雪里蕻长什么样子图片
雪里蕻是叶片大，茎叶圆卵形、粗壮，淡绿色。雪里蕻是十字花科，芸苔属芥菜的栽培变种。一年生草本植物，高可达150厘米，幼茎及叶具刺毛，有辣味；茎直立，基生叶片倒披针形或长圆状倒披针形，不裂或稍有缺刻，有不整齐锯齿或重锯齿，上部及顶部茎生叶小，长圆形，全缘，皱缩。总状花序顶生，花后延长；花黄色，萼片淡黄色，长圆状椭圆形，直立开展；花瓣倒卵形，长角果线形，种子球形，紫褐色。3-5月开花，5-6月结果。雪里蕻为芥菜类中的一种叶菜，是我国北方秋季常见蔬菜。雪里蕻因比较抗寒，霜打之后部分可变成蕻色而得名。通常做成腌菜。雪里蕻含胡萝卜素和多种维生素。腌制好的雪里蕻可烧、可炒，也可入馅儿，雪里蕻炒年糕、雪里蕻炒肉末、雪里蕻炒豆干丁、雪里蕻煨面，等等，吃法繁多。还可制成雪里蕻炖豆腐，雪里蕻炒肉等菜肴。我国南北方都有吃雪里蕻的习惯，现在市场上销售的雪里蕻属宁波的最为有名。叶盐腌供食用；性温，味甘辛。雪里蕻繁殖的方法：雪里蕻多采用平畦直播，整地对应适当施基肥，撒播，苗期经过定苗后株距5-15厘米，调播株行距25厘米×25厘米。也可进行育苗移栽，缩短苗龄提早上市，一般可提早7天播种，苗龄为20天左右。秋菜播种期8月下旬至9月初，春菜播种期在10月中旬至10月25日前，选雨后早晨或傍晚播种，一般亩用种量0.4-0.5千克，播前浇足底水，播后覆土或焦泥灰约0.5厘米，覆土后再用丁草胺500-800倍液喷雾防杂草。秋菜应覆草保湿，出苗力争苗齐、苗匀、苗壮。
[create_time]2022-11-17 11:51:33[/create_time]2022-11-22 00:00:01[finished_time]1[reply_count]0[alue_good]小莫动植物问答[uname]https://gips0.baidu.com/it/u=3244343569,2428641344&fm=3012&app=3012&autime=1687966088&size=b200,200[avatar]TA获得超过1250个赞[slogan]这个人很懒，什么都没留下![intro]439[view_count]雪里蕻是什么？
这个问题我一定要答！雪里蕻是我在老家时非常喜爱的吃的一种蔬菜，它属于芥菜的变种，又叫雪里红！
小时候我妈总是腌制然后加黄豆炒给我吃，加点辣椒碎，喝粥的时候我能喝好几碗！
再说雪里蕻之前，我们先来说说芥菜，芥菜是一种原生中国的蔬菜，它大概有6大类，12个变种，几乎是我们认知的蔬菜里品种最多的。
比如我们常吃的大头菜、榨菜，都属根用芥菜，我们吃的是它的根。
而四川人喜欢的“棒菜”、“儿菜”、“菜脑壳”属于茎用类芥菜，还有我们榨油用的芥菜籽是油芥菜的种子，也是芥菜，还有像云南的蘸水苦菜，潮汕地区的大菜，还有广东电白县的水东芥，这些都属于芥菜，有种家族的感觉有木有！
以前看《广群芳谱·蔬谱》里有说到雪里蕻这种蔬菜，文中是这样说的，“四明有菜名雪里蕻，雪深，诸菜冻损，此菜独青。”
这句话也说明了，隆冬时节，是制作雪里蕻的时候，等天气好了，太阳当空照的时候，从菜地里砍来雪里蕻，放在竹箕里，一担担挑到河边，然后晾晒三天，等菜晒蔫了，就可以收回家。
我特别喜欢雪里蕻的味道，尤其是腌制后的，不仅能够促进胃、肠消化功能，增进食欲，而且味道真的特别好吃！怎么吃都可以，不管是跟什么搭配都能做出一番风味！
想想觉得肚子又饿了！
豆腐、黄豆、辣椒，肉丝！可以说都是雪里蕻的好基友，一生一起走！
我们那里这个菜也简写做“雪里红”，我很久以前还纳闷这个菜怎么看好像都跟“红色”沾不上边儿，其实这个蔬菜也叫做雪菜、霜不老、春不老，名字中原本的“蕻”字也是形容其长势茂盛的意思。小时候的望文生义，主要也是吃了没文化的亏啊。
那么【雪里蕻到底是什么呢？】
雪里蕻是一种芥菜的变种，其实不只是雪里蕻，我们平时吃的榨菜、有些地方说的大头菜、高油菜、水东芥菜等都是芥菜的变种，可以说雪里蕻跟它们都是“亲属”关系。而雪里蕻的名字可以简单的理解为“茂盛的生长在雪里”，在《广群芳谱·蔬谱五》就有记载：“四明有菜名雪里蕻，雪深，诸菜冻损，此菜独青。”。
不过虽然雪里蕻在很多地方都可以种植，但是好像我们平时见到的都是腌渍过的雪里蕻，吃法比较常见的大概也是雪里蕻炒肉、雪里蕻炖豆腐这两道菜。这也是有原因的，其实雪里蕻并不是不能吃新鲜的，但是新鲜的雪里蕻并不是很好吃，略带苦涩和微辣而且口感也没有其他蔬菜嫩，不是很讨人喜欢，所以很多地方还是以腌渍的为主。
不过新鲜的雪里蕻可以通过焯水处理的方式来改善其不佳的口感和味道，而且含有较高的维生素C和纤维素，可以醒脑提神、防治便秘。
那么你喜欢吃雪里蕻吗？你觉得最好吃的做法是怎么做的呢？
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雪里蕻其实就是一种蔬菜的名字，壹周君对它记忆深刻是因为它很好种很好成活，反正奶奶的菜园里，总少不了它。
为什么很多人对雪里蕻会有一种误解——误以为它是一种腌菜，那大概拜“雪里蕻炒饭”太出名所赐。在大学里，我们最经常点的炒饭，并不是扬州炒饭，而是雪里蕻炒饭，为什么，因为下饭，因为好吃！
雪里蕻因为好种，所以呢，产量还算比较大，但它其实比较硬，口感跟一般的青菜的鲜嫩并不是一路的，于是做成腌菜，就成为它的不二之选。
在武汉的菜场中，新鲜的雪里蕻并不容易买到，但是雪里蕻腌菜，倒经常会有老婆婆自己做了拿出来卖。
以前在家里时候，每年冬天，雪里蕻收了，家里总要开始做腌菜的。
腌菜做法也不复杂，新鲜的雪里蕻加了花椒的盐揉搓雪里蕻至颜色变深出水，雪里蕻比较大颗的最好在根部掰开，让盐分充分吸收，我妈妈总会加了少量的二锅头增加香味，据说是可以防止变质。充分揉搓过的雪里蕻分成小份打结排列在容器里，并撒少量盐，然后再排放下一层，我是按照井字形排列的，保证全部雪里蕻最后都能口味一致。
后来，妈妈不在身边，我自己也摸索着做“简约版”：可以不洗，把一层菜加一层盐码好，等出水后再装缸，刚开始两天需要每天翻缸，去除辣味。虽然可能没有妈妈做得那么规整，但是味道其实也不差。
腌菜雪里蕻，与早晨一碗清粥，绝对是绝配，特别清爽又开胃。
除此外，腌菜雪里蕻还可以炒肉丁、煎鱼什么的，真的有“1+1大于2”的效果。
当然，新鲜的雪里蕻也是有好吃的做法，比如素炒雪里蕻，加上几个小米尖椒，快手清炒，又是一盘非常棒的菜。唯一要注意的是，雪里蕻一定要挑鲜嫩的，这样才不会破坏口感。
谢悟空邀请！
雪里蕻，也叫雪里红。是一年生草本植物。在北方我们这儿的方言管它叫"石榴红″。它是众多蔬菜中的一种，每年在深秋后收好上市。"石榴红"食用方法很多，去掉根部的须子、老叶，洗净将茎部切成约20mm左右的小段，再将胡萝卜洗净切成小片用沸水焯一下去掉辣味炒肉，添加适量调味品，烹饪出来的菜肴即顺口且营养还很丰富。但在我们这里，用"石榴红"腌制后食用是大多数人的首选。将腌制好的"石榴红"切成约20mm的小段后，用纯净凉水反复洗几遍去掉杂质，再放入一容器内泡上约1~2小时，目地是尽可能的去掉"石榴红"在腌制过程中所产生的有害物质"亚硝酸盐"。倒掉泡水后拧干备用，再将如小鲫鱼或小麦穗鱼或其它小河鱼等洗净，放入油锅内炸熟后，再放入用凉水已发好的黄豆或青豆与"石榴红"共同熬熟，用作饮酒或食用主食时作下酒或下饭，真的非常好吃！在这里"石榴红"与小河鱼、发好的黄豆或青豆锅内如何顺序制做，做出来味鲜美口就不多说了。
祝您生活愉快！
雪里蕻是什么，雪里蕻是我跟着姥姥姥爷到了北京以后，冬天除了大白菜、萝卜以外的第三样大菜啊。
刚到北京的时候，姥姥不习惯北方冬天单调的饮食，家里又穷，买不起多少肉，就跟着本地的大爷大妈们学习怎么弄北方的腌菜。
雪里蕻秋天上市，一般很少吃新鲜的，我猜是因为口感太过粗糙了。姥姥买回家以后，先用清水洗净，然后倒挂在屋后小院的晾衣绳上。通常要晾一天左右，把水分晾干，茎干发蔫。
腌菜的大坛子里里外外用清水冲洗干净，再用热水把里面烫两遍，然后在阳光下晾干。
