水鱼怎么煲汤才好？
水鱼是我国传统的名贵水产品，自古以来，就以美味滋补闻名于世。水鱼肉味鲜美，是一种高蛋白、低脂肪、营养丰富的高级滋补食品，具有极高的营养价值。水鱼壳周围的结缔组织称“裙边”，是营养滋补最佳部分。具有鸡、牛、羊、鹿、蛙、猪、鱼七味，可见其味道之美。另外，水鱼还含有易于吸收的血铁、锌、钙、磷、脂肪、碳水化合物等营养成份。此外，从营养学的角度来说，鸡肉中含有丰富的优质蛋白，还含有脂肪、钙、磷、铁等重要的营养元素，都是人们进补的上品。
水鱼鸡煲
材料：水鱼一只，本地鸡一只，红枣、桂圆、杞子适量，姜片。
步骤
1．将水鱼、鸡杀好(买时叫小贩帮忙宰杀了)，洗净斩件。
2．烧锅沸水，将水鱼、鸡块焯至断血水，捞起过清水。
3．将水鱼，本地鸡，红枣、桂圆、杞子适量，姜片加适量水煮沸后入煲内煲约两个小时，调好味，装入瓦煲内端上桌。一开盖，满屋飘香，浓浓的香味，鲜美的清汤，水鱼肉质鲜嫩，由其是“裙边”，香嫩滑口，再与鸡肉的香味交融一起，吃完了依然回味无穷。一道非常健康的滋补养生佳肴。
[create_time]2021-07-01 11:58:23[/create_time]2021-07-15 22:52:29[finished_time]3[reply_count]0[alue_good]AlphaG[uname]https://iknow-pic.cdn.bcebos.com/6159252dd42a28347fadfb744bb5c9ea15cebf42?x-bce-process=image/resize,m_lfit,w_450,h_600,limit_1/quality,q_85[avatar]专注教育，感受过程，发现美好[slogan]专注教育，感受过程，发现美好[intro]614[view_count]
怎样煲水鱼汤
1、准备材料：水鱼：1只、土鸡：1只、姜片：几块、料酒：少许、盐：适量、红枣：几颗、枸杞：少许、鸡精：少许。2、鸡和水鱼切小焯水待用。3、都焯一下水去掉脏东西，那样煮的汤才好喝。4、水鱼洗的时候尽量洗掉身上外皮的脏东西。5、清洗干净的，鸡和水鱼待用。6、锅内下入少许油，爆香姜块，这里的姜拍一下就好。7、下入水鱼偏炒干水份。8、倒入少许的料酒去腥。9、倒入鸡肉一起炒一会。10、准备一壶开水倒入锅里煮一下，开了以后去掉浮沫。11、再倒入砂锅里先不用盖盖子，等开了以后再去一下浮沫，放入红枣，枸杞。12、炖十几二十分钟后，这时可以看出的汤已成奶白色，放入盐，鸡精就不要拿勺子动汤了，那样的汤就会留下一股生盐味，不好喝，开大火烧开5分钟这样子就可以关火了。13、煮好的汤盛入碗里就可以喝了。
[create_time]2019-03-13 15:59:05[/create_time]2016-01-06 17:09:47[finished_time]8[reply_count]32[alue_good]爱聊休闲娱乐[uname]https://pic.rmb.bdstatic.com/bjh/user/7950e4f995ad9ffd50c34b9d375a694b.jpeg[avatar]休闲达人，娱乐百晓生。[slogan]休闲达人，娱乐百晓生。[intro]28965[view_count]水鱼的做法,详细点的!
