芋儿烧鸡的做法

芋儿烧鸡的做法

鸡一只（也可用鸭），整理好后斩块。芋儿一斤半，切滚刀块。老姜一块，用刀拍破。
葱半两，挽结、花椒约二十粒、酱油三大匙、盐、味精适量
材料:光鸡(半只，350克)、小芋头(500克)、青花椒(1汤匙)、干辣椒(5只)、
八角(1粒)、姜(3片) 调料：油(2汤匙)、生抽(2汤匙)、豆瓣酱(2汤匙)、白糖(1/2汤匙)
做法一:
1　光鸡洗净斩块，放入沸水中氽烫去血水和异味，捞起沥干水。
2　小芋头削去外皮，洗净切成滚刀块；干辣椒切成丁。
3　烧热2汤匙油，以小火炒香青花椒、干辣椒、八角和姜片，加入2汤匙豆瓣酱炒匀。
4　倒入鸡块开大火快炒至上色，倒入小芋头拌炒均匀。
5　加入2汤匙生抽、1/2汤匙白糖和2杯清水炒匀煮沸，加盖以小火焖煮15分钟。
6　煮至芋头软熟，汤汁近干，即可起锅。
做法二：
1、锅中放油烧至七成热，倒入鸡块、姜、葱结、花椒一起爆炒至水干亮油。
2、将鸡块推至锅边，放盐、酱油。
3、将酱油和盐在油中小火炒出香味时（约一分钟），再和鸡块同炒半分钟至上色。
4、放汤或水烧沸，加盖改小火慢慢焖。
5、焖约四十分钟至鸡块七成软时，再放一点盐，下芋儿加盖改中火烧沸，再改小火继续焖。
6、焖约二十分钟至芋儿软时，捡去葱、姜不要，放味精收浓汤汁起锅
营养价值
1、芋头的黏液中含有皂甙，会刺激皮肤发痒，可以戴上手套削皮；也可以削皮后，在手上洒点盐或醋，用火稍烤一下，手就不会痒了。
2、去市场买芋头仔，应挑选个头小而圆的为佳，这种芋头仔新鲜粉滑，味道极佳。
3、豆瓣酱和生抽本身有咸味，用来给芋头鸡块调味，无需加盐，否则会过咸发苦。
4、焖煮芋头鸡块时，要不时揭盖翻炒一下，可使锅内食材受热均匀，容易煮熟入味。
5、芋头仔属粗粮类，富含膳食纤维和淀粉，一次不能多吃，否则容易有饱腹感，从而引起肠胃不适。

[create_time]2022-09-04 10:20:32[/create_time]2010-10-02 14:52:55[finished_time]2[reply_count]0[alue_good]公子思无邪[uname]https://iknow-pic.cdn.bcebos.com/0824ab18972bd407d5aa096969899e510fb30931?x-bce-process=image%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_450%2Ch_600%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_auto[avatar]人间美食,不负美好年华[slogan]人间美食,不负美好年华[intro]47[view_count]

芋儿烧鸡怎么做

鸡一只（也可用鸭），整理好后斩块。芋儿一斤半，切滚刀块。老姜一块，用刀拍破。
葱半两，挽结、花椒约二十粒、酱油三大匙、盐、味精适量
材料:光鸡(半只，350克)、小芋头(500克)、青花椒(1汤匙)、干辣椒(5只)、
八角(1粒)、姜(3片) 调料：油(2汤匙)、生抽(2汤匙)、豆瓣酱(2汤匙)、白糖(1/2汤匙)
做法一:
1　光鸡洗净斩块，放入沸水中氽烫去血水和异味，捞起沥干水。
2　小芋头削去外皮，洗净切成滚刀块；干辣椒切成丁。
3　烧热2汤匙油，以小火炒香青花椒、干辣椒、八角和姜片，加入2汤匙豆瓣酱炒匀。
4　倒入鸡块开大火快炒至上色，倒入小芋头拌炒均匀。
5　加入2汤匙生抽、1/2汤匙白糖和2杯清水炒匀煮沸，加盖以小火焖煮15分钟。
6　煮至芋头软熟，汤汁近干，即可起锅。
做法二：
1、锅中放油烧至七成热，倒入鸡块、姜、葱结、花椒一起爆炒至水干亮油。
2、将鸡块推至锅边，放盐、酱油。
3、将酱油和盐在油中小火炒出香味时（约一分钟），再和鸡块同炒半分钟至上色。
4、放汤或水烧沸，加盖改小火慢慢焖。
5、焖约四十分钟至鸡块七成软时，再放一点盐，下芋儿加盖改中火烧沸，再改小火继续焖。
6、焖约二十分钟至芋儿软时，捡去葱、姜不要，放味精收浓汤汁起锅
营养价值
1、芋头的黏液中含有皂甙，会刺激皮肤发痒，可以戴上手套削皮；也可以削皮后，在手上洒点盐或醋，用火稍烤一下，手就不会痒了。
2、去市场买芋头仔，应挑选个头小而圆的为佳，这种芋头仔新鲜粉滑，味道极佳。
3、豆瓣酱和生抽本身有咸味，用来给芋头鸡块调味，无需加盐，否则会过咸发苦。
4、焖煮芋头鸡块时，要不时揭盖翻炒一下，可使锅内食材受热均匀，容易煮熟入味。
5、芋头仔属粗粮类，富含膳食纤维和淀粉，一次不能多吃，否则容易有饱腹感，从而引起肠胃不适。

