粤菜有哪些
粤菜有的菜式有：烧鹅、豉汁蒸排骨、广州文昌鸡、红烧乳鸽、蜜汁叉烧、蚝皇凤爪等。
1、烧鹅
烧鹅表皮烤得金黄带脆，加上微微的炭火味更增添香味的深度；薄薄的一层皮下脂肪渗到鹅肉中，恰恰增添肉质的鲜美。
2、豉汁蒸排骨
豉汁蒸排骨是著名的粤式菜肴。以贵妃鸡为原料，肉质鲜美，制作方法特别，蘸酱食用即可。
3、广州文昌鸡
广州文昌鸡是著名广州菜肴，以海南岛文昌鸡为主料，配以火腿、鸡肝、郊菜，经煮、蒸、炒而成。此菜造型美观，芡汁明亮。
4、红烧乳鸽
红烧乳鸽是粤菜中的经典菜式，外脆肉嫩，色香味俱全。
5、蜜汁叉烧
做叉烧肉需要使用梅花肉。梅花肉是猪的上肩肉，瘦肉占90%以上，从横切面上可以看到纵横交错的肥肉丝。用梅花肉做的叉烧肉，烤过之后肥肉丝会被烤融，使肉的口感更香更嫩却不腻。
6、蚝皇凤爪
蚝皇凤爪是著名广州菜。广东人嗜食鸡爪，吃法颇多。但此菜烹调方法制作精细，先煮后炸再炖而成，成菜色泽金黄。
[create_time]2022-03-08 07:48:04[/create_time]2022-03-13 14:27:45[finished_time]1[reply_count]0[alue_good]心的痕泪[uname]https://gips0.baidu.com/it/u=1744805808,777008025&fm=3012&app=3012&autime=1689150656&size=b200,200[avatar]把复杂的事情简单说给你听[slogan]这个人很懒，什么都没留下![intro]647[view_count]
粤菜特色菜有哪些？
1:砂锅粥
这不能叫菜。边肖之所以给他排第一，是因为他的口味很差，做法有很多种，比如虾粥、蟹粥、鸽子粥、猪肉粥等。，而且它们很健康，价格也很亲民。它们很适合宵夜，也很适合没有食欲的夏天。吃过的朋友相信会觉得很不错。
2:白切鸡
它是汉族传统名菜，色香味俱全。属于粤菜中最常见的一种鸡菜，属于泡鸡的范畴。其特点是制作简单，刚煮不烂，无配料，原汁原味。切好的白鸡皮光滑、清淡、好吃。
3.蜜汁叉烧是香港十大经典名菜之一，也是广东省传统名菜之一，属于粤菜。“叉烧”是由“插叉烧”发展而来的。主要由猪肉(瘦肉)、叉烧酱、蚝油、大蒜、酱油、料酒、蜂蜜、糖、花生油制成。
4.红烧乳鸽是广东省传统名菜之一，属于粤菜。主料是乳鸽，特点是皮脆、肉滑、骨嫩、肉多汁。
民间一直有“一鸽胜九鸡”的说法。红烧乳鸽外脆里嫩。大部分人吃红烧乳鸽连骨头都不放过，因为煮熟炒熟的乳鸽香到骨子里。
5.椒盐虾仁是一道美味的名菜。主料是清虾，辅料是大蒜、红辣椒、料酒、姜末、盐和胡椒等。属于粤菜。作为开胃菜，你通常可以连壳一起吃。
将濑尿虾用清水洗净。将大蒜和胡椒切碎。烧热油锅，将虾仁用濑户炸至外脆内软，滴下料酒，捞起备用。在锅中炒蒜末、红辣椒和姜末。在锅里炒虾。在炸好的狗尾草虾中加入盐和胡椒。
6:老火汤可以用各种汤料和烹饪方法，做出不同口味和功效的汤。具有地方特色的“汤羹”，如阿胶红枣乌鸡汤、山药茯苓乳鸽汤、玉竹百合鹌鹑汤、黄精牛尾汤、炖半边莲尾、三蛇汤、冬瓜荷叶水煮鸭、虫草竹丝鸡汤、椰子鸡汤、豆瓣猪肉汤、霸王花猪肉汤、酸菜鱼汤、豆瓣肾汤、黄瓜黄豆汤、苹果瘦肉黑枣汤等。汤可以是肉、蛋、海鲜、蔬菜、干果、谷物、药材等。做汤的方法可以多种多样，有煮、滚、煮、炖、焖等。不同的汤由于用料不同，有咸、甜、酸、辣等不同的味道。
7:豆豉蒸排骨是一道粤菜，由小排骨和黑豆蒸而成。方法简单快捷，肉质鲜美，有黑豆和大蒜的香味。是广东早茶中的荤菜。
8:古鲁肉，又称古肉。这是一道著名的粤菜。这道菜始于清朝。那时候广州很多外地人都很喜欢中国菜，尤其是糖醋排骨，但是吃的时候不习惯吐骨头。广东厨师用去骨的肉、调料、淀粉做成肉丸，放在煎锅里炸至酥脆，配以糖醋酱。它们的味道酸甜可口，深受中外客人的欢迎。糖醋排骨历史更悠久，现在改制后改名为“古肉”。外国人经常称“骨老肉”为“鲁谷肉”，因为它吃起来有弹性，嚼肉时会发出咯咯声。所以这两个名字长期共存。这道菜在国内外享有很高的声誉。市场上常见的是菠萝罐头的咕咕肉。
9:蚝油生菜是广东常见的特色菜，属于粤菜。生菜和蚝油经过加工和辅料油炸。这道菜营养丰富，鲜香可口，新鲜润滑。
10:水煮虾是广东广州当地的传统名菜。主料是虾，主要烹饪工艺是焯水。“焯水”一词是指将原本新鲜的虾直接放入清水中煮。广东人喜欢用水煮的方法煮虾，为的是保持其鲜、甜、嫩的原味，然后将虾去皮蘸酱食用。