主料：排骨300克、水鱼一只、姜50克、红枣五个、党参10克。辅料：盐少许、味精少许。1、水鱼切块，然后把水鱼放入砂锅。2、再倒入排骨、姜和蚝豉。3、加入适量水，大火烧开转小火熬煮。4、放入少许盐和味精调味。5、出锅装碗，排骨炖水鱼即可制作完成。
[create_time]2020-12-03 19:54:58[/create_time]2012-07-08 17:10:33[finished_time]6[reply_count]1[alue_good]芊芊和你说民生[uname]https://pic.rmb.bdstatic.com/bjh/user/9245573d5eda253883afd6a50476e366.jpeg[avatar]芊芊说民生，专注解决民生问题[slogan]芊芊说民生，专注解决民生问题[intro]16437[view_count]水煮鱼做法家常做法大全
水煮鱼的家常做法介绍如下：1、把切好的鱼片放生姜末，料酒，盐，一点糖，胡椒，味精，也可以放点酱油一起腌个1-2小时，让它入味；2、将腌好的鱼片放到滚水里过一便，让其6分熟，沥干，盛起。煲底下可铺层生菜打底上面放上半熟的鱼片；3、鱼片上放葱段，蒜片若干；4、半碗油在小锅里加热，放入姜末，蒜末，干辣椒，花椒，中火让其出味出色；5、油往鱼片上一浇即可。
[create_time]2023-03-18 13:55:42[/create_time]2020-10-10 19:51:36[finished_time]2[reply_count]0[alue_good]乾莱信息咨询[uname]https://pic.rmb.bdstatic.com/bjh/user/62ac8245037c35cef5dd05b07789a9ca.jpeg[avatar]百度认证:内蒙古乾莱科技官方账号[slogan]这个人很懒，什么都没留下![intro]1136[view_count]
广东的红烧鱼是怎样做的
红烧鱼的做法：
准备一条刚杀好的鱼，个头不需要特别大，鲈鱼、武昌鱼、鲫鱼、草鱼都可以，喜欢哪种鱼就用哪种。
一般买鱼的时候老板会帮忙杀好，也会简单处理，带回家后要再仔细处理干净，看鱼鳃、鱼鳞、黑膜、内脏有没有去干净，再将用流动水冲洗，去掉鱼血。
饭店里做红烧鱼一般都是直接下锅炸，而我们在家做的话推荐煎鱼，这样处理不费油。
有不粘锅的话加少许油就可以了，如果没有不粘锅，记得先将铁锅烧热，再倒入食用油润锅，油面冒烟后倒出，重新加食用油，油量稍微多一点，加热到五成油温。
放好后就不动了，小火煎鱼，煎的过程中时不时晃动锅面，保持均匀受热，别忘记鱼头鱼尾，煎到鱼可以在锅里滑动的时候翻面，再将另一面煎好。
两面金黄后放入生姜丝，香味出来后倒入酱汁，烧热后淋入少许料酒，酱汁要没过鱼肉，如果不能再加适量水进去。
煮到汤汁非常少的时候，放入少许香醋，量不要太多，一点点的量几乎尝不出来酸味，反倒更香。
最后放入红椒丁和香芹丁，调大火收收汁，浓稠即可关火出锅。盛鱼的时候要小心，别弄破前功尽弃。
做红烧鱼，牢记4点窍门：
一、想要鱼无腥，烹饪前的处理很重要，一定要收拾干净，特别是带有黑膜的鱼，这个黑膜要去掉，还要冲洗掉鱼血，再加盐、葱姜料酒腌制，这么处理后鱼的腥味减去大半。
二、想要鱼不破相，煎鱼前要擦干水分，并且要裹一层面粉，煎鱼时要掌握热锅凉油的方法，按上述步骤操作就好，煎鱼的过程中不能频繁动鱼，只能一面煎好后再翻另一面煎。
三、炖鱼的时候，不要给鱼翻面，而是要时常将热汁水浇在鱼身上，不然不断翻面的话很容易鱼肉散掉。
四、做红烧鱼，除了要加酱汁外，还要加少许香醋进去，这样做出来味道更好。
[create_time]2023-03-20 13:00:16[/create_time]2013-07-03 13:29:14[finished_time]2[reply_count]0[alue_good]kate12345[uname]https://iknow-pic.cdn.bcebos.com/4d086e061d950a7b36f1a05118d162d9f3d3c95b?x-bce-process=image%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_450%2Ch_600%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_auto[avatar]岁月，留不住虚幻的拥有[slogan]岁月，留不住虚幻的拥有[intro]65[view_count]
水鱼怎么做好吃?
