苏州阳澄湖大闸蟹简介
秋天是吃螃蟹的最佳季节，这个时候的大闸蟹是最美味的。说到螃蟹，是时候看看阳澄湖的大闸蟹了。下面介绍苏州阳澄湖大闸蟹的挑选、烹饪和食用方法。1、完美吃蟹时间“九雌十雄”九月和十月是吃大闸蟹的最佳时间。大闸蟹的上市通常取决于夏季的气温。气温开始下降，就是大闸蟹上市的时候了。如果夏季高温时间过长，会拉长大闸蟹的上市时间。一般来说，农历九月，母蟹卵饱满，蟹黄鲜美油腻；龚_蟹性腺发育最好，呈黄脂膏白色，蟹膏口感饱满圆润。2、选蟹必知的知识一看蟹壳：壳背黑绿带光，都厚而结实；外壳呈黄色，大多较薄；二、看肚脐：肚脐凸出，一般满是奶油和脂肪，凹进去，大部分不够肥；看蟹腿：用手捏小腿末端。如果很难，那就很好。如果是软的，说明是刚剥的，没有肉。看生命力：把螃蟹翻过来，腹部朝上，带刺的子弹能很快翻回来。生命力强，可以保存；不能回头，生命力差，存放时间不能长。看雌雄：雄蟹肚脐尖，雌蟹肚脐圆。3、哪一种的蟹味比较美味？所有的大闸蟹都是同一种蟹，叫中华绒螯蟹。除了大闸蟹，河蟹、大闸蟹也是常见的俗名。起初，大闸蟹主要是野生种群，来源于自然捕捞。其实野生大闸蟹在品质上并不优越。不可控的食量导致它们的品质不稳定。同一批可能同时遇到质量最好的和没肉的个体，后者往往占绝大多数。总的来说，野生的质量还是不如养殖的。评价大闸蟹最重要的标准就是公蟹膏的质量：养殖水平最高的以阳澄湖为代表(包括阳澄湖模式苏北其他地方养的)，蟹膏饱满，甜味明显；普通文化水平的蟹膏饱满但清淡无味；二等蟹膏偏咸，甚至苦涩；至于没有蟹膏的，那属于垃圾蟹膏是甜的，但它的味道。但业内人士都知道，大闸蟹关于去壳数量还有另外一个标准：只有满足15次去壳，且当季上市个体在62只(雄性)和52只(雌性)以上，才是最好的。这样的个体即使在最好的环境下使用最好的饲料，也还是很少，所以价格极其昂贵。公元010年至1010年，清代美食家张岱曾说：“一只蟹，是无盐无醋，五味俱全的食物。”烹饪时，只需蒸或水煮即可。蒸的方法：将蟹肚放入冷水锅中晾凉，放几片紫苏叶，蒸15到20分钟，驱散蟹的寒气。煮沸方法：将水烧开，将蟹肚放在空中煮7分钟。大闸蟹最好的吃法是先吃钳子和爪子，不要过早掀蟹盖让热气散发出来。吃蟹爪的时候，最好掰断两个关节，把腿里面的肉吸出来。螃蟹的壳比较厚，可以用小棍敲开吃。最后打开蟹壳，去掉蟹腮、蟹心、蟹胃、蟹肠，将蟹身向两边掰。母蟹吃蟹黄，公蟹吃蟹膏。吃螃蟹的时候，蘸点姜末醋，可以祛除螃蟹的寒气。4、大闸蟹该如何吃？母蟹吃蟹黄，公蟹吃蟹膏。蟹黄和蟹膏是什么？(1)“蟹黄”指的是肝脏。对于雌蟹来说，蟹黄通常是指肝脏和卵巢的统称。肝脏是河蟹的消化腺，非常大，由许多细小的分支组成。一根短的肝管通向中肠。河蟹的肝脏呈淡黄色，煮熟后呈中黄色。卵巢呈葡萄状，成熟的卵巢填充在胸甲内。是紫酱或者红豆沙，煮熟后是橘黄色的，很容易和肝脏区分。(2)“蟹膏”是指雄蟹的精巢和附性腺，以及
[create_time]2023-05-23 17:03:47[/create_time]2023-06-07 17:03:47[finished_time]1[reply_count]0[alue_good]宸辰游艺策划[uname]https://pic.rmb.bdstatic.com/bjh/user/2480429a35d67e6d0c154d338789695a.jpeg[avatar]分享有趣专业的游艺小知识[slogan]这个人很懒，什么都没留下![intro]9[view_count]
苏州大闸蟹是阳澄湖大闸蟹吗
