晒青的晒青目的
1·把鲜叶均匀摊放在竹笳篱或晒青埕上，利用太阳光的照射热能和吹风萎凋，蒸发鲜叶的部分水份。首先是细胞间隙中游离水，大部分通过气孔，少量通过角层蒸发，叶质变为柔软，适于摇青。2·在光热作用下，细胞液流动，浓度增大，开始一系列化学变化.3.叶温升高。部分低沸点芳香物质挥发，叶绿素在光和酶的作用下，开始分解消失，鲜叶叶绿素占干物质的0.062%,晒青后为0.061%。
[create_time]2016-05-31 05:08:32[/create_time]2016-06-15 03:44:24[finished_time]1[reply_count]0[alue_good]伤贞丸8566[uname]https://himg.bdimg.com/sys/portrait/item/wise.1.64885f94.UwQiEDC12Sd7qsWDhk6mNQ.jpg?time=8424&tieba_portrait_time=8424[avatar]超过62用户采纳过TA的回答[slogan]这个人很懒，什么都没留下![intro]462[view_count]晒青是什么意思
问题一：晒青是什么意思 晒青是形成乌龙茶、普洱茶、白茶茶叶品质的一个重要环节。中国六大茶类当中，唯一三种茶涉及到晒青工艺的，当然白茶还有一种阴干的，云南月光白不属于晒青范围，但是大部分白茶是属于晒青的工艺的。其中普洱茶，乌龙茶的工艺是绝对离不开晒青的，如果普洱茶的制作工艺不是晒青普洱茶，那么也就不是普洱茶了。晒青晒青适度直接影响摇青、炒青、塑型工序。晒青一般有两种方法，一是。
问题二：铁观音的晒青需要什么条件 晒青，就是把鲜叶均匀摊放在竹笳篱或晒青埕上，利用太阳光的照射热能和吹风萎凋，蒸发鲜叶的部分水份。在光热作用下，细胞液流动，浓度增大，开始一系列化学变化。晒青是形成乌龙茶、普洱茶、白茶茶叶品质的一个重要环节。
铁观音是乌龙茶的一种，传统的铁观音初制加工一般从9月份开始采摘，至10月份尾茶结束。这段时间，茶区基本上很少下雨，即使有雨，雨量少且持续时间短。因此，阳光明媚的秋天，太阳几乎天天可见。采摘回来的新鲜茶叶经过杀青、揉捻后，就摊放于阳光下曝晒，通常一天的时间就可晒干，这样制成的毛茶当地人称为晒青茶。茶区家家户户都可以做晒青毛茶，不需要太高的成本。秋茶是铁观音品质最好的一季。
根据时节天气的不同，铁观音有不同的晒青方法。一般为下午4时左右，气温22摄氏度―28摄氏度，不高于33摄氏度，放在日光下，利用太阳光的照射和吹风萎凋，散发茶叶部分水分和低沸点青草气。晒青要适度均匀，叶子宜薄摊，至叶面失去光泽，手提叶梢基部顶端下垂为适度。
问题三：茶叶的晒青、烘青、炒青、杀青、蒸青是什么关系？各有什么不同和优劣势呢？ 除了杀青以外其它的是指茶叶最后的干燥工序，晒青：阳光晒干的茶叶；炒青：铁锅炒干的茶叶；蒸青：用蒸汽方式蒸干的茶叶；杀青：茶青采下来以后需要用铁锅炒一下，这个过程叫做杀青。
问题四：晒青绿茶的简介 晒青绿茶是制紧压茶的原料。如砖茶、沱茶等。晒青绿茶是用日光进行晒干的。主要分布在湖南、湖北。广东。广西、四川，云南、贵州等省有少量生产。
问题五：晒青 烘青 蒸青 炒青都属于杀青吗 都是杀青的工艺，不同的坏境，不同的产品，使用不同的杀青工艺。
问题六：古树晒红是什么意思？好吗？ 普通红茶是烘干，高温干燥提香，茶叶的内在物质失去活性，不能后发酵，只能保存24个月左右。但“古树晒红”是经太阳自然晒干，就像普洱茶的晒青毛茶一样保存了茶叶内含物质活性，利于后期转化，得以长期保存，越陈越香，汤色越存越好，口感越来越温润。古树晒红可以说是茶中新贵，兼具品饮与收藏价值，津乔曦之古树晒红可以，算是这一类茶的代表作了。茶友培养计划期间入的。
问题七：安吉白茶,炒青和晒青的区别 安吉白茶按工艺分属于绿茶的一种，加工工艺分为：采摘、摊放、杀青、理条、初烘、摊晾、复烘、收灰干燥。
炒青是指在制作茶叶的过程中利用微火在锅中使茶叶萎凋的手法，通过人工的揉捻令茶叶水分快速蒸发，阻断了茶叶发酵的过程，并使茶汁的精华完全保留的工序。
晒青，顾名思义，就是经过日晒干燥的毛茶，晒青指的是毛茶的干燥方式。
