木薯变性淀粉有锁水作用吗？
您好，很高兴为您解答，木薯变性淀粉有锁水作用的，1）可以在高温、高剪切力和低 pH 条件下保持较高的粘度、稳定性，从而保持其增稠的能力。很多食品需要在高温下加工或杀菌，原淀粉在高温下容易分解、从而粘度降低，失去增稠能力。另外，偏酸性食品体系也会使淀粉分子酸解而失去增稠和稳定能力。而通过淀粉的变性处理如交联淀粉，可以明显提高淀粉的耐热、耐酸和抗剪切力。2）通过变性处理，可以使淀粉在室温或低温储藏过程中不易凝沉。糊化的淀粉在贮藏过程中会通过氢键相互作用发生分子内或分子间的重排结晶，会导致液体食品的析水分层，出现上下分层，体系浑浊，降低产品的感官品质，导致固体食品质构硬化如面包的老化，米饭的硬化。而淀粉分子上引入亲水性的基团，通过空间位阻、分子排斥力和亲水能力，抑制淀粉的凝沉，提高储藏稳定性。【摘要】
木薯变性淀粉有锁水作用吗？【提问】
您好，很高兴为您解答，木薯变性淀粉有锁水作用的，1）可以在高温、高剪切力和低 pH 条件下保持较高的粘度、稳定性，从而保持其增稠的能力。很多食品需要在高温下加工或杀菌，原淀粉在高温下容易分解、从而粘度降低，失去增稠能力。另外，偏酸性食品体系也会使淀粉分子酸解而失去增稠和稳定能力。而通过淀粉的变性处理如交联淀粉，可以明显提高淀粉的耐热、耐酸和抗剪切力。2）通过变性处理，可以使淀粉在室温或低温储藏过程中不易凝沉。糊化的淀粉在贮藏过程中会通过氢键相互作用发生分子内或分子间的重排结晶，会导致液体食品的析水分层，出现上下分层，体系浑浊，降低产品的感官品质，导致固体食品质构硬化如面包的老化，米饭的硬化。而淀粉分子上引入亲水性的基团，通过空间位阻、分子排斥力和亲水能力，抑制淀粉的凝沉，提高储藏稳定性。【回答】
[create_time]2022-07-14 00:19:01[/create_time]2022-07-29 00:17:21[finished_time]1[reply_count]0[alue_good]懒牛别走[uname]https://himg.bdimg.com/sys/portrait/item/wise.1.df4dde93.v5ZKigY2nIHtHvW1xlNJ9g.jpg?time=3129&tieba_portrait_time=3129[avatar][slogan]这个人很懒，什么都没留下![intro]50[view_count]
木薯变性淀粉有锁水作用吗？
木薯变性淀粉能提高食品的冻融稳定性。一些速冻食品需要反复的冻融，添加木薯变性淀粉如羟丙基淀粉可以提高持水能力，降低凝沉，提高反复冻融的稳定性。【摘要】
木薯变性淀粉有锁水作用吗？【提问】
木薯变性淀粉能提高食品的冻融稳定性。一些速冻食品需要反复的冻融，添加木薯变性淀粉如羟丙基淀粉可以提高持水能力，降低凝沉，提高反复冻融的稳定性。【回答】
木薯变性淀粉就是以木薯原淀粉为原料经过加工的所得物，在经过了特定的化学处理方法后，使淀粉的天性发生了改变【回答】
即使是在高温、高剪切力的环境下，木薯变性淀粉的粘度和稳定性仍然不会受到影响【回答】
[create_time]2022-07-14 00:18:10[/create_time]2022-07-29 00:17:41[finished_time]1[reply_count]0[alue_good]大姚爱生活[uname]https://gips0.baidu.com/it/u=2907270624,2976221899&fm=3012&app=3012&autime=1697039472&size=b200,200[avatar]TA获得超过507个赞[slogan]这个人很懒，什么都没留下![intro]7[view_count]
变性木薯淀粉和木薯淀粉有什么区别
