怎么辨别注胶虾
经过冷冻的虾，颜色肯定没有鲜活大虾那般鲜亮，并且晶莹剔透。看上去比较暗淡，光泽感会差很多。
而注胶的冷冻虾，颜色却恰恰相反。它看上去冷冻保存得非常到位，颜色非常鲜亮，有光泽度，一副很新鲜的样子。
2，看虾的表面。
经过冷冻的虾，化冻后虾头和虾身的表面会有塌陷。换句话说，也就是看上去不如新鲜虾那般饱满。
而注胶的冷冻虾，化冻后虾头和虾身依然饱满。并且，不管化冻前还是化冻后，虾头和虾身都很鼓胀。
3，看虾头。
买冷冻虾的时候，我们可以将虾头用手掰下来观察。
如果是注胶虾，虾头和虾身很容易就能被分离，甚至是用手一掀就掉。
如果是注胶虾，用肉眼就能很容易地看到虾头里的物质。这种物质就是注入的胶，半透明状类似于果冻的样子。
或者，虾头看不出明显的虾黄，会呈现出“一团”的样子。
4，用手捏。
经过冷冻的虾，相比于活虾来说新鲜度肯定是有所下降的。所以，用手捏一捏，虾会有凹陷的现象，并且反弹比较慢。
而注胶的虾，用手捏一捏，虾肉瓷实，有弹性，有非常明显的反弹。
所以，我们要接受冰冻虾的现实情况。反而不能去买那些看上去颜色鲜亮，虾肉鼓胀饱满有弹性的虾。
活虾为什么要灌胶水？活虾灌胶水有什么用？
活虾灌胶水是最近爆炸新的一个新闻，让很多爱吃虾的朋友心惊胆战。毕竟是与我们饮食密切相关的食物，那么，活虾为什么要灌胶水？活虾灌胶水有什么用？
活虾注胶能吃吗
于吃货们来说，对于美食那是来者不拒的。尤其是这大虾，烹饪百变、味道鲜美，更不用害怕多吃长肉，简直是百利无害的极品美食！不过，看到下面的新闻，相信各位吃货同仁们也该冷静冷静啦！
最近，一段关于往大虾里注胶的视频传遍了朋友圈，视频中，几位大姐娴熟地把一管管的胶水注入到虾的体内，这虾就像吃了菠菜的大力水手——体型瞬间变大，卖相也好了很多！这种被注入胶体的虾名叫九节虾，在市面上卖上百元一斤。钱上面吃点亏也就算了，但是这就这么明目张胆地注胶，吃坏肚子可咋整？
活虾为什么要灌胶
打完明胶的虾就死了，注明胶的目的就是让死虾更显饱满，吸引眼球，同时也增加了重量，最简单的方法辨别，打过明胶的虾颜色非常清亮，个头大，摸起来大虾的肉感也比较瓷实，一般打明胶的地方为虾头、虾的腹部。
1、可以看虾头跟虾身，特别鼓的尽量不要买，因为虾头被注胶后肯定要胀起来。
2、用手按一下虾身肉是否很有弹性，如果手指捏反弹力很大，且没有下陷感，则有可能为注胶虾。
3、如果虾头一掀就掉，头部冻成一个团，不是常见的虾脑样子，很有可能就是注胶虾。
4、可撬开虾的硬壳看里面是否有胶状物。
活虾灌胶水的目的
食用明胶本身确实对人体无害，但是向虾内注射食用明胶并非食品的正常生产工艺过程，是部分不法商贩为牟取暴利的造假行为。有些不良商贩会辩解添加的是食用明胶，但其注射的环境以及注射器的卫生性得不到保证，生产“注胶虾”可能会引起细菌污染，若消费者在烹饪时为追求虾肉的鲜嫩，不能有效杀灭细菌，则极易引起食物中毒。且虾中的蛋白质中组氨酸含量丰富，在细菌作用下极易引起食用者的过敏反应。
如何鉴别注胶虾
摘要：最近又一条关于食品安全的新闻进入人们的试验，这次的主角是“注胶虾”。什么是注胶虾？如何鉴别注胶虾？注胶虾吃了对人体有哪些危害？看过小编为您收集的资料，相信您就知道什么是注胶虾，最重要是懂的如何鉴别注胶虾。【注胶虾】注胶虾是活的吗如何鉴别注胶虾如何鉴别注胶虾专家这样说一是通过感观如肉眼，直接判定是否“注胶虾”，只要在虾中添加虾本身以外的物质就属于违法违规行为；二是根据“注胶虾”中有可能添加的明胶和琼脂等物质熔点不同的特性，可以采取加热或水煮等方法来鉴别虾中是否有非法添加物；三是组织开展实验性的实验室检测。如何鉴别注胶虾网友这样说1、展开超过15公分的，看的时候只要偷偷的把第二、三节的虾皮刨开一点，如果看到有透明的如果冻似的粘稠状物质，那你就要小心了，那种超大个头的虾都是海虾，一般是深海远距离打捞的，那么卖相就不会特别好，会掉头，如果你看到每个虾都结结实实的，看起来很饱满的样子的那种，80%是打了胶的。2、“注胶虾”在虾头和虾身之间的透明胶状物，被注了明胶的虾颜色非常清亮，个头也很大，摸起来大虾的肉感也比较瓷实，但等清洗的时候会发现虾头特别鼓而且容易剥离，虾头内有明显的半透明果冻样的物体，就像胶水一样。3、虾头被注胶后往往会鼓胀得厉害,虾身注胶后,手按虾身反弹力大,没有下陷感,且虾头与虾身接合处容易剥离。