苏州大闸蟹是阳澄湖大闸蟹。阳澄湖大闸蟹又名金爪蟹，俗称清水大闸蟹，为江苏省苏州市特产，中国国家地理标志产品。其产自苏州阳澄湖，蟹身不沾泥，具有体大膘肥、青壳白肚、金爪黄毛、肉质膏腻等特点。煮熟之后，雌蟹成金黄色，雄蟹如白玉状，滋味鲜美。
苏州大闸蟹是阳澄湖大闸蟹吗
阳澄湖大闸蟹青背、白肚、金爪、黄毛，个体强壮厚实，煮后呈亮橘红色，口味鲜甜。阳澄湖大闸蟹有四大特点：一是青背，阳澄湖蟹壳成青灰色，平滑而有光泽；二是白肚，贴泥的脐腹，晶莹洁白；三是黄毛，脚毛长黄挺拔；四是金爪，阳澄湖蟹爪金黄坚挺有力，放在玻璃上能八足挺立，双螯腾空。
阳澄湖大闸蟹营养丰富，其含有多种维生素，其中维生素A高于其它陆生和水生动物，是肉类维生素B2的5-6倍，比鱼类高出6-10倍，比蛋类高出2-3倍。维生素B1及磷的含量比一般鱼类高出6到10倍。螃蟹壳除含丰富的钙外，还含有蟹红素、蟹黄素等。
需要注意，浓茶、柿子、橙子、橘子、刺梨、山楂等食物含有大量的鞣酸，不宜与大闸蟹同时食用，否则会与蛋白质结合，凝聚形成“胃柿石症”，继而出现腹痛、呕吐等症状。吃蟹最理想的佐料是醋、姜、葱等调味料，蒸煮时放一些紫苏、黄酒以及少量盐，可起到辛温解表，增加鲜味、杀菌助消化的作用。
[create_time]2022-03-05 10:24:50[/create_time]2022-01-24 16:02:40[finished_time]1[reply_count]0[alue_good]剑经业4D[uname]https://himg.bdimg.com/sys/portrait/item/wise.1.9b2b14a9.MImPysxv77ZO6MHi1y8RIg.jpg?time=707&tieba_portrait_time=707[avatar]TA获得超过4729个赞[slogan]这个人很懒，什么都没留下![intro]48[view_count]
阳澄湖大闸蟹的介绍
阳澄湖大闸蟹，江苏省苏州市特产，中国国家地理标志产品。澄湖大闸蟹又名金爪蟹。产于苏州阳澄湖。蟹身不沾泥，俗称清水大闸蟹，体大膘肥，青壳白肚，金爪黄毛，肉质膏腻。农历9月的雌蟹、10月的雄蟹，性腺发育最佳。煮熟凝结，雌者成金黄色，雄者如白玉状，滋味鲜美。吃大闸蟹是一种季节性的享受，唐代诗人李白曾赞道："蟹螯即金液，糟丘是蓬莱。且须饮美酒，乘月醉高台"，饕客们怎可错过这个大快朵颐的好时机，吃大闸蟹的季节，俗语说："秋风起，蟹脚痒，九月圆脐十月尖。"九月要食雌蟹，这时雌蟹黄满肉厚。十月要吃雄蟹，这时雄蟹蟹脐呈尖形，膏足肉坚，有关大闸蟹的饮食文化又成为了大家的话题。想要了解更多关于大闸蟹的相关信息，推荐咨询蟹公馆大闸蟹。蟹公馆大闸蟹创立于2009年，专注于优质大闸蟹直营销售，经过10多年的发展，目前已发展为集生态养殖、直营连锁、电子商务为一体的实力品牌。蟹公馆品牌是苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会常务理事单位、中国3·15诚信品牌、质量信得过企业，消费者可以买得放心、吃得安心、送礼舒心！
[create_time]2022-06-20 09:21:32[/create_time]2016-05-21 22:39:00[finished_time]2[reply_count]0[alue_good]蟹公馆大闸蟹[uname]https://pic.rmb.bdstatic.com/be0e8715ee7eaea1d351aebf3112c6b1.jpeg[avatar]百度认证:苏州蟹至尊大闸蟹有限公司官方账号[slogan]蟹公馆创立于2009年，目前在全国各地设有近20家直营门店，是全国连锁的大闸蟹直营品牌，客户遍布全国300多个城市，服务客户超过10000+，品鲜人数累计百万人次，深受消费者青睐！[intro]1656[view_count]阳澄湖大闸蟹在哪个城市
