糖醋松鼠鱼是哪个地方的菜
糖醋松鼠鱼大家吃过吗,可能在宴席或者酒店里面会有,它因为其形状和松鼠差不多,所以得名松鼠鱼。松鼠鱼可不是现代的产物,早在很早的清朝,甚至更早,民间就有关于松鼠鱼的做法了。一般用来烹饪松鼠鱼的原材料选用桂鱼比较好,也可以用其他的鱼类替代。下面我们就一起来了解一下这道好吃的糖醋松鼠鱼的做法吧。 糖醋松鼠鱼是哪个地方的菜 糖醋松鼠鱼是一道汉族名菜,属于 江浙菜系 素食菜谱之一。 糖醋松鼠鱼的营养价值 这道糖醋松鼠鱼的主要原材料选用的是桂鱼,我们知道桂鱼是一种比较名贵的淡水鱼,因为其肉质肥美,而且刺少,所以被奉为鱼中上品。桂鱼含有丰富的蛋白质、脂肪以及少量的维生素、钙、钾、镁、硒等营养素,对于儿童、老年人、身体虚弱、脾胃功能比较弱的人群来说,是一种不错的滋补佳品。这道糖醋松鼠鱼将桂鱼先炸一下定型之后,用青豆、玉米和番茄酱、淀粉、白糖等做成调味汁浇在炸好的桂鱼上,色泽艳丽,营养丰富,口感酸甜。 糖醋松鼠鱼的做法 材料: 桂鱼1条、青豆适量、玉米粒适量,葱姜丝、蒜末,盐、鸡精、白糖、白醋、蕃茄酱、淀粉 做法: 1、桂鱼洗净,去鱼牙、鱼线和鱼鳍,把鱼头先切下来,顺着鱼骨剔下两片鱼肉,去掉胸部鱼刺,鱼尾要连着。 2、先斜刀再直刀切至鱼皮,剞麦穗花刀。 3、取盆一个,放入头鱼和鱼肉,加盐、糖、料酒、葱姜丝腌制20分钟,将腌好的鱼肉均匀的沾上一层玉米淀粉。 4、锅放火上,加适量的油,七八成油温时分别下入鱼肉和鱼头炸至金黄,炸时要让鱼尾翘起来。 5、捞出沥净油摆放在盘中。 6、炒锅上火,添入少许底油,五成油温时下入番茄酱炒出红油,下蒜末炒出香味,加白糖、盐、少许清水、水淀粉。 7、再下入青豆和玉米粒炒匀。 8、加入适量白醋炒匀,淋入少许明油。 9、把做好的糖醋汁浇在摆好的鱼肉上即可。 糖醋松鼠鱼的典故 早在乾隆皇帝下江南时,苏州就有“松鼠鲤鱼”了,乾隆曾品尝过。后来便发展成了“松鼠桂鱼”。清代《调鼎集》中有关于“松鼠鱼”的记载:“取季鱼,肚皮去骨,拖蛋黄,炸黄,作松鼠式。油、酱油烧”。季鱼,即石斑鱼。这条记载间接证明苏州乾隆年间有“松鼠鲤鱼”的传说是可能的。因为《调鼎集》中的不少菜肴均是清乾、嘉时的。其次可以说明今天的“松鼠桂鱼”正是在“松鼠鱼”的基础上发展起来的。
[create_time]2022-10-21 23:13:31[/create_time]2022-10-30 12:17:17[finished_time]1[reply_count]0[alue_good]生活轨迹17[uname]https://himg.bdimg.com/sys/portrait/item/wise.1.397a2a18.YZpn1lIqH-wVEOjkj3mX6A.jpg?time=4954&tieba_portrait_time=4954[avatar]TA获得超过2537个赞[slogan]这个人很懒,什么都没留下![intro]5[view_count]糖醋鱼和松鼠鱼有什么不同?