一、属性不同木薯淀粉是天然产品，属食品原料；木薯变性淀粉属食品添加剂，从粘度、耐高温、耐酸性等多种方面都进行了优化。是经过物理及通过添加试剂在浆状下化学反应，结合了新的功能团进去变成了比木薯淀粉功能性更强的变性淀粉，二、储藏稳定不同相较原淀粉而言，木薯变性淀粉在常温及低温储藏过程中更不易凝沉。木薯淀粉在贮藏过程中会通过氢键相互作用发生分子内或分子间的重排结晶，从而导致液体食品的析水分层，体系浑浊，降低食品的口感，还会导致固体食品质构硬化如米饭的硬化、面包的老化等。而木薯变性淀粉在分子上引入亲水性的基团，通过空间位阻、分子排斥力和亲水能力，抑制淀粉的凝沉，提高储藏稳定性。三、功能作用不同木薯淀粉呈白色，没有气味，适用于需精调气味的产品，例如食品和化妆品等。木薯淀粉无味道、无余味(例如玉米)，因此较之普通淀粉更适合于需精调味道的产品，例如布丁、蛋糕和馅心西饼馅等。木薯淀粉蒸煮后形成的浆糊清澈透明，适合于用色素调色。这一特性对木薯淀粉用于高档纸张的施胶也很重要。由于木薯原淀粉中支链淀粉与直链淀粉的比率高达80:20，因此具有很高的尖峰粘度。这一特点适合于很多用途。同时，木薯淀粉也可通过改性消除粘性产生疏 松结构，这在许多食品加工中相当重要。木薯原淀粉浆糊表现出相对低的逆转性，因而在冷冻解冻循环中可防止水份丢失。这一特性还可通过改性进一步增强。变性淀粉应用于造纸工业可改善纸张质量、提高生产率和纸浆利用率。阳离子淀粉用于絮凝纸浆、提高湿部脱水效率，其结果是可以采用更高的纸机速度并得到更高的纸浆利用率。保留在成品纸张上的淀粉作为内部施胶剂可增加纸张强度。低粘度淀粉，例如氧化淀粉，可用作表面施胶剂以提高纸张强度并改善印刷和书写时的吸墨性。变性淀粉也在颜料涂布中用作粘合剂以生产光滑、洁白的高档纸张。
[create_time]2022-09-28 22:00:03[/create_time]2022-10-13 22:00:03[finished_time]1[reply_count]0[alue_good]乾莱信息咨询[uname]https://pic.rmb.bdstatic.com/bjh/user/62ac8245037c35cef5dd05b07789a9ca.jpeg[avatar]百度认证:内蒙古乾莱科技官方账号[slogan]这个人很懒，什么都没留下![intro]340[view_count]变性木薯淀粉和木薯淀粉有什么区别
一、属性不同木薯淀粉是天然产品，属食品原料；木薯变性淀粉属食品添加剂，从粘度、耐高温、耐酸性等多种方面都进行了优化。是经过物理及通过添加试剂在浆状下化学反应，结合了新的功能团进去变成了比木薯淀粉功能性更强的变性淀粉，二、储藏稳定不同相较原淀粉而言，木薯变性淀粉在常温及低温储藏过程中更不易凝沉。木薯淀粉在贮藏过程中会通过氢键相互作用发生分子内或分子间的重排结晶，从而导致液体食品的析水分层，体系浑浊，降低食品的口感，还会导致固体食品质构硬化如米饭的硬化、面包的老化等。而木薯变性淀粉在分子上引入亲水性的基团，通过空间位阻、分子排斥力和亲水能力，抑制淀粉的凝沉，提高储藏稳定性。三、功能作用不同木薯淀粉呈白色，没有气味，适用于需精调气味的产品，例如食品和化妆品等。木薯淀粉无味道、无余味(例如玉米)，因此较之普通淀粉更适合于需精调味道的产品，例如布丁、蛋糕和馅心西饼馅等。木薯淀粉蒸煮后形成的浆糊清澈透明，适合于用色素调色。这一特性对木薯淀粉用于高档纸张的施胶也很重要。由于木薯原淀粉中支链淀粉与直链淀粉的比率高达80:20，因此具有很高的尖峰粘度。这一特点适合于很多用途。同时，木薯淀粉也可通过改性消除粘性产生疏 松结构，这在许多食品加工中相当重要。木薯原淀粉浆糊表现出相对低的逆转性，因而在冷冻解冻循环中可防止水份丢失。这一特性还可通过改性进一步增强。变性淀粉应用于造纸工业可改善纸张质量、提高生产率和纸浆利用率。阳离子淀粉用于絮凝纸浆、提高湿部脱水效率，其结果是可以采用更高的纸机速度并得到更高的纸浆利用率。保留在成品纸张上的淀粉作为内部施胶剂可增加纸张强度。低粘度淀粉，例如氧化淀粉，可用作表面施胶剂以提高纸张强度并改善印刷和书写时的吸墨性。变性淀粉也在颜料涂布中用作粘合剂以生产光滑、洁白的高档纸张。
