手工巧克力制作过程
1、首先要准备好制作巧克力的所需材料：可可粉、可可脂、砂糖、牛奶。2、工具：微波炉、大碗、模具 可可粉、可可脂、（买块状的好一些，当然如果买的是粉装的也行。但是如果买了粉状可可,就要买黄油了。3、然后找一个蒸锅，放水，加热。然后将大碗放在蒸格上。 4、将可可粉、可可脂、砂糖放在碗中，不停搅拌。直到碗中的东西呈糊状（比较粘稠，在勺子会下滴，但不会很快。有点像倒番茄沙司那样，买不到可可粉和可可脂的，直接买可入炉的朱古力球也行。）5、加入少量牛奶倒入糊状物，再搅拌，直到再次呈粘稠装，自然冷却。 将糊状物放入冰箱冷藏室，5~10分钟后取出。 6、再次加热，到融化（记得搅拌）此时也可以放入一点自己喜欢的香料或甜味剂。 倒入模具，自然冷却后即可。
自制巧克力的方法
自制巧克力的方法 导语：用可可豆从头开始做巧克力，需要很长的时间，所以这是专业人士或者闲人才会做的.事。下面就由我为大家带来自制巧克力的方法，大家一起去看看怎么做吧！ 素材 2 杯（220g）可可粉、3/4 杯（170g）黄油，并在放在室温下融化，1/2 杯（100g）糖（最好是砂糖）、2/3 杯（150ml）牛奶、1/4 茶匙盐（可选）、1 杯（235ml）水。 步骤 1、混合可可粉和黄油。将可可粉和软化的黄油加到搅拌碗里，不断搅拌，直到它们混合均匀，变成面糊状。将混合好的巧克力装到碗里（或者加到双层锅里）。 2、向奶锅或者双层锅的中，加入四分之一的水。将巧克力混合物加到奶锅中，或者双层锅的内层中，用小火慢煮水。 经常搅动。用刮刀不断刮下内壁上的巧克力，防止变焦。巧克力糊变热（但没有沸腾）之后，将它加到食品加工机里，然后搅拌均匀。 3、混入盐和糖。继续搅拌，直到巧克力糊变平滑，呈现奶油状。品尝一下，然后决定是否继续加糖和盐。 4、倒入模具或冰盒里。放到冰箱里，待巧克力定型后取出。 5、取出巧克力，撒上砂糖，就可以享用了！ 小提示 不要加太多水，否则巧克力糊会变得太过松软。此时，你需要多加点可可粉。 不要加太多水，否则巧克力会结块，并且黏在一起。 使用冰盒可以制作出经典造型的巧克力。 你可以从工艺品店买到模具。 使用木勺，将锅底的巧克力糊翻到上面，让整体受热均匀，有利于形成奶油状。 可以加点山核桃。 警告 有可能需要冷冻10小时以上。 你需要准备 2升的奶锅、食品处理机、模具或冰盒。 ;
自己DIY巧克力需要什么材料?
所需材料：可可粉、可可脂、砂糖、牛奶
工具：微波炉、大碗、模具
可可粉、可可脂、（买块状的好一些，当然如果买的是粉状的也行。但是如果买了粉状可可，就要买黄油了）
做法：
1：找一个蒸锅，放水，加热。然后将大碗放在蒸格上。
2：将可可粉、可可脂、砂糖放在碗中，不停搅拌。直到碗中的东西呈糊状（比较粘稠，在勺子会下滴，但不会很快。有点像倒番茄沙司那样）
3：加入少量牛奶倒入糊状物，再搅拌，直到再次呈粘稠装，自然冷却。
将糊状物放入冰箱冷藏室，5~10分钟后取出。
4：再次加热，到融化（记得搅拌）此时也可以放入一点自己喜欢的香料或甜味剂。
倒入模具，自然冷却后即可。
买不到可可粉和可可脂的，直接买可入炉的朱古力球也行。
DIY手工巧克力怎么做？要什么材料？