1:煲仔饭又称煲仔饭，是一种起源于广东广州的特色美食，属于粤菜。主要类型有腊肉味煲仔饭、香菇滑鸡、豆豉排骨煲仔饭、猪肝、烤鸭、白切鸡等。
通常将淘洗好的大米放入锅中，量好水量，盖上盖子，待大米七成熟时加入配料，然后用文火煮。
瓷砖做的“锅”控温灵活，煮出来的饭味道鲜美，齿间留香，回味无穷。吃煲仔饭的时候，记得尝一尝烧焦的米饭。又香又脆，怕热气的话在汤里泡一会儿也很好吃。
12.猪肉卷是广东省老西关的传统小吃。猪肉卷的蒸法和沙河粉差不多。它是用细粉丝在竹窝里填满薄米糊，然后卷成条状。因形似猪肠而得名，又称“卷粉条”。它像雪一样白，像纸一样薄，以特别嫩滑而闻名。
13:牛肉丸是广东潮州当地著名的小吃，属于潮州菜。潮州有近百年的历史，分为牛肉丸和牛筋丸。牛肉丸肉质细嫩，口感嫩滑；牛筋丸因为加入了嫩筋，所以有嚼劲，很好吃。
14:五花鸡是广东省传统地方名菜，属于客家菜，又名五花鸡火锅、凤凰重生。流行于惠州、河源、梅州等粤东地区。是广东客家地区宴席必备的餐前汤。汤汁浓稠清澈，有浓郁的药味和辣椒香气。
15:河粉又称沙河粉，源于广州沙河。通常烹饪方法是放汤或者炒菜。爆炒分为有酱湿炒和无酱干炒。炒牛肉干河被认为是对广东厨师厨艺的一大考验，烹饪的好坏一试便知。
鸡丁、红烧乳鸽、叉烧肉、脆皮烧肉、汤焖龙虾、鲍汁焖鱼翅、水煮贻贝、椰汁冰糖燕窝、麒麟鲈鱼、咸虾、蒜蓉骨、水煮虾、干炒牛河、广东早茶、老火汤、罗汉斋、广式烤馅。
[create_time]2022-11-11 16:47:10[/create_time]2021-05-13 00:00:00[finished_time]4[reply_count]0[alue_good]乾莱信息咨询[uname]https://pic.rmb.bdstatic.com/bjh/user/62ac8245037c35cef5dd05b07789a9ca.jpeg[avatar]百度认证:内蒙古乾莱科技官方账号[slogan]这个人很懒，什么都没留下![intro]5919[view_count]
粤菜十大名菜
粤菜十大名菜有蚝皇凤爪、蒜香骨、煲仔饭、及第粥、广州文昌鸡、盆菜、姜葱焗肉蟹、干炒牛河、烧鹅、白切鸡。1、蚝皇凤爪：蚝皇凤爪，是广东省的传统名菜，属于粤菜系。广东人嗜食鸡爪，吃法颇多。但此菜烹调方法制作精细，先煮后炸再炖而成。2、蒜香骨：蒜香骨是粤菜中的一道传统名菜，主料是排骨，配料是胡萝卜、洋葱，调料是生姜、酱油、花生油等。这道美食主要通过五六成热的油炸制而成。3、煲仔饭：煲仔饭也称瓦煲饭，是广东省广州市的一道特色名菜，属于粤菜系，该菜品的种类主要有腊味煲仔饭、香菇滑鸡煲仔饭、豆豉排骨煲仔饭、猪肝、烧鸭、白切鸡煲仔饭等。4、及第粥：及第粥，是广东省的地方传统名吃之一，属于粤式粥点。相传其创制于明代。用猪瘦肉丸、猪肝片、猪粉肠加入粥中煮熟而成。色白鲜明，糜水交融，味鲜香厚。讲究粥底绵滑，白米粥熬到米粒全化。5、广州文昌鸡：广州文昌鸡是广东省广州市的一道特色名菜，属于粤菜系。该菜品以海南岛的文昌鸡为主料，配以火腿、鸡肝、郊菜，经煮、蒸、炒而成。此菜造型美观，芡汁明亮，肉质滑嫩，香味甚浓，肥而不腻。6、盆菜：盆菜是一种混合了十几种食材的客家大菜，源于香港新界元朗客家围村的传统菜式，深圳和香港新界的饮食习俗。大盆菜旧时称百鸟归巢，后来传到整个香港、深圳，成为广府菜的一种。7、姜葱焗肉蟹：姜葱焗肉蟹，在菜系上属于粤菜。此菜以肉蟹为原料，配姜，葱，经宰杀，洗涤、斩件、拍粉、炸制等工序，和葱、姜、焗制而成。8、干炒牛河：干炒牛河是广东省广州市的一道特色小吃，属于粤菜系，该菜品由芽菜、河粉、牛肉等材料制作而成，于清末民初年间发明。9、烧鹅：烧鹅是广东省一道著名的广府菜，属粤菜系，烧鹅源于烤鸭。鹅以乌鬃鹅为优，去翼、脚、内脏的整鹅，吹气，涂五香料，缝肚，滚水烫皮，过冷水，糖水匀皮，晾风而后腌制，最后挂在烤炉里或明火上转动烤成，斩件上碟，便可进食。10、白切鸡：白斩鸡形状美观，皮黄肉白，肥嫩鲜美，滋味异常鲜美，十分可口，肉色洁白皮带黄油，具有葱油香味，葱段打花镶边，食时佐以姜蓉、蒜泥、酱油，保持了鸡肉的鲜美、原汁原味，食之别有风味。
