面筋

面筋质名词解释是什么

亲您好，面筋质名词解释是（指使用面筋制成的一些食品的特定口感和质感，比如说咀嚼感、弹性等。由于不同厂家、不同食品的制作工艺和原材料差异很大，因此所谓的“面筋质”也会有所不同）面筋是指将面粉加水和成的面团，经过反复揉搓、压制等加工工艺后，去除其中的淀粉质和杂质，留下的黄白色物质。这种物质具有很强的塑性和韧性，可以用于制作各种食品，如面筋糖、油条、素肉等。在中国传统食品文化中，面筋也是非常重要的一个原料之一。【摘要】
面筋质名词解释是什么【提问】
亲您好，面筋质名词解释是（指使用面筋制成的一些食品的特定口感和质感，比如说咀嚼感、弹性等。由于不同厂家、不同食品的制作工艺和原材料差异很大，因此所谓的“面筋质”也会有所不同）面筋是指将面粉加水和成的面团，经过反复揉搓、压制等加工工艺后，去除其中的淀粉质和杂质，留下的黄白色物质。这种物质具有很强的塑性和韧性，可以用于制作各种食品，如面筋糖、油条、素肉等。在中国传统食品文化中，面筋也是非常重要的一个原料之一。【回答】

[create_time]2023-05-10 09:28:30[/create_time]2023-05-25 09:26:03[finished_time]1[reply_count]0[alue_good]福禄小金币[uname]https://gips0.baidu.com/it/u=450836459,1221760741&fm=3012&app=3012&autime=1688507662&size=b200,200[avatar][slogan]这个人很懒，什么都没留下![intro]52[view_count]

面筋法名词解释

食品名:面筋。即用面粉加水拌和，洗去其中所含的淀粉，剩下凝结成团富有粘性的混合蛋白质就是面筋。

面筋是小麦粉中所特有的一种胶体混合蛋白质， 由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。将面粉加入适量水、少许食盐，搅匀.上劲，形成面团，稍后用清水反复搓洗，把面团中的活粉和其它杂质全部洗掉，剩下的即是面筋。油面筋用手团成球形，投入热油锅内炸至金黄色捞出即成;将洗好的面筋投入沸水锅内煮80分钟至熟，即是“水面筋”。【摘要】
面筋法名词解释【提问】
食品名:面筋。即用面粉加水拌和，洗去其中所含的淀粉，剩下凝结成团富有粘性的混合蛋白质就是面筋。

面筋是小麦粉中所特有的一种胶体混合蛋白质， 由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。将面粉加入适量水、少许食盐，搅匀.上劲，形成面团，稍后用清水反复搓洗，把面团中的活粉和其它杂质全部洗掉，剩下的即是面筋。油面筋用手团成球形，投入热油锅内炸至金黄色捞出即成;将洗好的面筋投入沸水锅内煮80分钟至熟，即是“水面筋”。【回答】
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是面筋法名词解释哇【提问】
面积法吧【回答】
面筋【提问】
面筋。即用面粉加水拌和，洗去其中所含的淀粉，剩下凝结成团富有粘性的混合蛋白质就是面筋。【回答】
面筋就是这个啊【回答】
你考得什么科目【回答】
为小麦（Triticum aestivum L.）面和麸皮入水揉洗后所获得的胶粘状物质。【回答】

[create_time]2021-12-23 10:37:22[/create_time]2022-01-07 10:34:07[finished_time]1[reply_count]0[alue_good]姬兮沐学姐[uname]https://himg.bdimg.com/sys/portrait/item/wise.1.e26edc5f.uzvxl0U85Re2DlVucTJDoA.jpg?time=2160&tieba_portrait_time=2160[avatar]TA获得超过989个赞[slogan]这个人很懒，什么都没留下![intro]14[view_count]

面筋是什么

面筋是植物性蛋白质，是面团反复搓洗剩下来的部分。洗出的面筋可制作成水面筋和油面筋。面筋含有大量的蛋白质、脂肪、碳水化合物和多种微量元素，食用水面筋有清热的作用，但不建议食用过多。油面筋热量较高，不适合减肥人群。