安吉白茶从茶叶的形状上分为：“凤形”安吉白茶、“龙形”安吉白茶，前一个是烘青绿茶，后一个是炒青绿茶。
而题主说的晒青一般是乌龙茶、普洱茶、白茶制作过程中的一个重要环节。
总结，安吉白茶制作过程中可能有烘青或炒青环节，不会有晒青的环节。
本人茶客一枚，喜欢喝茶的朋友可以加好友，共同探讨
问题八：陕青茶炒青和晒青的区别 炒青绿茶因干燥方式采用炒干而得名。按外形可分为长炒青、圆炒青和扁炒青三类。长炒青形似眉毛，又称为眉茶。圆炒青外形如颗粒，又称为珠茶。扁炒青又称为扁形茶。长炒青的品质特点是条索紧结，色泽绿润，香高持久，滋味浓郁，汤色、叶底黄亮。...（火星人）3137
问题九：铁观音“做青”步骤到底是指的什么 做青是采摘回来到杀青之间的三个步骤，分为晒青，摇青，凉青
晒青：将茶青薄薄的摊开在地上，通过日晒先蒸发青叶内部的水分，为摇青做准备
摇青：将青叶倒入竹制摇青机中，在摇青的过程中，通过“闻青叶香气看清叶颜色变化”来决定要请的次数和轻重，一般要重复3到4次摇青，每次摇青间隔个把小时。摇青的目的就是让鲜叶在外力作用下摩擦摩擦，在这光滑的地上摩擦~~擦破边缘部分细胞组织，溢出茶汁与空气接触，引起多酚类化合物局部酶促进氧化（铁观音茶香韵品质特征形成的最关键步骤便是摇青）
凉青：将茶青置于青架上，放入青室静置，使鲜叶处于静态状态，把摇青中散发出来的青草气逐渐消退，叶片水分继续蒸发，鲜叶各部分水分重新分布，在酶的作用下，促使氨基酸、果胶质分解为水溶性果胶和果胶酸、低沸点芳香物质挥发，高沸点芳香物质得以留存，水分则随着叶背气孔张开较快蒸发。
摇青和凉青过程中动和静交替进行，珠联璧合，相辅相成，反复多次的运作，使鲜叶中多酚类化合物氧化，聚合和缩合，其物理性状变化和化学变化相间交替，促进青臭气进一步散发和芳香物质的形成，从而使铁观音形成绿叶镶红边的叶态特征和花香、果香，再通过高温炒青（杀青）让形成的色香味品质固定下来。
问题十：铁观音茶什么是叫茶青、炒青、采青、拖补、摇青、凉青而这些的作用是什么？ 那些是铁观音，也是乌龙茶系的制作过程。采摘的鲜茶叶要经过晒青、晾青、做青（包括摇青和做手）、炒青、初揉、复炒、复揉、走水焙、簸扇、摊凉、拣剔、复焙、炖火、制成毛茶、簸拣、补火、成品十多道工序才能成为清香醇和的乌龙茶。
[create_time]2022-11-18 03:44:28[/create_time]2022-11-26 11:13:54[finished_time]1[reply_count]0[alue_good]阳光生活17[uname]https://himg.bdimg.com/sys/portrait/item/wise.1.2c224f07.ilr5U5ud8tODVaN0P_4kig.jpg?time=708&tieba_portrait_time=708[avatar]TA获得超过2650个赞[slogan]这个人很懒，什么都没留下![intro]60[view_count]
晒青和炒青茶有什么区别
晒青就是普洱茶，或者说普洱茶原料。晒青的主要工艺流程是杀青、揉捻、日晒干燥。日晒干燥是普洱茶最关键的工艺。日晒的温度不会杀死活性酶。保留了活性酶，同时还保留了活性酶需要的百分之十左右的茶体细胞水分，茶就可以继续转化，存放得好会变得越来越好。
炒青可以直接炒干，也可以边揉边炒干，在高温的的炒锅内直接炒干。目的同样是要杀死活性酶和提香，保证茶绿汤绿。绿茶制成后如果茶叶会继续变化，出现黄汤，属于工艺失败。绿茶的制作工艺杀死了活性酶，茶的内部变化基本中止，存放几十年汤色基本不变，滋味越来越差。绿茶的茶香主要靠高温提香得到，很难长期保存，因此绿茶要喝新茶。
[create_time]2022-12-29 02:59:56[/create_time]2023-01-06 07:02:14[finished_time]1[reply_count]0[alue_good]爱记录生活的小陈同学[uname]https://himg.bdimg.com/sys/portrait/item/wise.1.192a2c38.Jxg05HHVY9JHs8QJQVdzbQ.jpg?time=6763&tieba_portrait_time=6763[avatar]TA获得超过247个赞[slogan]这个人很懒，什么都没留下![intro]3[view_count]