腌菜时，把雪里蕻放盆里，撒入粗盐，细细的揉一遍，让盐吃进去，然后把雪里蕻一层层码入坛子里，码的时候，码两层再撒一些盐。
装好后，在坛沿倒入清水密封，放在院子里阳台底下，等到天冷了，没有什么菜吃了，就拿两棵雪里蕻出来，洗几遍去盐攥干切碎，切两片五花肉切粒，加一点猪油煸香。然后，倒入雪里蕻炒几分钟。拌饭吃，要多香有多香，一个不注意咬到一粒炒的发干的肉渣，那就是中了头彩了。
雪里蕻，信阳光山县叫“腊菜”，大概是收获的季节在初冬的缘故。
在豫南，唯一不是鲜菜入馔的大概就是腊菜了，其他蔬菜也有用做腌菜的，但都还以鲜菜入馔为主，譬如萝卜白菜豆角辣椒。
这主要因为腊菜三个特性，不适合鲜着做菜，只能腌做咸菜。一是味道大，有股喇喇冲冲的味道，即便焯水处理，也是味大；二是茎叶虽嫩，但质地硬生，蔬菜很老的感觉；三是叶面细毛刺扎手。
雪里蕻品种好几个，信阳光山的腊菜是其中最大个的，长成了单棵超过一斤，半米高。再往北到了信阳市，就成小棵的了，整个北方都是。这是地理气候的原因。
雪里蕻腌制最简单，晒半干，洗净装缸，一层菜一层盐码进去，大石头压上，随吃随捞随做。最难忘的三个菜：①腊菜熬肥肉片。大冬天的，葱姜爆锅，炒肥肉片到出油，捞棵腊菜洗净剁剁，锅里一放，加点水炉子上熬着，一会就满屋飘香；②腊菜炒黄豆。腊菜和干红辣椒炒，加炒熟的黄豆，焖十几分钟，混着焦豆香，很下饭；③辣菜肉末，和酸豆角肉末共同组成豫南绝味。葱姜爆锅炒肉末出香，干辣椒，腊菜末一起再炒，干香，绝味。
雪里蕻也是一种腌制品的蔬菜，我今年就种了一点，不过没有长好。雪里蕻腌制好之后，取出一把洗干净切成小段段，再切点五花肉一起炒别提有多好吃了，我就很爱吃雪里蕻炒肉了！尤其是喝粥的时候最适合吃雪里蕻了！
雪里蕻是什么？
雪里蕻，一看这个名字就亲切。在以前缺衣少穿的年代，特别是在我们东北冬季青菜物质较为匮乏的时候，除了酸菜、土豆、大萝卜，就属雪里蕻算是东北餐桌上的那点绿色了。腌渍的齁咸的雪里蕻炖着大豆腐，让乏味的大豆腐就沾染了一丝雪里蕻的苦涩味。
雪里蕻，十字花科芥菜种的一种蔬菜，南北地区都可种植。而且，十字花科蔬菜的一个共同的特点就是产量大。雪里蕻的味道略有苦涩，有一丝辛辣，有点开胃的功能。各个地区对于雪里蕻的处理和烹饪方式各有各的特色。我来说一下我们东北最常见的处理方式吧。
我们东北最常见的做法就是腌渍，因为在以前东北冬季比较长，蔬菜较为匮乏。对于雪里蕻来说，腌渍就是最常见的处理方式了。一般东北家庭除了大酸菜缸，就是咸菜坛子了，一般还好几个。有腌咸鸭蛋的，有腌山野菜的，有腌一些其他的小咸菜的坛子的，还有一个就是腌渍雪里蕻的。腌渍的雪里蕻能保持绿色，在东北冬天餐桌上看着能舒服点，毕竟以前东北餐桌上绿色比较少。
一般来说雪里蕻腌渍之后想食用，都需要放水里泡一段时间的，去除多余的盐分，要不太咸了。放水里泡半天，洗洗就可以和大豆腐一起炖煮了，绿的雪里蕻、白的豆腐，雪里蕻那种略有苦涩、辛辣的味道特别有特点，老远的就能闻到。而且，大豆腐和雪里蕻一起炖煮之后，大豆腐会变的格外的滑嫩。
以上是我对这个问题的一些看法， 如有不当之处请海涵。
[create_time]2022-07-10 02:04:36[/create_time]2022-07-24 19:10:27[finished_time]1[reply_count]0[alue_good]阳光生活17[uname]https://himg.bdimg.com/sys/portrait/item/wise.1.2c224f07.ilr5U5ud8tODVaN0P_4kig.jpg?time=708&tieba_portrait_time=708[avatar]TA获得超过2650个赞[slogan]这个人很懒，什么都没留下![intro]464[view_count]
雪菜是什么菜
回答雪菜学名雪里红，是一年生草本植物，芥菜的变种。雪菜叶片较大且深裂，边缘皱缩，呈淡绿色，茎和叶子是普通蔬菜，通常被做成作腌菜食用，因为在北方冬季下雪天也可以正常的生长且叶片会变成紫红色，故名“雪里红”。一、雪菜是什么菜1、雪菜一般是指雪里红，是一年生草本植物，它是芥菜的变种，将芥叶连茎腌制，便是雪里红（又称雪里翁），俗称辣菜。雪菜的茎和叶子是普通蔬菜，可以腌着吃，叶子深裂，边缘皱缩，花鲜黄色。雪里红在中国北方地区，到了秋冬季节叶子会变为紫红色故名“雪里红”，而在南方地区，由于很少会见到变为紫红色的“雪里红”，所以误传为“雪里蕻”，常被用作腌菜食用。2、雪菜每100克含水分91.5克、钙23.9毫克、蛋白质2.8克、维生素1.6克、碳水化合物3.6克、脂肪0.6克、维生素B1为0.07毫克、核黄素0.06毫克、磷64毫克、铁3.4毫克、尼克酸0.7毫克、抗坏血酸83毫克。二、雪菜如何烹饪1、清炒雪里红（1）准备腌制后的雪里红500克、大蒜末30克。（2）先将雪里红洗净后拧干水，切细备用，锅烧热后加入适量的菜油，油至七分热时，加入蒜末煸香，下雪里红煸炒，炒出香味后略加鲜汤，待汤干后，盛入盘中即可食用。2、肉丝炒雪里红（1）准备雪里红腌菜300克、肉、小冬笋各100克。（2）先将雪里红洗净后切丝，入锅中煸干水后，装盘待用，猪肉切成细丝，冬笋切成丁，锅烧热后加入适量的菜油，油至五分热时，下肉丝煸炒至没有生味时再加入小笋丁煸炒，再下雪里红同炒，酌加鲜汤，中火煮3-4分钟之后，即可装盘食用。3、雪菜汤（1）准备雪里红300克、鲜香菇50克、肉末100克、水豆腐一碗。（2）先将雪里红洗净后拧干水备用，油锅中加入肉末、香菇丁煸炒，五成熟时，下雪里红再煸炒2-3分钟后，倒入水豆腐烧滚，酌加精盐，煮3-4分钟后，盛入汤碗中即可食用。
[create_time]2022-05-22 20:20:17[/create_time]2022-06-03 16:11:44[finished_time]1[reply_count]0[alue_good]潮孤阳0cb[uname]https://himg.bdimg.com/sys/portrait/item/wise.1.fb78df93.VHdxGqe-KDqhba3ZOMIqsA.jpg?time=12649&tieba_portrait_time=12649[avatar]TA获得超过2万个赞[slogan]这个人很懒，什么都没留下![intro]393[view_count]
雪菜是什么菜
雪菜，别名:雪里蕻、九头芥、烧菜、排菜等，芸苔属，被子植物门，是芥菜的一种。【摘要】
雪菜是什么菜【提问】
雪菜，别名:雪里蕻、九头芥、烧菜、排菜等，芸苔属，被子植物门，是芥菜的一种。【回答】
雪菜，又叫雪里蕻，是我国长江流域普遍栽培的冬春两季重要蔬菜，以叶柄和叶片食用，营养价值很高。有新鲜和腌制品之分，新鲜雪菜是翠绿色的，口感略涩微辣，常用来炒肉末；经盐腌渍的雪菜质脆味鲜，口感爽脆，略带酸味。雪菜具有利尿止泻，祛风散血，消肿止痛的作用。主治小便不利、腹泻、痢疾、咳血、牙龈肿痛、喉痛声哑、痔疮肿痛、漆疮瘙痒、跌打损伤、关节疼痛等病症，是民间常用的草药。雪菜一年可种多次，在江苏、浙江一带冬播春收的雪菜叫春菜，秋播冬收的雪菜叫冬菜；在湖南、湖北、四川有四季栽培的习惯。【回答】
[create_time]2023-06-06 09:41:31[/create_time]2023-06-21 09:36:11[finished_time]1[reply_count]0[alue_good]生活达人小卫老师[uname]https://gips0.baidu.com/it/u=940539975,636212631&fm=3012&app=3012&autime=1688872192&size=b200,200[avatar][slogan]这个人很懒，什么都没留下![intro]9[view_count]
广州市，有几个鱼虫花鸟市场
去过2个，都很好，超级喜欢，那个岭南的鲜花市场也不错，早晨一卡车一卡车的鲜花在那里卖，2天卖不掉的就一卡车一卡车的倒掉，然后我捡到很多，还有人专门靠此为生，专门捡这样的花，去掉最外面的花瓣，包上一个闪闪透明的塑料三角袋，然后就在街上拦住一对对恋人去卖，反正是无本生意，给钱就好，真好玩啊。