面筋是植物性蛋白质
面筋属于植物性蛋白质，是小麦粉中特有的一种混合蛋白质。将面粉加水，制作成面团，将面团中的活粉和其他杂质反复搓洗掉，剩下的就是面筋。

水面筋制作方式很简单，将洗出来的面筋分成小团，包入肉馅后下水煮熟即可。而制作油面筋需要在洗出的面筋中加入酵母粉，发酵一小时左右，再切成均匀的小块，放入锅中油炸熟透即可。

面筋中含有大量的蛋白质、脂肪、碳水化合和多种微量元素。水面筋是高蛋白、低脂肪、低糖、低热量的食物，食用有清热的作用，不建议食用过多，而油面筋热量较高，不适合减肥人群。

[create_time]2022-03-08 07:46:31[/create_time]2022-01-28 14:15:22[finished_time]1[reply_count]0[alue_good]卷枋茵0Fa[uname]https://himg.bdimg.com/sys/portrait/item/wise.1.b1662a6d.AsIGjU3RmxqCYzrwYnQ0Lw.jpg?time=7627&tieba_portrait_time=7627[avatar]用力答题，不用力生活[slogan]这个人很懒，什么都没留下![intro]736[view_count]

面筋是什么意思

面筋的解释 亦作“面觔”。亦作“面筋”。食品名。用面粉加水拌和，洗去其中所含的淀粉，剩下凝结成团的混合蛋白质就是面筋。 宋 沉括 《 梦溪 笔谈·辩证一》 ：“濯尽柔麪，则麪筋乃见。” 宋 陆游 《老学庵笔记》 卷七：“﹝ 仲殊 ﹞所食皆蜜也。豆腐、麪觔、牛乳之类，皆渍蜜食之。” 明 李时珍 《本草纲目·谷一·小麦》 ：“麪筋，以麸与麪水中揉洗而成者。古人罕知，今为素食要物。” 《红楼梦》 第六一回：“ 春燕 说荤的不好，另叫你炒个面筋儿，少搁油纔好。” 词语分解 面的解释 面 （⑧面??面） à 头的前部，脸：脸面。颜面。面目。 面面相觑 。 用脸对着，向着：面对。面壁（a．面对着墙；b．佛教指面对墙壁静坐修行）。 事物的外表：地面。面友（表面的、非真 心相 交的 朋友 ）。面额（ 筋的解释 筋 ī 肌肉的俗称：筋力。筋肉。 筋疲力尽 。 肌腱或附着在 骨头 上的韧带：筋骨。筋道（“道”读轻声）。蹄筋。 可见的皮下静脉的俗称：筋络。筋脉。青筋 暴露 。 像筋的 东西 ：钢筋。橡皮筋儿。

[create_time]2023-06-20 17:04:50[/create_time]2023-07-05 17:04:50[finished_time]1[reply_count]0[alue_good]钟离半雪首希[uname]https://himg.bdimg.com/sys/portrait/item/wise.1.6503cd23.UszEizZwS88Dtlrm4JICjw.jpg?time=10584&tieba_portrait_time=10584[avatar]TA获得超过2.9万个赞[slogan]这个人很懒，什么都没留下![intro]5[view_count]