[create_time]2020-03-08 16:16:44[/create_time]2012-03-25 12:29:13[finished_time]7[reply_count]2[alue_good]妈咪教育课堂[uname]https://gips0.baidu.com/it/u=3578298791,577575797&fm=3012&app=3012&autime=1689229637&size=b200,200[avatar]醉心答题，欢迎关注[slogan]这个人很懒，什么都没留下![intro]15595[view_count]木薯变性淀粉如何加到面粉里
需要用开水亲，如拿盆先装好粉，烧一壶开水，准备好筷子。一个手用筷子搅拌，一个手倒开水，慢慢搅拌成絮状边加开水，边用筷子搅拌看着絮状，不要太湿，就开始用手揉，揉成一个大团【摘要】
木薯变性淀粉如何加到面粉里【提问】
需要用开水亲，如拿盆先装好粉，烧一壶开水，准备好筷子。一个手用筷子搅拌，一个手倒开水，慢慢搅拌成絮状边加开水，边用筷子搅拌看着絮状，不要太湿，就开始用手揉，揉成一个大团【回答】
薯粉和面粉的比例是三七比例，木薯粉要多一些，面粉少放点！【回答】
这样子更加透明q弹，面粉放多了容易硬【回答】
木薯淀粉的使用方法:1、将少量面粉和一碗木薯淀粉用大约一碗水在大碗中溶解。2、在煤气或电磁炉上架上锅，并将五碗水倒入，开中火加热至冒小泡。3、将溶解了的木薯粉和面粉混合物倒入水中，注意：此处应在慢慢倒入锅中，并不断搅拌。4、搅拌至微微泛白就盛出，将盛有凉粉的容器隔水冷却或放入冰箱冷藏【回答】
[create_time]2023-02-24 03:49:02[/create_time]2023-03-11 03:42:39[finished_time]1[reply_count]0[alue_good]掌凯0EI[uname]https://himg.bdimg.com/sys/portrait/item/wise.1.1e4cf9d1.L7drGt4HIvmsculW5kwzPg.jpg?time=4948&tieba_portrait_time=4948[avatar][slogan]这个人很懒，什么都没留下![intro]58[view_count]
木薯变性淀粉如何加到面粉里
亲亲～我是生活老师小菜，已经为5千多人服务，很高兴为你服务，需要用开水亲，如拿盆先装好粉，烧一壶开水，准备好筷子。一个手用筷子搅拌，一个手倒开水，慢慢搅拌成絮状边加开水，边用筷子搅拌看着絮状，不要太湿，就开始用手揉，揉成一个大团，亲希望我的回答能帮到你！【摘要】
木薯变性淀粉如何加到面粉里【提问】
木薯变性淀粉加入面粉前需要用开水撞开吗【提问】
亲亲～我是生活老师小菜，已经为5千多人服务，很高兴为你服务，需要用开水亲，如拿盆先装好粉，烧一壶开水，准备好筷子。一个手用筷子搅拌，一个手倒开水，慢慢搅拌成絮状边加开水，边用筷子搅拌看着絮状，不要太湿，就开始用手揉，揉成一个大团，亲希望我的回答能帮到你！【回答】
亲亲～薯粉和面粉的比例是三七比例，木薯粉要多一些，面粉少放点！【回答】
亲亲～这样子更加透明q弹，面粉放多了容易硬[微笑]【回答】
亲亲～木薯淀粉的使用方法:1、将少量面粉和一碗木薯淀粉用大约一碗水在大碗中溶解。2、在煤气或电磁炉上架上锅，并将五碗水倒入，开中火加热至冒小泡。3、将溶解了的木薯粉和面粉混合物倒入水中，注意：此处应在慢慢倒入锅中，并不断搅拌。4、搅拌至微微泛白就盛出，将盛有凉粉的容器隔水冷却或放入冰箱冷藏【回答】
