怎样做泡椒凤爪
说到泡椒凤爪,都流口水了。这可以算是我妹的最爱呢!还没结婚的时候,我特别喜欢做东西给我妹吃,泡椒凤爪因为我妹非常喜欢吃,外面买的又不是很卫生,所以我自己也做了好几次给她吃呢。她这么挑的嘴巴都觉得我做的很好吃哦,下面就来说说我做泡椒凤爪的步骤吧!做起来非常的简单。首先,注意在买鸡爪时候,要挑个头大肉多的鸡爪,没肉的咬起来只有骨头和筋也吃不过瘾。买好鸡爪后,将鸡爪洗干净放盘子里,用大剪刀一个一个的将鸡爪中间部分剪开,这样腌制起来更方便入味。有的人做的时候喜欢爸鸡爪切成两半,我喜欢整个整个的做,看个人喜欢吧。然后准备好要用的配料:有生姜、蒜头、辣椒、香叶、泡椒和泡椒水、盐、醋。准备好配料后,将鸡爪放到锅里,加入生姜、蒜头还有辣椒、香叶还有盐煮熟,一般煮15分钟就差不多了,不能煮太烂了,太烂了做好了以后吃起来就没有韧性了。将煮熟的鸡爪捞起来,放在冷水里冲洗,稍微冲洗3-5分钟,然后放在冷水中让鸡爪冷却。再准备一个玻璃瓶或者碗具,放入泡椒和泡椒水,再加入适量纯净水,看准备的鸡爪多少为准,一般可以盖过鸡爪就好了。喜欢吃酸的或者辣的可以另外多放点辣椒和醋。所有东西放好后搅动好,再把冷却好后的鸡爪放进瓶子里,再搅动一下就放置着。一般放置两三个小时就入味了,这时候吃也挺好吃的。但是如果喜欢更入味一点的话,可以多放置一两天,这样吃起来口感会更加好噢!是不是很简单,动起手来,试试吧!
[create_time]2017-10-11 22:10:39[/create_time]2017-10-25 12:24:41[finished_time]2[reply_count]0[alue_good]剑经业4D[uname]https://himg.bdimg.com/sys/portrait/item/wise.1.9b2b14a9.MImPysxv77ZO6MHi1y8RIg.jpg?time=707&tieba_portrait_time=707[avatar]TA获得超过4729个赞[slogan]这个人很懒,什么都没留下![intro]17[view_count]怎么做泡椒凤爪
凤爪洗净去指甲对半切开。先在开水里氽过去腥气。换水,在水中放入葱姜片,黄酒,花椒,八角和适量盐,将凤爪放入,上火烧开,中小火闷煮15-20分钟。喜欢脆的就15分钟,喜欢口感软些的就20分钟。
准备一个够大的带盖冰箱盛器,将一瓶泡山椒里的液体全部倒入,也就一点点,放入部分泡椒,喜辣的多放,放大约1/5。加饮用水至盛器的一半,加入白醋,白糖,盐,料酒调味。 味道要足,按个人喜好偏酸偏甜自己掌握,但要够咸,否则不入味。放些花椒和一个八角,几个厚姜片,有助于去腥提味。
凤爪出锅后投入凉水中冷透,可以多过几遍水去油。然后放入对好的泡椒水里,要能够被汁液浸透。盖上盖子,放入冰箱。泡两天后拿出来挑出凤爪和泡椒就可以了。
绵竹清道脱骨凤爪,不同于一般凤爪的清爽,清道凤爪的特点是软而不烂、脱骨,拌入熟芝麻油、香菜;特点是 香、软、鲜、辣 。
主料:鸡爪适量;辅料:野山椒适量
调料:食盐适量,味精2克,姜半块,蒜适量,八角2个,花椒1钱,桂皮适量,白醋适量,香叶2片,水适量
做法:
1、首先将鸡爪洗干净,然后用刀把鸡爪劈成两半,方便入味。准备好香料;
2、鸡爪放入锅中,加生姜,蒜瓣,花椒,香叶,八角,桂皮,盐;
3、煮约13分钟至鸡爪煮熟,注意鸡爪不可煮的太烂;
4、将鸡爪捞出来,放在自来水底下冲凉,这样可以避免后来出现胶质,把胶质和油脂都冲走后,晾凉;
5、准备一个玻璃或瓷质的容器,放入泡椒及泡椒水(喜欢吃辣的可以把泡椒切碎),再加些纯净水或凉白开也可以,再倒入适量的白醋,搅拌均匀后加入味精和盐;
6、将凉了的鸡爪放到泡椒水里去,盖上盖子,放冰箱里冷藏让它入味;
7、自家口味觉得泡了2天的最够味。隔一段时间翻动一下,好让味道更均匀。
