素油的素油多吃无妨的误区
很多人认为荤油不能吃，素油多吃无妨，因此，有些家庭每日每人烹饪素油多达50克甚至更多。其实这是个大误区———食用不当，素油也会导致高血压高血脂等疾病。 一般而言绝大部分植物油脂是健康油脂，糖尿病患者可以用素油炒菜烹饪。但如果食用不当，也会对身体带来不良影响甚至危害。细加分析其中有三个因素：首先素油与动物油都是高能量物质，在体内产生的能量同荤油基本相同，都是每克释放约9卡路里的能量，摄入过多的直接后果就是肥胖、高血压、冠心病。其次，膳食中油脂的饱和、单不饱和与多不饱和脂肪酸的适宜比例为1：1：1,只有当蕴含在其中的各类脂肪达到平衡时，不饱和脂肪油才会利于健康。大部分植物油中不饱和脂肪酸高，因而如果植物油摄入过多而动物性食物摄入过少，就会导致膳食脂肪酸比例失调而不利于健康。再次，植物油中的不饱和脂肪酸较高，不饱和脂肪酸极易氧化而产生过氧化物质。过氧化物质能引起脑血栓和心肌梗死等疾病，甚至可能诱发癌症。此外，当植物性食油经过长时间加热时，其不饱和脂肪会因高热的影响，起化学反应变成对人体有害的饱和脂肪，譬如用来炸油条、炸鸡、煎葱油饼所用的植物油，由于重复的加热作用，会变成对血管不利的饱和脂肪。有资料表明，大量摄入n－6脂肪酸（亚油酸）可能增加胆石症的危险。 素油虽然多吃不妥，也不要谈虎色变，荤油是动物油，含有的饱和脂肪酸多，倘若长期吃动物油脂类食物过多，可造成血脂和血中胆固醇增高，发生心血管疾病，对糖尿病患者是个不利的因素，因而应该少吃。而素油是植物油，除棕榈油外，普遍含不饱和脂肪酸较高，对预防高血压、冠心病有帮助，因而糖尿病患者可以用素油炒菜烹饪。其实，平时烹调时合理安排用油，便可以做到美食健康两不误。荤油含饱和脂肪高，过多的饱和性脂肪可使血管硬化，进而提高血压，不过饱和脂肪不是完全不能吃，完全没有饱和脂肪对身体也不利，只是不宜过多。由于家畜食物如鸡、猪、羊的皮、五花肉、内脏等都含大量的饱和脂肪，每日摄入这些食物中的饱和脂肪已足够身体需要。此时如果在食用油中还有猪油、奶油、牛油、椰子油和棕榈油等含大量饱和度高的脂肪，就对身体不利了。正因如此，应该尽量避免食用荤油。然而，正在生长发育的儿童、青少年，由于需要的脂肪较多，可以用少量荤油烹调，一般按素油与荤油的比为2∶1给予就足够了。怎样食用素油才算科学？如有高脂血症的糖尿病人，可选择含单不饱和脂肪酸比例较高的植物油，如橄榄油和茶油。橄榄油在一些大型超市有售，但价格较贵。如果选食花生油和菜油，效果也不错。 当植物性食油经过长时间的加热时，其不饱和脂肪会变成饱和脂肪，譬如用来炸油条、炸鸡、煎葱油饼所用的植物油，由于重复的加热作用，终已变成对血管不利的饱和脂肪。因此不宜用植物油来煎炸食品。炒菜时，在烹调油热后即可放入食品，莫待油脂烧到过熟。那么一般正常人到底摄入多少烹饪油比较合适呢？这和一个人一天应摄入的总热量有关———在一般能量摄入的情况下，一天除去摄入的动、植物食品中所含脂肪外，摄入20~25克左右为宜，有肥胖和高血脂的患者，应该再减少，但不应少于10g~15g。 1.素油鸡的做法菜系及功效：徽菜 素斋菜 工艺：拌素油鸡的制作材料：主料：油皮800克调料：味精1克,盐5克,花椒2克,白砂糖3克,香油20克素油鸡的特色：皮色如鸡，滋味鲜美，越嚼越香。操作如下：1. 花椒装入纱布袋中，扎好口，放入锅内，加一碗水煮开，使花椒香味溶于水中；2. 然后取出纱布袋，加白糖、盐、味精、香油调成卤汁；3. 豆腐衣洗去浮灰，上笼蒸软；4. 蒸软的豆腐衣取出，放在卤汁内，浸泡10 分钟左右捞出，折迭成宽3.9 厘米的扁平长条；5. 折迭好的豆腐衣长条放在盘内，上笼用旺火蒸15 分钟左右；6. 蒸后出笼，趁热用麻布包好放在案板上，上面盖一块木板，再用石头压住；7. 压1 小时后，解开麻布，用刀切成0.9 厘米宽的长条，整齐地摆在盘中，浇上卤汁，淋上香油15 克即成。素油鸡的制作要诀：鸡条用麻布包紧，再用重物压住，使豆腐衣粘结板实，显出麻布纹如鸡皮。