[create_time]2023-02-16 18:39:19[/create_time]2023-03-03 18:35:51[finished_time]1[reply_count]0[alue_good]所金鑫b9[uname]https://himg.bdimg.com/sys/portrait/item/wise.1.fcf88868.N_1sUjYY_Xhfni7u8zMRXQ.jpg?time=6331&tieba_portrait_time=6331[avatar][slogan]这个人很懒，什么都没留下![intro]27[view_count]
木薯淀粉对身体有害吗
木薯淀粉对身体有害吗 木薯淀粉对身体有害吗，木薯粉也是属于面粉的一种，很多人对木薯粉都不陌生，木薯粉是从植物木薯的地下块儿中干中提取出的白色粉末，他的可塑性特别强，可制成多种不同的美食，那么木薯淀粉对身体有害吗？ 木薯淀粉对身体有害吗1 木薯粉又称之为木薯淀粉，适量食用一般是对身体没有危害的，但长期过量食用可能会对身体造成不利影响。 木薯粉是由木薯加工而来，木薯所含有的大量氰化物，有一定毒性，但经科学专业的加工处理后，氰化物等有毒成分被除去，有毒的木薯变成了无毒的木薯粉。 木薯粉主要成分是淀粉，被人食用后可以转化为人体所需要的糖类，提供大量的能量，对于低血糖和营养不良的人来说，食用木薯粉不仅没有危害，而且还是有一定好处的。但是如果长期过量食用木薯粉，可能会导致肥胖的发生，所以木薯粉对身体没有危害的前提是适量食用。 对于患有糖尿病和肥胖的人来说，食用木薯粉可能会导致病情或肥胖状况进一步加重，所以这类人群尽量不要食用木薯粉。 此外目前部分家庭，可以自己通过传统方法制作木薯粉，但这种自制木薯粉没有经过专业的测定，存在一定的安全隐患。所以建议尽量少食用或者不食用这种自制木薯粉，若食用后出现腹泻、呕吐等中毒症状，请立即就医，以免发生严重后果。 吃木薯淀粉会中毒吗 正常食用熟透的木薯不会导致食物中毒，吃木薯淀粉导致的食物中毒，往往是由于生吃木薯淀粉或者大量服用木薯淀粉以后会导致中毒现象。 因为木薯里面还有生氰苷成分，可以分解成氢氰酸，其对人体有毒害作用。主要引起人体缺氧以及引起神经系统损害，患者会出现皮肤黏膜樱桃红状态，然后出现口舌麻木、视物不清、四肢无力、瘫痪等。 吃木薯淀粉引起中毒以后应立即前往医院进行救治，在医院里面主要要通过吸氧和输液救治，可以使用654-2等扩血管药促使微血管血液循环，消除缺氧症状。同时可以辅助使用其他药品治疗，能够使患者康复。 木薯淀粉对身体有害吗2 木薯粉对身体无害，但是也不宜吃多，容易长胖。 木薯营养价值高，鲜木薯的`碳水化合物含量高达38%，而马铃薯、红薯仅为17%—20%。此外，木薯中还含有丰富的矿物质元素，以及β胡萝卜素、维生素C、维生素B1、维生素B3等。 木薯分为苦木薯和甜木薯，甜木薯毒素含量极低，苦木薯中则含有亚麻仁苦苷，在胃酸作用下会产生一种神经毒剂——氢氰酸。 市场上正规销售的木薯粉，都经过了“脱毒”处理，煮熟可以放心食用。 注意事项 第一，绝对不能生吃木薯。一定要去皮蒸煮，因为木薯皮具有高毒性。 第二，不要空腹食用木薯，不要喝煮木薯的水，也不要吃太多，毕竟木薯哪怕经过处理过后仍有微量毒素存在。 第三，不要用铜锅煮食，因为木薯中的物质和铜容易形成氰化铜沉淀，沉淀过多时会分解，而分解产生的铜化物和氰化物均是有毒物质。 木薯淀粉对身体有害吗3 1、淀粉的主要用途 淀粉又被称做为菲律宾吉士粉，它归属于木薯淀粉的名字也归属于一种热带雨林植物块茎中获取的木薯淀粉，这类木薯淀粉在放水加热煮熟了以后便会展现全透明状，吃起来口味含有延展性，淀粉一般作为外敷，能够医治人的繁育疼痛和跌打等 但就做外敷还要在中医具体指导下恰当应用，由于木薯的确是有害的，假如应用不适当得话，可能伤害人的身心健康，比较严重得话乃至会严重危害人的生命。 