排骨清洗干净。处理好的水鱼剁块后焯水备用。把水鱼放入砂锅中，倒入排骨，姜和蚝豉。加入适量水，大火烧开转小火熬煮一个小时。放入少许盐和味精调味即可。 1、排骨清洗干净。处理好的水鱼剁块后焯水备用。 2、把水鱼放入砂锅中，倒入排骨，姜和蚝豉。 3、加入适量水，大火烧开转小火熬煮一个小时。 4、放入少许盐和味精调味即可。
[create_time]2022-06-25 16:50:26[/create_time]2022-07-05 15:42:02[finished_time]1[reply_count]0[alue_good]生活小常识17[uname]https://himg.bdimg.com/sys/portrait/item/wise.1.69cba244.HsUlxpg3VnXW4FbOiA8CmQ.jpg?time=4966&tieba_portrait_time=4966[avatar]TA获得超过2333个赞[slogan]这个人很懒，什么都没留下![intro]5[view_count]水鱼怎么做好吃
做法一主料：草鱼一条、黄豆芽（约500克）制作水煮鱼所需的材料(20张)辅料：干辣椒、花椒、姜、蒜、葱、油、食盐、味精、干淀粉、料酒、豆瓣(或剁椒)、生蛋清、胡椒粉。1.将鱼杀好洗净，剁下头尾，片成鱼片，并把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀，腌15分钟（头尾及鱼排另装盘，用同样的方法腌制) ；2.烧开一小锅水，将豆芽洗净后，放入开水中烫一下，捞入大盆中，按个人口味撒一点盐，备用；3.在干净的炒锅中加平常炒菜三倍的油，油热后，放入三大匙豆瓣(或剁椒)爆香，加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒。出味后加入头尾及鱼排，转大火，翻匀，加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量，继续翻炒片刻后，加一些热水，同时放盐和味精调味。待水开，保持大火，一片片将鱼片放入，用筷子拨散，3~5分钟即可关火。把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中；4.另取一干净锅，倒入半斤油(具体油量要看准备的容器大小，以倒入大盆中时，把鱼和豆芽全部淹没为准，可以目测一下)。待油热后，关火先晾一下。然后加入多多花椒及干辣椒，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注意火不可太大，以免炒糊；5.辣椒颜色快变时，立即关火，把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中。做法二1.将鱼头剁下，并从中分两半；2.将鱼身平放用锋利的刀平着将两大片鱼肉和鱼排分开；3.继续将两大片鱼肉片成适量的鱼片；4.将鱼排分为三四段与鱼头放一起备用；5.将鱼片内放一个蛋清，少许盐，干淀粉和料酒，拌匀；6.将一小碗色拉油，所有花椒和辣椒倒入锅内，用小火慢炸；7.在辣椒变色后，用铲子捞出一半的油和花椒辣椒，备用；8.将火开大，放入拍好的蒜瓣儿和姜片儿，出香味后，将鱼头鱼排入锅；9.翻炒两下，倒入料酒约一小碗，盐半调羹，加沸水三四碗；10.等鱼头汤沸腾出味，将鱼片一片一片平放到出水滚的汤中；11.鱼片会熟的很快，出锅前放入适量鸡精，白胡椒粉和椒盐粉；12.盆中放着已焯好的黄豆芽；13.将鱼片一系列汤汤水水倒入此盆；14.最后将那半碗捞出的辣椒和油倒在上面。做法三1.将活鱼剔除鱼腹内脏和鱼鳞，片成片，加细盐味精拌匀，搁置半小时；2.将姜切成大块，蒜瓣拍散；3.将食用油入锅烧热，关火，油中热时加入红辣椒、姜、蒜、花椒；4.一盆加有数颗红辣椒的清水烧开，加入豆芽，同时将鱼片一片片夹入沸水中，鱼片浮上水面后关火，此时鱼片细嫩；5.将已做好的辣椒油再烧热后倒入此盆中，一盆又香又辣又麻的水煮活鱼就上桌了。
[create_time]2022-09-18 08:29:26[/create_time]2018-08-07 00:16:38[finished_time]2[reply_count]1[alue_good]火就你h[uname]https://himg.bdimg.com/sys/portrait/item/wise.1.50503316.7xRMRdhRZq29K6o7RT8MfQ.jpg?time=12762&tieba_portrait_time=12762[avatar]TA获得超过218个赞[slogan]花开花落花满天[intro]56[view_count]
水鱼的做法,详细点的!