[create_time]2023-03-16 19:06:07[/create_time]2023-03-25 00:00:00[finished_time]1[reply_count]0[alue_good]小小鱼鱼爱旅游[uname]https://pic.rmb.bdstatic.com/bjh/user/991088b6adb47ebe79f1af3c7ae7a4f1.jpeg[avatar]专注分享一些生活中的旅游小常识[slogan]专注分享一些生活中的旅游小常识[intro]1236[view_count]粤菜中最著名的15道菜
粤菜中最著名的15道菜分别是：广州文昌鸡、明炉烤乳猪、清蒸东星斑、挂炉烧鹅、生拆蟹肉烩海虎翅、雁南飞茶田鸭、潮州卤味、新龙皇夜宴、半岛御品官燕、白切鸡、红烧乳鸽、蜜汁叉烧、上汤焗龙虾、菜胆炖鱼翅、干炒牛河。1、广州文昌鸡以海南岛文昌鸡为主料，配以火腿、鸡肝、郊菜，经煮、蒸、炒而成。此菜造型美观，芡汁明亮，肉质滑嫩，香味甚浓，肥而不腻。2、明炉烤乳猪明炉烤乳猪，又名烧乳猪。早在西周时代已列为八珍之一，那时称为炮豚，即烤乳猪。3、清蒸东星斑中东星斑肉质丰满，鲜美嫩滑，肉色洁白，再加上蒸鱼豉油使味道相得益彰，是粤菜生猛海鲜制作的代表之一，集中突出了粤菜清、鲜、嫩、滑、爽的要义。4、挂炉烧鹅它以整鹅去翅和头烤制而成。成菜腹含卤汁，滋味醇厚。将烧烤好的鹅斩成小块，其皮、肉、骨连而不脱，入口即离，具有皮脆、肉嫩、骨香、肥而不腻的特点。5、生拆蟹肉烩海虎翅新近的粤菜峰会上广州琶洲香格里拉夏宫的生拆蟹肉烩海虎翅作为鱼翅的代表，成为首届中国粤菜峰会评选粤菜十大名菜。6、雁南飞茶田鸭梅州雁南飞围龙食府在2009广东国际旅游文化节之首届中国粤菜峰会上，经组委会提名和专家评审团审议，围龙食府出品的雁南飞茶田鸭入选粤菜十大名菜。7、潮州卤味潮州卤水则以味甘香软著称，它柔中带刚，浓而不咸，鲜而不腥，可谓颇具大将之风。当年潮菜烹调大师朱彪初开列的最地道潮菜食单中，排在首位的也是潮汕卤味。8、新龙皇夜宴气势十足的龙虾装饰，食材中许多龙虾的成份，从这佳肴中，可看见其中有橙子盛载着的龙虾沙律，口感清新；鸟巢海鲜石榴是的脆皮包着蔬菜丝，另有一番新口味；鱼形虾类似燕菜，用虾子组成鱼形，冷冻的口味。9、半岛御品官燕官燕采用自选模式，分别加入五彩：红枣汁、椰汁、木瓜汁、杏汁、香芋汁各适量，同五彩汁一起上桌，又称五彩燕窝，锦绣燕窝等。10、白切鸡白切鸡起源于清代的广东，最初的时候常见于当地的民间酒店，因为它的做法近似于白煮，而粤菜推崇食材新鲜，做白切鸡的时候，都是随吃随斩，所以各取一个字，也称之为白斩鸡。11、红烧乳鸽红烧乳鸽，是是广东省传统名菜之一，属于粤菜系。主要材料有乳鸽，特点是皮脆、肉滑、骨嫩、多汁。12、蜜汁叉烧蜜汁叉烧是广东省汉族传统名菜之一，属于粤菜菜系。蜜汁叉烧可以插在猪腹内烧，用暗火以热辐射烧烤而熟；也可以直接用火烤熟的，并在面上涂抹饴糖即可。13、上汤焗龙虾上汤焗龙虾是一道色香味俱全的传统名菜，属于粤菜系。此菜以龙虾为主料，配以高汤制成的一道海鲜美食。本品肉质洁白细嫩，味道鲜美，营养丰富。14、菜胆炖鱼翅一道色香味俱全的广东传统名菜，属于粤菜系。清香、味浓。小鲍翅浸泡在水中，1天后洗净去骨放在竹垫里夹好，蒸1小时后，再放在炖盅里，放入鸡块、火腿、菜胆、顶汤，炖4小时，放入盐、味精即可。15、干炒牛河干炒牛河是广东菜色的一种，以芽菜、河粉、牛肉等炒成。河粉，又称沙河粉，源自广州沙河镇，在新加坡称为粿条，最早还叫做水河粉或者就叫做水粉。粤菜粤菜包括了广府菜、潮汕菜以及客家菜，有精细、嫩滑、鲜香等特点，由于广东华侨在世界分布众多，因此外国的中餐馆中最常见的也是粤菜。粤菜中有名的菜式有白切鸡、叉烧肉等等，白切鸡爽口清香，是一道深受广东人喜爱的美食。
[create_time]2022-11-01 18:12:14[/create_time]2022-11-09 00:00:01[finished_time]3[reply_count]0[alue_good]小王旅游玩乐问答[uname]https://iknow-pic.cdn.bcebos.com/faedab64034f78f0a0ab22666b310a55b2191c86?x-bce-process=image%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_450%2Ch_600%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_auto[avatar]一个专注旅游玩乐的问答小助手。[slogan]一个专注旅游玩乐的问答小助手。[intro]1484[view_count]广州粤菜餐厅排名前十
