韩国辣白菜的正宗且详细的做法？
主料：大白菜 白萝卜 洋葱 苹果 梨辅料：盐 蟹子酱 细辣椒面 糯米粉 大葱 白糖 姜 大蒜 韩式辣椒酱1.准备好一个无油干净的盆，加入50克盐。2.大白菜切成六等份。3.把盆中加入适量的冷水搅拌成盐水，放入大白菜。4.可在上面压上一个重物，腌制8-10个小时。5.腌制好的大白菜变软捞出沥干十分。6.糯米粉加入清水调开。7.锅中加入适量的清水，倒入糯米糊小火加热煮至浓稠成为糯米糊冷凉备用。8.准备好调料食材。9.苹果，梨去皮切块和姜，大蒜，洋葱一起放入搅拌机。10.然后搅拌成泥。11.白萝卜切丝，大葱切段。12.把辣椒粉倒入冷凉的糯米湖中。13.再加入白糖。14.加入白萝卜，大葱和搅拌好的混合泥。15.加入蟹子酱。16.加入韩国辣酱。17.加入韩国糖稀。18.全部搅拌均匀成为辣椒糊。19.然后把调好的辣椒糊抹在每片白菜中。20.所有的白菜都要抹好抹均匀。21.把辣白菜放入保鲜盒中密封，入冰箱冷藏3-5天后即可食用。小贴士大白菜切成小等分腌制的时候更易入味。白菜用淡盐水浸泡的时候，容器一定要干净无油，最好在上面压一些重物，可以让白菜更好地吸收盐分。白菜一定要浸泡的时间足够变软，才能继续下一道工序，这样做好的辣白菜才没有生菜味道，口感更好。我用的蟹子酱，如果没有也可用虾酱来做。才腌制好的辣白菜其实也可食用，不过经过发酵后的辣白菜口感更好，一般3天左右最好吃
辣白菜土豆片的做法 如何做辣白菜炒五花肉怎么做好吃
用料
辣白菜 200克
土豆 2个
大蒜 两个
盐 3克
辣白菜炒土豆片的做法
土豆洗净去皮，辣白菜200克备好
土豆切薄片放入水里，防止土豆片变黑
大蒜切片备用
热锅倒油，下入蒜片爆香
下入土豆片翻炒至土豆片成半透明色
放3克盐翻炒均匀
下入辣白菜和土豆片翻炒均匀，翻炒3分钟左右，辣白菜炒出红油即可出锅
用料
五花肉 350g
辣白菜 120g
洋葱 半个
大葱 半根
油，料酒 少许
白糖，牛肉粉 适量
辣白菜炒五花肉的做法
准备好食材，辣白菜改刀切块，五花肉去皮切成50毫米的薄片，大葱斜切成片，洋葱切块
锅内放一点点油放入五花肉倒入料酒大火煸炒均匀，改中小火慢慢将五花肉煸至两面微黄出油
放入大葱煸出香味
放入洋葱块炒香炒软
倒入辣白菜，多放些辣白菜的汤汁会更好吃入味，并且不腻（能吃辣的可再放一勺韩国辣酱）
一小勺白糖，一小勺牛肉粉
翻炒均匀，因为辣白菜和汤汁已经有咸味了，基本不用放盐，如果觉得淡可适量加盐调味，装盘，豪迈的吃吧
小贴士
放入辣白菜的汤汁很重要，非常入味好吃，煸炒五花肉放一点点油就行，五花肉一定要煸出油才好吃不腻
辣白菜的制作方法与配料比例
辣白菜
一、用料
主料：白菜1棵
辅料：苹果半个，梨半个，洋葱80克，大米100克
调料:食盐100克，味精15克，姜40克，蒜100克，米醋50克，辣椒粉50克，白糖100克，鱼露20克
二、制作方法
1.大白菜去掉老帮洗净，切成2半或4半，内外均匀的抹上盐，腌约4个小时或者过夜至白菜体积缩小并且变软（盐多腌得快些）。
2.用清水冲掉多余盐分后过凉开水，拧干水分（过完水后尝一尝菜的咸度，如果觉得偏咸可再用清水泡一会以去除咸味）。
3.辣椒面、辣椒碎加入白糖放入碗中备用。
4.大米淘洗干净浸泡半小时，泡好的米和泡米水一起放入米糊机，加水至上水位线，放到米糊档，熬成米糊。