需要模子、不锈钢盆、加热器（微波炉或是电磁炉）、大理石台面、蛋糕刀、软刮板、调温刮板、温度计、冰箱。原材料需要奶、黄油. 制作， 巧克力放在盆里，用另一个盆装水，做在电磁炉上面，把巧克力盆放在水中，这叫隔水加热，为了避免温度过高，巧克力糊底。然后加入少量的牛奶、黄油。一般的巧克力砖可可脂含量比市面上卖的成品巧克力含量要高，所以需要加入一点牛奶黄油和糖，不然可能会比较苦。一边加热一边用蛋糕刀搅拌，等巧克力全部融化，拿出来放在一边，倒在大理石台面上，一边用刮板反复摊开、收起，一边搅拌。这是为了让可可脂更加融合，做出的成品更加光亮紧实。等温度降到40度左右，就可以放回原来的盆里面，继续保温。然后可以根据不同需要进行操作了，比如倒在台面上，等巧克力凝固，用模具切成需要的图案，也可浇入花纹的模具，做成块状的巧克力，等等。如果不追求完美，那就可以用微波炉小火化开，然后倒入模具就行了
手工巧克力的制作过程及材料是怎么的
第一步：准备材料
将纯正的大块巧克力原料拿出来，原料是固体的。要想将大块纯正的巧克力原料制作成小块的手工巧克力，需要先将巧克力融化。把巧克力原料切块（切成小块，不能切的太碎）。 并放入容器中。好了，这一步算完成了~
第二步：融化
融化巧克力时既可用微波炉，也可以放在金属碗、浸泡在热水里溶解。因为时间的关系，一般只采用微波炉加热融化。融化巧克力还有很多更好更科学的方法。大家如果有兴趣的话可以去网上搜其他的融化方法。我把准备好的巧克力放入微波炉里融化，过了几分钟就可以拿出来了降温了。
第三步：降温
在巧克力溶化后，我将盛装巧克力的容器拿到自然室温中搅拌，使加热溶化后的巧克力温度降至30摄氏度。我用器具搅拌，我足足弄了半小时。弄完之后，我的手都是酸的！当然也可以将巧克力也可以放入冰箱快速降温，但是田师傅说，自然降温的巧克力做出来味道更纯正。
第四部分：制作
巧克力制作是最能发挥自己想象力和创造力的过程。制作巧克力大致分为两种，一种是纯手工制作，另一种是模具制作。手工制作是要动手了~我当然是亲自动手制作巧克力了~我将降温之后的巧克力做成各种稀奇古怪，乱八七糟的形状~说好听的叫做DIY，不好听的——活泥巴！咕 ~~(╯﹏╰)b…..不管怎么样都是自己制作的，还是很喜欢。制作过程中，我觉得很快乐，将自己的想法都放到制作上，不管欣赏程度如何。就个人而言，我是来享受制作过程的~我朋友选择的是模具制作。模具的种类各种各样，有40多种。我朋友选择了一个模板，是小动物的模板，将降温后的巧克力均匀地倒入准备好的模具中。灌好模后的巧克力为了美观整洁，要用小刀将周围残留的巧克力清理干净。一个模板可以制作出20块左右不同形状的巧克力。
哎呦~不错哦！
第五部分：冷却，包装
将制作好的巧克力放入温度保持在5摄氏度的冰箱中冷藏定型，20分钟后，待巧克力固化以后即告完成。亲手制作的巧克力便出落得亭亭玉立。把巧克力倒在专业油纸上，巧克力轻松滑落 ，选择喜欢的包装盒，满载心意的浓情巧克力就完工了。
开吃！
看着心满意足的巧克力成就感油然而生！花费了2小时的功夫终于将这些小东西弄出来了！现在终于可以吃了~ 初次品尝纯手工制作的巧克力还真有些紧张不过，吃过之后就会让你终生难忘。
把一块巧克力丢进嘴里，来自可可豆压榨后天然的香，不含人造香精，其香味深沉、厚重、持续、略带苦味；
巧克力在口中融化是一个渐渐的过程，其天然可可脂30多度的融点和人的口腔温度相近，在口中溶解的过程让人非常愉快。
因为其原材料的高品质，导致其巧克力在口里融化以后，会留下非常浓厚、层次复杂、略带苦味的可可余味，并在整个口腔久久缠绕，所谓回味无穷！！！
自己手工制作巧克力的流程及注意事项。
步骤一，去买个可可粉来，步骤二，准备一袋牛奶，看你要做的分量而定，少的话一包就够了，还有奶油或者黄油哦，步骤三，牛奶入锅加热，把可可粉倒入均匀搅拌，一般一袋牛奶两大勺可可粉，两小盒奶油。按个人喜好加糖，继续加热，步骤四，加热中不断的搅拌~看到液体变色变粘稠就差不多啦，要加热到沸腾。步骤五，粘稠之后可以导入模具啦，小插曲，为了让巧克力更香，我加了些桂花，还有杏仁，杏仁是打碎加进去的，会很有口感。步骤六，放入冰箱冷冻，大概要6个小时左右如果量多就时间久一点，冻好之后敲下来装盘，可能会有点像巧克力冰哦~但是很好吃。这是没处理毛边，大家可以用自己的小装饰点缀一下。