[create_time]2016-05-29 17:22:01[/create_time]2016-06-13 15:48:00[finished_time]1[reply_count]1[alue_good]网操198[uname]https://himg.bdimg.com/sys/portrait/item/wise.1.18654886.siM8J9ifwlooXZzhT5UsTA.jpg?time=3674&tieba_portrait_time=3674[avatar]超过68用户采纳过TA的回答[slogan]这个人很懒，什么都没留下![intro]343[view_count]素油的简介
其实，初有文字时，并无“油”字，早时称油为“膏”或“脂”。早时的油都是从动物身上提取出来。最早的称谓，有角者提炼出来称脂，无角者提炼出来称膏。早时烹饪都用这种提取的荤油。提取方法，按《齐民要术》的记载，乃“猪肪取脂。”也就是炒。把动物的油脂剥下来切成块炒，炼出膏再凝而为脂。早在周代，脂膏的使用，一种是放入膏油煮肉，一种是用膏油涂抹以后将食物放在火上烤，还有一种就是直接用膏油炸食品。使用相当长时间的动物油后，因为榨油技术的诞生，才始有素油。素油的提炼，大约始于汉。刘熙《释名》有“柰油，捣实和以涂缯上，燥而发之形似油也。杏油亦如之。”柰是果木，也就是林檎的一种，也称“花红”和“沙果”。缯是当时丝织物的总称，古谓之“帛”，汉谓之“缯”。将沙果和杏捣烂搅和后涂丝织物上，待干后好像是油一样，其实并非真正的油。按《天中记》中说法，早时的素油是从“乌臼”中提炼出来的：“荆州有树，名乌臼，其实如胡麻子，〔左提手右一寿字〕其汁，可为脂，其味亦如猪脂。”“乌臼”，实际为“乌桕”，落叶乔木，有种子，外面包白色蜡质。种壳和仁确实都可榨油，但榨出的油现在都只能作工业原料。按《汉书》所说，芝麻乃张赛从西域带回的种子，所以芝麻初名“胡麻”.汉时，芝麻已有大量生产，榨油技术如何发明，早期如何操作，却并无文字记载。《齐民要术》记有“白胡麻”、“八棱胡麻”两种品种，注明“白者油多”。陶弘景《本草》：“生榨者良，若蒸炒者，止可供食及燃灯耳。”但都无具体说明，芝麻油在唐宋成为极普遍的烹任用素油。唐孟〔言先〕sheng《食疗本草》：“白麻油，常食所用也。”《梦溪笔谈》：“如今之北方人喜用麻油煎物，不问何物，皆用油煎。庆历中，群学士会于玉堂，使人置得生蛤蜊一篑，令饔人烹之，久且不至。客讶之，使人检视。则曰，煎之已焦黑，而尚未烂。坐客莫不大笑。”至明代，植物提取的素油品种日益增多。《天工开物》记：“凡油供馔食用者，胡麻、莱菔子（莱菔即萝卜）、黄豆、菘菜子为上；苏麻、芸台子次之；茶子次之，苋菜子次之；大麻仁为下。”清檀萃《滇海虞衡志》才始记花生油：“落花生为南果中第一，以其资于民用者最广。宋元间，与棉花、蕃瓜、红薯之类，粤估从海上诸国得其种归种之。呼棉花曰‘吉贝’，呼红薯日‘地瓜’。落花生日‘地豆’……落花生以榨油为上。故自闽及粤，无不食落花生油。”檀萃所记之时乃清乾隆年间。但作于清·嘉庆十八年的《调疾饮食辨》《油》篇中，却只记植物油四种：脂麻油（芝麻油）、豆油、芸台油（菜子油）、吉贝油（棉花子油），并无花生油。李调元《粤东笔记》《油》篇记，“榄仁（橄榄）油、菜油、吉贝仁油、火麻子油皆可食。然率以茶子油白者为美，曰‘白茶油’。黑色炒焦以为小磨香油名曰‘秧油’。”也没提花生油。