炒青、烘青和晒青是什么茶
炒青、烘青和晒青是什么茶 炒青、烘青和晒青是什么茶，炒青茶、烘青茶和晒青茶，可能是因为有烘、炒字眼，很多人都误会了它们是在锅里炒的青茶，现实上不是这样的，让我们一起来详情了解一下，炒青、烘青和晒青是什么茶。 炒青、烘青和晒青是什么茶1 炒青、烘青和晒青都是绿茶，是根据不同干燥方式来划分的。绿茶的干燥方法有炒干、烘干和晒干三种形态，分别对应炒青绿茶、烘青绿茶和晒青绿茶。 1、炒青绿茶 炒青绿茶是用机械或手工操力烘干的，据我了解，这类绿茶因成茶外形不同又分为长炒青、圆炒青、扁炒青等。长炒青绿茶有珍眉、贡熙、雨茶、针眉、秀眉等；圆炒青有碧螺春；扁炒青则只有龙井、旗枪、大方三种。 品质特征是，条索紧结光润，汤色、叶底碧绿，香气鲜锐，滋味浓厚而富有收敛性，耐冲泡。 干燥方式： 采用轻揉、轻炒手法，达到固定形状，继续显毫，蒸发水分的目的。当九成干左右时，起锅将茶叶摊放在桑皮纸上，连纸放在锅上文火烘至足干。锅温约30～40度C，足干叶含水量7%左右，历时6～8分钟。全程约为40分钟左右。 2、烘青绿茶 这类绿茶一般是用烘笼烘干的，多用作熏制花茶的茶坯；主要有马边云雾茶、黄山毛峰、太平猴魁、六安瓜片、敬亭绿雪、天山绿茶、江山绿牡丹、峨眉毛峰、南糯白毫等。据说，烘青绿茶香气通常都不及炒青高的哦。 特点是外形完整稍弯曲、锋苗显露、干色墨绿、香清味醇、汤色叶底黄绿明亮。 干燥方式： 烘青干燥工序，分为毛火烘焙和足火烘焙两种，现分述如下： 毛火烘焙：采用高温薄摊，快速烘干法。温度80-90摄氏度，每笼摊叶3-4斤，均匀摊在烘笼口，中心较厚，四周稍薄，叶摊好后，再置于火炉上。每隔3-4分钟翻一次，手离摊叶5cm处有热感，感到有温度，将烘笼取下，置于竹盖上，以免茶未落入火炉，产生烟味，影响茶叶质量，烘约15分钟，达六七成干，茶叶稍硬有触手感觉，即可起烘摊晾半小时。 呈火烘焙：采用低温慢烘法。温度70摄氏度左右，每笼摊叶4-5斤，每隔10分钟翻拌一次，（翻拌方法同毛火一样，手势要轻）。当手揉茶叶成粉末时，即可下烘，呈火烘焙，历时60分钟左右。 3、晒青绿茶 而晒青绿茶是用日光进行晒干的，品种包括有滇青、川青、黔青、桂青等。其中以云南大叶种制作的滇青绿茶最佳。滇青绿茶产地多分布在湖南、湖北、广东、广西、四川等地，在云南、贵州等省也有少量生产哦。 滇青毛茶的.品质特点是，外形条索粗壮肥硕，白毫显露，色泽深绿油润，香味浓醇，富有收敛性，耐冲泡，汤色黄绿明亮，叶底肥厚。 干燥方式： 云南晒青毛茶是选用云南大叶种茶树鲜叶经杀青、揉捻后，采用太阳光晒干而成的绿茶。不是完全靠烘干和烤干的，基本上是晾干的，所以保存了很多的有机质，以备后面的再次发酵，故而普洱茶越放越好，每年都有变化。 除了炒青绿茶、烘青绿茶和晒青绿茶之外，还有蒸青绿茶。以蒸汽杀青是我国古代的杀青方法。唐朝时传至日本，相沿至今；而我国则自明代起即改为锅炒杀青，所以说蒸青绿茶已经逐渐被淘汰了。 炒青、烘青和晒青是什么茶2 喝炒青茶的好处喝炒青茶能减肥 减肥是喝炒青茶的首要益处之一，由于炒青茶中含有一些茶多酚以及一些酚类物资的衍生物，另有一些茶素以及维生素，这些物资进入人体之后都能加速人体内脂肪的氧化，也能加速身材对于食品的消化与吸取，能增进身材代谢，从而也就起到了不错的减肥作用。 喝炒青茶能抗菌 炒青茶这种茶叶中含有大量的醇类物资以及醛类物资另有一些酯类以及酚类等有机化合物，这些物是自然的杀菌身分，能清除人体内的多种病菌，平常时常喝炒青茶，能解除炎症，克制病菌活性，能淘汰多种细菌性疾病的产生，对于人类高发的流感以及肠炎以及咽喉炎等症的防备作用最显着。 喝炒青茶能防癌抗癌 平常喝炒青茶还能起到防癌抗癌的首要作用，由于炒青茶中的茶多酚能有用克制大家体内亚硝酸胺的合成，而这种物资又是首要的致癌身分，在亚硝酸胺数目淘汰之后，人们癌症的发病率就会降落，此外炒青茶中的黄酮类物资以及微量元素硒，还能清算身材内的自由基，防备细胞癌变，对于防备癌症也有很大的益处。
