如何晒制桂花不变色
如果要制成干花的花，只需两张白纸就可以了，将花房一张纸上，用另一张覆盖，放于阴凉干燥的地方，便可以一直保持桂花的黄色，而不变黑。晾晒期间最好不要用手直接接触花朵，手上的油脂会促使其变黑。桂花必须烘干才能留住香味，晒干的桂花是没有香味的。市场上，晒干的桂花价格要比烘干的低。另外，用微波炉也可以控干新鲜桂花的水分，不过要注意温度，最好先用一小部分用什么温度控干试验一下，确定温度后再把所有的桂花控干水分。桂花怎么制成干桂花1、将新鲜桂花装入网筛中，然后不断的摇动网筛，使花梗和杂质漏下。2、将除净杂质的桂花用清水冲洗，除去飞尘。3、将洗好的桂花沥干水分。4、烤箱的盘上铺上油纸，将沥干的桂花均匀的铺在烤盘中。5、将温度设置在40度，调至发面档，4、5个小时后烤干即可取出晾凉。6、将晾凉的桂花装入袋子中放入冰箱保存，随吃随取。干桂花怎么看好坏首先闻其香味，能明显感觉到阵阵清香，说明第一感觉这桂花还可以，再看其表面是否干净，花面是否完整，干净完整则较为符合第一点制作要求；看其表面的颜色，如果显得太为暗黄干枯，甚至有些烧焦的感觉，则说明这桂花在烘干的过程中没把握好温度，过高而导致桂花变黄变焦了，一般好的干桂花颜色是较为惔黄或是有点接近白色的，而且花面边缘是不会有明显焦的感觉的。泡水之后的感觉：若泡水后香气弥漫，且水质清晰无杂质，，桂花明显完整剔透，则一般这样的桂花较为上乘，若是水有杂质，且香气明显很淡甚至没有，则这类桂花质量较差！
怎样保存和腌制桂花不变颜色
制作干桂花、
1.将新鲜桂花装入网筛中，然后不断的摇动网筛，使花梗和杂质漏下。
2.将除净杂质的桂花用清水冲洗，除去飞尘。
3.将洗好的桂花沥干水分。
4.烤箱的盘上铺上油纸，将沥干的桂花均匀的铺在烤盘中。
5.将温度设置在40度，调至发面档，4、5个小时后烤干即可取出晾凉。
6.将晾凉的桂花装入袋子中放入冰箱保存，随吃随取。
鲜桂花用盐腌多长时间
鲜桂花采回以后，放在器皿里，然后加点盐进行腌制。注意只要加一点点盐就行。通常光是甜味道很单薄的，要加一点盐，才能把味道提起来。另外，盐还可以去桂花的涩味。一点盐洒上去以后，桂花马上从松泡泡的一大堆变成湿湿的一小层了，这时候加糖，就可以腌进去了。盐腌之后要去水，这样才不会涩。然后用糖“蜜”一个晚上，装瓶。如果是干桂花，其他原理都一样，只是糖在加之前可以先热一下使其溶化，待凉再加进。
用盐腌鲜桂花要洗吗
鲜桂花采回以后，放在器皿里，然后加点盐进行腌制。注意只要加一点点盐就行。通常光是甜味道很单薄的，要加一点盐，才能把味道提起来。另外，盐还可以去桂花的涩味。一点盐洒上去以后，桂花马上从松泡泡的一大堆变成湿湿的一小层了，这时候加糖，就可以腌进去了。盐腌之后要去水，这样才不会涩。然后用糖“蜜”一个晚上，装瓶。如果是干桂花，其他原理都一样，只是糖在加之前可以先热一下使其溶化，待凉再加进。
怎样用蜂蜜腌桂花 ？有什么效果？
1、桂花用盐水反复清洗、沥干。
2、将桂花置入杯中，冲入滚水，加入冰糖，盖起杯盖，约焖三分钟，掀盖则香味溢出。
将桂花用水稍微冲洗一下，然后沥干水，放点盐稍微腌制，然后倒到蜂蜜里去，然后放上个三五月，香飘千里的桂花蜜就大功告成了！
营养价值
①润肠通便，用于便秘的防治。以油菜蜜、茶花蜜和枇杷蜜为最佳。
②润肺止咳，由于肺虚引起的咳嗽，食用蜂蜜有效。
③解毒、医疮、止痛；将蜂蜜直接涂擦在皮肤或伤口上，有消炎、止痛、止血、减轻水肿、促进伤口愈合的作用。食用可缓解食物中毒，治疗胃肠溃疡和肚腹疼痛。如果喝酒过多，临睡前喝一汤匙蜜可解酒止头痛。
④众中益气，用于体弱多病者(特别是脾胃虚弱者)的辅助治疗、恢复健康以及老年人的保健。
⑤调和诸药，提高药性。蜂蜜性平，味甘(甜)，常作引药用。