5.熬好的米糊趁热倒入辣椒面、辣椒粉、白糖里，拌匀（米糊的量更具实际控制，不用都放进）（也可以用糯米粉，方法是：将50克左右的糯米粉兑适量凉水调匀，小火煮至粘稠状态，然后趁热与辣椒面拌匀）。
6.姜去皮切小块、大蒜切块、洋葱切小丁，放入料理机快速搅打（不用打成泥，有颗粒状更有质感，当然打成泥也不影响味道。也可以一样一样打，我为了省事放在一起搅打了。如果没有料理机，都切成碎末就可以。）然后倒入辣椒糊里拌匀。
7.苹果、梨切成碎末或者搅打成泥，倒入辣椒糊里拌匀。
8.加入鱼露、盐、味精、白醋拌匀，晾凉备用。
9.掀开每片白菜，把做好的辣椒酱料均匀的抹在白菜内外层上（尽量涂抹均匀）。
10.装入无油的密封容器中，室温下放置24小时自然发酵，然后放入冰箱冷藏一天后即可食用。如果能等的急的话，可以冷藏更久后食用。
辣白菜的制作方法
材料大白菜1个，粗盐，大葱1根，香葱2根，黄瓜1根，胡萝卜1根，梨1个，洋葱1个，大蒜1个，姜1个，韩国辣椒粉，盐，糖，鱼露，虾酱，鸡精做法1、叶绿而长的大白菜一个分切成两半，加粗盐（在市场杂货店有）。把每一层叶子都抹上，腌8—10小时后洗净盐抓干水。2、大葱一条切片，香葱两条切段，黄瓜和胡萝卜各一条切丝，梨一个切丝，洋葱一个切丝，大蒜一整个压成蒜泥，姜一小块切丝。3、韩国辣椒粉和鸡精、盐、糖、鱼露、虾酱(李锦记的)拌匀后，加入韩国辣椒酱拌匀（这个咸辣度自己掌握）4、然后戴上一次性手套，把每一片白菜叶子抹上酱料。5、最后放入密封盒中，放冰箱冷藏五天时吃味道最好。
延边正宗的朝鲜族辣白菜到底是怎样制作出来的？
辣白菜是一种朝鲜族的传统发酵食品，特点是辣，脆、酸、甜，色白带红，四季皆宜、通常和米饭一起食用，泡菜发酵产生酸味的乳酸菌，不但可以净化胃肠，而且能够促进胃肠内的蛋白质分解和吸收，抑制肠内的其他有害菌滋生根据添加物不同，辣酱分为好多种，每家都有自己的风味，无法使用语言来描述哪家的味道最好。都说自己家的最正宗。辣酱的配料白萝卜1颗（500g）、蒜二两~四两（200g）、韭菜二两（100g）、生姜二两四两（200g）苹果二~四两（200g）粗细辣椒面各2-4两（100g~200g）白糖2两（100g）、虾酱50g，鱼露50g、大粒盐100g、糯米面100g，真不会做辣酱就去沈阳西塔朝鲜族市场买一斤朝鲜族辣酱。大概10元一斤。 鱼露可以保证辣白菜的风味，建议不可缺少，在大型超市里都有售，如果实在买不到，也可以不放。 韭菜可以加速辣白菜的发酵，并且起到增香的作用。 糯米糊在辣白菜的制作中是必不可少的一步，各做作料能否粘连在一起，就靠它了，并且发酵出来味道更好。挑选白菜的秘籍就是看分量，买白菜先拿起来捏捏看，感觉里面是不是实心的，里面越实越老，新鲜的辣白菜所以要买蓬松一点的，挑选球体紧密结实、底部坚硬、叶片完整、没有枯黄、老硬叶子的，当然颜色是翠绿色最佳。白菜腌制的差不多了，出现疲软的现象即可 ，腌好的白菜尝一下，然后再根据咸淡来决定后面加盐的分量。如果咸，将腌过的大白菜在纯净水或凉开水中浸泡漂洗。辣椒是朝鲜族最喜欢的调料。从大小尺寸到辣的程度，辣椒面分为十几种。提前准备好的糯米糊倒入辣椒面中，搅拌均。煮糯米的时候要用凉水搅匀，煮的时候要搅拌防止糊底。加入提前准备好的萝卜丝。加入少许的虾酱，根据个人口味啦，辽沈美食小编建议放入100g。鱼露少许。倒入蒜苹果姜的混合蓉。加入韭菜段。搅拌均匀即可。这就是腌制辣白菜的辣酱，除了白菜，它也可以腌制很多泡菜的。