水鱼就是甲鱼可以炖着吃。主料；甲鱼1只。辅料；红枣3颗、枸杞1把、生姜1块、料酒适量、盐适量。1、杀好清理干净，放入热水中不能煮沸，60度左右就好了把表层的膜去除掉，把内脏什么取出放入冷水中慢煮除去血水备用。2、剁成一块块，放入水中继续去除血水洗干净。3、洗干净点的甲鱼放入砂锅中。4、生姜切片放入砂锅，倒入料酒。5、煮沸的甲鱼水中还是有点血水的，慢慢的一点点撇去浮沫。6、准备好的枸杞和红枣清洗下。7、小火慢炖红枣放入已经煮了半小时的砂锅中。8、肝脏跟这个叫什么不知道，跟枸杞一起放着先备用，煮太久会老。9、煮快五十分钟的时候把肝脏跟枸杞放入加入盐继续炖煮，二十分钟左右就可关火。10、清炖甲鱼成品图。
[create_time]2022-09-29 18:56:44[/create_time]2022-10-14 18:56:44[finished_time]1[reply_count]0[alue_good]乾莱信息咨询[uname]https://pic.rmb.bdstatic.com/bjh/user/62ac8245037c35cef5dd05b07789a9ca.jpeg[avatar]百度认证:内蒙古乾莱科技官方账号[slogan]这个人很懒，什么都没留下![intro]2[view_count]水煮鱼怎么做 水煮鱼的做法介绍
1、食材：鱼一条；豆芽、胡萝卜、西红柿、青瓜、鸡蛋若干；油、盐、酱、醋、料酒少许；生姜、蒜头、生粉少许。
2、水煮鱼除了主材料鱼之外还要加众多配料，配料的种类根据各自喜欢，可以加很多，比如豆芽、黄豆芽、西红柿、青瓜、木耳、海带、魔芋丝等等。这里选择青瓜、豆芽、胡萝卜、青瓜。
3、处理配料，青瓜去皮切成长条状；胡萝卜去皮切丝。
4、处理西红柿，西红柿用作调味用的，增加水煮鱼的酸味，将西红柿放入开水中烫一下，待外皮开裂后捞出，去除外皮，将其切成薄片，然后十字切法做成西红柿丁。
5、这边还添加了一些豆芽，将豆芽浸泡一会，然后反复清洗几次，将豆芽清洗干净，装盘备用。
6、处理好配料以后开始处理鱼片，鱼的种类可以有很多，尽量选择鱼刺较少、鱼肉细腻的种类。
7、将鱼肉处理干净，然后将鱼对半片开，然后将鱼两侧的肉细细切成鱼片，如果刀功手艺较好，可以片薄一些，如果手生那就不用这么细心，可以将其切成小块。取一个干净小碗，将片出的鱼肉放入碗中，加入少许盐巴、酱油、料酒、醋、生粉等。
8、为了增加鱼肉的顺滑，取一两个鸡蛋，将其磕破，将蛋清加入到鱼肉中，然后用手揉搓一下，放在边上腌制一会。将蛋黄放入另外一个碗中，用筷子将其蛋黄搅拌均匀。
9、准备其他一些佐料，生姜、蒜头、辣椒干、葱花等。
10、这些都准备好以后就可以开始炒制，打开电磁炉，往锅内加入适量的油，加入少许生姜、蒜头，先炒制豆芽。
11、都要稍微变软以后开始加入青瓜、西红柿丁等，快速翻炒。待青瓜等变软以后加入适量的水，如果为了缩减时间，可以考虑加入适量的热水，用大火将水烧开。
12、将汤烧开以后，加入前面剩下的蛋黄，打散倒入锅中。
13、沸腾一两次，取一个干净的大碗，用筷子试试青瓜，基本上能穿透就可以用漏勺将锅内配料捞出，放入大碗中。
14、待配料基本捞出以后，将腌制的鱼片一小团一小团放入汤中过一遍，将其烫熟，鱼肉不要烫太久，它很容易熟，变白后将火关闭，将汤和鱼片倒入大碗中，在面上撒上少许葱花，然后将锅清洗干净，加入适量的油，将油烧开，然后淋到鱼片上。
15、这样一碗美味的水煮鱼片就做好了。
[create_time]2022-08-12 09:56:42[/create_time]2022-08-21 19:51:19[finished_time]1[reply_count]0[alue_good]阳光生活17[uname]https://himg.bdimg.com/sys/portrait/item/wise.1.2c224f07.ilr5U5ud8tODVaN0P_4kig.jpg?time=708&tieba_portrait_time=708[avatar]TA获得超过2650个赞[slogan]这个人很懒，什么都没留下![intro]2[view_count]