2、服用淀粉 淀粉存有一定的毒副作用，因此在服用淀粉的情况下一定要依据医师的具体指导恰当应用，淀粉一般状况下加温可以清除一定的内毒素 可是却不能够完全的清除淀粉的所有内毒素，建议你一直在平常的情况下最好是不必挑选服用淀粉，一般状况下淀粉能够作为外用，组织一些与一种疼痛和跌打等，假如一不小心误吞了一些木薯得话将有可能出现呼吸衰竭的状况。 3、木薯变性淀粉 淀粉它是木薯历经木薯淀粉获取后，脱水干躁而成的一种粉末状，淀粉可分成原木薯淀粉和各种各样变性淀粉两类，淀粉关键展现乳白色，没有一切的味道 而变性淀粉关键运用于造纸行业能够改进纸型的品质，可以合理地提升生产高效率和纸桨的使用率，变性淀粉还可以在色浆施胶中具有联合制的功效，可以合理地使黏合剂越来越更为的光洁雪白。 4、木薯生粉 淀粉一般状况下展现乳白色并且没有一切的臭味，假如把淀粉熬粥以后可能产生武林清亮全透明，关键用以黑色素色调，一般状况下摸出木薯淀粉用以外用 可以合理地医治跌打等一些别的外科病症，可是在平常的情况下千万别吃淀粉，假如一不小心误吞了一些木薯得话，轻则可能造成你出现恶心干呕的状况，重则可能造成你出现四肢抽搐。 5、淀粉可以做什么 淀粉的主要用途是十分普遍的，它是一种木薯淀粉的名字，假如把淀粉煮开熟以后可能展现全透明状，可是建议你不要吃一些淀粉，假如要实干一些淀粉得话，可能让你的人体产生挺大的伤害 由于淀粉是存有一定的内毒素的，根据加温不是可以彻底的消除淀粉里边的内毒素，一般状况下淀粉能够擦抹在伤处用以医治跌打等造成一些别的外科病症。 木薯淀粉对身体有害吗4 什么人不宜吃木薯粉 1、过敏的人 生活中有些人属于易过敏体质，在吃某些食物后经常会出现过敏，这样的人就不适合吃木薯粉，因为木薯饭中也有多种易过敏成分，如果这些人吃了木薯粉就会让身体出现过敏反应，会对身体健康造成不良影响。 2、食少腹胀的人 木薯粉是一种可塑性特别强的食物，但它是一种难以消化的食物，容易引发腹部胀气，因此生活中那些本来就食少腹胀的人是不能食用木薯粉的，不然会加重腹胀的症状，而且会让人体肠胃功能减退会影响人们的肠胃消化功能。 木薯粉的禁忌及危害 1、木薯粉的禁忌 木薯粉滋味诱人，营养丰富，但在吃的时候也有一些禁忌，最重要的就是不能过量食用它，因为它会加重人体肠胃负担，如果人们过量吃木薯粉会出现腹部胀痛，也会出现消化不良，会危害人们的身体健康，这是人们吃木薯粉是必须要注意的禁忌。 2、诱发高血糖 平时人们过量吃木薯粉对身体也有一些危害，它最严重的危害就是让人体吸收过多的糖类成分，容易让血糖指数升高，会让高血糖频发，严重时还会诱发糖尿病。除此以外人们过多的食用木薯粉会导致体重增加，容易诱发肥胖。
[create_time]2022-07-25 13:38:30[/create_time]2022-08-03 02:32:43[finished_time]2[reply_count]0[alue_good]医学生jay[uname]https://himg.bdimg.com/sys/portrait/item/wise.1.38c8a891.xiBX5LFVzr5fORMXBUwP0w.jpg?time=809&tieba_portrait_time=809[avatar]TA获得超过1804个赞[slogan]这个人很懒，什么都没留下![intro]62[view_count]木薯变性淀粉是什么?对人体有害么？
木薯淀粉，是木薯经过淀粉提取后脱水干燥而成的粉末。木薯淀粉有原淀粉和各种变性淀粉两大类，广泛应用于食品工业及非食品工业。变性淀粉可根据用户提出的具体要求定制，以适用于特殊用途。