花地湾也去过，好多奇怪的东西都能买到，鱼虫啦，金茶花啦，下山兰啦，还有恶心老大老大的蜘蛛蜥蜴等等，要什么有什么，去了不后悔的。
[create_time]2014-12-19 16:17:02[/create_time]2015-01-03 12:58:17[finished_time]2[reply_count]0[alue_good]beautygmh[uname]https://gips0.baidu.com/it/u=3467072315,2249330233&fm=3012&app=3012&autime=1660578580&size=b200,200[avatar]TA获得超过2174个赞[slogan]这个人很懒，什么都没留下![intro]653[view_count]
雪里红是什么菜
雪里红是芥菜的变种，又称辣菜，是一种茎叶皆可食用的蔬菜。雪里红的生长周期有两个月，一般可以在春秋季节进行种植，养殖时要为雪里红一月提供一次无机肥，两月喷洒一次除菌剂，让植株可以健康的生长。 雪里红是哪种蔬菜 1、雪里红 雪里红是芥菜的变种，由于其味道辛辣，又称为辣菜，是一种根茎与叶片都可以食用的蔬菜。一般在每年春季的二月份、秋季的七月份进行种植，栽种后只需要两个月的时间，雪里红就会生长成熟。 2、提供养分 养殖雪里红时，可以为其提供以氮肥为主、磷钾肥为辅的肥料，提高植株的生长速度，在雪里红结果期，要增加磷钾肥的用量，降低氮肥的比例，在日常管理时，应该向土壤施入有机肥，避免土壤板结。 3、病害防治 雪里红的抗病性较差，容易产生病害，养殖时要在病害频发的夏季，每隔两月为其喷洒一次多菌灵药剂，消灭细菌，在雨季或环境潮湿时，多为雪里红通风透气，让植株健康的生长。
[create_time]2022-05-12 19:04:14[/create_time]2022-05-21 17:19:18[finished_time]2[reply_count]0[alue_good]生活轨迹17[uname]https://himg.bdimg.com/sys/portrait/item/wise.1.397a2a18.YZpn1lIqH-wVEOjkj3mX6A.jpg?time=4954&tieba_portrait_time=4954[avatar]TA获得超过2535个赞[slogan]这个人很懒，什么都没留下![intro]44[view_count]雪里红是什么菜
一、雪里红是什么菜 雪里红是芥菜的变种，属于十字花科、芸薹属的一年生草本植物，还叫做雪里蕻、雪菜、春不老等。 二、雪里红的基本介绍 形态特征：雪里红株高约30-150厘米左右，植株上无毛，茎部上具刺毛，带有粉霜，茎部直立，有分枝。基生叶的形状呈倒披针形或长圆状倒披针形，叶子上有不整齐的锯齿或重锯齿，上部及顶部的茎生叶小，形状呈长圆形，叶子全缘，叶子皱缩。总状花序顶生，花朵颜色为黄色，萼片淡黄色，形状呈长圆状椭圆形，花瓣呈倒卵形。长角果呈线形，种子球形，直径约1毫米左右，颜色为紫褐色。 生长习性：雪里红喜欢阴凉的气候，生长适宜温度为15-20℃，能耐低温。雪里红喜光，在阳光充足条件下生长良好，长势迅速。 繁殖方法：雪里红可采用播种的方法来繁殖，选在8月下旬至9月初播种，多采用平畦直播，播种后覆盖薄土。 病虫防治：雪里红要注意好病虫防治，病害主要是病毒病、根肿病，虫害主要是蚜虫，出现问题后及时用药处理。
[create_time]2022-05-07 20:01:08[/create_time]2022-05-18 22:14:36[finished_time]2[reply_count]0[alue_good]双丽剑6353[uname]https://himg.bdimg.com/sys/portrait/item/wise.1.f41fffbb.5EoRogZYSBXiNrFfJxglbA.jpg?time=8969&tieba_portrait_time=8969[avatar]TA获得超过2565个赞[slogan]这个人很懒，什么都没留下![intro]53[view_count]怎么腌雪里蕻好吃
雪里蕻腌制好吃的办法如下：主要食材：雪里蕻、黄豆、猪肉、葱、姜、蒜配料：盐、白糖、生抽、蚝油、八角、香味、花椒1、先将腌制好的雪里蕻放入大碗内，加入适量的清水浸泡12个小时左右。因为我们腌制雪里蕻的时候放了很多的盐，如果只是简单的清洗，做好的雪里蕻会很咸，所以要先加水浸泡。当然，如果喜欢吃咸口味的朋友也可以不用浸泡，做出来后当咸菜吃也是不错的。2、取一碗黄豆加清水浸泡6个小时左右，然后清洗干净倒入锅中，加入一勺盐、一勺白糖、一小把花椒、两个八角、两片香叶，再加入适量的生抽和清水，盖上锅盖开大火煮20分钟。3、浸泡好的雪里蕻再冲洗几遍，然后挤干水分切成1公分长的小段备用；取一块猪肉切成肉丁备用；姜切姜末、葱切葱花备用。4、煮好的黄豆盛出来，挑拣出花椒、八角和香味后备用。黄豆泡好后也可以直接炒，但是那样炒的时间会长一些，而且不如这样煮出的黄豆香和入味。5、另起锅加油，油温5成热时放入肉丁，炒至肉丁变色后倒入葱姜蒜，炒香后再倒入雪里蕻，然后倒入黄豆，大火翻炒一分钟后沿着锅边少淋入一点水，然后盖上锅盖焖30秒，焖出雪里蕻的香味后再开锅调味：加入少许盐、适量的生抽和蚝油，翻炒均匀化开调料后即可关火出锅了。
[create_time]2022-12-15 20:18:10[/create_time]2022-12-22 00:00:01[finished_time]1[reply_count]0[alue_good]段先生聊生活[uname]https://gips0.baidu.com/it/u=49488622,3454761855&fm=3012&app=3012&autime=1686897884&size=b200,200[avatar]TA获得超过310个赞[slogan]这个人很懒，什么都没留下![intro]14[view_count]芥菜有几种图片
芥菜有4种，图片如下：1、水东芥菜。2、油芥菜。3、雪里蕻。4、大叶芥菜。具体介绍：1、水东芥菜。水东芥菜的别名为彭村荠菜，是我国广东省地区的主要栽培品种，具有味道鲜美和爽催可口的优点，而且水东芥菜的叶片呈现扇形，颜色为翠绿色，富含丰富的营养价值。2、油芥菜。油芥菜是十字花科芸薹属的一年生草本植物，也是中国著名的蔬菜，其叶片呈现长圆形、椭圆形或者卵圆形，主要产地在我国的四川重庆等地区，而且油芥菜的花朵呈现黄色，其种子为红色，可以榨油。3、雪里蕻。雪里蕻是荠菜的栽培变种，其高度可达150厘米，叶片呈现倒披针形，且雪里蕻的花期在每年的3-5月份，其花朵为淡黄色，果期在每年的5-6月份，其种子呈现紫褐色，而且雪里蕻适宜生长在阴凉的环境中。4、大叶芥菜。大叶芥菜的基生叶较大，边缘具有波浪状钝齿，养殖大叶芥菜时，最好在每年春季的2-3月份时进行播种，以免植株生长不良，并在大叶芥菜长出2-3片真叶时，为其追施磷酸二氢钾和尿素，使大叶芥菜的产量提高。
[create_time]2022-12-08 11:54:56[/create_time]2022-12-10 00:00:00[finished_time]1[reply_count]0[alue_good]生活大师小杜[uname]https://himg.bdimg.com/sys/portrait/item/wise.1.e4aa8d60.-3kf2U-v7Ppb-Da37F4J-w.jpg?time=3318&tieba_portrait_time=3318[avatar]TA获得超过2624个赞[slogan]这个人很懒，什么都没留下![intro]137[view_count]雪菜5种最好吃的做法