烹饪小技巧:
1、如果购买的泡椒有足够多的泡椒水,那就不用加白醋调味了。
2、鸡爪不要煮的太烂,否则会失去泡好后爽脆的口感。
[create_time]2022-09-03 13:27:48[/create_time]2013-12-04 22:04:17[finished_time]2[reply_count]0[alue_good]藤原弥6Q[uname]https://himg.bdimg.com/sys/portrait/item/wise.1.4ed6c7f4.Vbc1f2f5j99JyP5ujxpEFQ.jpg?time=11884&tieba_portrait_time=11884[avatar]TA获得超过541个赞[slogan]这个人很懒,什么都没留下![intro]23[view_count]
泡椒凤爪的制作方法家用
泡椒凤爪的用料鸡爪 泡椒一瓶 料酒适量 白醋适量 白糖适量 花椒适量 姜适量 纯净水适量 泡椒凤爪的做法步骤1将鸡爪冷水下锅煮开后捞出。步骤2氽烫好的鸡爪剪掉指甲。步骤3将一个鸡爪剁成三块。步骤4锅内加水放入姜和花椒,倒入少许料酒,煮开后加入鸡爪。步骤5将鸡爪大火煮约6分钟后关火。步骤6捞出的鸡爪迅速投入冷水中浸泡洗掉外表油脂和胶质。步骤7将泡椒倒入瓷碗中放入花椒,白糖,倒入白醋和纯净水调匀。步骤8放入洗净的鸡爪,调料汁差不多要漫过鸡爪比较好。步骤9盖上保鲜膜放入冰箱冷藏大概一天一夜就可以吃啦。
[create_time]2020-10-06 10:13:24[/create_time]2020-10-21 09:49:05[finished_time]1[reply_count]0[alue_good]gjxun1970[uname]https://himg.bdimg.com/sys/portrait/item/wise.1.c1cf5bd0.SEDevkFvTwc1EZDHB0wYJA.jpg?time=4246&tieba_portrait_time=4246[avatar]TA获得超过5.9万个赞[slogan]生活不止有眼前的苟且,还有诗和远方,永不[intro]2809[view_count]正宗泡椒凤爪的做法和配方
材料主料:新鲜鸡爪12只;辅料:大蒜适量、泡椒10个、白糖适量、醋适量、盐5g、生姜10g、芝麻油适量、酒适量泡椒凤爪1鸡爪用水冲洗净后,用剪刀剪去尖爪。请点击输入图片描述2冷水放鸡爪入锅,锅内放姜块和酒去腥。请点击输入图片描述3水烧开后,转小火煮2分钟至凤爪熟透。请点击输入图片描述4捞起凤爪过冷水。请点击输入图片描述5将凉透的凤爪分切。请点击输入图片描述6将分切好的凤爪放凉开水里浸泡12个小时以上。期间要多次换水。请点击输入图片描述7将大蒜剁碎备用。请点击输入图片描述8切碎泡椒。请点击输入图片描述9将已经浸泡过的凤爪放入蒜茸,白糖,,盐,米醋,泡椒碎。请点击输入图片描述10放入泡椒水和冰水浸泡凤爪。封住口入冰箱内冷藏一至三天。食用时放芝麻油拌匀即可食用。请点击输入图片描述小贴士浸泡凤爪一定要久才会变白色,变白后才放蒜茸之类浸泡。而且放入冰箱冷藏入味,吃起来更爽脆。芝麻油最后食用时再放,会更大程度保留香味。
[create_time]2021-06-18 20:54:13[/create_time]2021-05-16 00:00:00[finished_time]2[reply_count]1[alue_good]柳笛轻扬[uname]https://himg.bdimg.com/sys/portrait/item/wise.1.b70d99db.1VxafQe-G0C7e8oZu0hdGA.jpg?time=2857&tieba_portrait_time=2857[avatar]与美食为伴,不论醒来睡去[slogan]春有百花秋有月,夏有凉风冬有雪。[intro]428[view_count]泡椒凤爪的制作方法