手工巧克力怎么做才好吃？
做法
首要条件是买到『调温巧克力』，一般市售的巧克力如大波露之类，都是已经加入许多材料的完成品，它们无法进行调温，只能简易地融化使用。我们可以去烘焙行买巧克力，都会注明是否可调温，选择比较大的品牌的巧克力钮扣/巧克力砖一般都可调温。
准备调温巧克力，温度计，一盆冰水，一个钢盆/玻璃碗(装融化巧克力用)，一个热水锅，一个慕斯圈或是蛋糕活动模圈(可将巧克力盆垫高不直接接触热水面)，一支矽胶刮刀。＊巧克力的份量越少，难度越高，因为升温降温都会变的比较快，需要多留心。
我用了一个小的蛋糕活动模的圈圈来垫，稳住玻璃碗，有点高度让玻璃碗的底部不要直接与热水接触。加热的水一直维持在这样小泡的状态喔，瓦斯炉火小小小，不要让水大滚了。千万不可以让水滴入巧克力，油水分离整锅就掰了囧
融化的时候就要不停搅拌，均匀地把底部的巧克力翻上来。＊如果不熟悉过程，可以把握的重点是『分次』，可以加热一下，将巧克力拿开搅拌，测量温度后如果不够，再回去加热。重复数次都没关系喔～但一定要搅拌均匀，测量的温度才准！融化温度来到45-50度C，就可以降温了。
把巧克力盆放进装了冰水与冰块的盆子中，一样不停地搅拌，如果不搅拌，底部接触冰水的巧克力会先凝固喔，同样的也可以采用分次的方式，泡冰水一下拿出来再泡，降到指定温度27度，就完成降温。
降温到达27度，再回到热水锅上加热(热水锅建议都不要熄火)，这次需要加热到32度，温差只有5度，所以很快就到达了，要特别留心不要超过唷！别一直放著加热，多搅拌多测量，因为真的很快！
调好了！巧克力闪闪发亮ヽ(′￢`)?
就可以拿来沾蜜渍橙条或者拿来灌模了～～～这时候的巧克力，不需要冰冰箱，在室温(24度)就能够凝固变硬。调温正确的巧克力，凝固顺利，平整光滑不泛白也没有小凹洞。
如何制作巧克力
1、首先要准备好制作巧克力的所需材料：可可粉、可可脂、砂糖、牛奶。
2、工具：微波炉、大碗、模具 可可粉、可可脂、（买块状的好一些，当然如果买的是粉装的也行。但是如果买了粉状可可,就要买黄油了。
3、然后找一个蒸锅，放水，加热。然后将大碗放在蒸格上。
4、将可可粉、可可脂、砂糖放在碗中，不停搅拌。直到碗中的东西呈糊状（比较粘稠，在勺子会下滴，但不会很快。有点像倒番茄沙司那样，买不到可可粉和可可脂的，直接买可入炉的朱古力球也行。）
5、加入少量牛奶倒入糊状物，再搅拌，直到再次呈粘稠装，自然冷却。 将糊状物放入冰箱冷藏室，5~10分钟后取出。
6、再次加热，到融化（记得搅拌）此时也可以放入一点自己喜欢的香料或甜味剂。 倒入模具，自然冷却后即可。
合肥DIY巧克力店或蛋糕店
安大北门和九中学校门口有2家,
名字叫MI.A.MI的,可以做巧克力.
价格还算合理.
乐可可巧克力吧
地址：女人街中段
品种：手工巧克力 DIY巧克力 巧克力火锅 甜点
价格：15~98元/100g 50元/次 58元/份 8元左右
泽勒巧克力吧
地址：红星路香格里拉斜对面
品种：手工巧克力 DIY巧克力 巧克力火锅 饮料甜点 意大利面
价格：26元/100g 50元/200g 68元/2人份 5~20元 6~10元
长江中路名叫”咪爱咪“的DIY巧克力吧,我去过,价格是不等的,要看你做什么样的.
煮朱古力的正确方法?