1、清炒雪里红
【用料】腌制后的雪里红500克，大蒜末30克。
【做法】将雪里红洗净后拧干水，切细待用。锅烧热，加入适量菜油，至七分热时，入蒜末煸香，下雪里红煸炒，炒出香味后略加鲜汤，待汤干，盛盘中即可食用。
【特点】此菜含有丰富的食物纤维，具有宽肠开胃之功效，适宜于消化不良，纳呆食少，习惯性便秘等病症。
2、雪里红炒百合
【用料】雪里红腌菜300克，鲜百合200克。
【做法】将雪里红洗净后拧干水，切极细，百合洗净待用。锅烧热，下麻油，待油烧至五成热时，放入雪里红煸炒，2~3分钟后，再加人百合同炒，略加水，下适量精盐调味，旺火烧至百合熟时，即可起锅装盘。
【特点】此菜具有解毒消肿，清热除烦的功效。适用于感染性患者使用大量抗生素后致胃纳呆滞，口味不佳者食用。常人亦可食之。
3、肉丝炒雪里红
【用料】雪里红腌菜300克，肉、小冬笋各100克。
【做法】雪里红洗净切丝，入锅中煸干水后，装盘待用;猪肉切细丝，冬笋切丁。锅烧热后，加入菜油，油烧至五分热时，下肉丝煸炒断生味再加入小笋丁，煸炒数通。下雪里红同炒，酌加鲜汤，中火煮3~4分钟，盛人盘中即可食用。
【特点】此菜口味鲜美，具有明目除烦，解毒清热之功效，适应于眼睛红肿热痛者服食，习惯性便秘、食欲不佳、心清烦躁者尤宜食。
4、雪菜汤
【用料】雪里红300克，鲜香菇50克，肉末100克，水豆腐一碗。
【做法】雪里红洗净，拧干水待用;油锅中入肉末、香菇丁煸炒，至五成熟时，下雪里红，煸炒2~3分钟后，倒入水豆腐，烧滚后，酌加精盐，煮3-4分钟后盛入汤碗中即可食用。
此汤味鲜气香，色泽艳丽，具有开胃醒脾，利尿消肿之功效，适宜于体虚浮肿，四肢倦怠等病症，是水肿病人的食疗佳品。
5、雪菜百叶
【用料】雪菜(雪里蕻)300克、百叶1束(约10片)、辣椒2个、碱粉1大匙、盐1/2小匙、鸡精1/2小匙、香油1大匙。
【做法】
1、碱粉用1/2盆温热水调融，放入一片片百叶浸泡至软，至颜色变白，捞出，反复用冷水漂洗干净。
2、沥干百叶后，剥成小片。
3、雪里蕻去除茎部及老叶，洗净，挤干水分，切成细末。
4、辣椒洗净，切小圈圈。
5、起油锅加5大匙油，加入辣椒炒香，放入雪里蕻拌炒片刻，最后放入百叶拌炒，加调味料拌匀。
【特点】雪菜具有利尿止泻，祛风散血，消肿止痛的作用。中医认为其有补中益气、养脾胃的功效。用牛百叶搭配清润生津的白菜和蜜枣煲汤，清热而不伤胃，
雪里红含大量粗纤维，不易消化，小儿消化功能不全者不宜多食。
[create_time]2020-12-25 10:56:14[/create_time]2021-01-09 08:03:34[finished_time]5[reply_count]6[alue_good]百度网友b2e829c[uname]https://himg.bdimg.com/sys/portrait/item/wise.1.1e7b857d.yKoGJ6d83L_Q4uNa8fX1Jw.jpg?time=2630&tieba_portrait_time=2630[avatar]超过63用户采纳过TA的回答[slogan]这个人很懒，什么都没留下![intro]3098[view_count]
雪菜做法???
准备材料：雪里红：2500克 、盐：70克。1、把雪里红放在外边晾晒软。2、晾晒软后再用水洗干净。3、洗干净后再晾干水分4、晒到叶子都卷在一起了即可5、把雪里红切碎。为了以后晒梅干菜。6、把5斤切碎的雪里蕻放70克盐用些劲揉。7、把菜汗都揉出来。8、捏在手里有菜汁放开就没菜汁才好。9、腌制好的菜放在无油无水干净的瓶子里压紧。压紧有汁才会好昵。10、腌制一个月后，把菜放太阳下面晒一天。11、第二天上午拿回来锅里冷水蒸15分钟或20分钟。12、来回得晒与蒸反复三次，雪里红就变成梅干菜了。
[create_time]2022-10-21 06:47:24[/create_time]2022-11-03 06:22:56[finished_time]1[reply_count]0[alue_good]爱聊休闲娱乐[uname]https://pic.rmb.bdstatic.com/bjh/user/7950e4f995ad9ffd50c34b9d375a694b.jpeg[avatar]休闲达人，娱乐百晓生。[slogan]休闲达人，娱乐百晓生。[intro]11[view_count]雪里红怎么做好吃？
1张图片
很多南方人都不知道雪里红但是知道雪里蕻，其实雪里红就是雪里蕻，是芥菜的一个变种。雪里红在北方到了秋冬季节会变成紫红色，故名雪里红，但是在南方很少会变成紫红色。在我老家那个地方，雪里红还有其他的几种芥菜，我们统称为青菜。
雪里红主要腌制食用，可以做成泡酸菜，还可以做成干咸菜。 新鲜的雪里红可以制作青菜圆子，也可制作炒菜，都是好吃的雪里红做法。因为雪里红有一种特殊的辛辣味，在做炒菜时一般会先进行焯水。
【肉末雪里红】
材料：雪里红1颗、猪肉1小块
佐料：盐适量、酱油少许、小米辣几个、老姜1小块、大蒜2瓣、料酒少许、味精少许
肉末雪里红就做好了，这是一道特别特别下饭的菜肴，清香中带一点微苦再混合着一点微辣，还有肉末经过炒制后特有的香味，几种味道一混合就是一种完美组合。
肉末雪里红的制作要点：
雪里红是比较专业的叫法我们土话就叫做雪菜（更土一点叫炝菜，因为本身有一股辣味），我们从小到大这是必不可少的菜，大多我们是腌制配上黄豆炝油吃，美滋滋的，我也把奶奶学的的传统做法奉献给大家，冬天天冷配上稠一点的玉米粥，美的太太。
第一步，把买回来的雪菜洗干净去掉大根茎和黄叶子，然后晾晒在干净的木板上（注意一定是木板或者吸水的板子），这一步目的是沥干雪菜的水分，一定要特别注意这一步，直到雪里红焉了吧唧。
第二步，我们自己家经常用的就是那种泡菜盐（家用食盐也可以），把提前准备好的腌菜缸，必须也是干净没有任何的水分和油分，然后把晾晒好的焉雪里红铺一层在缸里，再撒一层盐，层叠交替，越往上盐稍微多放一点点，我们自己喜欢放泡一夜的黄豆一起腌制。（撒点花椒姜片也不错）
第三步，腌制三两天然后用干净的筷子搅动，就会发现缸下面有墨绿色的水分，这就是雪里红的水分被逼出来，此时的搅拌也是为了让盐分充分和雪里红均匀融合，大概十天左右就好了，大功告成。
第四步，吃法①捞出来把雪菜切成末，稍微一点点盐（不放也可以），然后弄点葱姜蒜花椒粉，滚烫热油浇上去，放点生抽香油，搅拌均匀特别好吃。吃法②可以跟腊肉炒，腊肉水里稍微煮会，然后切成片，热锅起油将腊肉炒至出油然后下葱姜蒜炒香，再下设成小段的腌雪菜，稍微放点耗油生抽，煸炒放点点鸡精，下米饭特别好，夹馍也给力。
新鲜雪里蕻可以用来包包子，味道特别好。
雪里蕻三斤左右，虾皮二两，五花肉半斤。
葱姜末适量。
第一，将雪里蕻切末，撒盐杀去水分，攥干。
第二，五花肉切丁，肥的多一些。
第三，将肉丁入锅煸炒出油，下洗净的虾皮煎香。入一品鲜酱油，盐，五香粉，白糖少许，料酒，葱姜末拌均。
第四，加入攥干的雪里蕻末，拌均，淋入炸好的花椒油。
第五，烫面或发面都可以，包好后，锅中上汽入包子蒸15-20分钟即可享用。是这个季节不可不尝，时令鲜香。
雪里红不仅能够炒菜，还能腌制，做出很多风味的小菜。下面介绍一种家常的简单做法。
1、新鲜雪里红冲洗干净，小米辣几个切碎，锅中放清水。
2、水开后把雪里红焯水，变软后捞出放入凉水中，可以保持菜的颜色。
3、雪里红凉后捞出挤干水份，切成小碎段，放在大碗中。
4、锅中放油，油温五成热放入小米辣炒香，然后放入雪里红，加适量的盐，蚝油，鸡精翻炒均匀后出锅即可。
桃花最妖艳，
自古笑春风。
少女来树下，
人面相映红。
推荐一种雪里蕻腌制方法成品又脆又绿又好吃
作者－长安白菜心心
腌制好的雪里蕻比新鲜的雪里红味道更鲜些更美味，无论做和肉丝炒，还是做包子馅，还是喝粥和稀饭做小菜都美太太。
可是要好雪里腌制的又绿又脆不易。
雪里蕻传统腌制方法:
1:买回来的雪里蕻去掉老叶和黄叶以及老根，根不要完全去掉，腌制好的根部也非常（去掉老的部分吃的时口感好能咬烂。