[create_time]2022-05-18 22:19:37[/create_time]2022-05-29 02:56:13[finished_time]1[reply_count]0[alue_good]三夜见2581[uname]https://himg.bdimg.com/sys/portrait/item/wise.1.d2f7deb5.ZsBcGcSGtl4EJ0eYRtgZxg.jpg?time=1185&tieba_portrait_time=1185[avatar]TA获得超过2601个赞[slogan]这个人很懒，什么都没留下![intro]72[view_count]炒青的茶叶和烘青的茶叶有什么区别？
炒青和烘青的目的一样，就是利用高温停止茶叶的发酵过程。区别在于一个是用高温铁锅炒制，一个是直接高温烘焙。\x0d\x0a\x0d\x0a炒青，是指在制作茶叶的过程中利用微火在锅中使茶叶痿凋的手法，通过人工的揉捻令茶叶水分快速蒸发，阻断了茶叶发酵的过程，并使茶汁的精华完全保留的工序。炒青是制茶史上一个大的飞跃。\x0d\x0a现在的绿茶、乌龙茶等都需要经过炒青的工艺。\x0d\x0a\x0d\x0a1.炒青最主要的作用是迅速、彻底破坏酶的活性：\x0d\x0a做青适度的鲜叶，水份和内含物质已转化到一定程度，达到了乌龙茶的内质要求，必须及时迅速地抑制酶促作用，否则，做青叶继续“发酵”，红变过度，产生不利于茶汤的褐色物质。\x0d\x0a2.继续散失水份，准备茶叶塑型：\x0d\x0a炒青青叶，叶温迅速增高，叶细胞受热膨胀，部分液泡破裂，结合水释出并蒸发，部分细胞液粘附叶表，叶组织卷缩柔软，物理性状改善。\x0d\x0a3.促进了内质的一系列良好的变化：\x0d\x0a1·做青中剩余的低沸点芳香物质进一步挥发，减少了青味，如β、γ烯醇，A、B已烯醛和顺型青叶醇，一些高沸点的芳香物质，如苯甲醇等显露，部分反型青叶醇和微量的二甲硫结合，呈现出新茶香。\x0d\x0a2·叶绿素减少，据分析，乌龙茶的做青叶叶绿素含量为0.57%,炒青后为0.52%,同时组成比例也改变，其中兰绿色的a破坏多，黄绿色的叶绿素b破坏少，因而炒青叶色泽表现为暗黄绿色。\x0d\x0a3·其它色素也有不同程度的转化。如花黄素自动氧化为橙黄色或桔红色产物，花青素转化失去苦味，胡萝卜素转化为紫罗酮等芳香物质。\x0d\x0a4·氨基酸、可溶性糖和可溶性果胶的含量有所增加。\x0d\x0a\x0d\x0a烘青多数用于制作烘青绿茶，然后进一步制作花茶等再加工茶\x0d\x0a烘青绿茶：是用烘笼进行烘干的。烘青毛茶经再加工精制后大部分作熏制花茶的茶坯，香气一般不及炒青高，少数烘青名茶品质特优。以其外形亦可分为条形茶、尖形茶、片形茶、针形茶等。条形烘青，全要主要产茶区都有生产；尖形、片形茶主要产于安徽、浙江等省市。其中特种烘青，主要有黄山毛峰、太平猴魁、汀溪兰香、六安瓜片、敬亭绿雪、天山绿茶、顾渚紫笋、江山绿牡丹、峨眉毛峰、金水翠峰、峡州碧峰、南糯白毫等。如黄山毛峰：产于安徽歙县黄山。外形细嫩稍卷曲，芽肥壮、匀整，有锋毫，形似"雀舌"，色泽金黄油润，俗称象牙色，香气清鲜高长，汤色杏黄清澈明亮，滋味醇厚鲜爽回甘，叶底芽叶成朵，厚实鲜艳。
[create_time]2022-11-17 14:17:36[/create_time]2022-12-02 14:17:36[finished_time]1[reply_count]0[alue_good]北域名医[uname]https://pic.rmb.bdstatic.com/bjh/user/2aa9c43f5e67ff04bcc0f32f87d793cd.jpeg[avatar]百度认证:长春市锐途文化传媒有限公司[slogan]这个人很懒，什么都没留下![intro]19[view_count]
普洱茶中，“杀青”和“晒青”仅一字之差，如何区别？