[create_time]2016-05-29 17:22:02[/create_time]2016-06-13 15:48:01[finished_time]1[reply_count]0[alue_good]颜值高没办6716[uname]https://himg.bdimg.com/sys/portrait/item/wise.1.3a9eb7d0.kfjP0eRm0IsIYkQ44rAH4Q.jpg?time=7172&tieba_portrait_time=7172[avatar]TA获得超过102个赞[slogan]这个人很懒，什么都没留下![intro]56[view_count]素油是什么？
素油，一种物质，初有文字时，并无“油”字，早时称油为“膏”或“脂”，早时的油都是从动物身上提取出来，最早的称谓，有角者提炼出来称脂，无角者提炼出来称膏。使用相当长时间的动物油后，因为榨油技术的诞生，才始有素油。素油的提炼，大约始于汉。至明代时，植物提取的素油品种日益增多。素油产热不少于荤油一般而言绝大部分植物油脂是健康油脂，糖尿病患者可以用素油炒菜烹饪。但如果食用不当，也会对身体带来不良影响甚至危害。素油与动物油都是高能量物质，在体内产生的能量同荤油基本相同，都是每克释放约9卡路里的能量，摄入过多的直接后果就是肥胖、高血压、冠心病。膳食中油脂的饱和、单不饱和与多不饱和脂肪酸的适宜比例为1：1：1，只有当蕴含在其中的各类脂肪达到平衡时，不饱和脂肪油才会利于健康。大部分植物油中不饱和脂肪酸高，因而如果植物油摄入过多而动物性食物摄入过少，就会导致膳食脂肪酸比例失调而不利于健康。以上内容参考：百度百科-素油
[create_time]2021-05-16 21:11:30[/create_time]2021-05-28 00:00:00[finished_time]1[reply_count]1[alue_good]生活类答题小能手[uname]https://iknow-pic.cdn.bcebos.com/a8ec8a13632762d0c81c4a2fb2ec08fa513dc604?x-bce-process%3Dimage%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_450%2Ch_600%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85[avatar]专注生活类答题，解决生活问题[slogan]专注生活类答题，解决生活问题[intro]715[view_count]偏食素油并不好，分别都有哪些危害？
烧菜离不了油。一般人觉得吃素油比吃荤油好。可是素油和素油都各有优点，不可以偏食。绝大多数素油全是不饱和脂肪酸。假如身体欠缺它，就会干燥、发黑、瘦下来，肌肤和黏膜就会丧失正常的作用。这类不饱和脂肪酸，身体自身没法生成，只有从食材中摄油。不饱和脂肪酸被身体消化吸收后，有一个十分关键的作用，便是刺激性肝部造成大量的密度高的蛋白。这类蛋白如同毛细血管清扫工，持续容下停留在微血管内壁的不必要碳水化合物，随后接送出国，避免毛细血管内心肌梗塞。肉类植物油脂(主要是动物油)带有饱和脂肪酸，尽管不可以具有不饱和脂肪酸的功效，可是肉类植物油脂非常容易被人体内的酶水解反应，变为三酰甘油等化学物质，是人体能量的主要来源于。