2:不要清洗，先把雪里红在太阳地晒1天，让它发蔫。（晒去雪里蕻多余的水分）
3:把发蔫的雪里蕻清洗干净，再次晾晒干水分。（洗雪里蕻时菜不易断，防生水）
4:准备好能盖的瓷盆瓷罐或坛子，大的玻璃瓶子等清洗干净，用适量白酒消毒，晾晒的干透。（防生水防菌防起白花）
5:盐最好用粗盐，就是大颗粒的盐，实在不行用细盐。（粗盐咸度好，菜不烂不软）
6:盐的用量要适量。盐:菜=25:100（最大量）=10:100（最小量）。盐多太咸，盐少易腐烂易坏发酸起白花。建议一斤菜（晒蔫后的重量）用55克盐。
7:腌制时可以加适量的花椒粒增香。一般一斤菜最大加5克干花椒粒。
8:腌制时，在一个无油无水的大盆里把盐和花椒揉搓到雪里蕻里，并把快揉出水的雪里蕻扭盘成坨状塞入腌制的容器里。密封保存。
9:翻菜。刚腌制的雪里蕻每天要上下翻倒下。（注意手干净无油无水无化妆品）。
10:4天后雪里蕻出水更多了。这时给菜水里加适量白酒。要根据腌制菜多少加。一般一斤菜加2克。加多菜苦。（加酒防菌防腐烂促进腌制），之后再不要翻菜了，密封静等腌制。
10:20天以后才能吃。腌制好的雪里蕻颜色不翠绿，雪里蕻有点黄绿色。如果翠绿就是腌制的时间不够或者加了其他添加剂或者要加大盐的使用量。（腌制会破坏叶绿素。时间不够致癌）。
11:所有过程，无论要求无油无水无灰尘。保证无污染防止菜坏。
推荐的雪里蕻腌制方法只是前面几步不同，其他步骤要求一样，具体如下。
买回来的雪里蕻洗净，在开水锅里焯一分钟，然后控干水分，凉凉。然继续后面的揉搓盐。
这种方法建议盐的使用量可以大些，一般一斤菜70克盐。盐要用腌制的粗盐。
这样腌制的雪里蕻颜色翠绿口感脆嫩。
雪里蕻做成盐菜 、吃的时候拿出来、 清洗后切碎 、用生姜，辣椒，蒜末爆香后炒肉片 一腊肉也可以 、也包成包子都是挺香的，我做过。它里面含还有多种维生素和矿物质、 营养丰富 ！很喜欢这一道菜，每年都会 做着吃、很下饭可口 、是美味佳肴呢
雪里红怎么变炒好吃
雪里红炖豆腐
雪里红炖豆腐，是一道传统的东北家常菜，味道鲜美，一口吃下去，还有雪里红独特的清香味道，让人回味无穷！
步骤
1.首先将雪里红切碎，红椒切粒，姜切成姜米，葱白切碎，蒜子切碎，老豆腐切块，鸡胸肉切粒。
2.锅中倒入油，下入老豆腐，煎至一面金黄时，翻边煎另一面，待两面颜色金黄，盛出。
3.锅留底油，下入葱、姜爆香，随后将鸡肉粒倒入锅中，翻炒至变色，盛出。
4.锅中倒入油，将雪里红倒入锅中，翻炒至有香味溢出时，加入半勺白糖，再倒入老豆腐、下入肉末，倒入适量清水，小火焖至汤汁收干时，再入红椒粒，翻炒收汁，即可出锅装盘。
小贴士1．红甜椒是可以生吃的，在这里是装饰作用，因此不要煮久了。2．炒雪里红时最好用点生姜和蒜还有糖，才能炒出雪里红的鲜。3．炖豆腐要用老豆腐才可炖入味。4．雪里红是很咸的，肉泥中不要用盐。
雪里红肉末
1.雪里红择洗
2.开水微烫
3.取出来泡冷水
4.挤干水份
5.切成细末
6.猪肉剁成肉馅
7.炒锅热油炒肉末
8.炒至断生时，放大蒜爆香
9.放雪里红一起翻炒
10.放盐，酱油调味
11.放红椒炒均
12.炒匀即可出锅
小贴士雪里红烫过后泡冷水，保持青绿的颜色要挤干水份才炒的好吃。
雪里红炒冬笋丝
1.雪里红洗净拧干水分，准备冬笋
2.冬笋去壳洗净切丝，雪里红切细
3.锅内水开后倒入冬笋丝焯水一分钟后捞起
4.热锅倒油
5.油温7分热倒入雪里红煸炒出香味
6.再把冬笋丝倒入
7.加入盐煸炒均匀（先尝味道再加盐）
8.加入适量鸡精调味后熄火出锅
9.上桌
小贴士1.雪里红腌制过的，加盐的时候先要尝味道。2，先把雪里红煸炒出香味再加入冬笋丝这样的鲜香味更足。3，雪里红是发物，特别是咳嗽期间不要吃哦。
肉末雪里红南瓜面
1.南瓜去皮切块，上锅蒸熟。
2.放到盆子里，搅成南瓜泥。
3.放入面粉。
4.放入适量的碱。
5.和成稍硬的面团，醒半个小时。
6.面板上洒上玉米面，将面团放在上面。
7.用擀面杖擀成一个圆片。
8.从一边卷起来，慢慢擀成薄薄的大圆片。
9.擀好的面，折叠在一起，每一层都要洒上玉米面。
10.切成喜欢的宽条或细条。
11.抖散放在一边。
12.猪肉切末。
13.雪里红切末，葱、蒜切好。
14.锅上火，油热放入猪肉，煸炒。
15.肉熟后，放入花椒面、葱花。
16.放入酱油。
17.倒入雪里红翻炒几下，倒入适量的清水。出锅前放入鸡精即可。
18.锅中放入清水烧开，放入面条，煮开。
19.煮熟的面条，捞在碗里，浇上肉末雪里红即可。
小贴士1.和面的时候，放一点碱，增加面的筋度，煮出的面条不会断。2.如果雪里红不咸，做卤的时候，可以适量的放点盐。
雪里红海鲜菜饼子
1.将雪里红用开水打焯
2.将雪里红切碎
3.姜扇贝肉洗净控干水备用
4.将肉切丁葱姜辣椒切碎
5.将切好的肉丁倒入油锅里翻炒靠出肥肉里面的油
6.将准备好的食材倒入盆里
7.将盐鸡精酱油倒入盆里
8.将馅搅拌均匀即可
9.将玉米面用水调成团
10.将面团揪成许多小剂子
11.将剂子擀成圆形的皮放进馅
12.包好的菜饼子
13.锅里加水烧开将菜饼子装入大锅里蒸，由于蒸气太大了拍的不太清楚
14.将锅盖上蒸15分钟，停火焖5分钟即可开锅
小贴士在大锅里蒸菜饼子一定要提前把水烧开再往锅里贴菜饼子，凉锅贴菜饼子会溜下来的，而且菜饼子容易碎。
老干妈炒雪里红
1.雪里红洗净后用开水焯熟，然后切小切碎备用；
2.洋葱切成小丁备用；
3.热油锅，下肉末炒至变色，熟了；
4.倒入洋葱丁炒出香味；
5.再倒入雪里红一起炒匀炒香；
6.加一勺老干妈炒匀，不咸的话再调入一点盐调味，加一点点白糖炒匀提鲜，然后盛起即可！
小贴士不吃辣的可以不下老干妈，改用一点生抽调味！
雪里蕻当然是炒肉末好吃。制作方法如下：
1、准备食材：新鲜雪里蕻一把，红色小米椒3个（干辣椒也可以），3颗蒜粒切成末，一半瘦肉一半肥肉，切成肉末。
2、腌制肉末，放一勺盐，一勺酱油，一勺食用油，搅拌均匀，腌制五分钟。
3、烧一锅水，烧开，放入雪里蕻焯水，焯水的时候放入两勺盐，可以去除雪里蕻的苦味。焯水时间不能太长，变软即可，时间长会变黄，捞出之后直接放入冷水中，这样雪里蕻会保持绿色。
4、 雪里蕻冷却后，用手拧干水分。拧干一点。再切成碎段，切完后，再挤一次水分
5、热锅，烧油，小火。放入蒜末，红椒，少许蚝油，炒香。再放入肉末，炒散。
6、放入雪里蕻，翻炒，放入一勺盐，少量生抽。翻炒几下，出锅
最后附上详细做法的视频
[create_time]2022-08-08 08:23:41[/create_time]2022-08-22 10:05:56[finished_time]1[reply_count]0[alue_good]戴蒙岗居21[uname]https://himg.bdimg.com/sys/portrait/item/wise.1.9c0c210d.ls_lnz4SAaJNRb1i6acGSA.jpg?time=708&tieba_portrait_time=708[avatar]TA获得超过2578个赞[slogan]这个人很懒，什么都没留下![intro]749[view_count]
这是什么蔬菜