阳澄湖大闸蟹，江苏省苏州市特产，中国国家地理标志产品。 阳澄湖大闸蟹又名金爪蟹。 产于苏州阳澄湖。 蟹身不沾泥，俗称清水大闸蟹，体大膘肥，青壳白肚，金爪黄毛，肉质膏腻。产地名称： 江苏省苏州市品质特点： 体大膘肥，青壳白肚，金爪黄毛地理标志： 国家质检总局地理标志产品批准文号： 国家质检总局公告2005年第71号
[create_time]2021-10-06 12:02:28[/create_time]2020-06-27 11:43:38[finished_time]4[reply_count]0[alue_good]程序员养大闸蟹[uname]https://pic.rmb.bdstatic.com/bjh/user/fa1438ea27af51e64007655c151f2610.jpeg[avatar]自家的蟹塘，苏州阳澄湖蓝标大闸蟹养殖户[slogan]自家的蟹塘，苏州阳澄湖蓝标大闸蟹养殖户[intro]3034[view_count]大闸蟹哪里的最正宗阳澄湖
您好，亲亲最正宗的阳澄湖大闸蟹来自于太湖镇、张家港市岔路镇和相城区阳澄湖镇的养殖户。这些地方由于离阳澄湖的距离较近，而且绝大部分的养殖户都是代代相传的家庭式养殖，所以他们对大闸蟹的养殖方式和技术掌握得非常熟练，而且他们也非常注重大闸蟹的品质和口感。【摘要】
大闸蟹哪里的最正宗阳澄湖【提问】
您好，亲亲最正宗的阳澄湖大闸蟹来自于太湖镇、张家港市岔路镇和相城区阳澄湖镇的养殖户。这些地方由于离阳澄湖的距离较近，而且绝大部分的养殖户都是代代相传的家庭式养殖，所以他们对大闸蟹的养殖方式和技术掌握得非常熟练，而且他们也非常注重大闸蟹的品质和口感。【回答】
阳澄湖是中国最大的淡水湖之一，也是中国大闸蟹的主产地之一。阳澄湖大闸蟹因其肉质饱满、味道鲜美、滋味鲜美而闻名于世。【回答】
太湖镇：阳澄湖大闸蟹的原产地之一太湖镇是阳澄湖大闸蟹的原产地之一，也是全市蟹类养殖最为集中的地区之一。由于产蟹历史悠久，加之得天独厚的蟹类养殖地理、自然环境和气候条件，太湖镇的大闸蟹品质一直排名全国前列。太湖镇的大闸蟹以肉质饱满、满腹膏、黄色丰富、味鲜甘美、汁液丰富、营养丰富等特点而闻名于世。太湖镇的阳澄湖大闸蟹也被评为中国名菜的头号人物之一。【回答】
张家港市岔路镇：阳澄湖大闸蟹的著名产地张家港市岔路镇是中国知名的美食小镇之一，也是我国优质大闸蟹的重要产地。岔路镇地处江阴市与无锡市之间，紧邻于阳澄湖的南岸，毗邻天目山风景名胜区，四面环山，水系纵横。加之得天独厚的自然条件，使得这里的大闸蟹产量、品质傲视全国。岔路镇的阳澄湖大闸蟹因其肉质饱满、汁液丰富、口感鲜美、营养丰富而备受推崇。【回答】
相城区阳澄湖镇：养殖户最集中的地方相城区阳澄湖镇地处于无锡市和苏州市交界处，是阳澄湖大闸蟹的重要产地之一。这里的养殖户数量众多，大闸蟹养殖技术非常成熟，品质也得到了很好的保证。如今，阳澄湖镇的大闸蟹已经成为相城公认的品牌，更是赢得了国内外顾客的信赖和喜爱。阳澄湖镇的大闸蟹以膏腻丰富、香味浓郁、口感鲜美、滋味醇厚而受到广大市民和游客的欢迎。【回答】
[create_time]2023-06-06 21:12:47[/create_time]2023-06-21 21:10:36[finished_time]1[reply_count]0[alue_good]阿布11201023[uname]https://gips0.baidu.com/it/u=2812953292,1289764737&fm=3012&app=3012&autime=1696837495&size=b200,200[avatar][slogan]这个人很懒，什么都没留下![intro]82[view_count]