广州必去十大粤菜餐厅都有：点都德（德粤楼）、翠华餐厅、广九冰室、德闲茶餐厅、潮食茶餐厅、型格茶餐厅（水心港港式厨房）、九龙冰室、拾陆茶记、开饭、雅苑餐厅。有着食在广州第一家美誉的广州酒家，前身是西南酒家，1938年毁于战火，1939年酒家重建，取食在广州之意，改名为广州酒家。广州酒家已获中华老字号、国家特级酒家、全国十佳酒家。温祈福先生是原广州酒家企业集团董事长、中国烹饪协会副会长、世界中国烹饪联合会监事会副主任，中华粤食泰斗。2008年温老先生已正式从广州酒家荣休，翌年创办了以自己名字命名的酒家。餐馆简介：丹瑞轩传统粤菜管理团队及出品部全部来自于广东，主要经营广式传统粤菜，原材料绝大部分从广东本地采购，让您体验正宗的粤菜佳肴。丹瑞轩传统粤菜为让广大食客品尝到正宗的优质的清远鸡，在武汉黄陂自建生态养殖场，特从广东清远精选上乘的毛鸡汽运到养殖场。让其在优异的自然环境放养。保证了品质的同时也维护和提升了清远鸡的品牌。餐厅地处武汉市汉口建设大道金融、商务核心地段，邻近浙商大厦、房产交易大楼等高档写字楼及家乐福超市，交通便捷。餐厅以中欧结合的建筑风格为主题，尽显大气。
[create_time]2023-02-14 21:51:05[/create_time]2023-02-20 00:00:00[finished_time]2[reply_count]0[alue_good]海绵宝宝的休闲娱乐[uname]https://himg.bdimg.com/sys/portrait/item/wise.1.5cddeba0.Jy1x9eoOPM5rtq2I2QzpIg.jpg?time=1157&tieba_portrait_time=1157[avatar]致力于成为全知道最会答题的人[slogan]本人擅长职业规划，职业生涯的内容[intro]604[view_count]广州有名的粤菜
广州有名的粤菜 广州最有名的粤菜，粤菜即广东菜，是中国传统四大菜系、八大菜系之一。粤菜的款式是非常的多的，很多人都喜欢吃粤菜，很多人都对粤菜非常的好奇，以下为大家分享广州最有名的粤菜。 广州最有名的粤菜1 1、龙虾烩鲍鱼 出处：广州中国芳 推荐理由：龙虾烩鲍鱼的摆盘中用了一种泰国配料金不换，赏心悦目，很大气的一道菜品，商务宴请时通常会点这道菜。 2、米网榴莲虾 出处：广州渔民新村 推荐理由：这是一道创新粤菜，主料是产自越南海河交界处的大头虾，米网也是越南的食材，用它包住混合了榴莲的虾身，过油炸香后起盘。咬一口鲜香酥脆，榴莲的香味丝丝渗透在虾肉中。 3、青苹鸡 出处：广州市广州之家 推荐理由：广州人喜欢吃鸡，理所当然对鸡要求很高。我爱吃的鸡应是皮爽肉滑骨有味，肉质结实，却不太肥，闻闻就可以感受到鸡的油香，咬一口，鸡油和鸡肉香味充满口腔，浓郁的香味可以萦绕至喉咙。青苹鸡选用品质优良的清远麻鸡。 属于白卤水的浸鸡水经过特别配制，颜色清澈带微微赤色，根据鸡只的大小、受热程度、水温而决定浸的时间。热、冷卤水相间重复多次，热卤水将鸡浸熟，冷卤水渗透入味。这样制作的青苹鸡皮爽肉滑，骨都有味。 鸡皮上一层薄的油脂带香但不油腻。经过多重工序做出来的青苹鸡，蕴含着多种韵味，令人感受到师傅的一番心机。 4、农家秘制鹅 出处：广州南沙永乐农庄 推荐理由：永乐农庄自养鹅，这鹅也是从小吃木瓜长大的，烧制的水一定用木瓜水，口感甜咸，肉质密实，嚼劲十足。 5、卤水猪手皇 出处：深圳春满园 推荐理由：深圳的餐厅一般都有这道菜，但只有春满园做到了令它的胶汁保持得很好，用卤水泡过后口感爽滑，油而不腻，既有卤水的香味，又吃不出药材的味道。 6、财哥白切鸡 出处：广州财哥乡下鸡酒楼 推荐理由：财哥白切鸡除了秉承湛江白灼文化的原汁原味外，其白灼的高汤在提鲜，助鲜、补鲜方面用料独特，“白灼”时间又恰到好处，连同其“鸡红”“鸡什”同上，鸡味和鸡脂的香味混合，鸡肉和鸡杂混合，是广州不可多得的白切鸡专卖店。 7、日鱼 出处：广州大条鱼海鲜酒家 推荐理由：选取长江大桂鱼或江鱼的鱼腩，肉质密实、易成形入味，生5分种，口味清淡，保持了鱼的原汁原味。 8、红烧乳鸽 出处：深圳濠江海鲜舫 推荐理由：乳鸽皮脆肉嫩，滑而多汁。濠江海鲜舫非常注重选材，只选取一斤以上的鸽子。用酱汁卤过后油炸，火候控制得特别好，20年来一直是当地的经典菜。 9、潮式卤鹅肝 出处：深圳喜年大酒楼 推荐理由：从潮州挑选地道的黑沙鹅，因普通肝脏略硬，而它比法国鹅肝还要润滑，但并不油腻，对改善血液循环、软化血管有帮助。