泡椒凤爪的制作方法 泡椒凤爪的制作方法,在日常生活中,很多人都很喜欢吃泡椒凤爪的,但是市面上的泡椒凤爪是很不健康的,所以很多人在家里自己制作泡椒凤爪,下面我分享泡椒凤爪的制作方法,一起来看下吧。 泡椒凤爪的制作方法1 绝对一流的做法(泡椒凤爪) 夏天来了,每到夏天,餐桌上就会摆一两个凉菜,才觉得踏实,这个鸡爪绝对是畅销小菜,我是非常喜欢,你呢~虽然这里的材料用的很多,如果你喜欢吃,还可以再买一些鸡爪,煮好,按照1-2的做法做好,直接泡第二泡的,泡第二泡最好泡椒+汤再加一点,因为汤汁会被鸡爪吸收,怕淡了,口感就没有第一次做的好吃了!虽然看起来步骤很多,其实材料备齐了,按照步骤还是很简单的!(主材料:鸡爪、糟卤、泡椒、白酒、姜片这些是不能少的)再说一下那个糟卤,它可是神器,有了它,可以省去很多材料,而且味道杠杠滴,所以它的重要性,你懂得~ 绝对一流的做法(泡椒凤爪)的`做法 把鸡爪的小指甲通通都剪了,然后剁成小块,脚趾分两半,再清洗干净,最后烧水把鸡爪下锅焯水,其实是不光焯水,还要同时把它煮熟了,所以加点盐和黄酒,大概8-10分钟,记得不要太生,也不要煮的太烂,掉皮了就没有嚼劲啦!煮好捞出来马上投进凉水里冲洗,多冲洗几遍,直到没有油脂漂浮,最后再用凉白开洗一遍,再沥干水分! 沥干的鸡爪加一勺白酒拌一下,过五六分钟把酒水撇掉,在等待中,准备好要用的材料! 姜去皮切片,蒜头用刀背敲裂,小米椒洗干净,擦干水分,整个放进调味缸里,把糟卤水一瓶都倒进去! 花椒自己决定放多少吧,根据个人喜好,我就不多说了! 加足够的泡椒,绝对是好基友,没有它,那味道绝对是不正宗的啦,还有泡椒是泡在水里的,记得把泡椒的水要倒一些进去的。 好了该放的都放进去了,搅拌了,哇塞是不是想吃了,我自己都在咽口水了,羞~ 装进玻璃瓶里,或者乐扣乐扣密封,放进冰箱,二十四小时就可以吃啦,如果你可以等,过两三天那味道绝对是好几倍的哈! 泡椒凤爪的制作方法2 泡椒凤爪的危害 亚硝酸盐危害健康 泡椒凤爪是一种腌制食品,我们都知道,腌制食品是不可以多吃的,因为其中含有亚硝酸盐,这种成分对我们人体有害,它是会致癌的,所以要尽量少吃泡椒凤爪这类的腌制食物。 添加防腐剂 市面上销售的泡椒凤爪中都含有防腐剂,这样才能保证长期存放而不变质,但是如果经常吃是会有害健康的。 添加漂白物质 我们看到了,很多泡椒凤爪都发白,其实有些不是正常的,而是黑心的商家用强氧化性的物质漂白的,它会对我们的肺功能和肾脏功能都产生损伤,对身体有害。 泡椒凤爪怎么做 1、将准备好的凤爪洗干净,用刀把每个凤爪都切成两半,这样是为了方便入味; 2、把鸡爪放入锅中,同时加入生姜、蒜瓣、八角、花椒、桂皮、香叶等香料和食盐、清水,煮上十几分钟,直到鸡爪煮烂为止; 3、把煮好的鸡爪捞出来之后用凉水冲一下,既可以降温,又可以冲走浮沫,随后沥干鸡爪; 4、把沥干的鸡爪放入一个干净的可以密封的玻璃瓶中,将买来的泡椒连同泡椒水一起倒入鸡爪中,再加些食盐、鸡精、白醋和凉开水,把瓶子盖上,2~3天等它入味后就可以吃了。
[create_time]2022-06-30 21:12:22[/create_time]2022-07-11 07:44:00[finished_time]1[reply_count]0[alue_good]阳光生活17[uname]https://himg.bdimg.com/sys/portrait/item/wise.1.2c224f07.ilr5U5ud8tODVaN0P_4kig.jpg?time=708&tieba_portrait_time=708[avatar]TA获得超过2655个赞[slogan]这个人很懒,什么都没留下![intro]7[view_count]泡椒凤爪怎样做好吃?