阳澄湖大闸蟹是哪里的
阳澄湖大闸蟹是江苏省苏州市的特产，中国国家地理标志产品。阳澄湖大闸蟹又名金爪蟹。产于苏州阳澄湖。蟹身不沾泥，俗称清水大闸蟹，体大膘肥，青壳白肚，金爪黄毛，肉质膏腻。农历9月的雌蟹、10月的雄蟹，性腺发育最佳。煮熟凝结，雌者成金黄色，雄者如白玉状，滋味鲜美。2005年5月9日，原国家质检总局批准对“阳澄湖大闸蟹”实施原产地域产品保护。挑选大闸蟹：一看蟹壳。凡壳背呈黑绿色，带有亮光，都为肉厚壮实。壳背呈黄色的，大多较瘦弱。二看肚脐。肚脐凸出来的，一艘都膏肥脂满。凹进去的，大多膘体不足。三看螯足。凡螯足上绒毛丛生，都螯足老健。而螯足无绒毛，则体软无。四看活力。将螃蟹翻转身来，腹部朝天，能迅速用螫足弹转翻回的，活力强，可保存。不能翻回的，活力差，存放的时间不能长。
[create_time]2022-12-08 11:13:31[/create_time]2022-12-10 00:00:00[finished_time]1[reply_count]0[alue_good]喜欢聊社会那点事[uname]https://gips0.baidu.com/it/u=3988822581,1120587569&fm=3012&app=3012&autime=1695467114&size=b200,200[avatar]TA获得超过290个赞[slogan]喜欢聊一聊社会民生！[intro]178[view_count]阳澄湖大闸蟹和普通大闸蟹有什么区别？
阳澄湖大闸蟹和普通大闸蟹的区别有营养成分不同，口感不同，生长条件不同，饲料不同，外观不同，饱满度不同，干净度不同。一、营养成分不同1、阳澄湖大闸蟹：其含有的营养成分更高，蛋白质和其它矿物质以及维生素的含量都要高于普通大闸蟹。 2、普通大闸蟹：由于其饲养的周期较短，因此蛋白质含量更低，矿物质等成分也没有阳澄湖大闸蟹高。 二、口感不同 1、阳澄湖大闸蟹：其蟹肉甘甜鲜美，口感很嫩，而且含水量高，没有腥味，比普通大闸蟹美味。 2、普通大闸蟹：其生长环境不好，外壳有一股土腥味，蟹肉味甜不鲜，味道较淡，口感欠佳，没有阳澄湖大闸蟹美味。 三、生长条件不同 1、阳澄湖大闸蟹：其生长在阳澄湖中的，并且是按照国家质量标准严格控制着生长条件，一亩水域只能饲养1500只大闸蟹，并且阳澄湖大闸蟹还有确定的饲养周期。 2、普通大闸蟹：其生长条件没有那么严格，一亩水域可以饲养2500只，没有固定的饲养周期，只要蟹体够大就能出售。 四、饲料不同 1、阳澄湖大闸蟹：其食用的都是水生植物、小虾、动物内脏、菜叶、小鱼、蚯蚓等天然的食物，生长周期短，生长时间长。 2、普通大闸蟹：其食用的食物大多是人工饲料等成分，因此生长速度快，生长周期短。 五、外观不同 1、阳澄湖大闸蟹：因为其养殖环境和食物很好，所以体大膘肥。水清河晏，养出的大闸蟹，外壳青亮，蟹肚圆白，蟹爪尖上呈金黄色，有黄色短密绒毛。 2、普通大闸蟹：其外壳泥土色较重，泥土含量高，蟹肚是灰色，并且蟹毛带有浓重的泥土色，蟹爪尖上也没有明显的金黄色。 六、饱满度不同 1、阳澄湖大闸蟹：由于其食用的食物含有丰富的蛋白质，对蟹体内蛋白质的增加十分有利，因此阳澄湖大闸蟹往往蟹肉饱满，即使蟹腿中都含有饱满的蟹肉。 2、普通大闸蟹：由饲料养大的，饲料中含有促进生长的成分，加快大闸蟹的生长，而饲料不能提供足够的能量，因此蟹肉不饱满，蟹腿肉质较空。 七、干净度不同 1、阳澄湖大闸蟹：其被称作清水蟹，因为阳澄湖大闸蟹的饲养水质十分清澈，因此蟹体干净，蟹毛干净基本无泥。最多蟹肚上有可清洗掉的黄色水渍。 2、普通大闸蟹：其饲养环境不好，湖底淤泥很多，因此蟹体泥土较多，不干净，蟹毛也沾满泥土，呈泥土色。参考资料来源：上海热线-外地蟹运阳澄湖洗澡后涨价三倍 如何区分阳澄湖和普通大闸蟹