此家餐厅注重卤味，特以潮州卤水制作，是一款绿色食品。 10、菜胆鱼翅 出处：深圳佳宁娜大酒楼 推荐理由：鱼翅特地选了裙翅，我喜欢它的翅尖相对大条，用金华火腿、老鸡、赤肉等慢火熬制8小时后而成的顶汤炖过6-7小时后，火候刚刚好，鱼翅软滑适中，恰到好处，翅汤喝起来清香舒服。 广州最有名的粤菜2 广州必去十大粤菜餐厅都有哪些？ 1、 点都德（德粤楼） 老牌茶点名店，在广州分店也非常多。饮早茶大多数人都会推荐去点都德。推荐菜：招牌靓油条，艇仔粥，红米肠。非常受大家喜爱。 2、翠华餐厅 香港著名的连锁茶餐厅集团，在中环，铜锣湾，和佐敦等地设有多家分店，作为香港的老字号，翠华茶餐厅几乎是港式饮食文化的代表。在广州当然也不例外。 3、广九冰室 对于广州来说是一家比较老的茶餐厅了，广九广九，很多人都心心念念的广九。超大份量的美食，让你吃到“撑爆” 4、德闲茶餐厅 德闲茶餐厅也是一家享受美食与环境的不错的好地方。其环境整体来说是很不错的，餐桌以卡座为主，虽然门面较小，但消费者去到也是可以一眼就能找到的。 餐厅里面热闹又充满市井烟火气，服务员行礼貌有序进行着自己的工作，上菜速度也让人满意。德闲茶餐厅的菜品也是相当丰富，例如有芝士鲜虾春卷、红烧乳鸽、三文鱼炒饭、墨鱼汁龙利鱼肠等，这些，美食都是食客的心头好。 广州最有名的粤菜3 1、白切鸡：白切鸡是粤菜的名角，最能体现粤菜的精魂。白切鸡注重原汁原味，一定要选用160天到180天的鸡，这样鸡味足且不老。 2、红烧乳鸽：民间一直有“一鸽胜九鸡”的说法，红烧乳鸽色泽红亮，外皮香酥，肉质却细嫩多汁，而且油而不腻，几乎所有的粤菜酒楼都有售卖。 3、脆皮烧鹅：在广州老城区的'骑楼街，挂着油亮烧鹅的烧味档，总是排着很长的队，这是广州街头最富生活气息的一个场景。烧鹅膛内选择干性的腌料，再将秘制的酱汁浇于鹅肉之上烤制，鹅皮酥脆可口，鹅油齿颊留香，鹅肉细腻滑烂。 4、煲仔饭：广州地区的特色美食，把淘好的米放入煲中，量好水量，加盖，把米饭煲至七成熟时加入配料，再转用慢火煲熟而成的美食。按其配料来分的，有腊味煲仔饭、香菇滑鸡、豆豉排骨煲仔饭、猪肝、烧鸭、白切鸡等等。 5、蜜汁叉烧：做叉烧肉最好使用梅花肉。用梅花肉做的叉烧肉，烤过之后肥肉丝会被烤融，使肉的口感更香更嫩却不腻。 6、蚝皇凤爪：广州名菜之一。广东人嗜食鸡爪，吃法颇多。但此菜烹调方法制作精细，先煮后炸再炖而成，成菜色泽金黄。 7、艇仔粥：广州人喜食用粥类，艇仔粥就是其中最典型的代表。艇仔粥用料简单，一般为猪肚、干贝、鱿鱼、花生、油条等一些十分平常的食材。对于传统的艇仔粥来说，“混乱”是它最大的特色之一。 8、双皮奶：双皮奶是广东省汉族特色小吃，素有广东甜品之王的美誉。由纯牛奶和鸡蛋加热制成，上层奶皮甘香，下层奶皮香滑润口。香气浓郁，入口嫩滑，让人唇齿留香。 9、龟苓膏：岭南地区气候湿热，夏季很容易中暑上火，广州人于是发明了龟苓膏。龟苓膏一般为棕褐色或黑色，呈现果冻状。其性温和，老少皆宜。 10、烤乳猪：广东传统烧乳猪的方法有两种：一是烧成光皮的，用火较慢，烧时涂油较少。二是将其烧成化皮的，以旺火烧，过程中不断涂油，成品皮色金黄，芝麻般的气泡均匀分布，吃起来皮层更为酥脆。
[create_time]2022-08-06 07:19:40[/create_time]2022-08-16 10:51:10[finished_time]1[reply_count]0[alue_good]剑经业4D[uname]https://himg.bdimg.com/sys/portrait/item/wise.1.9b2b14a9.MImPysxv77ZO6MHi1y8RIg.jpg?time=707&tieba_portrait_time=707[avatar]TA获得超过4728个赞[slogan]这个人很懒，什么都没留下![intro]16[view_count]粤菜是指什么菜
粤菜即广东菜，是中国四大菜系、八大菜系之一。狭义上的粤菜指广府菜（即广州府菜），广义上又包含潮州菜（潮汕菜）、东江菜（也称客家菜）[2] 。粤菜源自中原，传承了孔子所倡导的“食不厌精，脍不厌细”的中原饮食风格[1] ，因此粤菜做法比较复杂、精细，如广府菜中的煲仔饭、烤乳猪源自周代“八珍”美食；烧鹅源自宋朝名菜烤鸭；点心从中原传到广东后演变出今天的虾饺、干蒸烧卖等广式点心。[3-6]