[create_time]2022-09-04 11:04:44[/create_time]2014-01-12 15:40:01[finished_time]2[reply_count]0[alue_good]藤原弥6Q[uname]https://himg.bdimg.com/sys/portrait/item/wise.1.4ed6c7f4.Vbc1f2f5j99JyP5ujxpEFQ.jpg?time=11884&tieba_portrait_time=11884[avatar]TA获得超过541个赞[slogan]这个人很懒，什么都没留下![intro]13[view_count]

芋儿烧鸡的做法

用料：芋儿300克、鸡边腿300克、豆瓣酱3勺、香料适量、大葱1节、姜蒜适量、干辣椒4个。1、鸡腿肉切块，冷水浸泡出血水2、芋儿切块，清水冲洗3、准备辅料，可以按自己口味酌情增减4、中火起锅热油，倒入辣椒酱炒出红油，放入姜蒜5、炒出姜蒜香味后倒入料酒，大火煸炒鸡腿肉煸干水分6、放入香料八角和香叶翻炒7、倒入芋儿，加清水至快没过食材，倒入生抽，放干辣椒，加盖闷煮8、大火烧开后，转小火烧30分钟9、放入大葱段，煮至收汁

[create_time]2022-09-29 15:36:53[/create_time]2022-10-14 15:36:53[finished_time]1[reply_count]0[alue_good]乾莱信息咨询[uname]https://pic.rmb.bdstatic.com/bjh/user/62ac8245037c35cef5dd05b07789a9ca.jpeg[avatar]百度认证:内蒙古乾莱科技官方账号[slogan]这个人很懒，什么都没留下![intro]2[view_count]

芋儿烧鸡的做法

芋儿烧鸡的做法如下：工具／原料：乌鸡500克、芋儿600克、姜3片、蒜2瓣、豆瓣1勺、料酒1勺、盐1克、豆粉1勺、葱2根。1、乌鸡切块芋儿出来干净。2、乌鸡加料酒豆粉盐腌制5分钟。3、锅中放入炒姜蒜，然后放乌鸡，大火炒5分钟。4、加豆瓣和料酒。5、加水烧开。6、倒入砂锅里烧大概15分钟。7、然后加入芋儿。8、烧软烂烧入味。9、出锅撒上葱花太香了。

[create_time]2023-06-15 22:54:01[/create_time]2023-06-16 00:00:01[finished_time]1[reply_count]0[alue_good]如意谈生活[uname]https://himg.bdimg.com/sys/portrait/item/wise.1.3b4f991d.c6B6DxUlxVXeS23-7OXGig.jpg?time=1578&tieba_portrait_time=1578[avatar]TA获得超过185个赞[slogan]这个人很懒，什么都没留下![intro]32[view_count]