[create_time]2020-10-31 19:50:19[/create_time]2020-11-15 18:37:40[finished_time]3[reply_count]5[alue_good]生活社会百事通[uname]https://iknow-pic.cdn.bcebos.com/d043ad4bd11373f0955c9f0fb60f4bfbfbed043a?x-bce-process%3Dimage%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_450%2Ch_600%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85[avatar]专注解答问题的热心市民[slogan]专注解答问题的热心市民[intro]9380[view_count]阳澄湖大闸蟹和洪泽湖大闸蟹相比有什么区别？
主要区别是，产地不同、产地环境不同、产品特点不同，具体如下：一、产地不同1、阳澄湖大闸蟹阳澄湖大闸蟹，是江苏省苏州市特产，产于苏州阳澄湖。2、洪泽湖大闸蟹洪泽湖大闸蟹，是江苏省淮安市洪泽区特产。二、产地环境不同1、阳澄湖大闸蟹阳澄湖是由古太湖在逐步演变、淡化过程中分化出的阳澄湖群的一个中心湖泊，周边10千米内除有5个小型湖泊组成阳澄湖为中心的湖群外，其余是土地肥沃的万顷平原水稻种植区。独特的湖貌特征和周边环境为湖区提供了极为丰盈的初始营养物质，从而为阳澄湖大闸蟹生长育肥所需的饵料生物的生长繁茂奠定了基础。2、洪泽湖大闸蟹洪泽湖的水源主要来自淮河中上游，水面开阔，水质清新无污染，非常适宜螃蟹的生长憩息。湖水含量丰富的钙、镁离子和高含量的磷，铁元素，对螃蟹的蜕壳、壳质的生成及色泽和硬度的形成都极为有益，形成了洪泽湖螃蟹壳属鲜亮且坚韧的特征。三、产品特点不同1、阳澄湖大闸蟹阳澄湖大闸蟹青背、白肚、金爪、黄毛，个体强壮厚实，煮后呈亮橘红色，口味鲜甜。阳澄湖大闸蟹形成的与众不同的四大特点：一是青背，阳澄湖蟹壳成青灰色，平滑而有光泽。二是白肚，贴泥的脐腹，晶莹洁白。三是黄毛，脚毛长黄挺拔。四是金爪，阳澄湖蟹爪金黄坚挺有力，放在玻璃上能八足挺立，双螯腾空。2、洪泽湖大闸蟹洪泽湖大闸蟹主要质量特色为：蟹壳呈清泥色，平滑而富有光泽，脐部洁白晶莹，蟹腿绒毛分布密集，蟹爪呈金黄色，前足呈淡黄色，个大体肥，蟹膏饱满，呈半透明状，蟹肉有甜味，同时其雄蟹和雌蟹的理化指标均较高，其中粗蛋白质含量雄蟹大于等于17%，雌蟹大于等于19%，粗脂肪含量雄蟹大于等于7.5%。雌蟹大于等于9.5%。参考资料来源：百度百科-阳澄湖大闸蟹参考资料来源：百度百科-洪泽湖大闸蟹
[create_time]2020-09-30 09:52:34[/create_time]2018-08-02 11:15:25[finished_time]3[reply_count]10[alue_good]点点聊生活[uname]https://pic.rmb.bdstatic.com/bjh/user/3969f52e11cb7dc041a4692bce080a57.jpeg[avatar]对生活热爱，对答题认真[slogan]对生活热爱，对答题认真[intro]8514[view_count]泰州大闸蟹和阳澄湖大闸蟹的区别