1、定义不同糖醋鱼:糖醋鱼的做法简单,是菜谱里的常见菜,糖醋鱼口味属于糖醋味,做法属烧菜类,但怎么做糖醋鱼最好吃,主要看自己的口味习惯进行细节调整。松鼠鱼:松鼠鱼是江苏省传统名菜之一,属苏菜,松鼠鱼因形似而得名,通常以黄鱼、鲤鱼、鳜鱼等鱼类为原料,将鱼去鳞、鳃、内脏,用清水洗净。以胸腹鳍处下刀,将鱼头切下,然后再从下颌处下刀,将鱼头劈半刀,用刀略拍,剔下两面鱼肉,除净胸部细刺,鱼尾相连入油锅炸到金黄色,再浇上酱汁拼盘而成的美食。色泽鲜艳,鲜嫩酥香,酸甜适口。2、食材不同糖醋鱼:做糖醋鱼主要的食材有草鱼、青椒、洋葱、江米酒、大葱、姜、酱油、白砂糖、醋、盐、香油、粉、 植物油。松鼠鱼::黄鱼1尾,冬笋25克,豌豆25克,淀粉25克,玉米粉125克,姜米、葱米共10克,料酒10克。3、做法不同糖醋鱼:1、锅中倒入1大匙油烧热,加蒜末、洋葱丁爆香,加入其他材料煮滚约2分钟即可。2、胡萝卜去皮洗净,切丝;葱洗净、切丝;姜片洗净,切丝;青豆仁洗净、放入滚水中氽烫 ,捞起沥干。3、平鱼去鳞及内脏 洗净,鱼身两面各划数刀,撒上姜丝,移入蒸锅蒸熟。4、糖醋酱原汁取 三分之一份淋在蒸好的平鱼上,撒上葱丝、胡萝卜丝及青豆仁即可端出。松鼠鱼:1、将鱼去鳞、鳃,清膛洗净后剁去头,从脊骨处用刀片开,去掉梁骨,在鱼尾处平均分开,使两片鱼都带尾,去掉骨刺,麦穗花刀,洗净。2、将冬笋切成小方丁,同豌豆一起用开水稍烫晾凉。3、上火,放油烧热,将鱼在玉米粉中滚匀,使麦穗刀口张开,提鱼尾缓缓放入油锅中,炸至浅黄色捞出,放入盘内。4、锅留底油,加入料酒、米醋、白糖、酱油、糖色、豌豆、冬笋丁、葱米、姜米炒熟,用水淀粉勾芡,淋香油,将芡汁浇在鱼身上即可。
[create_time]2022-09-29 15:16:26[/create_time]2022-10-14 15:16:26[finished_time]1[reply_count]0[alue_good]乾莱信息咨询[uname]https://pic.rmb.bdstatic.com/bjh/user/62ac8245037c35cef5dd05b07789a9ca.jpeg[avatar]百度认证:内蒙古乾莱科技官方账号[slogan]这个人很懒,什么都没留下![intro]1138[view_count]松鼠鱼的正确做法 怎么做松鼠鱼
1、主料:草鱼一条。
2、辅料:鸡蛋一个、盐两克、淀粉一小把、番茄酱五十克、白糖五十克、白醋五十克。
3、首先准备鲜活的草鱼一条,控制在2斤左右(太大的鱼后期不好烹饪,太小起不到松鼠的效果),去麟去内脏清洗干净(多清洗几遍,这样不仅卫生,同时也能更好地去除腥味)。
4、接着把鱼头的下颚取下来(一般有的厨师都会把下颚作为松鼠头),然后把鱼的脊椎给去除(注意鱼尾的地方千万不能断,否则这道菜就失败了),这时候再把鱼肚腩去除,只留鱼肉和鱼尾即可。
5、我们开始改花刀,这一步其实并不是多么复杂,先斜刀从头部一刀一刀改下去,然后在从45度角直刀依次切下去(注意无论是直刀还是斜刀,都不能把鱼皮弄破),两条鱼肉都要这样改(改的均匀一些更好看)。
6、准备一个容器放入一个蛋黄、盐,将鱼肉们放进去搓揉裹色(经过这一步炸出来的松鼠鱼颜色会更好看),之后在鱼身上均匀的拍上干淀粉(也就是生粉,其它粉不行,因为生粉带有黏性)。
7、接着碗中加入番茄酱、白糖、白醋30克、一点盐搅拌均匀(提前把料汁调好,免得忙起来手忙脚乱的),把锅烧热放入五勺油(油多一些,这样能炸的更均匀),先把鱼尾部转一圈,接着在油温六成热下入松鼠鱼浸炸(筷子先夹住头部浸炸十五秒,让头部先定型才能全部放进去炸)。
8、炸到松鼠鱼成熟颜色成金黄时捞出(同时鱼头也要放进去炸),然后把油温升高,再次复炸一次(复炸的目地是为了让鱼肉更酥脆,吃起来更有口感)。
9、最后一步就简单了,锅内刷洗干净放入少许油,放入番茄酱炒个糖醋汁(提前调好的),顺着一个方向搅拌至上劲(看起来粘在一起的感觉),最后把汤汁浇在鱼身上就完美收工了。
[create_time]2022-08-25 23:11:57[/create_time]2022-09-05 20:27:39[finished_time]1[reply_count]0[alue_good]向阳1718[uname]https://himg.bdimg.com/sys/portrait/item/wise.1.7ae65cd2.9OQFdXv70HdKjQlItBr54A.jpg?time=4946&tieba_portrait_time=4946[avatar]TA获得超过2698个赞[slogan]这个人很懒,什么都没留下![intro]8[view_count]