广府菜范围包括珠江三角洲和韶关、湛江等地，具有清、鲜、爽、嫩、滑等特色，“五滋”、“六味”俱佳。广府菜是粤菜的代表，自古有“食在广州，厨出凤城(顺德)”、“食在广州，味在西关”的美誉[1-2] ，顺德更被联合国教科文组织授予世界“美食之都”称号。[43]
潮州菜发源于广东潮汕地区，潮菜是粤菜的主干与粤菜的代表，[7-8] 也有“食在广州、味在潮州”的说法。[9] 在2004年荣获第五届全国烹饪技术比赛团体金奖，[10] 2010年代表粤菜参加上海世博会，2012年代表中国菜参加韩国丽水世博会。潮州市2014年入选中国国际广播电台“全球网民推荐的最中国美食城市”。[11-12]
广东客家菜主要流行在梅州、惠州、河源、韶关、深圳等地，范围包括梅江、东江和北江流域。[13] 客家菜可细分为“山系”、“水系”、“散客菜”。山系的“客家菜”，分布在梅州等地，而水系指的就是“东江菜”。[14] 梅州是客家菜之乡[15] ，而客家菜以东江菜为代表， 菜品多用肉类，极少水产，主料突出，讲究香浓，下油重，味偏咸，以砂锅菜见长，乡土气息浓郁
[create_time]2022-03-17 18:42:02[/create_time]2018-10-14 11:43:53[finished_time]4[reply_count]1[alue_good]安徽新东方烹饪学校[uname]https://iknow-pic.cdn.bcebos.com/37d3d539b6003af376bbe8343a2ac65c1038b664?x-bce-process=image/resize,m_lfit,w_800,h_450,limit_1[avatar]专注长短期厨师西点西餐小吃职业培训[slogan]安徽新东方烹饪专修学院是经国家劳动部门批准成立的大型烹饪专业院校，成立于1988年，是以培养国家烹调师、技师和烹饪管理人才为目的的餐饮教育基地，是安徽省一所培养烹调师和烹饪管理人才的专业院校[intro]485[view_count]
粤菜有哪些地方菜组成
粤菜是广东的菜。是中国汉族四大菜系、八大菜系之一。“粤菜”以广州菜、潮州菜、东江菜组成，粤菜有名的菜有：烤乳猪、白灼虾、太爷鸡、香芋扣肉、红烧大裙翅、黄埔炒蛋、炖禾虫、狗肉煲、五彩炒蛇丝、菊花龙虎凤蛇羹等。粤菜源自中原，传承了孔子所倡导的“食不厌精，脍不厌细”的中原饮食风格，因此粤菜做法比较复杂、精细，如广府菜中的煲仔饭、烤乳猪源自周代“八珍”美食；烧鹅源自宋朝名菜烤鸭；点心从中原传到广东后演变出今天的虾饺、干蒸烧卖等广式点心。粤菜中的广府菜集顺德、南海、番禺、东莞、香山、四邑、宝安等地方风味的特色，兼京、苏、淮、杭等外省菜以及西菜之所长，融为一体，自成一家。粤菜取百家之长，用料广博，选料珍奇，配料精巧，善于在模仿中创新，依食客喜好而烹制。
[create_time]2022-12-22 17:21:25[/create_time]2023-01-06 17:21:25[finished_time]1[reply_count]0[alue_good]懂视生活[uname]https://pic.rmb.bdstatic.com/e17a3a85698db9363bc99b07e5edad05.jpeg[avatar]百度认证:湖南福仁科技有限公司官方账号[slogan]这个人很懒，什么都没留下![intro]6[view_count]
粤菜最有名的30道菜是哪些？
粤菜最有名的30道菜有：广式烧乳猪、白切鸡、脆皮烧鹅、八宝冬瓜盅、上汤焗龙虾、白芍虾、红烧乳鸽、香滑鱼球、糖醋咕噜肉等。1、上汤焗龙虾上汤焗龙虾是一道色香味俱全的传统名菜，属于粤菜系。此菜以龙虾为主料，配以高汤制成的一道海鲜美食。本品肉质洁白细嫩，味道鲜美，蛋白质含量高，脂肪含量低，营养丰富。特别适合滋补食用。2、白芍虾白灼虾，鲜虾最简单也是最美味的一种做法，白灼的烹饪工艺来自于粤菜，是将汤或水浇沸，下原料烫至刚熟捞出，称为‘灼’，因汤水中不加任何有色调味品，故叫白灼。白灼莱肴的特点是：色泽素雅，脆嫩爽口，口味多样。不会破坏原料其鲜、甜、嫩的原始味道。3、红烧乳鸽红烧乳鸽是广东名菜。乳鸽的肉厚而嫩，滋养作用较强，鸽肉滋味鲜美，肉质细嫩，富含粗蛋白质和少量无机盐等营养成分。先把约25至28日的鸽子用卤水浸至入味，再放进滚油生炸。由于皮脆肉滑，甘香鲜美，幼嫩可口，油而不腻，色香味俱佳，被推为上品佳肴，极具广府特色。