煮朱古力:
巧克力不仅是可以直接食用的高级甜品，在西点蛋糕的制作上，也经常作为原料使用。
一般在制巧克力，只需购买烘焙专用巧克力砖，将其切成小块或细碎后，放入容器中，以隔水加热的方式来加热，不过巧克力温度不可超过50℃，否则巧克力会变质而失去光泽。将巧克力加热到完全熔化后，即可倒入巧克力模型中，或者倒入浅盘，等到巧克力凝固但尚未坚硬之前，用饼干模压出形状即可。
如果觉得隔水加热太麻烦，你也可以将切碎的巧克力置于微波炉中，以中微波火力来加热，每次大约加热1分钟，直到当巧克力大致都融化时，再取出用汤匙拌匀，剩余的热度就会将巧克力给完全融化了。
like:
金提杏仁片朱古力
材料（36件分量）：
淡忌廉 90 克
牛奶朱古力 100 克
黑朱古力粒 100 克
金黄葡萄干 80 克
拔兰地酒 10 克
杏仁片 80 克
步骤：
金黄葡萄干加入拔兰地酒，备用。
01. 黑朱古力座于热水中待熔。
02. 淡忌廉煮滚后撞入黑朱古力粒，约一分钟后搅匀。
03. 加入杏仁片、金黄葡萄干。
04. 方形模具垫上牛油纸，倒入朱古力浆。
05. 盖上牛油纸，待朱古力稍变硬时，将之翻转平放，防止两旁向上弯曲。
06. 朱古力冷藏至稍为硬身，轻轻撕开牛油纸。
07. 涂上黑朱古力「封顶」。
08. 朱古力凝固后，将朱古力切件。
09. 以熔化的牛奶朱古力淋面作装饰。
10. 将朱古力切件。
茶味香浓百爵茶朱古力
材料（36件分量）︰
淡忌廉 90克
黑朱古力粒 100克
百爵茶茶叶 适量
鲜奶 少许
步骤：
01. 黑朱古力坐于热水中待熔。
02. 鲜奶煮热，撞入茶叶中，略煮至出烟。
03. 熄火，盖上保鲜纸焗五分钟至茶叶出味，隔渣成奶茶。
04. 将奶茶倒入朱古力浆中拌匀。
05. 朱古力浆倒入方形饼模内，放入雪柜冷藏一小时。
06. 朱古力倒出，切成方粒。
07. 每粒均匀地沾上可可粉。
Cointreau 酒 心 朱 古 力
材 料 （ 36 粒 分 量 ） ：
淡 忌 廉 65 克
鲜 奶 45 克
黑 朱 古 力 130 克
牛 油 30 克
Cointreau 橙 酒 20 克
制 作 ：
1. 先 将 黑 朱 古 力 座 热 水 溶 化 。
2. 将 朱 古 力 注 入 圆 形 模 具 中 ， 涂 上 薄 薄 一 层 。
3. 制 作 酒 心 ， 先 将 鲜 奶 和 淡 忌 廉 煮 滚 撞 入 黑 朱 古 力 ， 约 1 分 钟 后 搅 匀 。
4. 再 混 入 牛 油 搅 拌 。
5. 最 后 加 入 橙 酒 。
6. 将 酒 心 朱 古 力 注 入 模 具 中 ， 再 以 黑 朱 古 力 封 顶 。
7. 冷 却 凝 固 后 脱 模 ， 蘸 上 朱 古 力 及 咕 粉 即 成 。
Truffle (from MUJI)
材料：
1. 朱古力 100g
2. 鲜忌廉 45cc
3. 防潮糖霜 适量
4. 可可粉 适量
作法：
1. 座暖忌廉，加入朱古力至朱古力溶，混和。
2. 溶解后，座入冰水中用打蛋器搅拌成糊状。
3. 凝固后，将朱古力分成12分搓成球状，放于保鲜纸上一会。
4. 分别将朱古力沾上糖粉及可可粉，即成。
***如天气热，请于步骤2及3后，放入雪柜冷藏一会。
生朱古力
材料 :
黑朱古力.................... ..400克
橙酒.................... ..........2汤匙
牛油.................... ..........35克
淡忌廉.................... .......100毫升
可可粉.................... ........适量
做法 :
1) 黑朱古力切碎，与牛油隔水煮及搅拌至完全溶化，加入橙酒拌匀。
2) 淡忌廉煮热，加入朱古力内搅匀。
3) 倒入平盘中，放进雪柜冷却至凝固；将凝固后的朱古力块取出。