动物油比吃同样蛋白、木薯淀粉、醛类造成的力量多1倍之上，也是身体各机构细胞的新陈代谢不能缺失的化学物质。因而，除心肌梗塞主动脉粥样硬化、血糖过高、血压高等患者外，动物油也是一种非常好的营养元素。世界各国很多专家对偏食肉类油或素类油的影响干了许多科学研究。一般觉得偏食肉类油，非常容易患心肌梗塞、心肌梗塞等病症。依据英国生化学家肯尼思·卡罗博士研究生的叫法，素类油中的不饱和脂肪酸尽管并不是致癌物，但它有利于肿瘤细胞生长发育。临床实验结果显示，偏食不饱和脂肪酸的一组，比素类油吃的一组，患肠癌和宫颈癌的占比要大很多。关键点敲警钟：服用玉米胚芽油对内分泌系统有益处，能够调整人体免疫作用，因此 为了能避开心脑血管疾病，能够选用服用玉米胚芽油。
[create_time]2021-08-27 11:04:41[/create_time]2021-09-08 09:19:17[finished_time]4[reply_count]0[alue_good]楚楚侃科学[uname]https://gips0.baidu.com/it/u=3820053413,3642783426&fm=3012&app=3012&autime=1689607340&size=b200,200[avatar][slogan]这个人很懒，什么都没留下![intro]38[view_count]偏食素油并不好，有哪些危害？
烧菜离不了油，一般人都人为因素素食油比吃肉油好。可是素油和荤油，都有各的益处，不可以挑食。各种各样素油绝大多数均为不饱和脂肪，身体假如缺乏它，便会干瘪瘪、黑瘦，肌肤、粘膜都是会丧失一切正常作用。而这类不饱和脂肪，身体本身没法生成，只有从食材中摄入，其来源于便是素油。食品油对身体而言，益处多多，例如可以提升大家人体之中密度高的蛋白的成分，协助降胆固醇，避免人体得了主动脉粥样硬化。尤其是对老人而言，多素食油能够防止许多 老年病症，有利于老人长命。由于食用油的多种多样益处，让很多人都忽略了挑食食用油产生的一些伤害。曾有些人科学研究过，天使之食用油的一组成，一切正常吃动物油脂的对照实验对比，患乳癌等癌病的概率高些。这也在一定水平上表明了，假如仅仅素油的话，是不可以预防癌症的，反倒很有可能加剧人体得了癌病的风险性。如今很多人都对动物油脂造成了一种误会，只需吃动物油脂，就很有可能会引起三高，心肌梗塞等病症，它是十分不正确的一种认知能力。仅有在我们人体摄取很多的植物油脂后，才很有可能会得了三高慢性疾病。假如在生活起居中，我们在摄取天然性植物油脂之外，与此同时吃一部分畜类植物油脂，不但不容易引起慢性疾病，反倒可以为人体给予动能，加快基础代谢，有利于大家的身心健康。因此 ，大家日常饮食中要以食用油为主导，适度服用动物油脂。比较理想的相互配合方式 是在2份食用油中加上0.5～1份动物油脂，以求取饱和脂肪与不饱和脂肪二者的占比有效。那样既能够提升菜式的美味可口，又不容易造成病症。
[create_time]2021-07-04 10:33:17[/create_time]2021-07-18 17:45:07[finished_time]4[reply_count]0[alue_good]讲星座的川哥[uname]https://pic.rmb.bdstatic.com/bjh/user/8dc13cba86a698650cfe08bb9c8d6285.jpeg[avatar]学生[slogan]社会就是书，事实就是教材。[intro]72[view_count]