三分原料、七分工艺好茶叶一定是出自好工艺和好生态——非著名茶人陈晓雷普洱茶的制作工艺繁多，没搞明白还是会闹笑话的。曾遇到过茶友问：普洱茶也要炒吗，普洱茶不是要杀青吗？哈哈，这就是只关注概念而不明其意的典型！新茶友有时也会分不清“杀青”和“晒青”这两道工序，更有茶友会将两者混为一谈，虽说它们的名字相差一个字，但却是两个概念。杀青普洱茶杀青方式主要分为锅炒杀青和滚筒杀青。台地茶一般采用滚筒式机器杀青，古树茶大多采用锅炒杀青。其他类茶的杀青目的是为利用高温杀死停止酵素继续转化，而普洱茶的杀青只是抑制和延缓发酵速度，增加茶叶柔韧度，利于揉捻，除掉青味。铁锅杀青时锅内壁的温度一般控制在260~280左右，不可高于300。茶叶的温度在60~80之间，杀青时间根据山头茶叶的特点和采摘的细嫩程度由杀青师傅根据经验掌握，一般在20~30分钟之间。当然也见过爆炒式的，10多分钟就出锅。晒青普洱茶的原料——晒青毛茶的干燥方式不同于其他炒干或者是烘干，而是依靠太阳将茶叶晒干，这个过程叫晒青。干茶的含水量在9%-10%左右。现在茶山有很多茶农家里使用了太阳凉棚，日晒的时候会减少灰尘，更干净，同时紫外线也会减少，茶学界关于这个问题观点不一，各说利弊。就我个人还是偏向于直接日晒的干毛茶。了解普洱茶，首先得从普洱茶的制作工艺开始，然后对普洱茶一步步的研究和探知，相信喜欢普洱茶的茶友们有都能对普洱茶有一个正确的认识和判断。关注守兴昌号，跟着内行喝普洱！
[create_time]2018-06-08 06:19:14[/create_time]2018-06-23 06:07:39[finished_time]1[reply_count]1[alue_good]祀戎A0251[uname]https://himg.bdimg.com/sys/portrait/item/wise.1.8eecdcdf.3yae_W_fUwd3FaY5VofH8Q.jpg?time=3600&tieba_portrait_time=3600[avatar]超过62用户采纳过TA的回答[slogan]这个人很懒，什么都没留下![intro]312[view_count]晒青绿茶的香气有哪些
经常饮用绿茶的朋友都知道，绿茶有很高的香气，但是当朋友问及绿茶的香气怎么样时，却难以回答。那么绿茶的香气都有哪些、怎么形容，今天小昵给茶友们科普一下：主要有以下19种①嫩香：柔和、新鲜的高香茶。多用于原料幼嫩、采制精细的高档绿茶。②清香：多毫的烘青型嫩茶特有的香气。多用于高档绿茶。③板栗香：又称嫩栗香。似熟板栗的甜香。多见于制作中火功恰到好处的高档绿茶及个别品种茶。④清高：清纯，高而持久。多见于杀青后，经快速干燥的高档烘青和半烘半炒型绿茶。⑤海藻香（味）：茶叶的香气和滋味中带有海藻、苔菜类的味道。多见于日本产的上档蒸青绿茶。也用于滋味审评。⑥浓郁：香气高锐，浓烈持久。⑦高火香：炒黄豆似的香气。干燥过程中温度偏高制成的茶叶。常具有高火香。⑧纯正：香气正常、纯正。表明茶香既无突出的优点，也无明显的缺点。用于中档茶的香气评语。⑨烟焦气（味）：茶叶被烧灼【摘要】
晒青绿茶的香气有哪些【提问】
经常饮用绿茶的朋友都知道，绿茶有很高的香气，但是当朋友问及绿茶的香气怎么样时，却难以回答。那么绿茶的香气都有哪些、怎么形容，今天小昵给茶友们科普一下：主要有以下19种①嫩香：柔和、新鲜的高香茶。多用于原料幼嫩、采制精细的高档绿茶。②清香：多毫的烘青型嫩茶特有的香气。多用于高档绿茶。③板栗香：又称嫩栗香。似熟板栗的甜香。多见于制作中火功恰到好处的高档绿茶及个别品种茶。④清高：清纯，高而持久。多见于杀青后，经快速干燥的高档烘青和半烘半炒型绿茶。⑤海藻香（味）：茶叶的香气和滋味中带有海藻、苔菜类的味道。多见于日本产的上档蒸青绿茶。也用于滋味审评。⑥浓郁：香气高锐，浓烈持久。⑦高火香：炒黄豆似的香气。干燥过程中温度偏高制成的茶叶。常具有高火香。⑧纯正：香气正常、纯正。表明茶香既无突出的优点，也无明显的缺点。用于中档茶的香气评语。⑨烟焦气（味）：茶叶被烧灼【回答】