芋儿烧鸡的做法川味

芋儿烧鸡的做法川味如下：小芋头去皮（如果冰鲜的小芋儿，直接解冻即可），放入盛器中，取少许清汤调入盐、味精融化开，浇在芋头上，上笼蒸熟。浇汁后蒸熟的芋头很入味。2.乌鸡入白卤水卤熟后去大骨，取半只斩成小条，皮朝下扣入碗内，上面垫上泡发好的贡菜，用盐、味精、清汤调一点味汁浇在上面，上笼蒸热。3.将自调酸辣汁蒸热，浇在鸡肉条上，用小芋头围边（芋头有一半浸在汤汁中）。4.锅上火烧热，下藤椒油、香油、葱油，入红小米辣，大蒜末煸香，浇在煲中，点蜡烛上桌。芋儿烧鸡的由来四川人管芋头叫芋儿，曾经有一段时间，成都特别流行一个菜叫作“重庆芋儿烧鸡”。这个大概也是从重庆传过来的新派川菜吧，就是那种麻辣鲜香一大锅，吃完还可以涮菜的。很奇怪的是，这些新派川菜,如今简直全国山河一片红，满盆辣椒蔚然成风。芋头烧鸡是一道家常菜，主料是芋头、鸡，配料是葱、姜、蒜等，调料为豆瓣酱、食盐等，通过红烧的做法而成，最佳的美食往往就是通过最朴素的方法，这道菜就是通过鸡和芋头这样简单的食材筑成了流传依久的美食。

[create_time]2022-09-29 16:16:13[/create_time]2022-10-08 00:00:00[finished_time]1[reply_count]0[alue_good]hanyuhan7[uname]https://himg.bdimg.com/sys/portrait/item/wise.1.e1a270f6.lXio-5Rw0DPt5W10s5J8gw.jpg?time=4589&tieba_portrait_time=4589[avatar]超过244用户采纳过TA的回答[slogan]这个人很懒，什么都没留下![intro]56[view_count]

芋儿烧鸡的做法川味

用料主料：鸡肉250克、香芋400克辅料：豆瓣酱20克、芹菜茎10克、姜10克、蒜10克、小葱10克、青花椒5克、盐5克、鸡精5克、味精5克、老抽10毫升1、首先将鸡肉切块，用豆瓣酱和芹菜茎、青花椒混合在一起放置30分钟左右，让鸡肉更入味，因为豆瓣酱里面有盐，所以不用可以放调料，当然如果你口重的话可以适量地添加一些盐和味精。2、在放置鸡肉的过程中，将香芋去皮代用，这里是重点，因为香芋的液体沾到手上会痒，一定要带上胶手套或者不断滴用水冲洗，否则你就等着抓破皮吧。3、在腌制的过程中，你还可以准备葱、姜、蒜，根据个人的喜好，因为我不是很喜欢吃葱花，所以没有预备，各位自行备用，但是生姜和蒜是必备的。4、将腌制好的鸡块放置到锅有过里面正反煎至焦黄，这样的话在炖的时候会更入味，同时需要把姜、蒜放进去，步骤是放油——放姜蒜——放腌制好的鸡块进行翻炒——最后加老抽上色。（这一步油是关键，不要吝啬你家的油，否则味道不好吃）。5、将香芋放入电压力，同时将炒好的鸡肉一并放入，加入50克水（这里水不能加的太多），否则香味不能很好滴出来。放好之后加入盐、味精、鸡精。6、使用压力锅中的“鸡鸭”这一功能，根据自己的口味适当选择口感就OK了，完了之后就等着出锅吃好吃的吧。

[create_time]2022-09-29 16:13:12[/create_time]2022-10-14 16:13:12[finished_time]1[reply_count]0[alue_good]乾莱信息咨询[uname]https://pic.rmb.bdstatic.com/bjh/user/62ac8245037c35cef5dd05b07789a9ca.jpeg[avatar]百度认证:内蒙古乾莱科技官方账号[slogan]这个人很懒，什么都没留下![intro]5[view_count]

芋儿鸡的家常做法川味

芋儿鸡的川味家常做法如下：主料：鸡腿5个、小芋头6-8个。辅料：葱、姜、蒜适量、八角3个、干辣椒、花椒少许、生抽2-3勺、老抽一点点、糖1勺、盐少许、青红椒四五个。1、材料备好，这种小芋头很好吃，一定要多放几个。2、鸡腿切块，清水浸洗去除血水，捞岀沥干，芋头去皮后切块，水中泡着备用。3、锅热倒油，下姜片炒香，下鸡块炒至水干出油，略微焦黄后装出。4、锅中放入少许油，下葱、蒜、八角、花椒、干辣椒、1大勺豆瓣酱，小火翻炒出香气。倒入鸡块和芋头翻炒至上色，加入2-3勺生抽、一点点老抽、一勺糖、少许盐调味，炒匀。5、鸡块倒入锅中，加开水没过鸡块，大火烧开，中小火焖煮20分钟即可，可以撒些青红椒装饰一下。