市民购买时也可以掰下几只虾头,剥开虾壳仔细观察,若虾肉透明鲜亮,很少半透明物则一般没事,若发现有发粘类似果冻状的物质则要小心了。如何鉴别注胶虾什么是注胶虾了解注胶虾的生产过程可更好的鉴别注胶虾工商部门披露了整个注胶过程:不法商贩从市场上以每斤17元至20元的价格收购大批养殖虾。把保鲜剂粉末按照一定比例溶解在温水里,通过水泵将胶水压到喷枪中,再把喷枪上的针头刺入虾头,按压喷枪的开关,“胶水”很快就被注入虾头中,等“胶水”在虾头中冷却固化后,就可以销售了。为什么会出现注胶虾一批发商说：“因为冷冻虾解冻后会变得瘦小干瘪，分量也会减轻，所以现在比较流行的做法就是往虾头、虾的腹部注射明胶。既能增加虾的重量，还可以避免虾头凹陷。”“没注胶的虾软趴趴的,冻了那么久再化开。怎么可能还会那么硬朗?只要是看起来特别硬朗的,百分之百是打胶的。”食用注胶虾有害吗天津市水产学会理事刘会平说：“即使注射的食用明胶，也许明胶本身没有毒害，但谁能保证注射过程是无菌操作？”天津市卫生监督所副所长崔春明说：“根本不需要检测，肉眼就能分辨有没有注射。不管注射的是什么东西，都是不允许的，否则就是掺杂使假，就是违法行为。”他说，目前胶的种类比较多，若是添加工业用胶，就可能含有重金属和致癌物。明胶本身可能无害,但是,商贩们绝对不仅仅注入明胶一种物质,而是会在明胶中添加一种用于保鲜的化学物质。
龙虾里灌胶水干什么
龙虾里灌胶水能增加重量，还可以让虾卖相好。因为在解冻后虾会显得干瘪，分量也会减轻，有些人会在虾头、虾身上注射“明胶”，既能增加重量，还可以让冰冻虾卖相好。辨别方法：1、可以看虾头跟虾身，特别鼓的尽量不要买，因为虾头被注胶后肯定要胀起来。2、如果虾头一掀就掉，头部冻成一个团，不是常见的虾脑样子，很有可能就是注胶虾。3、可撬开虾的硬壳看里面是否有胶状物。4、煮后浮起白色块状物。不过，最根本的办法还是买活虾。扩展资料挑选鲜虾或者冰鲜虾的方法：1、看外形：新鲜的虾头尾与身体紧密相连，虾身有一定的弯曲度。2、察色泽：新鲜虾皮壳发亮，河虾呈青绿色，海虾呈青白色(雌虾)或蛋黄色(雄虾)。不新鲜的虾，皮壳发暗，虾略成红色或灰紫色。3、观肉质：新鲜的虾肉质坚实细嫩，有弹性。4、闻气味：新鲜虾气味正常，无异味。此外，冰虾仁比鲜虾更容易保存，冻虾仁应挑选表面略带青灰色，手感饱满并富有弹性的；那些看上去个大、色红的最好别挑。参考资料来源：人民网-百元一斤的大虾竟是“注胶虾” 三大疑问待解
活虾洗过怎么有胶一样的东西
在我们的生活中鲜虾是一种极其常见且营养价值高的海鲜产品，很多人会去超市购买一些鲜虾放到家里进行备用。这种鲜虾经常被很多家庭当成食材来食用，然而一些朋友在清洗刚买回的活虾的时候，发现活虾洗过之后上面有类似于胶一样的东西。那么活虾洗过之后上面有类似于胶一样的东西是什么物质呢？原来这是一种“注胶虾”，里面的胶不仅能增加虾的重量，而且还可以避免冰鲜后的虾头出现凹陷或者是塌瘪等现象，使虾看起来更饱满、新鲜。接下来就由我来介绍一下鉴别正常虾与注胶虾的方法吧。第一步：首先我们观看虾的头部。一般情况下正常的冻虾虾头会有扁，或是不鼓的现象，但是注胶的虾的头部非常鼓，就是膨胀得十分厉害，这种虾大多是注胶虾。第二步：按压一下虾的身体，按压之后正常的鲜虾会有下陷的感觉，一时半会也难以鼓起来，但是注胶虾被按压之后，会有很明显的反弹并且反弹时间短，反弹效果明显等。第三步：我们还可以把虾头扒下来好好观察一下虾头，正常虾被冻后头有红色。如果虾头被冻成了一团，不像正常的虾脑的话，一般都是注胶虾。第四步：我们再剥皮看看正常的虾皮剥起来会有连感，然而注胶虾因为有胶，所以更容易让肉与皮分离开来。需要注意的是注胶虾一般摊贩使用的是食用明胶，通常不会对人体健康造成伤害，若是注胶虾添加的是工业用胶，就可能含有重金属以及致癌物。
为什么买的活虾里面有像胶水一样，是不是放东
我们所听到的虾注射明胶的“新闻”大多数是以讹传讹，说注入明胶的显然是不了解明胶，它的价格可不便宜。
可是我们仅仅凭借“明胶并不便宜”这一条来说明大虾中不会注射明胶，依然是缺乏说服力的。因为还有网友提到“明胶虽然不便宜，但大虾更贵，用明胶来增加大虾的重量，依然是有利可图的”。那我们再所以下，注射明胶这种行为是否可行。本着没有调查就没有发言权的原则，我利用职务之便，走访了本市几十家水产经营单位，有国营企业也有夫妻店。典型的对话如下：