原料:鸡爪、泡椒、白醋、白糖、花椒、八角、香叶、姜。做法步骤:第1步、先把鸡爪洗干净,去趾。第2步、将鸡爪斩件(想入味快点的可以一分四)水烧开,先将香料煮3分钟,然后再把鸡爪放入锅里煮5-8分钟。第3步、煮到这个样子就可以捞起来了。千万不要煮过,不然口感不够Q弹。第4步、捞起来以后,用冷水冲洗5、6分钟,把香料去掉后用凉开水泡1个小时左右。第5步、我买的泡椒水不够多,所以我加了大半碗水、盐、糖和白醋又煮了一下。第6步、待泡椒水冷却后,把鸡爪放入加拌匀,就大功告成了。放进冰箱冷藏两三个小时左右就可以吃了。但我还是建议冷藏一天时间,这样会比较入味。第7步、这是我冷藏了一天之后的泡椒凤爪,很入味,Q弹。
[create_time]2021-09-26 14:18:43[/create_time]2021-10-11 14:17:06[finished_time]3[reply_count]0[alue_good]匿名用户[uname]https://iknow-base.cdn.bcebos.com/yt/bdsp/icon/anonymous.png?x-bce-process=image/quality,q_80[avatar][slogan]这个人很懒,什么都没留下![intro]22[view_count]泡椒凤爪怎么做好吃
1.先将凤爪用清水洗净,烧一锅开水,倒出一碗开水放旁边,然后锅中加入生姜,花椒,料酒,然后倒入鸡爪,煮15分钟左右至刚刚熟,捞起沥干水分。2.在倒出的一碗开水中加入香叶,八角,花椒,陈皮,让它慢慢灼烫出味道来。3.姜蒜切好,红辣椒切片,青辣椒段,如果用的是新鲜红辣椒,需要去掉里面的辣椒籽,不然影响口感,而且凤爪会非常辣。4.待泡香料的开水完全冷却后,倒入凤爪中,再将切好的辣椒放入,再将泡朝天椒和泡椒水加入,根据口味加入盐,少量鸡精,少量醋,搅拌均匀即可。5.将做好的泡椒凤爪用保鲜纸封口放入冰箱保存,一天后拿出来搅拌一下,让表面没有接触到泡椒水的凤爪搅拌下去,再次封好碗口,放入冰箱,两天后可食用。
[create_time]2019-09-02 21:34:22[/create_time]2019-09-17 09:10:02[finished_time]2[reply_count]0[alue_good]仲壮4d[uname]https://himg.bdimg.com/sys/portrait/item/wise.1.d3ff75cd.D7Dl0SgHNFHVVEGPbDu3Bw.jpg?time=3761&tieba_portrait_time=3761[avatar]TA获得超过201个赞[slogan]这个人很懒,什么都没留下![intro]19[view_count]泡椒凤爪的常见做法
泡椒凤爪是重庆民间的独特美食,属于渝菜。泡脚凤爪主要食材是凤爪和泡脚,制作过程比较讲究,这样才能使泡椒的劲辣味道沁入凤爪中。下面是我精心为你准备的泡椒凤爪的常见做法,希望对你有帮助! 做泡椒凤爪需要的调料 做泡椒凤爪的主要调料是白糖、醋、盐、白酒。其主要调料主要是为了和泡椒配合做成酸辣醋汁,为的是让泡椒凤爪更加的入味。期间还要有葱段、姜片的配合,是为了去除凤爪的腥味。 泡椒凤爪的常见做法 泡椒凤爪做法一: 泡凤爪以凤爪和泡山椒为主要食材,是四川省传统的汉族名吃,属于川菜系,主要是突出泡菜的酸盐味。 主料:鸡爪483克,胡萝卜180克,芹菜130克,莴笋335克,洋葱1/2个,甜椒50克。 辅料:水550克,食盐50克,米醋30毫升,泡野山椒1瓶,姜7克,花椒2克。 做法的具体步骤: 1、准备食材:鸡爪、芹菜、莴笋、甜椒、洋葱、胡萝卜,米醋、食盐、泡野山椒。 2、将鸡爪放入锅中,加少许食盐煮熟。 