颜色： 木薯淀粉呈白色。 没有气味：木薯淀粉无异味，适用于需精调气味的产品，例如食品和化妆品等。 口味平淡：木薯淀粉无味道、无余味(例如玉米)，因此较之普通淀粉更适合于需精调味道的产品，例如布丁、蛋糕和馅心西饼馅等。 浆糊清澈： 木薯淀粉蒸煮后 形成的浆糊清澈透明，适合于用色素调色。这一特性对木薯淀粉用于高档纸张的施胶也很重要。 粘性 ：由于木薯原淀粉中支链淀粉与直链淀粉的比率高达80:20，因此具有很高的尖峰粘度。这一特点适合于很多用途。同时，木薯淀粉也可通过改性消除粘性产生疏 松结 构，这在许多食品加工中相当重要。 冷冻-解冻稳定性高 ：木薯原淀粉浆糊表现出相对低的逆转性，因而在冷冻解冻循环中可防止水份丢失。这一特性还可通过改性进一步增强。
造纸 变性淀粉应用于造纸工业可改善纸张质量、提高生产率和纸浆利用率。阳离子淀粉用于絮凝纸浆、提高湿部脱水效率，其结果是可以采用更高的纸机速度并得到更高的纸浆利用率。保留在成品纸张上的淀粉作为内部施胶剂可增加纸张强度。低粘度淀粉，例如氧化淀粉，可用作表面施胶剂以提高纸张强度并改善印刷和书写时的吸墨性。变性淀粉也在颜料涂布中用作粘合剂以生产光滑、洁白的高档纸张。
[create_time]2017-11-25 02:39:17[/create_time]2012-07-04 07:39:07[finished_time]2[reply_count]18[alue_good]360504331[uname]https://himg.bdimg.com/sys/portrait/item/wise.1.e1a39c8b.L0gnaO8ZnQjgxxo3KitIWQ.jpg?time=3228&tieba_portrait_time=3228[avatar]TA获得超过947个赞[slogan]这个人很懒，什么都没留下![intro]12438[view_count]
木薯变性淀粉是什么?对人体有害么？
木薯变性淀粉是利用木薯淀粉原料制作的变性淀粉。
木薯淀粉是分为食用和工业用两种的。国内的木薯淀粉大部分都不能食用。
所以说一般的木薯变性淀粉都是不能食用的。是一种有毒的物质，对人体有害。
而且，变性淀粉如果不是食用的话，那么在生产的时候是食用工业级的化学品加工而成的，其残余成分对人体是有害的。
[create_time]2012-03-06 16:25:26[/create_time]2012-03-03 19:09:46[finished_time]3[reply_count]1[alue_good]sunjingshan200[uname]https://himg.bdimg.com/sys/portrait/item/wise.1.ae30b844.HyD4ixZeefalv9807WaA1A.jpg?time=2979&tieba_portrait_time=2979[avatar]TA获得超过1315个赞[slogan]这个人很懒，什么都没留下![intro]3736[view_count]
玉米变性淀粉和木薯变性淀粉有哪些区别？
木薯淀粉更适合做需要精调味道的食品，比如蛋糕布丁或西饼的馅料。它的粘性很高，可以做为增稠剂、粘结剂、膨化剂和稳定剂，同时木薯淀粉也是制作口香糖和果冻的原料。 玉米淀粉的纯度很高，家庭做菜可以用作挂浆勾芡，更多的是应用在医药方面，是制作葡萄糖的重要原料，而且在西药的片剂中是很重要的添加剂，很多药片成分中占很大比重都是玉米淀粉。
【摘要】
玉米变性淀粉和木薯变性淀粉有哪些区别？【提问】
木薯淀粉更适合做需要精调味道的食品，比如蛋糕布丁或西饼的馅料。它的粘性很高，可以做为增稠剂、粘结剂、膨化剂和稳定剂，同时木薯淀粉也是制作口香糖和果冻的原料。 玉米淀粉的纯度很高，家庭做菜可以用作挂浆勾芡，更多的是应用在医药方面，是制作葡萄糖的重要原料，而且在西药的片剂中是很重要的添加剂，很多药片成分中占很大比重都是玉米淀粉。
【回答】