我：咱怎么不给虾注射明胶啊，我听说能多赚不少钱！（给他们看这视频）
贩：谁来注射，人工不要钱？你知道雇个人多贵balabala……
我：只要增加的总量足够，雇人也是有利可图的吧？
贩：那要是为了增重，为什么不注水？
我：网上说打了水，水还会淌出来，打了胶，能保存时间更长。
贩：有什么区别？活虾打什么都死，死了就不值钱；死虾要往外地卖的话都是冰成一盘盘的，水怎么会淌走？再说了，真要是打了胶，就和你给我们看这个视频一样，一眼都能看出来胶，以后谁还要我的虾？
我并不是站在虾贩子的角度说话，但我觉得他们提出的观点很符合逻辑，注射明胶有成本，又繁琐，还会被看出来影响以后的销路，的确有点得不偿失。于是我又转换了思路：
我：那咱会给虾注射水吗？
贩：谁来注射，人工不要钱？你知道雇个人多贵balabala……
我：只要增加的总量足够，雇人也是有利可图的吧？
贩：神经病吧，我直接把虾外边的冰加厚不就行了！
我：……
活虾洗过后有青色胶状物
虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质，如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙酸结合形成鞣酸钙后会刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛、腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃，至少应间隔2小时。【摘要】
活虾洗过后有青色胶状物【提问】
您好，是虾头分泌出来的【回答】
是吓本身的物质【回答】
是没有毒的，虾是可以正常食用的【回答】
好的 谢谢【提问】
颜色是乌青色的【回答】
没有事情的，放心食用吧【回答】
不客气的，应该做的【回答】
虾，是一种生活在水中的节肢动物，属节肢动物甲壳类，种类很多，包括南极红虾、青虾、河虾、草虾、对虾、明虾、龙虾等。 虾具有很高的食疗营养价值，可以有蒸、炸等做法，并可以用做于中药材。【回答】
虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质，如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙酸结合形成鞣酸钙后会刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛、腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃，至少应间隔2小时。【回答】
注胶虾怎么分辨
方法/步骤
观看虾头
正常的冻虾虾头会有扁，或者是不鼓现象，但是注胶后的虾的头非常鼓，就是膨胀得相当厉害，这种虾多是注胶虾。
如何辨别注胶虾
观看虾身
虾在冷冻的情况下，会有发扁，或者是不那么圆润，注胶的虾的身子会相当膨胀，就如怀孕了一样，有撑破的感觉为注胶。
如何辨别注胶虾
按压一下
正常的冷冻的虾，按压后，会有下陷的感觉，一时半会也不会鼓起来，但是注胶的虾按压后，会有明显的反弹，反弹时间短，反弹明显等。
如何辨别注胶虾
剥只试试
注胶后的虾，因为头与身体处有胶，所以剥离的时候，已经是分离的，所以虾头一下子就剥下来了。这种的为注胶虾。
如何辨别注胶虾
扒开看头
把虾头扒下来后，好好观察一下虾头，如果虾头冻成了一团，不像正常的虾脑样的话，就为注胶虾。正常虾冻后，头有红色。
如何辨别注胶虾
剥皮看看
正常的虾皮剥起来会有连感，而注胶后的因为有胶，所以更容易让肉与皮分离开来，容易的肯定是注胶的。
如何辨别注胶虾
看清虾肉
通常虾肉剥开后，会不是那么透明，因为有肉质感，但是注胶后的虾肉会有相当的透明感，这种多是胶在起透明作用。
怎样判断虾是否注射虾胶
你说的虾胶应该是注胶虾，“注胶虾”在虾头和虾身之间的透明胶状物，被注了明胶的虾颜色非常清亮，个头也很大，摸起来大虾的肉感也比较瓷实，但等清洗的时候会发现虾头特别鼓而且容易剥离，虾头内有明显的半透明果冻样的物体，就像胶水一样。对人体有没有害还不一定。要看他注的胶是不是食用胶。不过就算是食用胶，吃着心理也会有点不舒服的。