松鼠鱼的家常做法 松鼠鱼家常做法步骤
1、食材:黄鱼1尾,冬笋25克,豌豆25克,淀粉25克,玉米粉125克,姜米、葱米共10克,料酒10克,清油1000克,香油50克,白糖100克,米醋50克,酱油25克,糖色5克。
2、将鱼去鳞、鳃,清膛洗净后剁去头,从脊骨处用刀片开,去掉梁骨,在鱼尾处平均分开,使两片鱼都带尾,去掉骨刺,麦穗花刀,洗净。
3、将冬笋切成小方丁,同豌豆一起用开水稍烫晾凉。
4、炒勺上火,放油烧热,将鱼在玉米粉中滚匀,使麦穗刀口张开,提鱼尾缓缓放入油锅中,炸至浅黄色捞出,放入盘内。
5、锅留底油,加入料酒、米醋、白糖、酱油、糖色、豌豆、冬笋丁、葱米、姜米炒熟,用水淀粉勾芡,淋香油,将芡汁浇在鱼身上即可。
[create_time]2023-02-24 14:58:50[/create_time]2023-03-10 18:18:49[finished_time]1[reply_count]0[alue_good]一见钟秦2333[uname]https://himg.bdimg.com/sys/portrait/item/wise.1.f2de437c.y63H6QaT2SO1dnirm_OwMA.jpg?time=6933&tieba_portrait_time=6933[avatar]TA获得超过288个赞[slogan]这个人很懒,什么都没留下![intro]1[view_count]
松鼠鱼 和糖醋鱼 有什么不同、?
区别就是改得花刀不一样,松鼠鱼改得是一粒粒的,糖醋鱼的改刀一般没讲究,还有二者做法也不太一样,食材选择不一样,糖醋鱼选择鲤鱼,松鼠鱼选择活鳜鱼。糖醋鱼做法:1、用一半葱、姜拍破,再用料酒取葱姜酒汁,另一半姜切丝、葱切段,鲜红椒去蒂去籽,洗净切成丝;2、鸡蛋磕破入碗,加放面粉、干淀粉与适量的水调成全蛋糊;3、活鲤鱼去鳞、鳃、鳍,开膛去内脏,洗净。在鱼脊背处每隔0.5厘米,两边均匀地剞上牡丹花刀,倒提鱼尾,两边剞花刀的鱼肉能从尾部向下翻卷即可。用盐、味精、葱姜酒汁将鱼腌制约20分钟;4、净锅置旺火上,放油烧到七成热,将全身裹匀全蛋糊的鲤鱼一手抓头、一手抓尾,轻轻放入油锅内稍炸,再翻边将鱼全部投入油锅中,炸成浅黄色捞出,待油温升至八成热时,再将鱼入锅复炸成金黄色,倒入漏勺沥油;再平放鱼盘内,用洁净湿毛巾包住鱼稍捏紧,使鱼胸刺与脊骨脱离,但鱼形要保持完整;5、锅内留油少许,放姜丝、红椒丝、白糖、酱油、醋及适量的清水烧开,用湿淀粉调稀勾芡,当糖醋汁稠浓时,将沸油淋入锅内,撒葱段,淋香油,将糖醋汁浇在炸好的鱼上即成。松鼠鱼的做法:1、将鱼齐胸鳍斜刀切下去,在头下巴处剖开,用刀轻轻拍成稍扁形,再沿鱼身脊两侧用刀从头至尾平批(尾不能批开、批断),去掉鱼头、脊,地切去胸,两片鱼肉(称鱼叶子);2、把鱼叶子 的鱼皮向下放在案板上,片去胸刺,再在鱼叶子上均匀地用刀直划,再斜划至鱼皮处,使鱼肉呈菱形小花刀;3、把番茄酱、清汤、糖醋、料酒、精盐、水淀粉放入碗里,调成汁待用;4、将猪油放入锅里,烧至八成热时,左后提鱼尾,慢慢放入油锅里,随即把鱼头也放油锅里炸,并不断用勺子舀热油向鱼尾上浇,使鱼叶子均匀受热,视炸至淡黄色时捞出;5、在炸鱼的同时,另用炒锅上武火烧热,放熟猪油60克,油热下是仁,熘熟后,倒入漏勺;6、原炒锅留少许油,油热放香菜段略爆后捞出,再下蒜末、笋、香菇、豌豆炒熟,烹入调味汁,加熟猪油(45克)、香油、虾仁炒后出锅,浇在鱼上即成。
[create_time]2020-01-13 14:33:53[/create_time]2011-07-06 21:26:13[finished_time]4[reply_count]2[alue_good]生活小助手小刘[uname]https://gips0.baidu.com/it/u=776123700,2821572157&fm=3012&app=3012&autime=1691690711&size=b200,200[avatar]TA获得超过2.1万个赞[slogan]这个人很懒,什么都没留下![intro]9823[view_count]松鼠鱼为什么叫松鼠鱼?
