嵊州小笼包

时间:2024-05-24 11:02:34编辑:奇闻君

哪个地方的小笼包最好吃?

上海南翔小笼包已经有100多年历史,因其形态小巧,皮薄呈半透明状,以特制的小竹笼蒸熟,故称“小笼包”。以皮薄、馅多、卤重、味鲜而闻名,深受国内外顾客喜爱的风味小吃。嵊州小笼包,也就是杭州小笼包,全国有名,味道一绝,皮薄馅足,回味无穷,小笼包边蒸边吃味道最美,配上白粥咸菜是早餐一绝,小笼包分生粉小笼,不发酵,皮比较硬汤水足,要乘热吃,第一家是在郑州,在郑大一附院西边的一个店里,位置在稍偏辟的一个小街道上,第二家在厦门湖滨南汽车站边上,上次去看已经搬走了。小笼包当然还要属出名的天津狗不理了,天津的狗不理皮薄大馅十八个褶,狗不理的包子可没有那么圆,所以天津狗不理享誉海内外,在国内也是屈指可数为数不多的好吃的包子。上海包子,北方包子,南方包子...都有大家喜欢吃的,比如南京,本人吃过馅里除了肉、菜...,还放入虾仁,觉得很好吃,那不喜欢此口味的人呢?个人觉得北方很多城市打着“杭州小笼包”招牌的小店里的小笼包不错,包子皮是发面的,薄厚软韧适中,肉馅也很抱团,口味又不会偏咸或偏甜,美其名曰“龙眼包子”,而且价格实惠,武昌有一家简陋汤包店,味道还不错,适合武汉人的口味。美食不一定有统一配料,根据当地人的口味习惯,认可满意就好。取意“源于无锡、盛于无锡”的熙盛源,虽非百年老店,但因其独到的传统口味,常年占据着无锡食客的口碑榜单。要说小笼馒头(小笼馒头才是无锡小笼包的正确叫法)正不正宗,先不说味道怎么样,单看外形,正宗的无锡小笼馒头应该是脐眼收口,就是说在小笼馒头的正中央应该有一个凹陷的窝窝。

美味的嵊州小笼包,你知道吗?

嵊州小笼包是嵊州市特色小吃,其色香味俱全,为男女老少食用佳品,做法考究,独到,是非常有名的一道特色小吃。嵊州市特色小吃一、调馅儿主料:猪肉 配料:食盐、味精、白糖、料酒、小磨香油、姜末、鸡汤拌馅儿时要搅拌均匀,还要把馅儿往盆里摔,其间要加三遍鸡汤。美味的嵊州小笼包二、和面面+水,面多了加水,水多了加面,呵呵。然后要用劲揉,三光要领:手光、面光、盆光。揉好的面要"晌"一下,(晌,也就是静放一会儿)摔面,其作用是使包子皮更筋,口感更好。揉揉、摔摔之后,面就算准备好了。三、擀皮儿揪襟儿,也就是把面揪成大小均匀的面揪揪按成片儿状擀成圆形,皮儿要薄,且均匀四、包包子馅儿少了不好吃,馅儿多了包不住。您看清楚喽,这么多才正好。五、蒸水开后,上锅蒸13~15分钟,包子就熟了。刚蒸好的包子提起来象灯笼,放下去象菊花。热气散了以后,包子皮会变硬,这时候提起来就不象灯笼了。不过,平放的时候还是蛮象菊花的。六、最后一道工序----吃吃开封的灌汤小笼包子也要遵守操作规范,不然烫坏了可表怪我轻轻提,慢慢移;先开窗,再喝汤;一口闷,满口香!开窗,就是先把皮儿咬开个口儿把包子里的汤吸出来喝,如果包子热,别忘了先吹吹粉500克、猪夹心肉500克、猪皮冻200克调味料盐0.25克、糖0.75克、味精0.25克、酱油0.1克、淋油0.1克、姜末10克、胡椒粉少许、黄酒0.5克做法1、将夹心肉剁成末,皮冻切丁,加调味拌匀,制成馅心;2、面粉加冷水,揉擦成团搓成条,下剂,擀成边薄底略厚的皮子,包入馅心,捏成包子形;3、上笼用旺火蒸约8分钟,见包子呈玉色,底不粘手即熟。特别提示不要蒸过火,以免穿底,面团要揉透,否则不易包捏。

小笼包是哪里的特产?

是常州、无锡、苏州、南京、上海的特产。小笼包在江浙一带习惯叫做小笼馒头,四川、芜湖叫做“小笼包子”,武汉叫做“蒸包”,一个蒸笼里有10个包子,10个包子为一笼。汤包源于北宋京城开封的灌汤包,现代形式的小笼包起源于江南,后又在各地得到发展和演变,形成不同的口味。小笼包是常州、无锡、苏州、南京、上海、杭州、宁波、嘉兴等地的传统小吃。清代道光年间出现了现代形式的小笼包,并在各地都形成了各自的特色,如常州味鲜、南京味清、无锡味甜,但都具有皮薄卤足、鲜香美味等共同特点,并在开封、天津等地也得到了传扬。注意事项1.正宗的小笼包皮要用专门的擀面杖,家里一般用普通的擀面杖,可以把外边压出褶皱,像荷叶裙边的样子就可以了。2.包小笼包的时候,不用收口,用拇指和食指握住小笼包边,轻轻收一下就可以。3.蒸之前一定要在小笼包包表面喷水,因为擀小笼包皮的时候,要加许多面粉,才能压出荷叶裙边,如果不喷水,蒸好的小笼包皮会很干。

嵊州小笼包面皮制作

准备材料:高筋面粉150克、低筋面粉:150克、温水:160克、盐:1克。1、准备一个干净无水的容器,然后放入高筋粉、低筋粉和1g的盐2、慢慢往容器里加入温水,将面粉和成絮状3、和成面团,然后盖上保鲜膜饧制10分钟左右4、面团饧好后再揉,就这样反复饧揉四次,直至面团越来越光滑筋道,盖上保鲜膜备用5、将面团分成20g左右的面剂子,撒上干面粉以免粘黏6、取一个剂子用手掌按扁7、用擀面杖擀成薄薄的面皮即可

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