绿茶：如沐春风小清新绿茶是不发酵茶，原料一般比较嫩，因此香气清新淡雅，需要我们静下心来细细品味。清香：鲜叶嫩度为一芽二三叶，制茶及时正常。清香型包括清香、清高、清纯、清正、清鲜等。清新淡雅的香，闻起来清爽纯净，大多数绿茶都可以描述为清香。毫香：有白毫的茶叶鲜叶，嫩度在一芽一叶以上，经正常制茶过程，干茶白毫显露，故还没干活冲泡时这种茶叶所散发出的香气叫毫香。如各种银针茶就具有典型的毫香，部分毛尖、毛峰茶有嫩香带毫香。嫩香：幼嫩原料与偏老原料制成的茶有明显的香气上的差异。鲜叶新鲜柔软，一芽二叶初展，制茶及时合理的茶多有嫩香。越嫩的茶嫩香越明显。具嫩香的茶有各种毛尖、毛峰茶等。板栗香：炒青绿茶炒制过程产生的类似炒板栗的香气，也被形容为炒豆香，比如龙井茶。烘烤香：烘青绿茶烘制过程中产生的类似烘烤食物的火香，比如六安瓜片。兰花香：相对而言，具有花香型的绿茶也非常好喝【回答】
[create_time]2022-03-24 16:27:09[/create_time]2022-04-08 16:24:32[finished_time]1[reply_count]0[alue_good]暖木漓7[uname]https://himg.bdimg.com/sys/portrait/item/wise.1.35dfde59.UnLQyVGq9XEBPMx9ewFaFA.jpg?time=9317&tieba_portrait_time=9317[avatar][slogan]这个人很懒，什么都没留下![intro]41[view_count]
什么是晒青绿茶？
晒青绿茶—滇青晒青绿茶是锅炒杀青后用日光进行晒干的。晒青绿茶多作为加工黑茶的原料茶，在湖南、湖北、广东、广西、四川、云南、贵州等地出产。晒青绿茶以云南大叶种绿茶的品质最好，被称为“滇青”，是制作普洱茶的原料；其他如川青、黔青、桂青、鄂青等各具特色。
[create_time]2018-12-03 06:29:57[/create_time]2019-01-18 14:55:21[finished_time]1[reply_count]3[alue_good]中国农业出版社[uname]https://iknow-pic.cdn.bcebos.com/55e736d12f2eb93860c5336fd9628535e4dd6f87?x-bce-process=image/resize,m_lfit,w_800,h_450,limit_1/quality,q_85[avatar]农业农村部直属的大型综合出版社[slogan]中国农业出版社（副牌：农村读物出版社）成立于1958年，是中国农业领域唯一的一家中央级大型综合性出版社。为社会奉献的图书品种累计达2万多种，总印数4亿多册。[intro]2644[view_count]晒青的晒青程序
鲜叶晒青适度的掌握，影响到摇青的转数、次数、凉青时间、方法、发酵程度以及炒青时间和方法，并影响烘焙、朔形等工序。在晒青时，应全面考虑，统筹安排摇青次数、摇青时间、时机、炒青时间、炒青先后顺序，应随时掌握气候变化，因时制宜。春茶的晒青程度一般应掌握：1.叶面光泽消失，转为暗绿色，发出微青草味；2.叶片柔软，第一二叶梢下垂，顶尖叶缘部分略卷，嫩梗折弯不脆断，手捏稍有成团，带弹性感；3.晒青失水率为6-13%；4.鲜叶应均匀一至，没有“伤青”、“死青”，保持鲜灵性。晒青程度的掌握还应参照茶青品种、含水量、季节、气候、技术水平和机械设备等因素。1·看品种晒青：品种 铁观音 本山 毛蟹 黄旦 梅占 奇兰 色种类 乌龙失水2·看茶青含水量晒青：茶青含水量不同，嫩叶含水量多，晴雨交替天气鲜叶含水量多，肥壮茶青含水量多，山沟、雨坡采摘的鲜叶含水量多，即使同品种鲜叶，嫩梢不同部位含水量也不同。因此，应视不同含水量掌握不同晒青程度。3·看天气晒青：气温低，相对湿度大的天气宜重晒，北风天，阴雨天和制茶青间阴湿的，宜重晒，估计半夜气候转化为雨雾低温的应多晒；雨风、西南风、温高湿低天气，鲜叶失水快，宜轻晒。4·看季节晒青：春茶气候适宜，湿度较大，鲜叶含水量多，可适当重晒；夏暑茶季节，气温高，湿度低，鲜叶水份散发快，宜轻晒或不晒；秋茶季节天气高爽，气温不高，相对湿度低，鲜叶叶溥梗细，含水量少，宜轻晒，以保水保“青”。5·看技术水平晒青：操作技术熟练者，可适当掌握重晒青，以减少摇青转数和时间，达到炒制及时，技术水平低的，可略轻晒青，以便于掌握摇青，留有余地，避免做青过度。6·看机械设备晒青：使用电动摇青机、炒青机和机械整形、包揉机加工的，晒青可略轻晒，以保留鲜叶较多含水量，适应机械制茶的水份损耗。晒青不足可用重摇青进行调节和补充，若鲜叶不经晒青、不萎凋，用加重摇青办法做青，则可能产生鲜叶发酵不足或不正常，香气低，滋味偏青涩。