4) 朱古力块切成小粒(2厘米 x 2厘米），将朱古力小粒沾满可可粉，最后将多余的可可粉筛走即成。,参考: web,
图片参考：joycekitchen/dessert/western-recipe/image/wc-66.JPG
香浓软朱古力粒
材 料 : 1 茶匙蜜糖
30 克无盐牛油
100 毫升鲜忌廉
250 克煮食用白朱古力
绿茶粉适量
做 法 : (1) 取一个 14 x 20 厘米的糕盘，垫上蛋糕纸。
(2) 鲜忌廉倒入煲中，加入蜜糖，以慢火煮至蜜糖溶化。
(3) 将朱古力切碎，座上热水煮溶后离火；加入牛油拌匀至其溶化，
再加入蜜糖忌廉中拌匀，倒入糕盘内，以金属汤匙抹平朱古力，
待凉后，以保鲜纸盖著，放入雪柜中冷藏约两小时至凝固，取
出后切小方粒，用心形剪纸覆盖朱古力后洒上绿茶粉即成。
图片参考：joycekitchen/dessert/western-recipe/image/wc-68.JPG
杂果仁薄荷朱古力 材 料 : 25 克杏仁
25 克去壳花生
2 汤匙葡萄干
100 克煮食用黑朱古力
薄荷酒少许
做 法 : (1) 在糕盘上内垫上蛋糕纸；杏仁、花生及葡萄干置碗中混合，再
分成十等份，分隔开放于蛋糕纸上。
(2) 将煮食用黑朱古力切碎，座上热水煮溶，离火，加入薄荷酒拌
匀，待稍凉。
(3) 将朱古力溶液分别淋在杂果仁上，放凉后置雪柜中冷藏约一小
便可。备 注 : (1) 可用黑朱古力及可可粉代替白朱古力及绿茶粉。
朱古力 (from cookeasy)
图片参考：.geocities/monkichi_kahei/paves.gif
材料
黑朱古力 400克
淡忌廉 100毫升
橙酒 2汤匙
可可粉Cocoa 适量
牛油 35克
1. 黑朱古力切碎，与牛油隔水煮及搅拌至完全溶化﹔加入橙酒拌匀。
2. 淡忌廉煮热，加入朱古力内搅匀
3. 倒入平盘中，放进雪柜冷却至凝固。
4. 将凝固后的朱古力块取出。
5. 朱古力块切成小粒(2厘米 x 2厘米），将朱古力小粒沾满可可粉。
6. 最后将多余的可可粉筛走即成。
雪花巧克力球
图片参考：pic.ytower/recipe/sk03-111b.JPG
【材 料】巧克力 70公克奶油 10公克鲜奶油 45公克白兰地酒 10cc【调味料】糖粉 适量【做 法】1.巧克力切碎备用。
2.鲜奶油煮开后加入巧克力碎搅拌均匀，待稍凉加入奶油，以余温溶化奶油，然后加入白兰地酒拌匀，放凉待冷却。
3.将巧克力松球原料以蜡纸卷成挤花袋，挤出小圆球冷藏，待稍硬时搓圆，沾巧克力后再沾糖粉即可。
,通常溶朱古力都是找个金属容器, 隔热水溶... 最好不要加水, 因为会把朱古力稀释掉...
(不过, 我有个朋友会干脆把朱古力放进微波炉加热, 小心不要把朱古力煮焦的话, 应该也没什么问题的~)
倒完模, 还是放进雪柜吧~ 中国香港太热了, 不可能让朱古力风干的~ 而且, 放进雪柜, 快好多...,溶朱古力时，个容器唔可以掂到水~
要等d热气升上泥，令朱古力溶~
系要沟d奶ga~
要放入雪柜冻佢ga!!
卫生d ma~,
做朱古力的方法?
朱古力蛋糕
材
料
：
面粉75
克
鸡蛋10双
牛油375
克
朱古力375
克
砂糖10
克
做
法
：
1.
预
热
焗
炉
至
260
度
。
2.
蛋
糕
杯
扫
上
牛
油
，
再
洒
上
砂
糖
。
3.
把
朱
古
力
及
牛
油
置
於
隔
水
锅
内
溶
掉
（
A
）
。
4.
把
蛋
及
砂
糖
一
起
打
直
至
挺
身
（
B
）
。
5.
把
B
和
A
混
合
，
慢
慢
加
入
面
粉
。
6.
平
均
把
混
合
物
倒
入
蛋
糕
杯
内
，
放
入
焗
炉
焗
15
分
钟
7.
慢
慢
把
蛋
糕
由
蛋
糕
杯
移
到
甜
品
碟
上
，
洒
上
糖
粉
及
伴
以
雪
糕
即
可
材料在大型超市都有的。