4、香滑鱼球香滑鱼球是广东传统名菜。所用鱼肉本是长方形块状的，之所以称球，是因为原来的做法在鱼块上刻有刀花，熟后鱼块自然弯卷，微有球形之故；近年有所改变，已不刻花，这样鱼块熟后就不出现球状，但人们仍习惯以鱼球称之。成菜嫩滑鲜香，味道鲜美，故名香滑鱼球。5、糖醋咕噜肉糖醋咕噜肉又名“古老肉”，始于清代，当时在广州的许多外国人都非常喜欢食用中国菜，尤其喜欢吃糖醋排骨，但吃时不习惯吐骨。广东厨师遂以去骨的精肉加调味与淀粉拌和制成一只只大肉丸，入油锅炸至酥脆，粘上糖醋卤汁，其味酸甜可口，受到中外宾客的欢迎。糖醋排骨的历史较老，现经改制后，便改称为“古老肉”。外国人发音不准，常把“古老肉”叫做“咕噜肉”，因为吃时有弹性，嚼肉时有格格声，故长期以来这两种称法并存。此菜色泽金黄，外脆里软，酸甜爽口,皮酥肉嫩，在国内外享有较高声誉。
[create_time]2021-01-24 08:58:13[/create_time]2021-02-06 00:00:00[finished_time]2[reply_count]55[alue_good]幸运的我是魔鬼[uname]https://himg.bdimg.com/sys/portrait/item/wise.1.1fda7be3.QAAptFjSR9zVH-OezJL7rQ.jpg?time=4396&tieba_portrait_time=4396[avatar]每个回答都超有意思的[slogan]这个人很懒，什么都没留下![intro]60427[view_count]广州白云区有什么好吃
广州白云区有很多美食，以下是一些推荐：1.广式早茶：广式早茶是广州的传统美食之一，白云区也有很多知名的早茶店，如广州酒家、陶陶居、莲香楼等。2.烤鱼：白云区有很多烤鱼店，其中最有名的是“白云山烤鱼”，味道鲜美，价格实惠。3.火锅：广州火锅非常有名，白云区也有很多火锅店，如海底捞、青花椒、大董浣霞供等。4.粤菜：白云区有很多粤菜餐厅，如广州酒家、陶陶居、顺德公馆等，提供正宗的粤菜体验。5.小吃：白云区有很多小吃店，如桂林米粉、螺蛳粉、烧腊店等，提供各种美食选择。总结起来，白云区有很多美食，你可以根据自己的口味和喜好尝试不同的美食，享受美食之旅。
[create_time]2023-07-25 10:24:44[/create_time]2023-08-09 10:24:44[finished_time]2[reply_count]0[alue_good]百胜知识百科[uname]https://pic.rmb.bdstatic.com/bjh/user/3bb17c698e3a468636ea28315371614f.jpeg[avatar]百度认证:北京百胜千龙文化传媒官方账号[slogan]这个人很懒，什么都没留下![intro]70[view_count]
广州白云区附近好吃的地方推荐
白云区有5家好吃到爆的店，而且人均才50!都快把越秀、天河、海珠都比下去了。下面我带大家一起去了解一下广州白云区附近好吃的地方吧。 白云区好吃的地方1：聚汇坊音乐主题餐厅 完全想不到这么高逼格的店竟然藏在了这里 有种惊讶的感觉 搭配这里的海南风情装修，真有种空间穿越的错觉 服务周到，还有驻 唱歌 手! 这里主要是以鸡肉为主，各种各样的鸡 满足你一次吃满满鸡肉的愿望! 推荐椰子鸡，汤底清甜 喝得出的原汁原味，鸡肉润滑爽口，越吃越开胃 加一份雪花肥牛，可以让你感叹人生如此美好~ 最后再来一份腊味煲仔饭，完美! 人均：58元 地址：白云区 江夏北一路8号(江夏地铁B出口左转20米) 在江夏站的B出口 白云区好吃的地方2：探蟹肉蟹煲 性价比超高的店，适合喜欢螃蟹的吃货 肉蟹煲里足足有四只肉蟹，各个都有饱满蟹膏 吃完一个就好满足 煲里的配菜也很正，很多食材可以自己选择加 除了吃蟹，他家的明虾煲也推荐啦 每只虾的个头都不小，肉质也很紧实 这家的凉菜也很有特色 “吃你豆腐”、“马家地瓜丸”都是些解馋又实惠的小菜 人均：51元 地址：同和大街1号金铂广场4楼4008铺 白云区好吃的地方3：渔鲜生丼屋 对于喜欢日料的吖咩来说 去不同的地方发掘好吃的日料是很开心的事情 这家小而美的店，我就很喜欢 他家的刺身饭很有创意 刺身最佳的温度是1-5度，五目饭最佳的温度是38度 为了将两者保持在最佳温度，可以分开两层 冷冷的冬天，来一个日式火锅也是绝配! 鱼、虾、蟹、贝类....