[create_time]2023-04-15 14:24:15[/create_time]2023-04-16 00:00:01[finished_time]1[reply_count]0[alue_good]柚子生活笔记[uname]https://himg.bdimg.com/sys/portrait/item/wise.1.aabaf140.uLjfosw2lT7livenE2B8Bw.jpg?time=4687&tieba_portrait_time=4687[avatar]TA获得超过528个赞[slogan]这个人很懒，什么都没留下![intro]11[view_count]

四川芋儿鸡的正宗做法是什么？

主料：鸡块2000g、芋头1500g。辅料：油适量、盐适量、香叶适量、八角适量、砂仁适量、干辣椒适量、花椒适量、料酒适量、豆瓣酱适量、老抽适量、白糖少许、鸡精少许。1、准备鸡块。2、冷水入锅汆水，煮去鸡肉上的血水后沥干水分（也可以不用汆水）。3、姜蒜干辣椒花椒香叶八角等备好。4、芋头去皮切块淘洗一下后再用清水泡上备用。5、锅中多点油，下入鸡块炒制一下。6、鸡块炒一会后再下入香料等下去爆香。7、再加入量两勺豆瓣酱，适量的老抽少许白糖提味，倒入一点料酒。8、等豆瓣酱爆香后再加适量的清水煮鸡块（一般煮40来分钟就好，如果有压力锅煮15分钟）9、鸡块基本熟后再下入芋头，煮20分钟左右就好。10、放上适量的盐和鸡精就可以了。

[create_time]2021-05-10 18:02:02[/create_time]2021-05-25 00:00:00[finished_time]1[reply_count]0[alue_good]格调aXn[uname]https://himg.bdimg.com/sys/portrait/item/wise.1.35a62c26.DrGU4KNbV-swfTWBzDfWyg.jpg?time=5816&tieba_portrait_time=5816[avatar]说的都是干货，快来关注[slogan]这个人很懒，什么都没留下![intro]162[view_count]

正宗成都芋儿鸡的做法

平时不喜欢吃鸡肉的儿子，看了王俊凯做的芋儿鸡之后，主动说想吃，要我做。芋儿鸡属于川菜，儿子不太吃辣椒，我只放了一个新鲜的红辣椒，如果喜欢吃辣椒的，可以放干辣椒，会更加香辣好吃。鸡肉，选择鸡根，这样这样鸡肉会很鲜香，很好吃。芋儿选择椭圆形的，会很粉，软糯香甜。芋儿鸡的做法步骤step1食材：鸡根400克、芋儿300克、红辣椒1个、油、盐、生抽、香葱、生姜。步骤step2芋儿去皮洗净，切块。芋儿外皮有黏液，会让皮肤痒，记得戴手套去皮，切块，避免接触到皮肤。步骤step3鸡根洗净切块，大小和芋儿一样。清水煮沸，放点生姜片、鸡块，汆烫，捞出沥干水。步骤step4热锅，倒入，把汆烫好鸡肉，倒入锅里，放生姜，中小火煸炒至鸡肉微皮焦脆微黄。喜欢吃辣椒的，可以这个时候加入干辣椒。步骤step5把切好的芋儿块加入，翻炒至六成熟，然后倒入适量的沸水，水要浸没芋儿和鸡块。步骤step6盖上盖子，再次煮沸之后，改为中小火炖20分钟至芋儿软香，水变少。步骤step7打开盖子之后，把洗净切好的辣椒加入，盐、生抽、大火翻炒。步骤step8大火收汁之后，加入香菜，炒均即可。芋儿软糯香甜，鸡肉鲜香细嫩，少许的汤汁都是鲜美好吃。芋儿鸡的成品图芋儿鸡的烹饪技巧技巧tips1. 芋儿挑选的时候要选择椭圆形的，这样的芋儿软糯很好吃。2.鸡肉选择鸡腿、鸡根会更好吃哦。3.鸡肉要汆烫，让肉质更加鲜嫩，香滑，很多人的漏了这步。4.喜欢吃辣的可以放干辣椒、麻辣油等增加辣味。菜的颜色也会很好看。

[create_time]2021-09-23 18:28:35[/create_time]2020-03-04 00:00:00[finished_time]1[reply_count]0[alue_good]仁厚又飘然灬烤红薯8617[uname]https://himg.bdimg.com/sys/portrait/item/wise.1.395f7825.2Bl8cFDbNMJGugIiK2cqyA.jpg?time=8133&tieba_portrait_time=8133[avatar]TA获得超过280个赞[slogan]这个人很懒，什么都没留下![intro]9[view_count]