阳澄湖大闸蟹青背、白肚、金爪、黄毛，个体强壮厚实，煮后呈亮橘红色，口味鲜甜。阳澄湖大闸蟹形成的与众不同的四大特点：一是青背，阳澄湖蟹壳成青灰色，平滑而有光泽；二是白肚，贴泥的脐腹，晶莹洁白；三是黄毛，脚毛长黄挺拔；四是金爪，阳澄湖蟹爪金黄坚挺有力，放在玻璃上能八足挺立，双螯腾空。阳澄湖大闸蟹营养丰富，其含有多种维生素，其中维生素A高于其它陆生和水生动物，是肉类维生素B2的5—6倍，比鱼类高出6—10倍，比蛋类高出2—3倍。维生素B1及磷的含量比一般鱼类高出6到10倍。每一百克螃蟹可食部分含蛋白质17.5克，脂肪2.8克，磷182毫克，钙126毫克以及铁2.8毫克。螃蟹壳除含丰富的钙外，还含有蟹红素、蟹黄素等。 泰州大闸蟹外形是青背.白肚.黄毛.金爪，肉质细嫩丰腴甜美。而其他螃蟹外形或多或少地没有这些特征，肉质也有差异。从外表上来看大闸蟹和河蟹两者是没有什么一不样的，但是吃起来就不一样了。如果阳澄湖大闸蟹和河蟹同时都去清蒸，阳澄湖大闸蟹肉甘甜而鲜，且没有异味，而普通河蟹，上有怪味，肉微甜不鲜。
[create_time]2021-11-18 21:37:04[/create_time]2021-02-28 01:47:59[finished_time]1[reply_count]0[alue_good]jiang06104[uname]https://himg.bdimg.com/sys/portrait/item/wise.1.a9f5d36d.hojAzDq5DFLTFMlmLny33w.jpg?time=5127&tieba_portrait_time=5127[avatar][slogan]这个人很懒，什么都没留下![intro]1357[view_count]
阳澄湖大闸蟹跟洪泽湖大闸蟹哪个好
阳澄湖大闸蟹更好!阳澄湖大闸蟹的优势有：1、阳澄湖是海水与淡水在长江交汇所遇到的第一个湖泊，方圆百里，水质清醇。平均水深两米左右，光照充足，因而湖内有着丰富的物种，水草茂盛，湖边则是遍地稻谷，螺蛆更肥，得天独厚的地理条件为大闸蟹的生长提供了优质环境。2、水中微量元素的含量也是影响品质的一部分，阳澄湖里钙，镁，硅，铝，氧比值丰富而目平衡，使得螃解们更健康，有一股特有的清甜。3、不同于其他湖的是阳澄湖湖底多为硬地，表层含沙是较多，这一点给大闸蟹们提供了开阔的活动场所，经常东奔西走，顺水草上下攀援，肌肉得到锻炼，肉质自然鲜美。想要了解更多关于大闸蟹的相关信息，推荐咨询蟹公馆大闸蟹。蟹公馆创立于2009年，是苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会常务理事单位，是一家以品质大闸蟹为主打产品的直营连锁品牌，蟹公馆总部养殖基地位于江苏苏州，运营中心设于上海宝山，并且在北京、上海、广州、天津、成都、济南、长沙、武汉、重庆、西安、杭州、郑州、合肥、沈阳等核心城市设有十几家销售直营分店，客户遍布全国300多个城市，深受客户喜爱！
[create_time]2022-06-21 03:47:10[/create_time]2014-10-26 18:21:58[finished_time]1[reply_count]0[alue_good]骸枭NGD[uname]https://himg.bdimg.com/sys/portrait/item/wise.1.ee0d3f3a.yGewBkz0c-lVdBnwMFpCwA.jpg?time=3482&tieba_portrait_time=3482[avatar]TA获得超过490个赞[slogan]这个人很懒，什么都没留下![intro]1920[view_count]