形态特征二年生粗壮直立草本，高30~60厘米。全株光苤蓝 滑无毛。茎短，离地面2~4厘米处，开始膨大而成为一坚硬的、长椭圆形、球形或扁球形、具叶的肉质球茎，直径5~10厘米，或过之;外皮通常淡绿色，亦有绿色或紫色者，内部的肉白色。叶长20~40厘米，其中有1/2~1/3为叶柄;叶片卵形或卵状矩圆形，光滑，被有白粉，边缘有明显的齿或缺刻，近基部通常有1~2裂片;花茎上的叶似茎叶而较小，叶柄柔弱。苤蓝花黄白色;排列成长的总状花序;萼片4，狭而直立;花瓣4，展开如十字形;雄蕊4强;雌蕊1，子房上位，柱头头状。角果长圆柱形，喙常很短，且于基部膨大。种子小，球形，径1~2毫米，有极小的窝点。花期春季。折叠编辑本段生长环境苤蓝为一、二年生草本植物，其食用部分为肉质球茎，质脆嫩，可鲜食及腌制。苤蓝是甘蓝中能形成肉质茎的一个变种，与结球甘蓝相比，其食用部位不同。原产地中海沿岸，由叶用甘蓝变异而来。在德国栽培最为普遍。16世纪传入中国，现中国各地均有栽培。根系浅，茎短缩，叶丛着生短缩茎上。叶片椭圆、倒卵圆或近三角形，绿、深绿或紫色，叶面有蜡粉。叶柄细长，生长一定叶丛后，短缩茎膨大，形成肉质茎，圆或扁圆形，肉质、皮色绿或绿白色，少数品种紫色。球茎甘蓝一定大小的幼苗在0-10℃通过春化，后在长日照和适温下抽薹、开花、结果。花器官结构及开花授粉习性与结球甘蓝同。苤蓝营养丰富，每100g产品含水分91-94g、碳水化合物2.8-5.2g、粗蛋白1.4-2.1g、维生素C34-64mg。可鲜食、熟食或腌制。苤蓝喜温和甘蓝湿润、充足的光照。较耐寒，也有适应高温的能力。生长适温15-20℃。肉质茎膨大期如遇30℃以上高温肉质易纤维化。对土壤的选择不很严格，但宜于腐殖质丰富的粘壤土或砂壤土中种植。中国北方一般春、秋两季栽培。南方秋、冬季和冬、春季栽培。内蒙古、新疆、黑龙江等高寒地区，多为一年一茬。北方春季栽培用冷床或温床育苗，播种期1月上旬到2月上、中旬;秋季栽培在7月至8月育苗。5-7片叶时定植。球茎甘蓝叶丛较小，可合理密植。早熟品种株行距25-30cm，中、晚熟品种40-50cm。定植后浇水，中耕，适当蹲苗。肉质茎开始膨大时追肥和均匀浇水。浇水不匀，易使肉质茎开裂或畸形。接近成熟时，停止浇水。肉质茎充分膨大后收获，一般以秋播成株或半成株采种。在中国南方，种株可露地越冬，北方可行窖藏或埋藏，翌春定植于采种田。与甘蓝类作物采种地隔离1000m以上。主要病虫害有软腐病、黑腐病、菜粉蝶、蚜虫等。苤蓝【生长周期】:结球甘蓝属二年生植物，一般情况下，第一年只生长根、茎、叶等营养器官，并贮存大量的养分在茎和叶球内，经过冬天的春化阶段，到第二年春通过长日照完成光周期后，形成生殖器官而开花授精(粉)结实。它的生长周期可分为营养生长期和生殖生长期两个阶段。营养生长期:又可分为五个生长期发芽期:从播种出芽到第一对真叶开展与子叶形成十字形为发芽期。发芽期时间的长短与温度密切相关，夏秋高温季节时间短约10~15天，冬春季约25~30天。幼苗期:从第一对真叶到形成约5~7片叶，而达到团棵，这时为幼苗期。幼苗期时间的长短也同样与温度密切相关，夏秋季约15~20天，冬春季约25~30天。莲座期:定植后形成第二叶环到第三叶环时，出现13~19片叶到开始结球时为止为莲座期，这个时期依品种的熟性不同外叶数量多少而有所不同，早熟品种约需20~25天，中熟品种约需25~30天，晚熟品种约需35~50天。结球期:从莲座期时心叶开始内卷结球到采收叶球，这个时间为结球期，也依品种的熟性不同和温度的高低不同而所需的时间也不同，一般早熟品种约需20~25天，中熟品种约需25~40天，晚熟品种一般都在45天以上。休眠期:中国西南地区及南亚热带地区，一般采种在山区露地进行，不需要经过冬季贮藏;同时大部分是采用的残株采种，常规品种在叶球采收后用叶球以下短缩茎残株定植于采种田中，休眠期不明显。苤蓝【生殖生长期】:苤蓝当结球甘蓝植株的茎达到相应的直径(粗度)时，经一段时间的低温和长日照后，就通过了春化阶段，无论它结球与否，都可分化花芽，转入生殖生长阶段。抽薹期:从种株定植后由顶端或叶腑处生出幼茎至现花蕾，这段时间为抽薹期，时间约为40天左右。开花期:从第一朵花开放到全株最后几朵花凋谢，这段时间为开花期，时间约为30天左右。结荚期:从末花到角果种荚变色最后到黄熟，这段时期为结荚期，时间约为30~40天。【生长发育】:结球甘蓝与白菜类不同，它是冬性较强的作物，它的植株在幼苤蓝苗期要达到一定大小即茎达到一定的直径(粗度)后，才能通过低温和长光照感应而完成春化。因此结球甘蓝也称为绿体或幼苗春化型作物。其春化所要求的低温程度，又依苗的大小和品种之间存在的差异而又有所不同。总的来讲，它是低温感应型的植物，低温程度15~17℃为高限，4~10℃为低限，10~15℃一般都能通过春化，以7~8℃时通过时间最快。完成春化时间长短，与品种特性的不同和感应低温程度的不同而有所不同。一般早熟品种快，约需30天左右，中熟品种慢约50天左右，晚熟品种最慢约需70天左右。幼苗通过春化茎粗也有所不同，早熟品种茎粗6mm以上，中晚熟品种茎粗8~10mm以上。结球甘蓝能否在种子萌动阶段低温通过春化问题，国内外也有一引起探索，除极少数品种有一定影响外，绝大部分品种完全不受影响，但对叶球提早收获和增产有明显效果。长日照对花芽分化后的抽薹、开花有促进作用，连续每天15~17个小时的长光照，可以提前抽薹开花;如每天平均少于10~12个小时的短光照，会延迟抽薹开花。折叠环境条件结球甘蓝适应性较广，抗逆性强。【温度】:结球甘蓝喜温和气候，但也能抗严霜和高温，结球期适温为15~20℃，能适应的温度范围为7~25℃;幼苗期能耐-15℃的低温和抗35℃以上的高温;发芽最低2~3℃，要15天左右才能出苗，发芽适温18~20℃，则2~3天即能出苗。25℃以上同化作用减弱，呼吸作用增强，植株自身消耗加大，反应出基部叶片黄化，短缩茎增长，结球疏松，品质和产量下降。【湿度】:结球甘蓝植株体内含水量为92~93%.结球期喜土壤水分多，空气湿润，但在幼苗期和莲座期能忍耐一定的干旱和潮湿的气候环境，一般来说，结球甘蓝在空气相对湿度70~80%，土壤相对湿度60~70%时生长较为适宜;土壤水分含量是结球甘蓝产量高低的又一制约因素，如土壤水分不足，相对湿度低于50%会严重影响结球和降低产量，如土壤湿度高于90%，会造成植株根部缺氧导致病害和植株死亡。空气相对湿度的高低对结球甘蓝生长发育影响不大。【光照】:结球甘蓝属长日照作物的，未完成春化之前，长日照利于生长。它对光强度适应力较宽，光饱和点较低，为30~50KLx。西南及南亚热带地区的光照四季均能满足生长的需要。【土壤养分】:结球甘蓝属喜肥和耐肥作物，肥吸收量比一般蔬菜多，幼苗和莲座期需氮肥较多，结球期需磷钾肥较多，其比例为N3:P1:K4。如氮肥多，按比例增加磷钾肥料，其结球紧实，净菜量提高。折叠叶球形成【叶球形成】:叶球的形成是结球叶菜类对不良环境的一种适应现象，就此类植物本苤蓝身而言，它不一定需要结球来完成它一生的生长。球叶有保护顶芽，储蓄养分以利于下一阶段的生长的作用。经过人类按照得自己的长期选择，并把它放在春、秋季节生长，其结球最坚实的品质最好。因此，在冷凉的15~20℃的温度、较短而充足的光照、肥沃的土壤和充足的水、肥条件，成为结球甘蓝的最佳结球条件。反之长期在高于25℃以上，日照长期在14小时以上及水肥不足的条件下，则结球不紧实或不结球。结球甘蓝叶球的形成，是由顶芽的若干叶片抱合折叠而成，球叶的叶数，品种间存在很大差异，以长1cm以上的叶片计算在内，早熟品种球叶有30~50片，中熟品种球叶有50~70片，晚熟品种球叶有70~90片。而叶球的重量主要在球叶的1~4环，如晚熟品种球叶的1~30片叶，中熟品种球叶的1~20片叶，早熟品种球吓的1~10片叶，它们的重量要占整个叶球重的60%。结球开始后，球叶数量的球叶重量不断增加，其中球叶重量比球叶数量增加快，外叶逐渐衰老脱落，数量和重量减少。球叶叶数的多少，品种间存在差距，而栽培季节的不同，影响发育的快慢和花芽分化的迟早，也影响球叶的数量。引起叶菜类结球的原因，除气候因素外，还有可能与植株叶组织内分泌激素，叶内碳水化合物含量达到一定比例，而使其叶内卷而不展开形成叶球等原因。激素的作用会使碳水化合物的形成加强。因此进入结球准备阶段即莲座期时，应及时补充施用N、P、K肥料而使其结球紧实以提高商品产量。引起结球松散的原因除气候不利、分泌激素不适当、碳水化合物增加不合理外，主要还有品种不纯，栽培季节不当，肥水供应不足，病虫害为害等因素影响。【未熟抽薹问题】:结球甘蓝在未结球或结球不完善时，抽薹开花，这苤蓝种现象在蔬菜生产上称为未熟抽薹或先期抽薹。结球甘蓝的未熟抽薹现象，要西南及南亚热带地区时有发生，往往造成重大损失或严重影响商品质量。