松鼠鱼之所以叫松鼠鱼,是因为片开的鱼身像极了松鼠尾巴。相传乾隆下江南,来到苏州松鹤楼,见神台上有一尾活蹦乱跳的鲤鱼,便指名要厨师做给他吃。厨师欣闻皇帝驾到,不敢有丝毫怠慢,不仅在口味上下功夫,而且将鱼烧成昂首翘尾的松鼠形状,乾隆吃后大加赞赏,“松鼠鱼”便由此出名。如今,松鼠鱼多以桂鱼为原料,色泽酱红,外脆内嫩,甜酸适口,色、香、味俱全,令人垂涎欲滴。原料松鼠鱼因形似而得名,通常以黄鱼、鲤鱼、鲑鱼等鱼类为原料,将鱼去鳞、鳃、内脏,用清水洗净。以胸腹鳍处下刀,将鱼头切下,然后再从下颌处下刀,将鱼头劈半刀,用刀略拍,剔下两面鱼肉,除净胸部细刺,鱼尾相连入油锅炸到金黄色,再浇上酱汁拼盘而成的美食。色泽鲜艳,鲜嫩酥香,酸甜适口。
[create_time]2022-03-07 16:48:32[/create_time]2022-03-17 20:33:37[finished_time]1[reply_count]2[alue_good]芊芊和你说民生[uname]https://pic.rmb.bdstatic.com/bjh/user/9245573d5eda253883afd6a50476e366.jpeg[avatar]芊芊说民生,专注解决民生问题[slogan]芊芊说民生,专注解决民生问题[intro]5536[view_count]松鼠鱼是什么鱼
松鼠鱼是一道菜名,而不是一种鱼的种类,做松鼠鱼的鱼通常采用黄鱼、鲤鱼、鳜鱼等。松鼠鱼属于苏菜,口味方面为酥嫩、甜酸、鲜香,是江苏省传统名菜之一。其外脆里嫩、酸甜可口,因烹饪后形似松鼠而得名。 松鼠鱼是一道菜名,而不是一种鱼的种类,做松鼠鱼的鱼通常采用黄鱼、鲤鱼、鳜鱼等。松鼠鱼属于苏菜,口味方面为酥嫩、甜酸、鲜香,是江苏省传统名菜之一。其外脆里嫩、酸甜可口,因烹饪后形似松鼠而得名。 据说早在乾隆皇帝下江南时,苏州就有“松鼠鱼”,乾隆曾品尝过。古今区别不同的是,古代的“松鼠鱼”是挂的蛋黄糊,而今的“松鼠鱼”是拍干淀粉。古代的“松鼠鱼”是在炸后加“油、酱油烧”,而今则在炸好后直接将制好的卤汁浇上去即可。 制作松鼠鱼的注意事项: 1、除鱼骨时不能伤肉,肉上不能带刺。 2、改刀要均匀,不能改断鱼皮。 3、拍粉后不能停放时间过长,应立即用油炸,否则干淀粉受潮后易使改成的刀纹粘连一起,影响形状。 4、糖醋芡汁三种味要融合,稀稠要适中。
[create_time]2022-06-09 08:11:27[/create_time]2022-06-18 12:19:07[finished_time]1[reply_count]0[alue_good]君如玉兔之228[uname]https://himg.bdimg.com/sys/portrait/item/wise.1.3735f17e.4gOsZAbAS8Uz4glyuvum2w.jpg?time=9979&tieba_portrait_time=9979[avatar]TA获得超过1230个赞[slogan]这个人很懒,什么都没留下![intro]36[view_count]糖醋松鼠鱼的制作步骤
做松鼠鱼的鱼通常以黄鱼、鲤鱼、鲑鱼等鱼类为原料,将鱼去鳞、鳃、内脏,用清水洗净。
松鼠鱼的做法如下:
主料:鲈鱼一条
配料:青豆、玉米粒
调料:葱姜丝、蒜末,盐、鸡精、白糖、白醋、蕃茄酱、淀粉
做法:
1,鲈鱼洗净,去鱼牙、鱼线和鱼鳍,把鱼头先切下来。
2,顺着鱼骨剔下两片鱼肉,去掉胸部鱼刺,鱼尾要连着。
3,先斜刀再直刀切至鱼皮,剞麦穗花刀。
4,取盆一个,放入头鱼和鱼肉,加盐、糖、料酒、葱姜丝腌制20分钟。
5,腌好的鱼肉均匀的沾上一层玉米淀粉。
