岐山肉臊子是特色美食，岐山肉臊子的做法和过程都有什么？
原料：五花肉、料酒、岐山醋、酱油、辣子面、盐、八角、香叶、小茴香、干辣椒、葱段、姜片。
做法步骤：
第1步、备食材。
第2步、五花肉洗净稍冻，切成小片。
第3步、备岐山醋，葱切段、姜切片。
第4步、锅内放色拉油50克，烧至5成热，先放葱、姜、干辣子，后放八角、小茴香、香叶中火爆香
第5步、放五花肉中小火炒制20分钟至肉变色倒料酒。
第6步、转小火放辣椒面，小火炒5分钟（要勤翻炒，否则容易糊锅）。
第7步、倒色拉油500克，小火炒制30分钟。
第8步、调入岐山醋、酱油.。
第9步、放盐、十三香继续小火炒30分钟。
第10步、调入味精，小火再炒5分钟即成。
小贴士：
1、可以用菜油炒肉臊子，中间再加熟制的菜油。2、·炒肉臊子全程用小火，尤其是放辣椒面后火一定要小并且勤翻炒。3、炒制时也可以少放些水，放过水的肉臊子不利存放。4、辣椒面和醋的用量根据自己口味调配，喜欢咸香口味的也可放20克酱油。酸汤的调制：锅内放色拉油，烧至5成热，放葱姜末，爆香，倒入胡萝卜丁，泡好切好的黄花木耳，油炸豆腐（切成丝），中火翻炒出香味，倒入岐山香醋，倒入开水，大火烧开，放味精、盐、红油调味，小火熬制20分钟，放入肉臊子，烧开后关火，撒入鸡蛋皮（切成丝）、韭菜或蒜苗。
[create_time]2021-08-26 17:30:08[/create_time]2021-09-08 17:18:34[finished_time]3[reply_count]0[alue_good]星碎痕泪雨[uname]https://himg.bdimg.com/sys/portrait/item/wise.1.b49dac95.rtMpjFqr2lIMo3cVUggWvQ.jpg?time=4265&tieba_portrait_time=4265[avatar]TA获得超过1459个赞[slogan]这个人很懒，什么都没留下![intro]25[view_count]
岐山臊子肉的做法 岐山臊子肉怎么做
1、将肉洗干净了要控一下水，这样做出来的肉臊子即使在大热天也至少能放十天半个月的。 下面就来做肉臊子： 所需材料：五花肉，生姜，醋，辣椒面，食盐，五香粉（十三香也可以） 材料备好后讲五花肉切成丁，姜切末备用。
2、接着烧油，油热了不要先急着下锅，而是把油先舀出来一些，再把肥肉倒进去，把肥肉里的油炼出来了再将瘦肉倒进去，等瘦肉变白了再把舀出来的油倒进去，搅拌一下加姜末进去去腥味。
3、姜末加进去调到中火煮一下加五香粉（十三香）进去搅拌后再加醋，醋多加一些进去就可以闻到香味了。最好选用岐山香醋，一般超市有卖的。这样做出来就更正宗一些。
4、醋加进去过三分钟后尝一下肉熟了不老就要加辣椒面了，辣椒面撒在上面不要搅动。等辣椒面吸进油后再搅拌一下，这时就要加盐下去。搅拌一下就可以出锅了。注：辣椒依个人口味加就可以了。
5、做好的臊子肉看着很油腻，但这放到臊子面的汤里就没有油腻了，有的只是香味哦！
[create_time]2022-08-06 11:48:18[/create_time]2022-08-20 07:10:06[finished_time]1[reply_count]0[alue_good]生活宝典17[uname]https://himg.bdimg.com/sys/portrait/item/wise.1.566a7bb.qEJO3Bwtd1I9bJQA8Oqeeg.jpg?time=708&tieba_portrait_time=708[avatar]TA获得超过2198个赞[slogan]这个人很懒，什么都没留下![intro]2[view_count]
怎么做正宗岐山臊子面
家常版陕西岐山臊子面的做法：
食材：中筋面粉适量、盐适量、鸡蛋几个、油炸豆腐适量、黄花菜适量、木耳适量、胡萝卜一根、韭菜少许、玉米面少许、十三香少许、食用油少许、葱姜末少许、香醋适量、肉臊子适量、鸡精少许。
做法：
1、先和面，盆中加入中筋面粉，加入一小勺盐，然后分次少量加入水来和面，边倒水边用筷子搅拌。
2、把面粉搅成絮状的时候，再把它揉成光滑的面团。做手擀面，面团要和的硬一些，面团揉好后，盖住醒面半个小时左右。
3、下面来煎几个鸡蛋皮，锅烧热，不用放油，将打好的鸡蛋液倒入锅中，轻轻摇晃锅子，让鸡蛋液铺完整个锅底。烙至一面定型，给它翻一面。
4、鸡蛋皮烙好后，取出放到案板上，先切成长条状，然后再改刀切成菱形。
5、然后准备需要的配菜，油炸豆腐先切成长条再改刀切成小丁。
6、准备一些黄花菜，提前用温水泡发好，将泡发好的黄花菜也切成小一点的丁。
7、准备一些木耳，也提前用温水泡发好，将泡发好的木耳也切成小丁。
8、面团醒好后，把面团取出来揉匀，揉光滑。
9、下面开始擀面，案板上撒些玉米面，平均每擀5-6下就换个方向继续擀。擀面的时候要从边上往中间使劲擀。这样才能把面擀的薄厚均匀。
10、将擀好的面片折叠在一起，然后切成面条。
11、这样做的面条特别筋道，而且煮的时候也不容易断。
12、锅里倒入油，油微热加入切好的胡萝卜丁翻炒。
13、再依次加入木耳、豆腐、黄花菜翻炒。加入一勺十三香，最后加入盐，炒匀后关火装入碗中备用。
14、锅里重新倒入油，油热以后加入葱姜末爆香。然后加入稍微多一点的香醋。再加入适量开水。水的量根据家里人吃饭的量来加。
15、加入几勺肉臊子里面的红油进去。
16、最后加入盐、鸡精，搅拌均匀。这样酸汤就做好了。