3、将配菜摘洗干净,芹菜切段,甜椒切滚刀块,洋葱切丝,莴笋切厚片,胡萝卜切条,姜切片。 4、将煮好晾凉的鸡爪放入大盆中。 5、放入切好的配菜。 6、倒入泡野山椒。 7、放入米醋,也可以放白醋。 8、倒入事先晾凉的冷开水 9、放入食盐,一边加的时候一边可以蘸一点试一下咸度10、搅匀后放置一旁泡5-6个小时。时间越长,味道越好。 泡椒凤爪做法二 主料:鸡爪。 辅料:泡椒一瓶 料酒适量 白醋适量 白糖适量 花椒适量 姜适量 纯净水适量。 具体步骤: 1、 将鸡爪冷水下锅煮开后捞出。 2、氽烫好的鸡爪剪掉指甲。 3、将一个鸡爪剁成三块。 4、锅内加水放入姜和花椒,倒入少许料酒,煮开后加入鸡爪。 5、将鸡爪大火煮约6分钟后关火。 6、捞出的鸡爪迅速投入冷水中浸泡洗掉外表油脂和胶质。 7、将泡椒倒入瓷碗中放入花椒,白糖,倒入白醋和纯净水调匀。 8、放入洗净的鸡爪,调料汁差不多要漫过鸡爪比较好。 9、盖上保鲜膜放入冰箱冷藏大概一天一夜就可以吃啦。 烹饪小技巧: 1、鸡爪煮好后要用冷水浸泡洗掉表皮胶质,这样泡出来的凤爪才会爽口好吃。 2、调料里的纯净水也可用凉开水代替。 3、.如果想吃的辣些,可以把泡椒剁碎了腌制。 4、冬天做凤爪可以不放进冰箱冷藏,直接放外面也可。 泡椒凤爪做法三 主料:鸡爪500克。 配料:泡椒200克。 调料:白醋5克、盐适量、凉白开适量、八角一个、香叶两片、桂皮一段、生姜一块、花椒十几粒。 泡椒凤爪的做法: 1、准备好原材料。 2、鸡爪去掉指甲,切成块。 3、准备八角、花椒、桂皮、香叶,生姜用刀拍一下。 4、锅里加入适量水,放入鸡爪、八角、香叶、桂皮、花椒、生姜,煮开后再煮十分钟。 5、用凉水仔细冲洗,多洗一会,充分变凉,仔细将血沫洗干净。 6、提前准备适量凉白开放入冰箱冷冻至冰凉,不要结冰,将洗好的鸡爪浸入冰水里,这样做出来的鸡爪透去了生水,而且皮会脆脆的,很好吃。不要在冰水里时间太长,肉质太紧也不好吃,如果不喜欢皮脆脆的,就不用冰水。 7、泡椒倒入保鲜盒里,加入适量凉白开,加入少许白醋,适量盐,搅拌均匀,盐的用量根据买的泡椒的咸淡决定多少,可以尝一下,味道要稍微偏咸。 8、放入鸡爪浸泡,盖好盖子,放入冰箱冷藏12小时左右即可。 烹饪小贴士: 1、这种泡椒一般都比较辣,辣椒的用量根据自己的口味添加,喜欢特辣的还可以将泡椒切成两段。 2、泡的时间没有严格的要求,尝尝味道,入味了就可以吃了,一定要将盐水淹没鸡爪。 泡椒凤爪的食物相克知识 泡椒凤爪基本上没有什么相克的,其中的原料泡椒和凤爪都能和菜品相搭配,不过感冒和肾脏患者一定要禁食,要不然会增加身体的负担。
[create_time]2022-06-29 10:36:05[/create_time]2022-07-09 03:43:07[finished_time]1[reply_count]0[alue_good]生活宝典17[uname]https://himg.bdimg.com/sys/portrait/item/wise.1.566a7bb.qEJO3Bwtd1I9bJQA8Oqeeg.jpg?time=708&tieba_portrait_time=708[avatar]TA获得超过2205个赞[slogan]这个人很懒,什么都没留下![intro]18[view_count]泡椒凤爪的做法
泡椒凤爪的做法如下:材料/工具:鸡爪一斤、柠檬半个、洋葱半个、芹菜三根、野山椒(即小米椒)两瓶、鲜花椒、桂皮、八角、胡椒粉、大蒜、老姜,其它蔬菜(胡萝卜、莴笋段等清脆的蔬菜均可)、玻璃大碗或其它大容器。1、把柠檬切片,洋葱切片,芹菜茎用刀拍破。2、老姜、大蒜拍破,花椒、桂皮、八角洗干净晾干,野山椒剪碎,放入容器中。3、凤爪洗净,用水煮断生(各地风味不同,绵竹清道做法则是将鸡爪煮致较软,去骨,切忌不可煮太久以致成绵软过烂),煮好后捞出,用清水洗去浮末,切成两块到三块,晾干。4、晾干的凤爪放入坛中,将拍好的柠檬、洋葱、芹菜覆盖其上。5、将开水盛在大碗中,冷却后加入大蒜、泡红辣椒、野山椒、姜片、花椒。6、取老坛泡菜水(重量和开水等量),倒入水中。7、晾干的凤爪、将拍好的柠檬、洋葱、芹菜一通放入玻璃大碗中,浸泡30分钟以上。