6,锅放火上,加适量的油,七八成油温时分别下入鱼肉和鱼头炸至金黄。炸时要让鱼尾翘起来。
7,捞出沥净油摆放在盘中。
8,炒锅上火,添入少许底油,五成油温时下入番茄酱炒出红油,下蒜末炒出香味,加白糖,盐。糖的量要大一点。
9,加入少许清水。
10,勾入少许水淀粉。
11,再下入青豆和玉米粒炒匀。
12,加入适量白醋炒匀。
13,最后淋入少许明油
14,把做好的糖醋汁浇在摆好的鱼肉上即可。
[create_time]2022-06-30 01:00:48[/create_time]2022-07-15 01:00:47[finished_time]1[reply_count]0[alue_good]翻滚吧云盘[uname]https://himg.bdimg.com/sys/portrait/item/public.1.ab040963.NPFbD9NhSM8rZ37W8nhTUA.jpg[avatar]知道合伙人金融证券行家[slogan]就读于陕西省西安市西安培华学院,本科,熟读专业知识,及读过各种理财类和投资类的书籍多本,[intro]7[view_count]
糖醋松鼠鱼用什么鱼
糖醋松鼠鱼用鲈鱼、桂鱼。鲈鱼和桂鱼刺少肉多,鱼肉肥瘦相间,其肉质细嫩鲜美、刺少肉厚,营养价值很高,分布于除青藏高原的全国各水系中。喜欢栖息在静水或缓流并水草茂盛的水体中。 糖醋松鼠鱼用鲈鱼、桂鱼。鲈鱼和桂鱼刺少肉多,鱼肉肥瘦相间,其肉质细嫩鲜美、刺少肉厚,营养价值很高,分布于除青藏高原的全国各水系中。喜欢栖息在静水或缓流并水草茂盛的水体中。
[create_time]2022-11-14 04:19:36[/create_time]2022-11-23 17:53:15[finished_time]1[reply_count]0[alue_good]阳光生活17[uname]https://himg.bdimg.com/sys/portrait/item/wise.1.2c224f07.ilr5U5ud8tODVaN0P_4kig.jpg?time=708&tieba_portrait_time=708[avatar]TA获得超过2651个赞[slogan]这个人很懒,什么都没留下![intro]10[view_count]糖醋松鼠鱼是什么菜系
糖醋松鼠鱼是江苏、浙江的菜。糖醋松鼠鱼属于江浙菜系,是苏州的特色佳肴。糖醋松鼠鱼主要是甜酸口的,关键制做原材料便是鱼,选用的鱼是桂鱼这种鱼非常名贵,肉质鲜美,刺也少,是鱼中的爱马仕。糖醋松鼠鱼的做菜方法以主导,口感归属于糖酷味。松鼠鱼因形似而得名,通常以黄鱼、鲤鱼、鲑鱼等鱼类为原料,将鱼去鳞、鳃、内脏,用清水洗净。以胸腹鳍处下刀,将鱼头切下,然后再从下颌处下刀,将鱼头劈半刀,用刀略拍,剔下两面鱼肉,除净胸部细刺,鱼尾相连入油锅炸到金黄色,再浇上酱汁拼盘而成的美食。据说早在乾隆皇帝下江南时,苏州就有“松鼠鲤鱼”了,乾隆曾品尝过。后来便发展成了“松鼠桂鱼”。清代《调鼎集》中有关于“松鼠鱼”的记载:“取季鱼,肚皮去骨,拖蛋黄,炸黄,作松鼠式。这条记载间接证明苏州乾隆年间有“松鼠鲤鱼”的传说是可能的。因为《调鼎集》中的不少菜肴均是清乾、嘉时的。其次可以说明今天的“松鼠桂鱼”正是在“松鼠鱼”的基础上发展起来的。
[create_time]2023-01-03 19:13:33[/create_time]2023-01-18 19:13:33[finished_time]1[reply_count]0[alue_good]懂视生活[uname]https://pic.rmb.bdstatic.com/e17a3a85698db9363bc99b07e5edad05.jpeg[avatar]百度认证:湖南福仁科技有限公司官方账号[slogan]这个人很懒,什么都没留下![intro]5[view_count]