[create_time]2016-05-31 05:08:32[/create_time]2016-06-15 03:44:24[finished_time]1[reply_count]1[alue_good]long云龙0xF2[uname]https://himg.bdimg.com/sys/portrait/item/wise.1.d2fc39f0.6Vt5e2uKtcDzgAVRoGlZQw.jpg?time=3661&tieba_portrait_time=3661[avatar]超过62用户采纳过TA的回答[slogan]这个人很懒，什么都没留下![intro]338[view_count]晒青的介绍
晒青是形成乌龙茶、普洱茶、白茶茶叶品质的一个重要环节。中国六大茶类当中，唯一三种茶涉及到晒青工艺的，当然白茶还有一种阴干的，云南月光白不属于晒青范围，但是大部分白茶是属于晒青的工艺的。其中普洱茶，乌龙茶的工艺是绝对离不开晒青的，如果普洱茶的制作工艺不是晒青普洱茶，那么也就不是普洱茶了。晒青晒青适度直接影响摇青、炒青、塑型工序。晒青一般有两种方法，一是。
[create_time]2016-05-31 05:23:25[/create_time]2016-06-15 03:55:54[finished_time]1[reply_count]0[alue_good]孩子丶啊咋[uname]https://himg.bdimg.com/sys/portrait/item/wise.1.68a2c04f.52BOdvUB2fSj8-QfF1QLbA.jpg?time=3642&tieba_portrait_time=3642[avatar]超过70用户采纳过TA的回答[slogan]这个人很懒，什么都没留下![intro]78[view_count]晒青毛茶是普洱茶吗？
晒青毛茶不是普洱茶，晒青毛茶是普洱茶的半成品，晒青毛茶亦称滇青，普洱茶的鲜叶经萎凋、杀青、揉捻、摊晾后，经日晒干燥即成晒青毛茶，
它属于半成品，普洱茶的初制原料。
晒青毛茶要制普洱生茶还需要再经过蒸压成饼，后期发酵。
晒青毛茶要制成普洱熟茶还需要经过“渥堆”发酵，蒸压成饼，晾干。
[create_time]2020-07-13 17:33:29[/create_time]2020-07-26 08:52:36[finished_time]4[reply_count]609[alue_good]益梵堂茶叶[uname]https://pic.rmb.bdstatic.com/e9fd1d44e51d05a2172594e417e11d3f.jpeg[avatar]【益梵堂茶叶】为爱茶之人制作上好茶叶[slogan]益梵堂专注纯料普洱茶二十余载，秉持对茶叶选料、加工、存放等工艺严格要求的理念，只用心做好一件事：为懂茶爱茶之人制作上好的茶叶。[intro]5430[view_count]
如何识别晒青与烘青普洱茶？
茶茶度告诉你
颜色
烘青绿茶自然是偏绿的.虽然云南绿茶的汤色是偏黄，但叶底偏绿.新鲜绿茶水灵灵的，过期的绿茶颜色黯淡.新鲜的晒青毛茶，如果叶面肥厚，多数显示为墨绿色，较薄，显示为绿色或者黄绿色.经过存放后，饼面油光可鉴，这个跟烘青茶大不一样.
外观
从生茶饼面来看，晒青工艺3至5年的生茶饼面条索会紧结，因为已经开始释放茶胶质出来，茶叶条索会变深黑颜色，茶芽会变黄色，鼻子一闻会有很明显的茶香.如果是烘青的话，生茶饼面会松散，条索会很容易脱落，茶叶子会变微黄色，鼻子一闻没什么茶叶香气.