[create_time]2023-06-30 23:01:20[/create_time]2023-06-16 00:00:00[finished_time]1[reply_count]0[alue_good]阔阔社会生活助手[uname]https://gips0.baidu.com/it/u=3460027449,1485344583&fm=3012&app=3012&autime=1688465460&size=b200,200[avatar]超过253用户采纳过TA的回答[slogan]这个人很懒,什么都没留下![intro]10[view_count]泡椒凤爪怎么做
泡椒凤爪怎么做?对于每道菜,每个人都有自己不同的做法,适合自己口味的就是最好的,如果喜欢吃的味浓一些的,还可以在煮鸡爪的时候加入八角,桂皮等等。下面就一起来了解看看泡椒凤爪的做法吧! 绝味泡椒凤爪的做法: 1. 将凤爪用水多次冲洗,沥干水分,去掉指甲 2. 锅中加适量水,放十几颗花椒,花椒在煮的时候会散发出香味,而且可以起到去腥去油腻的作用 3. 水开后,把处理好的凤爪放进去 4. 倒入适量料酒,起到去腥提鲜的作用;盖上盖子,煮10分钟左右,就差不多了 5. 用筷子能轻松扎透就行,不要煮的时间太长,不然吃的时候没什么嚼头,就不劲道了 6. 用凉水把鸡爪的油脂冲洗掉,可多冲洗几遍,这样泡完后吃起来清脆爽口 7. 将洗好的鸡爪切两刀,切的`斜面越大越好,比较容易浸泡入味儿 8. 把泡椒放入鸡爪内,泡椒水也倒进去 9. 放入1少盐进去,进行调味。要是泡椒水能把鸡爪淹没,就不用再加盐了,泡椒水有一定的咸度 10. 放入少量白醋,可以中和一下泡椒的辣味,也可以使泡出来的鸡爪更清脆 11. 加入凉白开或者矿泉水,没过鸡爪即可 12. 拌匀,盖上盖子,放阴凉处或者冰箱冷藏一天即可食用 小贴士 鸡爪味甘,性平;营养价值颇高,含有丰富的钙质及胶原蛋白,多吃不但能软化血管,同时具有美容功效。只要牙口好,中老年人也可以适量吃鸡爪,而且还可以多补些胶原蛋白,皮肤衰老的慢一些。
[create_time]2022-07-07 16:10:10[/create_time]2022-07-19 08:25:24[finished_time]1[reply_count]0[alue_good]向阳1718[uname]https://himg.bdimg.com/sys/portrait/item/wise.1.7ae65cd2.9OQFdXv70HdKjQlItBr54A.jpg?time=4946&tieba_portrait_time=4946[avatar]TA获得超过2699个赞[slogan]这个人很懒,什么都没留下![intro]14[view_count]泡椒凤爪怎么做
泡椒凤爪的做法调料:凤爪1公斤(3人份量),泡菜盐(淮盐),野山椒一瓶,花椒若干,生姜,料酒,白醋,白糖,味精
1、将指甲剪掉。切成两半(两个指母一半)
2、起一锅清水(我用的矿泉水,用冷开水也可),,放泡菜盐,然后放入,泡野山椒,几颗花椒,撒入一点白酒和一点白砂糖。加入白醋,加点味精,放冰箱里冷成冰水。冷成冰水的目地在于让凤爪的皮更爽脆。
3、烧一锅清水,放入料酒,生姜片,先将凤爪煮熟。七成熟,捞出,用冷水冲,目地在于去胶。
4、将冲好的凤爪放进去,泡上一天,入味就可。
泡椒凤爪
用料:
1、鸡爪一斤。
2、泡椒半瓶。