糖醋松鼠鱼什么地方菜
主料辅料
是江浙菜系
土豆…………250 克 醋………………50 克 糖醋松鼠鱼冬笋…………15 克 番茄酱…………10 克
冬菇…………15 克 盐………………10 克
青豆…………10 克 味精……………3 克
胡萝卜………10 克 淀粉……………10 克
青椒…………5 克 葱………………5 克
菠萝…………1 片 姜……………5 克
香油…………5 克 蒜………………5 克
花生油…… 1000克 胡椒粉…………1 袋
糖……………50 克 汤……………250 克
编辑本段
烹制方法
1.土豆洗净去皮,用开水煮熟后过凉,取细箩一只将土豆过箩成细泥, 糖醋松鼠鱼备用。
2.将冬菇 10 克、冬笋 10 克、青豆 10 克斩成细末,上火煸炒一下,加入
盐之克、味精 0.5 克、胡椒粉 1/3 袋制成馅。
3.将土豆泥加入盐 2 克、味精 1 克、淀粉 2 克搅拌均匀,捏成最厚片。
又将冬菇、冬笋、青豆制成的馅包入片内,捏成鱼形,外面滚上一层玉米粉,
然后用刀将鱼体剖上花刀,即成素鱼。
4.用余下的冬菇、冬笋、胡萝卜、青椒、菠萝,切成小方丁焯水并过凉,
挤干水分。
5.将做好的鱼下油锅炸,熟后捞出装入盘中。在炸鱼的同时,另取铁锅
一只上火烧热,放入底油煸炒葱末、姜末和蒜末。待出香味后,将番茄酱、
盐、糖、醋、味精下入锅内,加汤烧沸后,再下冬菇、冬笋、菠萝、青椒、
胡萝卜,倒入水淀粉,用手勺摊匀。锅再次沸后,将香抽淋入,并将糖醋汁
浇在鱼体上即可。
[工艺关键〕
1.制素鱼时,要将鱼尾撬起,鱼体两侧剞花刀,使形象逼真。
2.索鱼宜炸两次,第一次油温三四成热,第二次油温八九成热。颜色以
金黄色为宜。
3.糖醋调好口味方可勾芡。
[风味特点〕
本菜造型逼真,酸甜适口,常使食客惊诧不已。
编辑本段
制作要诀
1. 制素鱼时,要将鱼尾撬起,鱼体两侧剞花刀,使形象逼真;
糖醋松鼠鱼2. 素鱼宜炸两次,第一次油温三四成热,第二次油温八九成热。颜色以金黄色为宜;
3. 因有过油炸制过程,需准备花生油1000克;
4. 糖醋调好口味方可勾芡。
[create_time]2011-08-15 15:31:59[/create_time]2011-08-31 15:05:12[finished_time]5[reply_count]11[alue_good]匿名用户[uname]https://iknow-base.cdn.bcebos.com/yt/bdsp/icon/anonymous.png?x-bce-process=image/quality,q_80[avatar][slogan]这个人很懒,什么都没留下![intro]30688[view_count]
松鼠鱼是川菜吗?松鼠鱼是糖醋鱼吗
松鼠鱼是一道让人很有食欲的菜,酸甜可口,其味道和糖醋鱼别有不同。那么,松鼠鱼是川菜吗?松鼠鱼是糖醋鱼吗? 松鼠鱼是川菜吗 川菜作为中国汉族八大菜系之一,在中国烹饪史上占有重要地位,它取材广泛,调味多变,菜式多样,口味清鲜醇浓并重,以善用麻辣著称,并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味,融会了东南西北各方的特点,博采众家之长,善于吸收,善于创新,享誉中外。 松鼠鱼属于鲁菜,是江苏省汉族传统名菜之一,烹饪难度属于中级。松鼠鱼因形似而得名,通常以黄鱼、鲤鱼、鲑鱼等鱼类为原料,将鱼去鳞、鳃、内脏,用清水洗净。以胸腹鳍处下刀,将鱼头切下,然后再从下颌处下刀,将鱼头劈半刀,用刀略拍,剔下两面鱼肉,除净胸部细刺,鱼尾相连入油锅炸到金黄色,再浇上酱汁拼盘而成的美食。