17、锅内水烧开，下入面条煮熟，这个手擀面比较薄，也比较窄，煮一滚就可以捞出来了。
18、然后加入炒好的素菜臊子，再加入肉臊子。
19、在面上浇上刚才做好的酸汤。
20、碗里再撒上鸡蛋皮和韭菜。
这样一道家常版的臊子面就做好了，面条细长、筋韧爽口、臊子鲜香、红油浮面、汤味酸辣，味道香浓好吃。
[create_time]2023-07-29 16:39:48[/create_time]2023-01-07 17:05:51[finished_time]1[reply_count]0[alue_good]kate12345[uname]https://iknow-pic.cdn.bcebos.com/4d086e061d950a7b36f1a05118d162d9f3d3c95b?x-bce-process=image%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_450%2Ch_600%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_auto[avatar]岁月，留不住虚幻的拥有[slogan]岁月，留不住虚幻的拥有[intro]26[view_count]
岐山面臊子面做法 怎么做正宗岐山臊子面
1、和面：选用上好的麦面粉，用淡盐水和面。面团要比平时硬一些，反复揉搓，直至表面光滑。然后静置30-50分钟，再次将面团揉光。揉的时间长一些，面团会更加劲道。
2、将面团擀开，切成粗细均匀的面条。
3、将配菜切好。正宗臊子面的配菜包括豆角、豆腐、胡萝卜、木耳、黄花等5种配菜。当然也可以根据自己喜好随意搭配。
4、将配菜炒好。
5、再摊几张薄薄的鸡蛋饼切成菱形，把韭菜或蒜苗切碎，作为“漂菜”用。
6、这个是正宗的岐山臊子肉。
7、另起锅 ，将油烧热，下入准备好的姜丝、五香粉、干辣椒段，慢火炒香，再倒入较多的食醋，慢火熬出香味。加入热水，然后下入准备好的配菜和肉臊子及辣椒油，调入盐和鸡精，最后撒上鸡蛋饼和韭菜碎，臊子面汤就做好了。
8、将面条煮熟。
9、取碗，捞入少量的面条，然后浇上准备好的臊子面汤，一碗面白薄筋光，油汪酸辣香的臊子面就做好了。
[create_time]2022-04-22 17:09:17[/create_time]2022-05-05 23:38:01[finished_time]2[reply_count]0[alue_good]阳光生活17[uname]https://himg.bdimg.com/sys/portrait/item/wise.1.2c224f07.ilr5U5ud8tODVaN0P_4kig.jpg?time=708&tieba_portrait_time=708[avatar]TA获得超过2650个赞[slogan]这个人很懒，什么都没留下![intro]38[view_count]
陕西岐山臊子肉的做法
陕西岐山臊子肉的做法：食材：岐山香醋50克、辣椒面30克、猪肉（肥瘦）1000克。辅料：姜，盐，调料适量。具体步骤：1、猪肉切小片20X20毫米左右。2、准备好主辅料。3、锅里放油，先放入肥肉，等一会放入调料炒至肥肉出油，放入瘦肉。4、放入瘦肉小火慢炒，过一会放入岐山香醋。5、放入香醋小火慢炖之肉烂放，放入辣椒面再小火炖一会，放盐出锅。6、岐山臊子成品图。
[create_time]2020-04-16 22:33:14[/create_time]2012-05-07 16:59:32[finished_time]16[reply_count]16[alue_good]佩奇说影视娱乐[uname]https://pic.rmb.bdstatic.com/bjh/87e707afd6e5938de9875362400cbc89.jpeg[avatar]影视娱乐小王子，侃侃影视娱乐大山[slogan]影视娱乐小王子，侃侃影视娱乐大山[intro]82293[view_count]怎样做岐山臊子
准备材料：五花肉500g、辣椒面、醋1两、食用油一两、料酒、姜、桂皮、八角、五香粉、盐、酱油。1、将买回来的五花肉肥瘦分开切成指甲盖大小的薄片，瘦的肉可以切丁。2、热锅凉油，往锅内加入一两食用油，然后倒入肥肉煸炒。3、煸炒到肥肉吐油倒入瘦肉翻炒，到水分大部分丧失，然后加入瘦肉进行翻炒。4、加入少许料酒、姜、桂皮和八角和五香粉一小勺略微翻炒。5、然后加入酱油适量，盐和鸡精。盐要多些便于保存，约为平日炒菜2-3倍。6、加入醋一两，根据个人口味和后期汤的制作，做汤还要放醋。7、中小火焖烧到水分基本丧失，约5-10分钟，撒入辣椒面，关火炒均匀即可出锅。
[create_time]2019-03-25 21:02:08[/create_time]2014-03-11 20:29:24[finished_time]2[reply_count]7[alue_good]晚夏落飞霜[uname]https://himg.bdimg.com/sys/portrait/item/wise.1.63c39522.H-_ekAhmvy1XS6Dth1XL4g.jpg?time=5196&tieba_portrait_time=5196[avatar]繁杂信息太多，你要学会辨别[slogan]这个人很懒，什么都没留下![intro]8752[view_count]