3、纯净水或凉开水约半杯。
4、盐、味精适量。
做法:
1、在鸡脚背上的大骨处纵向割一刀至与脚指相连的关节处。
2、在这关节处横着切割断,然后将大骨剔下不要。
3、飞水后放沸水中煮熟(可以放一点点食用碱,这样就会白而脆)。
4、捞出后用凉水冲凉后放碗里,再加入泡椒、盐、味精、纯净水(水量以淹过鸡爪为度),加盖密封后放入冰箱冷藏一天以上(冷藏时间长一些的话,味道会更好)。
5、吃时取出装盘即可啃啃啃。
[create_time]2019-07-30 12:20:04[/create_time]2019-08-03 08:14:32[finished_time]2[reply_count]0[alue_good]莫桃操3[uname]https://himg.bdimg.com/sys/portrait/item/wise.1.a81da7cc.prXSza8Yfnjgx7gOEOJ36w.jpg?time=3388&tieba_portrait_time=3388[avatar]TA获得超过449个赞[slogan]这个人很懒,什么都没留下![intro]18[view_count]
泡椒鸡爪制作方法
泡椒鸡爪是一道四川地区的特色小吃,因其辣味浓郁、口感独特而深受大众喜爱。以下介绍泡椒鸡爪的制作方法。
准备食材
制作泡椒鸡爪首先需要准备食材:鸡爪500克、泡椒适量、姜蒜末适量、料酒适量、盐适量、鸡精适量、生抽适量、老抽适量、白糖适量、香菜末适量。
制作步骤
1.将鸡爪放入滚水中焯水,焯水约3-5分钟。
2.将焯好的鸡爪捞出,用冷水浸泡几分钟,再用剪刀将指甲部分剪掉。
3.将泡椒洗净后剁碎成泥状,备用。将姜蒜末炒香,加入料酒和泡椒泥,翻炒一下。
4.放入焯好的鸡爪,加入适量的盐、鸡精、生抽、老抽、白糖,搅拌均匀。
5.将所有炒好的鸡爪放进不锈钢盆中,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏三小时。
6.将冷藏好的鸡爪取出后,放到蒸锅中蒸10-15分钟即可。
食用方法
泡椒鸡爪蒸好后浇上香菜末即可食用。如果吃不惯辣椒口味,也可以在煮的过程中放入少量花椒,这样既能去腥味,又不会太辣。
小贴士
1.选购鸡爪时要挑选新鲜的,手感硬、外表光滑的。
2.焯水时不要煮太久,否则鸡爪会软化,口感不佳。
3.泡椒泥可以根据自己的口味适量增减。
4.蒸鸡爪的时间视个人口感决定,喜欢软烂口感的可以蒸久一些。
结语
以上就是泡椒鸡爪的制作方法,自己在家也可以尝试做一下这道美味的小吃。如果想要口感更好的话,可以多煮几次,慢慢摸索最合适自己的做法。
[create_time]2023-06-06 18:37:02[/create_time]2023-06-21 18:26:57[finished_time]1[reply_count]0[alue_good]惠企百科[uname]https://pic.rmb.bdstatic.com/bjh/user/343825d09bee196abf9cec8955c23e80.jpeg[avatar]百度认证:北京惠企网络技术有限公司官方账号[slogan]惠企百科网是一家科普类综合网站,关注热门中文知识,集聚互联网精华中文知识,本着自由开放、分享价值的基本原则,向广大网友提供专业的中文知识平台。[intro]10[view_count]
泡椒凤爪的做法