色泽鲜艳,鲜嫩酥香,酸甜适口。 松鼠鱼是糖醋鱼吗 松鼠鱼和糖醋鱼做法不同,食材也不一样。 松鼠鱼 材料 鲤鱼,生粉,料酒,葱姜,盐,番茄酱,糖,醋,青豆,油做法 1、鱼从脊背片下肉,切下鱼头,改荔枝刀,放清水里过一下,用料酒、葱姜水、少量盐搓下,放生粉里裹匀,放油锅炸制。 2、锅里留油,放适量番茄酱炒,放糖醋汁。 3、调好口味后用水淀粉勾芡一下,然后淋在鱼身上,撒上青豆即可 糖醋鱼 材料 鲤鱼750克,食盐5克,酱油4大匙,醋3大匙,姜1块,蒜1头,料酒3大匙,淀粉1汤匙,番茄酱50克,泡红椒3个,小葱50克,白糖2大匙,高汤半杯做法 1、将鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏、抽筋后清洗干净,拭干水分,用刀在鱼身两面等距离各划五、六刀。用料酒、盐、一半酱油抹遍鲤鱼全身,腌约十分钟;姜、蒜剁末;香葱一半切碎,一半切细丝;泡红辣椒去籽后切丝;将另一半酱油、糖、醋、一半淀粉同放在装汤或水的碗里调成滋汁。 2、将剩余的淀粉均匀地涂抹在鲤鱼全身。 3、锅中放油烧至七成热,手提鱼尾,先下鱼头稍炸,再慢慢将鱼身滑入油中。 4、当两面炸呈金黄色时捞出盛盘待用。 5、锅中放约一两油烧至五成热,改小火后下姜、葱、蒜末炒出香味。 6、下番茄酱炒约半分钟。 7、改大火烹入滋汁勾芡。 8、起锅将芡汁淋在盘中的身上,撒上葱丝和泡红辣椒丝即成。 营养价值 松鼠鱼口感酥嫩,甜酸,鲜香,性味甘平。补气血,益脾胃。 鱼类由于脂肪含量较低,又含有丰富的蛋白质和维生素,而成为人类重要的食品。 深海鱼可以加在每周的食谱中,鱼拥有脂肪酸,对于修复脑细胞效果非常好。吃鱼片可以远离阿兹海默症和其它类似疾病。 患有心血管疾病,导致中风、心脏病或高血压。吃鱼可以从中摄取的脂肪酸将发挥治疗作用,借助大量的有益油脂,来对抗血管炎症并降低血压。
[create_time]2022-09-15 17:59:34[/create_time]2022-09-27 22:56:40[finished_time]1[reply_count]0[alue_good]向阳1718[uname]https://himg.bdimg.com/sys/portrait/item/wise.1.7ae65cd2.9OQFdXv70HdKjQlItBr54A.jpg?time=4946&tieba_portrait_time=4946[avatar]TA获得超过2698个赞[slogan]这个人很懒,什么都没留下![intro]32[view_count]糖醋松鼠鱼的做法大全
做松鼠鱼的鱼通常以黄鱼、鲤鱼、鲑鱼等鱼类为原料,将鱼去鳞、鳃、内脏,用清水洗净。
松鼠鱼的做法如下:
主料:鲈鱼一条
配料:青豆、玉米粒
调料:葱姜丝、蒜末,盐、鸡精、白糖、白醋、蕃茄酱、淀粉
做法:
1,鲈鱼洗净,去鱼牙、鱼线和鱼鳍,把鱼头先切下来。
2,顺着鱼骨剔下两片鱼肉,去掉胸部鱼刺,鱼尾要连着。
3,先斜刀再直刀切至鱼皮,剞麦穗花刀。
4,取盆一个,放入头鱼和鱼肉,加盐、糖、料酒、葱姜丝腌制20分钟。
5,腌好的鱼肉均匀的沾上一层玉米淀粉。
6,锅放火上,加适量的油,七八成油温时分别下入鱼肉和鱼头炸至金黄。炸时要让鱼尾翘起来。
7,捞出沥净油摆放在盘中。
8,炒锅上火,添入少许底油,五成油温时下入番茄酱炒出红油,下蒜末炒出香味,加白糖,盐。糖的量要大一点。
9,加入少许清水。
10,勾入少许水淀粉。
11,再下入青豆和玉米粒炒匀。
12,加入适量白醋炒匀。
13,最后淋入少许明油
14,把做好的糖醋汁浇在摆好的鱼肉上即可。