十分鲜美 喜欢牛肉的童鞋还可以选择肥牛套餐! 三文鱼沙拉也是每次来都点的! 吃很多也不会腻哦 人均：54元 地址：云城西路凯德广场B1-01(地铁白云公园站A出口，凯德广场正门口左扶手电梯处) 白云区好吃的地方4：SULBING雪冰 虽然已经是冬天了 但是喜欢吃冰的吃货一样是忍不住的 刚好白云也有一家吃冰很棒的 蜜瓜雪冰是他们的招牌 雪冰好幼细，有淡淡的奶香味 中间还内有乾坤 香滑浓浓蛋奶味的雪糕 绵软的红豆，软糯依韧的红豆馅打糕 冬天雪糕，想想就很爽 特级鲜草莓雪冰和芒果芝士雪冰的人气也很高 颜值高分量还超大 相信我，你会爱上这里的 地址：白云区万达广场万达金街拐角处双层(黄记煌焖锅斜对面) 人均：48元 白云区好吃的地方5：小城 故事 非常潮的火锅新吃法——冷锅火锅 锅里的食物在上桌前已加工好，可直接食用 吃完锅里的，再将锅底加热继续涮其他菜， 一锅两吃，这种吃法在广州真的不多 大锅足足有1斤半的肥牛，随便一勺起就是一座的肥牛山 肥牛肉质超柔嫩，虽辣但不会死辣，透着淡淡的肉香 推荐冷锅澳洲肥牛，好麻好辣好刺激 这家店位于白云凯德广场的顶楼 装修简约，面积不算大，但视野超广阔! 还有一个非常别致的空中花园! 实在是聚会谈情必备哟~ 地址：白云区绿地中心凯德广场L6-04 人均：52元 猜你喜欢： 1. 广州白云区有什么好吃的地方 2. 白云区哪里有好吃美食 3. 昆明好吃的十家餐厅 4. 白菜怎么腌制又简单又好吃 5. 广州白云区有什么好吃的地方
[create_time]2022-06-23 21:44:18[/create_time]2022-07-04 13:55:18[finished_time]1[reply_count]0[alue_good]血刺熊猫tc[uname]https://himg.bdimg.com/sys/portrait/item/wise.1.19c97283.jYWEofFtkofCIZ_lStbCrw.jpg?time=3475&tieba_portrait_time=3475[avatar]TA获得超过2257个赞[slogan]这个人很懒，什么都没留下![intro]177[view_count]粤菜哪里正宗 广州最正宗的粤菜
粤菜作为八大菜系最具特色的，用料丰富，选料精细，技艺精良，清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻，集中国美食的精华于一身。本期的粤菜文化，带你看看广州哪里的粤菜更正宗。
泮溪酒家
伴溪酒家是老字号粤菜酒家了，地理位置棒，早茶、午市、晚市的人都超级多！店家粤菜样式丰富，基本上云集了广东菜的所有精华，其菜品精致，味道以清淡为主，并深受老广人的喜爱。来到广州，怎能错过泮溪酒家！
广州酒家（文昌总店）
来广州怎能不去广州酒家！有“食在广州第一家”之称的广州酒家在广州已有多年的历史啦，老广州人都颇喜欢来这里。这里的粤菜选料用心，制作精良，在各大美食榜单上都得到顾客的好评！值得一提的是，酒家分点很多，价格也还可以，来广州的小伙伴千万不要错过啦！
炳胜品味（天河店）
这也是广州老牌粤菜馆，出品一向有保证，每次去都不会失望的！这里菜式多样，用料讲究，分量足足的，味道超赞。脆皮叉烧、鱼生、菠萝包都是必点，简直会让食客流连忘返。店内环境优雅，独特的岭南味道，来这里品尝粤菜可谓是合适不过啦！
顺德毋米粥
这家店就是纪录片中的毋米粥，位于美食聚集的大良，不提供停车位，路边的停车位早就爆满，好在可以停在附近的小区里，不过要提醒一下，顺德的小区普遍都是固定车位，占用别人车位一定记得要留电话噢。点菜自然是要粥水底的，另外点了白贝、牛肉丸、牛展、娃娃菜和最受欢迎的油条。鱼只能整条的点，两个人实在吃不下所以没有点。
[create_time]2023-01-19 20:37:00[/create_time]2023-02-02 19:07:15[finished_time]1[reply_count]0[alue_good]暴躁小李2333[uname]https://himg.bdimg.com/sys/portrait/item/wise.1.78fedd98.TH0thXn-9QIF_D2lRYH4Yg.jpg?time=6826&tieba_portrait_time=6826[avatar]TA获得超过360个赞[slogan]这个人很懒，什么都没留下![intro]8[view_count]