导语:泡椒凤爪原本是四川成都的特色小吃,现在泡椒凤爪已经在全国到处都能看到,泡椒凤爪有独特的风味,吃起来令人热血沸腾,而且味道长久不化,所以泡椒凤爪深受人们的喜爱,在喝酒的时候来一盘泡椒凤爪可以令人胃口大开,那么泡椒凤爪我们是否能够自制呢。 泡椒凤爪有很多种的做法,我们可以根据自己的实际情况选择适合自己的泡椒凤爪做法,下文我们就一起看看泡椒凤爪的几种做法吧。 做法一 腌制工具 :玻璃大碗或其它大容器 原料 :质量尚好的鸡爪一斤、柠檬半个、洋葱半个、芹菜三根、野山椒(即小米椒)两瓶、鲜花椒、桂皮、八角、胡椒粉、大蒜、老姜,其它蔬菜(胡萝卜、莴笋段等清脆的蔬菜均可) 1、把柠檬切片,洋葱切片,芹菜茎用刀拍破 2、老姜、大蒜拍破,花椒、桂皮、八角洗干净晾干,野山椒剪碎,放入容器中; 3、凤爪洗净,用水煮断生(各地风味不同,绵竹清道做法则是将鸡爪煮致较软,去骨,切忌不可煮太久以致成绵软过烂),煮好后捞出,用清水洗去浮末,切成两块到三块,晾干; 4、晾干的凤爪放入坛中,将拍好的柠檬、洋葱、芹菜覆盖其上 5、将开水盛在大碗中,冷却后加入大蒜、泡红辣椒、野山椒、姜片、花椒 6、取老坛泡菜水(重量和开水等量),倒入水中 7、晾干的凤爪、将拍好的柠檬、洋葱、芹菜一通放入玻璃大碗中,浸泡30分钟以上。 做法二 与第一种方法的不同之处在于,此方法并不借助于老坛泡菜水,而是利用盐水直接发酵。第1~3步与方法一基本一致。 腌制工具 :玻璃泡菜坛(用玻璃制作的四川泡菜坛) 原料 :质量尚好的鸡爪一斤、老坛泡菜水、柠檬半个、洋葱半个、芹菜三根、野山椒(即小米椒)两瓶、鲜花椒、桂皮、八角、胡椒粉、大蒜、老姜(最佳的是用四川泡菜坛泡出来的泡姜),其它蔬菜(胡萝卜、莴笋段等清脆的蔬菜均可) 1、把柠檬切片,洋葱切片,芹菜茎用刀拍破 2、老姜、大蒜拍破,花椒、桂皮、八角洗干净晾干,野山椒剪碎,放入玻璃坛中; 3、凤爪洗净,用水煮断生(各地风味不同,绵竹清道做法则是将鸡爪煮致较软,去骨,切忌不可煮太久以致成绵软过烂),煮好后捞出,用清水洗去浮末,切成两块到三块,晾干; 4、晾干的凤爪放入坛中,将拍好的柠檬、洋葱、芹菜覆盖其上,再放入四川井盐和味精,盖上盖子,在坛口加水密封,一天至两天后久可以捞出来吃了。 现已经全国各地均有包装化的泡椒凤爪小吃品牌,名牌不一。宜选择有国家卫生许可标志的品牌食用,以免使用了用有害化学物质进行漂白过的有害凤爪。消费者切勿为美食选择不安全的杂牌。要论风味,最佳的.还是店铺民间制作的才最为独特而新鲜,而真正的凤爪一般会略微发黄。 做法三 洗净去指甲对半切开。先在开水里氽过去腥气。换水,在水中放入葱姜片,黄酒,花椒,八角和适量盐,将放入,上火烧开,中小火闷煮15-20分钟。喜欢脆的就15分钟,喜欢口感软些的就20分钟。 准备一个够大的带盖冰箱盛器,将一瓶泡山椒里的液体全部倒入,也就一点点,放入部分泡椒,喜辣的多放,放大约1/5。加饮用水至盛器的一半,加入白醋,白糖,盐,料酒调味。味道要足,按个人喜好偏酸偏甜自己掌握,但要够咸,否则不入味。放些花椒和一个八角,几个厚姜片,有助于去腥提味。 出锅后投入凉水中冷透,可以多过几遍水去油。然后放入对好的泡椒水里,要能够被汁液浸透。盖上盖子,放入冰箱。泡两天后拿出来挑出泡椒就可以了! 上文我们介绍了四川成都非常有名的小吃泡椒凤爪,泡椒凤爪非常的有特色,现在几乎全国都流行开来了,泡椒凤爪做法有多种,所以上文给大家推荐了几种泡椒凤爪的做法,相信大家一定学会了如何制作泡椒凤爪。
[create_time]2022-06-20 20:04:37[/create_time]2022-07-05 01:39:48[finished_time]1[reply_count]0[alue_good]阳光生活17[uname]https://himg.bdimg.com/sys/portrait/item/wise.1.2c224f07.ilr5U5ud8tODVaN0P_4kig.jpg?time=708&tieba_portrait_time=708[avatar]TA获得超过2655个赞[slogan]这个人很懒,什么都没留下![intro]7[view_count]