[create_time]2021-08-11 17:17:46[/create_time]2021-08-26 17:11:32[finished_time]1[reply_count]0[alue_good]186******09[uname]https://himg.bdimg.com/sys/portrait/item/wise.1.72e8c88c.zG5cgfcYHTa7L3IquAAPfw.jpg?time=10914&tieba_portrait_time=10914[avatar][slogan]这个人很懒，什么都没留下![intro]114[view_count]
木薯淀粉是什么粉？
木薯淀粉是木薯经过淀粉提取后脱水干燥而成的粉末。木薯淀粉是从木薯块根中提炼出来的淀粉，可以用调味，也可以用来做美食，用途十分广泛。木薯淀粉颜色白，无异味，木薯淀粉经过高温烹饪后，会形成清澈透明的浆糊，可以用来制作凉粉，吃起来也极为美味。木薯淀粉是最具工业价值的淀粉之一，用途十分广泛，可以用在食品配方中、也可以用作烹饪的调味品，还可以做美食享用。在泰国木薯淀粉多用来制作冷冻食品、罐头食品、干混食品、糖果、焙烤食品等。扩展资料：木薯淀粉的介绍如下：使用泰国木薯淀粉的食品包括罐头食品、冷冻食品、干混食品、焙烤食品、小食品、佐料、汤料、香肠、奶制品、肉及鱼制品和婴儿食品。木薯淀粉糖是以木薯淀粉为原料，通过酸或酶的催化水解反应生成的葡萄糖、果葡糖、麦芽糖及其混合物的总称。淀粉深加工的应用常见于食品、饮料和保健品行业，而食品、饮料与保健品行业的快速发展也为淀粉糖。参考资料来源：凤凰网-教你分清生粉、淀粉、木薯粉都是啥~参考资料来源：人民网-中国热科院：木薯研究取得突破性进展
[create_time]2021-03-31 21:09:48[/create_time]2021-04-15 00:00:00[finished_time]3[reply_count]3[alue_good]吴老师V[uname]https://himg.bdimg.com/sys/portrait/item/wise.1.a97f6895.774LBmQtm5ExtyAxPGo1AA.jpg?time=1534&tieba_portrait_time=1534[avatar]说的都是干货，快来关注[slogan]这个人很懒，什么都没留下![intro]7439[view_count]木薯淀粉是什么粉
木薯淀粉，是木薯经过淀粉提取后脱水干燥而成的粉末。木薯淀粉有原淀粉和各种变性淀粉两大类，广泛应用于食品工业及非食品工业。变性淀粉可根据用户提出的具体要求定制，以适用于特殊用途。木薯原淀粉广泛应用于食品配方中，例如焙烤制品，也应用于制作挤压成形的小食品和木薯粒珠。变性淀粉或淀粉衍生物已用作增稠剂、粘结剂、膨化剂和稳定剂，也是最佳的增量剂、甜味剂、调味剂载体和脂肪替代品。使用泰国木薯淀粉的食品包括罐头食品、冷冻食品、干混食品、焙烤食品、小食品、佐料、汤料、香肠、奶制品、肉及鱼制品和婴儿食品。木薯食用注意：木薯分为苦木薯和甜木薯，甜木薯毒素含量极低，苦木薯中则含有亚麻仁苦苷，在胃酸作用下会产生一种神经毒剂—氢氰酸。甜木薯需剥掉外皮，洗净后煮熟再吃。而苦木薯则一定要经过去毒处理后再煮熟了吃。生吃木薯或吃了没有煮熟的木薯，就会有中毒的风险。民间说‘吃木薯会醉人，其实就是轻微中毒。木薯的根、茎、叶都含有毒物质，如果食用生的或未煮熟的木薯或喝其汤，可引起中毒，其毒素可导致神经麻痹疾病，甚至会引起永久性瘫痪。
[create_time]2023-01-13 15:32:18[/create_time]2023-01-26 02:15:09[finished_time]1[reply_count]0[alue_good]王律师科普法律[uname]https://gips0.baidu.com/it/u=752231765,1715037797&fm=3012&app=3012&autime=1692738406&size=b200,200[avatar]TA获得超过425个赞[slogan]这个人很懒，什么都没留下![intro]293[view_count]