[create_time]2022-07-05 07:25:09[/create_time]2022-07-20 07:25:08[finished_time]1[reply_count]0[alue_good]翻滚吧云盘[uname]https://himg.bdimg.com/sys/portrait/item/public.1.ab040963.NPFbD9NhSM8rZ37W8nhTUA.jpg[avatar]知道合伙人金融证券行家[slogan]就读于陕西省西安市西安培华学院,本科,熟读专业知识,及读过各种理财类和投资类的书籍多本,[intro]2[view_count]
松鼠鱼做法
准备材料:桂鱼500克、松子30克、糖120克、白醋200克、家乐番茄沙司100克一、首先准备好所需要的材料:二、桂鱼起肉去骨,鱼肉顺着纹路切成菱形开花;三、鱼肉上抹少量盐,然后放在淀粉中上粉;四、锅中放足量油,烧热后(180度,开始起油烟),加入鱼肉炸至颜色金黄后捞出;五、重新起锅,锅中放白醋,糖,加热待糖化开后放入番茄沙司;六、淀粉中加水做成芡汁,然后倒入锅中充分搅拌均匀后做成浓稠的汁水;七、将汁水淋在鱼身上;松子撒在鱼身上;八、最后上桌即可食用。
[create_time]2022-10-08 16:10:04[/create_time]2022-10-23 16:10:04[finished_time]1[reply_count]0[alue_good]柠檬心理[uname]https://iknow-pic.cdn.bcebos.com/4034970a304e251f3246d974af86c9177e3e538c?x-bce-process=image/resize,m_lfit,w_900,h_1200,limit_1[avatar]百度认证:南京柠心檬信息科技有限公司[slogan]这个人很懒,什么都没留下![intro]2[view_count]松鼠鱼的做法
做松鼠鱼的鱼通常以黄鱼、鲤鱼、鲑鱼等鱼类为原料,将鱼去鳞、鳃、内脏,用清水洗净。
松鼠鱼的做法如下:
主料:鲈鱼一条
配料:青豆、玉米粒
调料:葱姜丝、蒜末,盐、鸡精、白糖、白醋、蕃茄酱、淀粉
做法:
1,鲈鱼洗净,去鱼牙、鱼线和鱼鳍,把鱼头先切下来。
2,顺着鱼骨剔下两片鱼肉,去掉胸部鱼刺,鱼尾要连着。
3,先斜刀再直刀切至鱼皮,剞麦穗花刀。
4,取盆一个,放入头鱼和鱼肉,加盐、糖、料酒、葱姜丝腌制20分钟。
5,腌好的鱼肉均匀的沾上一层玉米淀粉。
6,锅放火上,加适量的油,七八成油温时分别下入鱼肉和鱼头炸至金黄。炸时要让鱼尾翘起来。
7,捞出沥净油摆放在盘中。
8,炒锅上火,添入少许底油,五成油温时下入番茄酱炒出红油,下蒜末炒出香味,加白糖,盐。糖的量要大一点。
9,加入少许清水。
10,勾入少许水淀粉。
11,再下入青豆和玉米粒炒匀。
12,加入适量白醋炒匀。
13,最后淋入少许明油
14,把做好的糖醋汁浇在摆好的鱼肉上即可。
[create_time]2022-06-30 09:50:45[/create_time]2022-07-15 09:50:43[finished_time]1[reply_count]0[alue_good]翻滚吧云盘[uname]https://himg.bdimg.com/sys/portrait/item/public.1.ab040963.NPFbD9NhSM8rZ37W8nhTUA.jpg[avatar]知道合伙人金融证券行家[slogan]就读于陕西省西安市西安培华学院,本科,熟读专业知识,及读过各种理财类和投资类的书籍多本,[intro]17[view_count]