口感
烘青的茶明显甜，晒青的带青味.这个是比较开汤之后的滋味，并非是比干茶的味道.开汤，晒青茶的汤水比较稠，有胶质，很耐泡.喝到十泡后味道不会变化很大，而且会越喝越甜.如果是烘青的话或高温杀青，茶汤会比较清，不耐泡，到十泡左右已经没什么茶味了，茶味很明显地减少.
苦涩度
如果同样用一地区台地茶鲜叶制作的烘青和晒青毛茶对比，自然是烘青毛茶苦涩度低.但前提一定要拿同一地区的同一类茶做比较.
[create_time]2016-12-02 00:28:25[/create_time]2014-05-09 16:06:25[finished_time]1[reply_count]2[alue_good]匿名用户[uname]https://iknow-base.cdn.bcebos.com/yt/bdsp/icon/anonymous.png?x-bce-process=image/quality,q_80[avatar][slogan]这个人很懒，什么都没留下![intro]305[view_count]
晒青毛茶是什么茶 和普洱茶是怎样的一种关系
晒青毛茶是绿茶类中用日晒干燥的青毛茶，普洱茶的鲜叶经萎凋、杀青、揉捻、摊晾后，经日晒干燥即成晒青毛茶，简称青毛茶、滇青；因日晒所产生的“太阳味”，是晒青毛茶无可取代之特殊风味，是叶绿素、茶多酚等活性物质受紫外线破坏所产生的味道。晒青毛茶外形条索粗壮肥硕，白毫显露，色泽深绿油润，香味浓醇，富有收敛性，耐冲泡，汤色黄绿明亮，叶底肥厚。扩展资料晒青毛茶按其生产季节可分为春茶、夏茶和秋茶类，其品质以春茶最好，秋茶次之，夏茶较差。春茶的采制时间一般在2月上旬至5月上旬，清明前后采制的称为“春尖茶”或“白尖茶”，谷雨至立夏期间采制的称为“春中茶”，小满后采制的称为“春尾茶”。夏茶的采制时间一般在5月下旬至8月上旬，正是雨季。由于雨水多，而茶芽较粗大，含水高，难以及时日晒干燥，故茶叶条索常常变黑，称为“黑条茶”、“二水茶”。另外还有全部用粗老叶制成的“粗茶”，过去专门用作紧茶的包心。秋茶的采制时间一般在8月下旬至10月下旬，因在稻谷扬花之季采制，故称为“谷花茶”，又叫“花尖茶”，因其色泽较为光亮，且不易变黑，过去通常用作圆茶的盖面。参考资料来源：百度百科-晒青毛茶
[create_time]2020-01-02 12:50:54[/create_time]2017-01-27 14:25:01[finished_time]2[reply_count]5[alue_good]热爱健康生活的小米兔[uname]https://iknow-pic.cdn.bcebos.com/0d338744ebf81a4cea8758b7c72a6059252da613?x-bce-process=image/resize,m_lfit,w_450,h_600,limit_1[avatar]热爱健康生活的小米兔[slogan]热爱健康生活的小米兔[intro]11735[view_count]请问晒青毛茶和绿茶有什么区别
晒青、烘青、在传统茶叶分类中，同属于绿茶类他们的初制工艺组合相同，都是鲜叶、杀青、揉捻、干燥。
加工的技术不同：
1、杀青：晒青毛茶的杀青常用锅炒杀青，杀青温度较低叶温多在八十摄氏度以下。多酚氧化酶钝化较少，低沸点香气物质未完全消失掉。
烘青茶的杀青时用锅炒、滚筒、蒸汽、热风杀青都可以，杀青温度较高多在九十摄氏度以上。多酚氧化酶破坏彻底，低沸点香气物质消散。
2、揉捻：传统的晒青毛茶采用的是手工揉捻，细胞破损率较低，常在百分之四十以下，茶叶汁水溢出很少，耐浸泡性较强。烘青茶常采用机械分两段揉捻，细胞破损率较高，在百分之四十五到百分之六十左，茶叶汁水溢出较多，耐泡性较差些。
3、干燥：晒青毛茶揉捻后直接晒干，含水量一般在百分之百左右。
烘青茶忌日晒，用烘笼、烘干机等分毛火、足火两次烘干，中间摊凉走水。含水量在百分之四到百分之六左右。
[create_time]2023-02-17 03:03:43[/create_time]2023-02-25 11:03:30[finished_time]1[reply_count]0[alue_good]森森的美丽日记[uname]https://himg.bdimg.com/sys/portrait/item/wise.1.ecb47ae8.u7IYEexJkCINHTcemLNvDQ.jpg?time=7325&tieba_portrait_time=7325[avatar]TA获得超过149个赞[slogan]这个人很懒，什么都没留下![intro]1[view_count]