引起未熟抽薹的原因，主要是结球甘蓝在未结球前，幼苗茎达到了通过春化的直径(粗度)，通过一段时间的低温和长日照开始分化了花芽，而不分化球叶，再遇春季气温回升，未结球或结球不紧时抽出花薹。在川滇交界的金沙江流域9月下旬至10月播种，11月下旬至12月定植的结球甘蓝，易在翌年2月未熟抽薹。西南及南亚热带地区避免的办法是避开这段时间播种，采取品种早中晚熟配套，冬播春种，春播夏种，早秋播冬种，可获优质丰产。折叠编辑本段分布范围原产地中海沿岸，由叶用甘蓝变异而来。在德国栽培最为普遍。16世纪传入中国，现中国各地均有栽培。折叠编辑本段主要价值折叠医用价值营养分析苤蓝是甘蓝的一种，学名叫球茎甘蓝。苤蓝是介于大头菜和包心菜之间的蔬菜，可以拿来清蒸当作小菜，或切丝做成凉拌沙拉。它的维生素C含量极高，一杯煮熟的苤蓝含有"每日建议摄取量"的1.5倍。它还含大量的钾，而维生素E的含量也超过"每日建议摄取量"的10%。苤蓝是从欧洲引进的特菜新品种，以膨大的肉质球茎和嫩叶为食用部位，球茎脆嫩清香爽口，营养丰富，适宜凉拌鲜食;嫩叶营养丰富，含钙量很高，并具有消食积、去痰的保健功能，适宜凉拌、炒食和作汤等。在装箱礼品菜和超市销售很受欢迎。其生育期短，病害少，种植容易。据营养学家分析，每500克苤蓝中含蛋白质5.9克.糖11克，粗纤维4.1克，灰分3.3克，钙81毫克，磷122毫克，铁1.1毫克，胡萝卜素微量，硫胺素0.19毫克，核黄素0.07毫克，尼克酸1.5毫克，维生素C152毫克。苤蓝维生素含量十分丰富，尤其是鲜品绞汁服用，对胃病有治疗作。其所含的维生素C等招牌营养素，有止痛生肌的作用，能促进胃与十二指肠溃疡的愈合。内含大量水分和膳食纤维，可宽肠通便，防治便秘，排除毒素。苤蓝还含有丰富的维生素E，有增强人体免疫功能的作用。所含微量元素钼，能抑制亚硝酸胺的合成，因而具有一定的防癌抗癌作用。性味甘辛，凉。①《滇南本草》:"味辛涩。"②《本草求原》:"甘辛，冷，无毒。"功能主治治小便淋浊，大便下血，肿毒，脑漏。①《滇南本草》:"治脾虚火盛，中膈存痰，腹内冷疼，小便淋浊;又治大麻风疥癞之疾;生食止渴化痰，煎服治大肠下血;烧灰为末，治脑漏;吹鼻治中风不语。皮能止渴淋。"②《纲目拾遗》:"解煤毒。"③《本草求原》:"宽胸，解酒。"④《四川中药志》:"利水消肿，和脾。治热毒风肿;外用涂肿毒。"⑤《中国高等植物图鉴》:"治疗十二指肠溃疡。"用法用量【内服】:煎汤，1~2两;生食或烧存性研末。【外用】:捣敷、研末吹鼻。宜忌《本草求原》:"耗气损血，病后及患疮忌之。"附方治阴囊肿大如斗:苤蓝、商陆，切片捣绒外敷。(《四川中药志》)折叠膳食价值酱苤蓝丝【质量标准】:色棕红，质脆嫩，味鲜略咸。【配方】:咸苤蓝100公斤，酱油30公斤。【制作方法】:1、选不糠不烂的大个鲜苤蓝，冲洗干净后，切成3×3毫米见方的长丝。2、用清水浸泡5小时，上榨压出30%的水分，再放入酱油内浸清，每天倒2次缸。2天后即为成品。腰果拌【材料】:球茎甘蓝，腰果【调料】:盐，糖，醋，鸡精，生抽，胡椒粉，橄榄油。如果吃辣的话还可以放辣椒油。【做法】:1.把球茎甘蓝削皮，切成条状，在开水中焯一下。2.把上面所说的调料放在焯过水的球茎甘蓝条里。3.把小番茄切2刀，用来装饰。高纤维拌【调料】:竹盐、松茸、橄榄油。原料:球茎茴香半个，孢子甘蓝50克，甜脆豆20克，西芹50克，紫叶生10克，红、黄西红柿20克。【做法】:1.球茎茴香、孢子甘蓝、西芹、甜脆豆分别洗净改刀后，焯水待用。红、黄西红柿洗净对半切开。2.紫叶生洗净铺底，上摆上述蔬菜。3.竹盐、松茸、橄榄油调匀，浇在菜上即可。抵制不了肉食的诱惑?那么4∶1(4份蔬菜搭配1份肉食)的摄入比例是你的最好选择。苤蓝牛肉【特色】:汤汁红亮，牛肉软烂，鲜香味美，滋润不腻。【主料】:牛肉(肥瘦)500克【辅料】:苤蓝200克，苹果50克【调料】:盐4克，沙姜2克，花椒2克，大葱5克，姜5克，八角2克，酱油5克，猪油(炼制)20克，豆瓣10克。【做法】:1.牛肉洗净，切2厘米见方的块;2.苤蓝削皮，切同样大小的块;3.锅中烧清水，放入牛肉，舀去浮沫，再放葱、姜、花椒、酱油、盐、沙姜、八角、苹果，改用小火烧至牛肉七成熟;4.另锅烧猪油，下豆瓣炒出红油，掺鲜汤烧开，滤去残渣，将汁水倒入牛肉锅内，再加入苤蓝同烧至肉软，苤蓝熟时即成。炒苤蓝丝见词条:炒苤蓝丝豆腐丸子【特色】:丸子外焦里嫩，味道鲜美，食之软脆适口，外配调料，氽味隽永。【主料】:泰安豆腐200克，鸡蛋20克，海米末50克，甜面浆25克，酱姜末10克，葱末10克，酱苤蓝末10克，香菜末10克，精盐5克。【做法】:1.豆腐入笼蒸15分钟取出，沥干水分，用刀面压成泥，放入大碗内，加鸡蛋、海米末、甜面酱、酱姜芽末、葱末、酱苤蓝末、香菜末、精盐、花椒面拌匀成馅，挤成直径3.5厘米的九子，滚上干淀粉，放入八成热(约200℃)油锅内炸1一2分钟捞出。2.待油温开至九成热(约225℃)时，再将丸子放入油内，炸至金黄色捞出装盘。外带花椒盐或糖醋汁上席食用。苤蓝腌制材料:苤蓝十斤去皮,盐7两,酱油和醋各两袋,辣椒1-2斤(根据个人口味),曲酒半斤(几元一斤的纯粮酒就行),鲜生姜和蒜各4两,白糖6-8两,味精2-3两,花生米一斤。制作方法:1.将苤蓝去皮洗净后切丝，放盐腌制36小时，然后甩干水分(可使用网兜包裹，洗衣机甩干)。2.将蒜姜切丝或切片，辣椒切丝拌匀，花生米煮熟备用。3.将腌制好的苤蓝，蒜，姜，辣椒丝，花生米搅拌均匀(不放水)。4.将酱油醋烧开晾凉，把白酒，味精，白糖倒入，搅拌均匀放入缸内，腌制两天即可食用。(为减少 亚硝酸盐的摄入，半个月后食用为佳)
[create_time]2018-01-15 12:58:48[/create_time]2018-01-30 12:36:08[finished_time]5[reply_count]2[alue_good]聪明如我处女座[uname]https://himg.bdimg.com/sys/portrait/item/wise.1.308fd5e4.a3OVk7f8xvooFiaemC34RA.jpg?time=8464&tieba_portrait_time=8464[avatar]TA获得超过2775个赞[slogan]这个人很懒，什么都没留下![intro]6352[view_count]这是什么蔬菜
洋辣椒。辣椒原产于中南美洲热带地区。从墨西哥到秘鲁，古印第安人在不同地域纷纷驯化了这种作物，早于公元前7500已用作烹调食品。厄瓜多尔出土的一系列考古证据指出美洲人在公元前6000年已懂得种植辣椒，其耕作纵影遍及美洲中、南、北部。
洋辣椒,学名叫黄秋葵又名秋葵、羊角豆、洋茄等。为锦葵科秋葵属一年生草本植物，原产非洲，在我国以江西萍乡最盛产。洋辣椒传入中国的年代大约是在清朝末年，种子由清朝末年官派留学日本的湖南浏阳籍学生--徐继骐从日本带回来，关于洋辣椒的名字由来有这么一段故事：“我爷爷姓徐名继骐，字谷虚，生于1883年，清末官派留学，在日本学政法三年。”徐康乔说，大约是1905－1907年间3、4月份的一天，徐继骐回到三口老家，交了一把灰黑色的种子在妻子手上。种子种下约摸120天后，结出了像辣椒一样的果实，炒一盘上桌，藕断丝连，吃在嘴里鲜嫩滑爽，却没有辣味。“由于当时爷爷没有把这种食物的名字告诉我奶奶，所以当地人就根据它的形状，喊它作洋辣椒，其名声也就慢慢的随着传播开来。在欧洲、非洲、中东、印度及东南亚等热带地区广泛栽培。以肉质柔嫩、润滑的嫩荚（嫩叶、芽和花）供食，既可炒食、凉拌、作汤，又可作泡菜、制罐头，其营养丰富，每100克黄秋葵的嫩荚中含有还原糖2.11克、纤维素 1.06克、粗蛋白2.44克、胡萝卜素0.682克、维生素C26.5毫克、维生素A 1.25毫克、维生素B 10.2毫克和多种矿物质，蛋白质含量高达15～26%，碳水化合物达6.4%，脂肪2%，每百克鲜果可提供150千焦的热量，其粘滑的汁液中还含有可溶性纤维、半乳胶糖及阿拉伯聚胶糖等物质 .
