涮羊肉的做法，涮羊肉怎么做
取新鲜羊肉，清洗干净，去掉筋腱，切成4厘米见方的长条，再将长条横切成3毫米的薄片，盛于盘中。先用一火锅制备佐料：将由生姜、葱花、花椒、辣椒、味精、食盐等组成的调料，用水、酱油、卤汁等兑成浓汁，加适量熟猪油，在火锅中煮之，沸后待用。再用一火锅，内盛清水，放入少许当归、杏仁，煮开，并保持沸腾。食用者挟着准备好的鲜羊肉片置入火锅内烫熟，然后蘸取佐料吃。吃起来鲜嫩可口，美不胜收，不愧为一道宫廷御菜。其佐料味道浓淡，可随食用者习惯随意调制。
涮羊肉选肉极为讲究，多选4月龄左右的羔羊肉，羔羊肉膻味轻、瘦肉多、脂肪少、易消化、鲜嫩柔软，在火锅一涮即刻打卷，肉嫩味美，绝非成年羊肉所及。
北京、西安、杨凌和宝鸡等地的涮羊肉，风味独特，驰名中外。
[create_time]2019-03-01 13:10:35[/create_time]2016-12-19 09:32:41[finished_time]15[reply_count]93[alue_good]中国农业出版社[uname]https://iknow-pic.cdn.bcebos.com/55e736d12f2eb93860c5336fd9628535e4dd6f87?x-bce-process=image/resize,m_lfit,w_800,h_450,limit_1/quality,q_85[avatar]农业农村部直属的大型综合出版社[slogan]中国农业出版社（副牌：农村读物出版社）成立于1958年，是中国农业领域唯一的一家中央级大型综合性出版社。为社会奉献的图书品种累计达2万多种，总印数4亿多册。[intro]27981[view_count]
涮羊肉锅底怎么做？
您好用料 鱼酸菜 半包（约1-2头菜） 盐适量 姜3片 葱3段 蒜3瓣 花椒、辣椒 适量 芝麻适量 油适量 骨汤1碗 酸菜涮羊肉火锅锅底的做法 1.清洗鱼酸菜，因为鱼酸菜是买来的腌制成品，所以需要反复清洗，尽量减少其中的亚硝酸盐含量。洗好后切成菜碎（邮票大小即可）。我准备的料都是按两人吃饭的量来的，如果人更多的话要等比例的加倍。2.备齐葱姜蒜，姜蒜切片，葱切段。3.热锅凉油，油热后放入葱姜蒜（和花椒辣椒，具体量依口味而定）煸炒至略微变色。放入鱼酸菜和芝麻翻炒约半分钟，放入适量的盐，加入骨汤。汤滚后，即可倒入火锅。4.这时，就可以涮各种已经准备好的火锅菜了。原则上可以不用料碗的，但如果口味偏重，可以再准备一个芝麻酱和蒜泥的料碗。
[create_time]2021-06-15 10:37:46[/create_time]2021-06-30 10:12:34[finished_time]2[reply_count]0[alue_good]桃乐丝的小皮鞋[uname]https://gips0.baidu.com/it/u=4083065233,1600955138&fm=3012&app=3012&autime=1686732317&size=b200,200[avatar]TA获得超过1万个赞[slogan]这个人很懒，什么都没留下![intro]479[view_count]涮羊肉怎么做好吃？
涮羊肉 天冷就要吃热的。涮羊肉，一个好汤底，加上自己喜欢的食材，上桌一烫，煎炒煮炸全都不用，简单又好吃。自己做锅底，拒绝火锅底料的不明化学成分，营养又健康，冬天吃羊肉，即能抵御风寒，又能滋补身体。用料 ＃汤底井 咸鸡骨架 1只 红枣 3粒 枸杞 15粒 生姜 5克 小葱 2根 ＃食材＃ 羊肉片 300克 鲜蘑菇 适量 酥肉、丸子 适量 腐竹、豆腐 适量 蔬菜 适量 年糕 适量 ＃蘸料＃ 生抽、香醋、香油 适量 小葱、香菜、大蒜、生姜 适量 涮羊肉的做法 切片肥羊卷提前取出，自然解冻。请点击输入图片描述咸鸡骨架放入锅中，加清水大火煮开，加入所有汤底料，转中火煮20分钟。请点击输入图片描述所有蔬菜清净装盘，葱姜香菜切碎，大蒜捣成泥，加生抽香醋香油拌匀，加少量滚开的汤。请点击输入图片描述豆腐、腐竹请点击输入图片描述酥肉、丸子。请点击输入图片描述年糕等自己喜欢的食材全部上桌。请点击输入图片描述开涮请点击输入图片描述涮羊肉。请点击输入图片描述
[create_time]2021-11-04 20:21:45[/create_time]2021-11-19 20:17:10[finished_time]14[reply_count]2[alue_good]勤谨还温顺灬熊猫[uname]https://himg.bdimg.com/sys/portrait/item/wise.1.dfd897b5.4V_SZgOBVHnZX7yKqAUlfA.jpg?time=5184&tieba_portrait_time=5184[avatar]认真答题，希望能帮到你[slogan]这个人很懒，什么都没留下![intro]584[view_count]涮羊肉的做法，涮羊肉怎么做？