怎么用普通面粉做面筋

1、首先需要将面粉和盐加水揉成光滑的面团，然后醒上一会儿，加水开始洗面，将洗好的面水放在冰箱中冷藏大概三四个小时，然后倒掉上层的黄色的水。将它倒在容器中刷油，在开水中隔水蒸两分钟就可以做好凉皮。然后将洗面剩下的面筋加酵母粉揉成面团，在蒸锅中蒸上三十分钟左右，将面筋蒸熟，用刀切开就可以凉拌吃了。
2、面筋是一种植物性蛋白质，由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。将面粉加入适量水、少许食盐，搅匀上劲，形成面团，稍后用清水反复搓洗，把面团中的淀粉和其它杂质全部洗掉，剩下的即是面筋。油面筋用手团成球形，投入热油锅内炸至金黄色捞出即成。将洗好的面筋投入沸水锅内煮80分钟至熟，即是"水面筋"。
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[create_time]2022-12-28 12:06:05[/create_time]2023-01-12 11:47:24[finished_time]1[reply_count]0[alue_good]ABC生活攻略[uname]https://pic.rmb.bdstatic.com/bjh/user/8575b00741e042f2c9c354e985ffc921.jpeg[avatar]百度认证:福州市向海教育咨询有限公司官方账号[slogan]这个人很懒，什么都没留下![intro]73[view_count]

面筋是什么材料做的？

面筋是植物性蛋白质，由麦醇溶蛋白和麦谷蛋白组成。将面粉加入适量水、少许食盐，搅匀上劲，形成面团，稍后用清水反复搓洗，把面团中的淀粉和其它杂质全部洗掉，剩下的即是面筋。油面筋用手团成球形，投入热油锅内炸至金黄色捞出即成。将洗好的面筋投入沸水锅内煮80分钟至熟，即是“水面筋”。扩展资料佛罗伦萨地区很早以前，盛行食用兔子及野猪等肉类，近年来受到健康热潮的影响，替代这些肉类广受欢迎的便是面筋了。“面筋”是根据“正确的蛋白质”中的“SEI”和“TAN”(日语发音类似）而来的词语。起这个名字的是日本的食品研究家樱泽如一。1960年代是，伴随着饮食疗法的盛行，面筋也被广泛传播到了世界各地。而且现在，不仅在意大利地区，欧洲、美国等地也十分流行面筋这种食物。面筋作为一种健康食物，也被很多书籍和杂志登载做了推荐。其大受欢迎的理由之一便是具有减肥效果。参考资料来源：百度百科-面筋参考资料来源：人民网-日本传统食材面筋：在世界减肥食品中大受欢迎

[create_time]2021-02-13 20:27:10[/create_time]2021-02-25 00:00:00[finished_time]1[reply_count]3[alue_good]旅游小达人Ky[uname]https://himg.bdimg.com/sys/portrait/item/wise.1.9c482b2e.E5Xsk2522ngaRPJPAljhKw.jpg?time=7825&tieba_portrait_time=7825[avatar]繁杂信息太多，你要学会辨别[slogan]这个人很懒，什么都没留下![intro]5783[view_count]

面筋的制作方法与配方 面筋怎么制作

1、谷元粉，俗称面筋粉，用量随意，看想出多少东西了。

2、往水里倒粉，不是往粉里倒水！

3、一开始面筋在面筋成型前，采用“捞”的方式和水拌匀，之后按压，一方面挤出多余水分，一方面把水面融合紧密一些。

4、多了水也没关系，倒了就是了，不然加粉也可以剩的水不多的话还是倒了吧！然后切成一头大一头小的块状。

5、用切面在外，两根筷子把面筋缠起来，目的是拉薄拉紧，缠好了抽一根筷子出来。

6、缠好了在放好料的锅里，水温六十左右，慢慢发一下，十几分钟后调大一点火煮到面筋飘起来就可以了。

7、煮好的面筋放水里晾一下，就着筷子切好撸下来就可以去做烤面筋了。不切直接撸也许，切片炒炸就随便了。

8、面筋是植物性蛋白质，由麦醇溶蛋白和麦谷蛋白组成。将面粉加入适量水、少许食盐，搅匀上劲，形成面团，稍后用清水反复搓洗，把面团中的淀粉和其它杂质全部洗掉，剩下的即是面筋。油面筋用手团成球形，投入热油锅内炸至金黄色捞出即成。将洗好的面筋投入沸水锅内煮80分钟至熟，即是“水面筋”。