经常食用有健胃、润肠、保肝强肾的功能,是一种营养保健蔬菜，具有促进胃肠蠕动、防止便秘的功效。它特别具有滋阴壮阳的作用，在南方一些沿海地区被人们称为没有毒副作用的“植物伟哥”。
黄秋葵有凉拌、炒食、油炸和做汤等多种食法，被一些高档宾馆和酒店当作营养型特色菜推出，深受人们的喜爱。黄秋葵的花、种子、根均可入药，对恶疮、痈疖有疗效，种子炒熟磨碎后可做咖啡的代用品。黄秋葵为低能量食物，是很好的减肥食品之一。在日本、台湾、香港、上海等市场上深受欢迎，是发展潜力巨大的保健蔬菜。
简简单单的一碗洋辣椒炒青辣椒是色,香,味俱全.黄秋葵在凉拌和炒食之前必须在沸水中烫三五分钟以去涩。
另湘南一带有称西红柿（又名番茄）为洋辣椒的。
黄秋葵嫩荚营养声称：
秋葵嫩荚含有丰富的果胶、膳食纤维，其果胶的粘稠状态是植物界非常少见的，膳食纤维的占比及其中可溶性膳食纤维占比均是植物中非常高的。
秋葵嫩荚富含有维生素A、胡萝卜素，以及维生素C、E等，尤其是维生素A与胡萝卜素含量在目前发现的动植物中位列第一。
秋葵嫩荚还含有硒、钙、铁、磷、钾等多种微量元素，但含量并不特别丰富。
秋葵嫩荚粘稠液质除果胶外还含有丰富的被某些科学家指称为LM的物质（一种类似于天然荷尔蒙的物质）。如果这一指称获得业界广泛认同，那么它是目前独占其名的物种。
据有关专家研究，黄秋葵嫩荚中还含有植物黄酮，但不及其花中含量丰富（花的黄酮含量比大豆叶子中所含黄酮高300倍左右）。
人参和黄秋葵的抗疲劳作用进行对比试验：包括小鼠耐力实验、耐缺氧试验、耐寒耐热实验和剧烈运动后血乳酸水平影响。实验结果显示，黄秋葵与等量的人参耐力作用相当，耐缺氧项目黄秋葵用量比人参大一倍时，效果相当。耐寒力的效果低于人参，但这却相反是大量进补的优点。
黄秋葵嫩荚营养成分功能声称：
秋葵嫩荚富含的粘性物质LM（主含一种类似于天然荷尔蒙的物质）能强肾补虚，对男性器质性疾病有辅助治疗作用，是一种适宜的补肾保健蔬菜，享有“植物伟哥”之美誉。对青壮年和运动员而言，经常食用，可消除疲劳、迅速恢复体力，当然这对所有人群均有此效果。
同时秋葵嫩荚的粘液能很好地帮助胃肠蠕动,分泌的黏蛋白有保护胃壁的作用，并促进胃液分泌，提高食欲，改善消化不良，降低胆固醇，预防心血管疾病，慢性胃病及“三高”者食用最合适。
秋葵嫩荚丰富的维生素A与胡萝卜素有益于视网膜健康、维护视力，是青少年防止近视的好食材。
秋葵嫩荚丰富的可溶性膳食纤维和维生素C，不仅对皮肤具有保健作用，且能使皮肤美白、
细嫩。膳食纤维还可轻松带走人体内垃圾，是很棒的营养减肥材料。
秋葵嫩荚丰富的植物黄酮，结合各营养元素能促进人体全方位的自我调理，从而确保内分泌平衡、抗衰老、抗疲劳、增耐力、血液循环加快等功效。
此外由于黄秋葵富含有锌、硒等微量元素，能增强人体防癌、抗癌能力。
1. 适合前列腺炎、男性性功能弱、胃炎、内分泌失调、未老先衰、易疲劳、胃溃疡、贫血、消化不良、便秘、口臭、上火等症的辅助食疗，对于青壮年、运动员、护肤与减肥女士、男士、非便溏的老人多吃有益；
2. 但是秋葵属于性味偏于寒凉的蔬菜，胃肠虚寒、功能不佳、经常腹泻的人不可多食，孕期禁食。
（注：本营养标签由葵瑞公司胡小能于2010年5月30日依我国《食品营养标签管理规范》要求，结合相关学者技术资料、实验室数据、食用者反馈信息整理。）
[create_time]2014-08-17 14:43:38[/create_time]2014-08-18 09:12:00[finished_time]6[reply_count]2[alue_good]叫我阿土哥[uname]https://himg.bdimg.com/sys/portrait/item/wise.1.e38cd792.K0oWjoaQMqWTvvqxNPjukg.jpg?time=3239&tieba_portrait_time=3239[avatar]TA获得超过1367个赞[slogan]这个人很懒，什么都没留下![intro]297[view_count]
怎样腌制雪里蕻？
主料：雪里红3500g辅料：泡菜盐400g腌制雪里红的做法：1、雪里红去掉老叶，大根。2、散开放阴凉处晾上一两天。为了减少雪里红的水分。3、放蔫，准备腌。看着很嫩的雪里红晾上一天一夜后，又出不少黄叶，黄叶腌时去除。4、泡菜盐一袋，用普能的碘盐也可以的。5、腌菜的小缸。提前清洗干净，凉干。6、基本按照，一层雪菜，一层盐，边放边用手使劲压一下，雪菜和盐的比例，按照10：1或10：2，如果近期吃完的，可以适当的少放盐，想长久放一段时间，可以多放盐。下面可以一层一层的少放盐，越往上撒盐越多。7、全部弄好，放到阴凉处，最好找一个重东西压上，我家里没找到重东西，就反放了一个盘子，上面压了一桶油。不要盖盖子。8、腌下后的第二天，，就可以看见下面有盐水了，间隔一两天，就上下翻腾一下。使雪里红都能沾上盐水。七天以后，差不多就可以吃了。整个腌制过程不沾水，不沾油星，否则雪里红爱烂或发酸。9、腌好后拿出来的雪里红。
[create_time]2021-04-29 22:57:20[/create_time]2021-05-13 00:00:00[finished_time]1[reply_count]4[alue_good]格调aXn[uname]https://himg.bdimg.com/sys/portrait/item/wise.1.35a62c26.DrGU4KNbV-swfTWBzDfWyg.jpg?time=5816&tieba_portrait_time=5816[avatar]说的都是干货，快来关注[slogan]这个人很懒，什么都没留下![intro]712[view_count]