正宗涮羊肉的做法
1.精选原料：盐池等地的绵羯羊，这种羊没有膻味。一只羊以出肉20公斤左右最佳。其中能够涮食的肉只有十五斤左右，是用羊的“上脑”、“小三岔”、“大三岔”、“蘑裆”、“黄瓜条”这五个部位。
2.传统冻肉方法：冰池内埋肉，一层肉一层冰，中隔油布，层层埋好。冰冻两天左右，使肉内外冻实，其目的，清除膻味，改善肉质。
3.调料不少于七八种，如可用香油炸制的辣油，用芝麻酱、卤虾油、酱豆腐、腌韭菜花和酱油等。辅料还可加酸菜、冻豆腐、热芝麻饼等。
4.食用时一次夹的肉片不宜过多，一般来2至3片，过多就会靠民生熟不均的现象，影响口味。
饮食小常识
涮羊肉，始于我国东北和西北少数民族地区，最初称“煮羊肉”，是以厚片小块为主。到了南北朝出现了铜制火锅，使用火锅煮羊肉就逐渐发展了。宁夏滩羊不与其他羊类杂交，生活在腾格里沙漠边缘，吃盐碱地里的草长大，因而肉质好驰名于世。特别是滩羊中的羯羊（即小山羊出生一月内阉割，使其长大后食用）。羯羊肉是上乘的佳品，营养丰富，并有滋补功效，吃起来细嫩可口，火燥腥味，我们全部选用的是滩羊中的羯羊为原料，所以保持了特有的风味和品牌。宁夏的涮羊肉吃起来鲜、嫩、满口生香，没有半点腥臊味。火锅中的汤是中药，羯羊脖子等十几种原料配制而成，味道更加丰美特别。食用方法独特，涮着吃味道十分鲜美。
[create_time]2021-08-04 13:19:36[/create_time]2021-08-19 12:54:26[finished_time]11[reply_count]5[alue_good]小小萍xyp[uname]https://himg.bdimg.com/sys/portrait/item/wise.1.91ca9055.bvxMbIemq4CGfUMYolGuiA.jpg?time=10905&tieba_portrait_time=10905[avatar]有什么不懂的尽管问我[slogan]这个人很懒，什么都没留下![intro]402[view_count]
涮羊肉的做法步骤
涮羊肉主要原料就是羊肉，然后再搭配蘸料，那么涮羊肉的做法步骤是什么呢？
羊骨，鱼和姜加水做汤。羊肉冻硬，把冻肉进一步剥除肉头、边角、脆骨、云皮、筋膜等，然后切成15～20厘米长、3～5厘米的宽的极薄片，码在盘中待用。把虾仁加入汤内。火锅加木炭，把水烧开后，先下入少量肉片在汤中拨散，使其涮成灰白色时，随即可夹出蘸着配好的调料吃，然后肉片下随涮随吃，切忌下得过多容易老化影响鲜嫩。肉片涮完后，再加入白菜头、细粉丝(也可用冻豆腐、白豆腐、酸菜、菠菜等)，作汤菜食用。
通常羊后腿须选用阉割过的公羊，以现在的北口（张家口一带）蕴羊为最佳。然后冻压后腿，目的便于压出血水，达到干而不冻。如冻成冷冻肉，即失去鲜嫩。吃时，把火锅里的水煮开后，投入葱花、姜丝、口蘑、虾干、煮沸出味（切忌投放味精），随即按个人口味，将佐料放在碗中，随涮随吃。
[create_time]2022-07-31 19:25:59[/create_time]2022-08-15 03:11:00[finished_time]2[reply_count]2[alue_good]双丽剑6353[uname]https://himg.bdimg.com/sys/portrait/item/wise.1.f41fffbb.5EoRogZYSBXiNrFfJxglbA.jpg?time=8969&tieba_portrait_time=8969[avatar]TA获得超过2566个赞[slogan]这个人很懒，什么都没留下![intro]71[view_count]
涮羊肉怎么做
制作方法1、选用羊的三叉、上脑、梅当等部位的肉，剔去筋膜，放入冷水冻，再用切片机切成薄片，放置盘中。2、其他辅料也进行相应的刀工处理，分装摆盘。3、将事先准备好的`佐料分别装入各小碗内备用。4、在火锅内添上鸡汤或水，主料和辅料一起上桌，摆好待锅内汤烧开后便可开始烫涮食用了。5、边涮边蘸着自行选配的佐料食用，佐料可以根据自己的口味进行搭配。
[create_time]2023-03-11 04:36:21[/create_time]2017-11-02 18:47:22[finished_time]2[reply_count]0[alue_good]我的哥85R3[uname]https://himg.bdimg.com/sys/portrait/item/wise.1.9bcf172e.ML5sfpDKqNYR0_bVPTAxUQ.jpg?time=745&tieba_portrait_time=745[avatar]TA获得超过493个赞[slogan]这个人很懒，什么都没留下![intro]3[view_count]