[create_time]2022-05-13 06:04:20[/create_time]2022-05-25 16:43:56[finished_time]1[reply_count]0[alue_good]生活小常识17[uname]https://himg.bdimg.com/sys/portrait/item/wise.1.69cba244.HsUlxpg3VnXW4FbOiA8CmQ.jpg?time=4966&tieba_portrait_time=4966[avatar]TA获得超过2333个赞[slogan]这个人很懒，什么都没留下![intro]2[view_count]

面筋的制作方法与配方

您好亲 面筋的制作方法 首先说一下做面筋所需要面粉的选择，一般都是用谷阮粉（也叫面筋粉），一种经过工业提取的面粉。一般粮油不卖要到卖也要到卖食品添加剂的商店去购买。当然也可以用普通面粉洗面制取面筋。我们现在是以面筋粉为例制作烤面筋所需的面筋卷。（赠普通面粉制作面筋技术：取2000克高筋面粉加1000克冷水和成面团，放在5000克以上的清水中揉搓、淘洗（至少3-5次），待洗去定粉呈丝瓤状时，取出来盖上湿布殇半个小时以上备用【摘要】面筋的制作方法与配方【提问】您好亲 面筋的制作方法 首先说一下做面筋所需要面粉的选择，一般都是用谷阮粉（也叫面筋粉），一种经过工业提取的面粉。一般粮油不卖要到卖也要到卖食品添加剂的商店去购买。当然也可以用普通面粉洗面制取面筋。我们现在是以面筋粉为例制作烤面筋所需的面筋卷。（赠普通面粉制作面筋技术：取2000克高筋面粉加1000克冷水和成面团，放在5000克以上的清水中揉搓、淘洗（至少3-5次），待洗去定粉呈丝瓤状时，取出来盖上湿布殇半个小时以上备用【回答】一、和面1、加水活（1）、取面筋粉一公斤倒到和面盆里，加适量盐搅拌均匀。（2）、慢慢加水活一个小面筋团然后和滚雪球一样慢慢一层一层往上猓干面粉直到面粉都沾到水活成一个大的面筋团。【回答】二、煮面筋1、将醒好的面筋放到塑料菜板或者不锈钢盘子上。不要往木板上放，木板吸水放上去就会粘到木板上的。2、压成面饼，用刀切成25克左右的条。当然大小可以您自己来控制。【回答】3、用手再把面筋条 往长拉一拉，取两根有棱角的竹筷子，夹住面筋条一头拉长面筋并往筷子身上缠绕此时需要不断拉长面筋条使其变得更长、更宽、更薄待缠绕5~7圈后便做成8cm长两头略细中间略粗的蚕蛹形状，然后用手轻柔面筋体，让面筋层充分融汇。逐一制作完成【回答】4、准备一口大点的锅将水烧开后改微火，然后从面筋串中抽掉其中一根筷子再放入锅中煮至面筋串漂浮起来，然后再煮1~2分钟再逐一抽掉剩下的另外一只筷子。当煮至面筋成熟且有弹性的时候就可以出锅了，时间大概还要15分钟左右。【回答】有机器制作吗【提问】备注：水不能大开了只要保持快开的程度就可以了，水大开的话煮出来的面筋全是小孔而且不够劲道。【回答】您好亲【回答】有机器制作哒【回答】[心][心][心]【回答】我想作大点对处批发【提问】介绍一下【提问】好的亲没问题【回答】[心]【回答】给个电话联系【提问】您好亲 189 0384 1644这个电话可以咨询您所要购买的东西[心][心][鲜花]【回答】【问一问自定义消息】【提问】介绍一下那有机器【提问】【回答】您好亲【回答】您打这个电话会和你联系哒【回答】

[create_time]2022-04-21 14:38:07[/create_time]2022-05-06 14:36:15[finished_time]1[reply_count]0[alue_good]生活导师小易y[uname]https://himg.bdimg.com/sys/portrait/item/wise.1.e4cf8060.5xrbiur7m1uw2eWFnMxDVQ.jpg?time=3480&tieba_portrait_time=3480[avatar][slogan]这个人很懒，什么都没留下![intro]29[view_count]