水煮鱼的做法窍门 水煮鱼的做法窍门及步骤
制作窍门：取材关键，水煮鱼是麻辣诱惑的看家菜，肉鲜味美，倍受青睐。而水煮鱼味道的好坏关键正是取决于麻椒、辣椒等原料的质量。做法如下：
1、材料：草鱼、黄豆芽 调味：鸡蛋清、姜、蒜、郫县豆瓣酱、辣椒若干、花椒适量、盐、淀粉、料酒。
2、将草鱼去腮、内脏处理干净。
3、切下头、尾留用，沿中间鱼骨将鱼肉片成两片。
4、鱼皮朝下，斜刀切除鱼身的大刺片，再切成薄厚适中的鱼片。
5、姜、蒜切片，干辣椒掰成小段。
6、鱼片中倒入一个蛋清，加盐、料酒、淀粉抓匀后腌制20分钟。
7、黄豆芽掐根部，洗净备用。
8、黄豆芽入加入少许盐的清水中煮至软、至熟捞出。
9、铺在装水煮鱼的容器底部。
10、锅置火上倒入油，下花椒慢炸约2分钟。
11、倒入干辣椒和豆瓣酱，炒出香味和红油。
12、待辣椒变色，捞出一半的花椒、辣椒待用；将蒜片和姜倒入锅中，炒出香味。
13、倒入鱼头、尾、鱼骨炒匀。
14、加入适量热水，没过鱼即可。
15、水沸后，将鱼片一片片放入锅中，并用筷子轻轻搅散。
16、煮到鱼片变色至熟，约1~2分钟，即可。
17、将锅中的鱼片、鱼汤倒入铺好豆芽的碗中。
18、将事先盛出的花椒、辣椒铺于碗中，淋入热油即可。
19、选材注意：
干红辣椒：麻辣诱惑水煮鱼用的是一种俗称为“子弹头”的干红辣椒。它产于山城重庆，是立秋前后采集的鲜品干制而成的，此时的辣椒身长、肉厚、色鲜、籽少，辣味正并带甜，质量佳，煮在高温的红油之中不会变黑发焦。
麻椒：而与之搭配的麻椒则更为讲究，只有贵州出产的麻椒才能熬出那种特殊的麻味。此种麻椒的果皮具有特殊的香气和强烈持久的麻味。
[create_time]2023-02-14 10:39:15[/create_time]2023-02-28 09:19:33[finished_time]1[reply_count]0[alue_good]梦火之0F[uname]https://himg.bdimg.com/sys/portrait/item/wise.1.8cbd0ae1.11cQi0Hix8QFFwO7J-WCXg.jpg?time=7277&tieba_portrait_time=7277[avatar]TA获得超过131个赞[slogan]这个人很懒，什么都没留下![intro]1[view_count]
红烧水鱼的家常做法
水鱼，俗称甲鱼，是我国传统的名贵水产品，其肉味鲜美，是一种高蛋白、低脂肪、营养丰富的高级滋补食品，具有极高的营养价值。今天教大家红烧水鱼的做法。食材水鱼1只葱 适姜 适盐 适量花生油 适八角 适量肉寇 适量黄酒 适量白酒 适酱油 适量红烧酱油 适白砂糖 适量清水 适量方法/步骤1甲鱼从中间抛开，剔除黄色的脂肪，斩块红烧水鱼的做法红烧水鱼的做法.锅中加冷水，放入甲鱼块。加上葱段、姜片和黄酒焯水红烧水鱼的做法盛出控水备用。红烧水鱼的做法葱切段，姜切片。红烧水鱼的做法热锅下油，放入八角和肉蔻煸香。放入甲鱼块.旺火翻炒10秒。再加入葱段和姜片，炒出香味再加入酱油，炒出香再加水喝剩余的调料炒匀，大火烧开红烧水鱼的做法放上龟甲。盖盖转小火炖10分钟。再转大火收汁关火。
[create_time]2022-06-20 15:13:27[/create_time]2022-07-05 15:13:27[finished_time]1[reply_count]0[alue_good]惠企百科[uname]https://pic.rmb.bdstatic.com/bjh/user/343825d09bee196abf9cec8955c23e80.jpeg[avatar]百度认证:北京惠企网络技术有限公司官方账号[slogan]这个人很懒，什么都没留下![intro]28[view_count]
