重庆石锅鱼的家常做法 如何做重庆石锅鱼
1、鱼剖好洗净，正面剞波浪花刀，反面剞小牡丹花刀，然后用调料腌渍一下。把虾仁洗净，上浆待用。将青豆等辅料分别用水焯熟。
2、将石锅洗净，石锅要选上好的材质，然后将石锅里放上少许水，开火，用文火预热。切记是用文火。
3、将鱼刨鳞后剖鱼，然后洗净。鱼的种类不限，很多鱼都可以做，花鲢或草鱼都可。去刺，剩下鱼身是没有鱼刺的，将鱼肉切成大又薄的一片片。接着将鱼片放入调料盘中，搅上满帝石锅鱼秘制的调料，拌匀。
4、红炒石锅鱼底锅菜。石锅鱼锅底伴菜有黄豆牙、香菜，参与姜丝、葱丝、青椒丝、红椒丝等辅助材料一起炒。将预热的石锅里水倒掉，将底料和上调料：食用油、盐、味精、黄酒、淀粉、上汤、虾油卤、生抽、白糖，一起放入石锅里面，中火加热。
5、起油锅，将油烧成七成热，放入鱼头。保持七成热的油温，将鱼头慢慢浸熟后捞出，鱼身也按同样的方法慢慢浸熟，然后放入石锅黄豆芽底料上面。
6、锅中留少许油，放入满帝石锅鱼的密制的调料、勾薄芡，淋入明油，最后把芡汁浇在鱼身上，姜丝、葱丝、青红椒丝等辅料围放两边即可上桌。
重庆石锅鱼怎么做 重庆石锅鱼的做法介绍
1、鱼剖好洗净，正面剞波浪花刀，反面剞小牡丹花刀，然后用调料腌渍一下。把虾仁洗净，上浆待用。将青豆等辅料分别用水焯熟。
2、将石锅洗净，石锅要选上好的材质，然后将石锅里放上少许水，开火，用文火预热。切记是用文火。
3、将鱼刨鳞后剖鱼，然后洗净。鱼的种类不限，很多鱼都可以做，花鲢或草鱼都可。去刺，剩下鱼身是没有鱼刺的，将鱼肉切成大又薄的一片片。接着将鱼片放入调料盘中，搅上满帝石锅鱼秘制的调料，拌匀。
4、红炒石锅鱼底锅菜。石锅鱼锅底伴菜有黄豆牙、香菜，参与姜丝、葱丝、青椒丝、红椒丝等辅助材料一起炒。将预热的石锅里水倒掉，将底料和上调料：食用油、盐、味精、黄酒、淀粉、上汤、虾油卤、生抽、白糖，一起放入石锅里面，中火加热。
5、起油锅，将油烧成七成热，放入鱼头。保持七成热的油温，将鱼头慢慢浸熟后捞出，鱼身也按同样的方法慢慢浸熟，然后放入石锅黄豆芽底料上面。
6、锅中留少许油，放入满帝石锅鱼的密制的调料、勾薄芡，淋入明油，最后把芡汁浇在鱼身上，姜丝、葱丝、青红椒丝等辅料围放两边即可。
7、属于锦上添花，家里可以不用这样哦--另起一口油锅，放入虾仁，划熟后装盘。将浸熟的鱼也放入盘中。锅中留少许油，放入上汤、盐、味精、白糖、黄酒、虾油卤、生抽等调料，勾薄芡，淋入明油。最后把芡汁浇在鱼身上，姜丝、葱丝、青红椒丝等辅料围放两边，青豆放中间。
石锅鱼有哪几种味道?
石锅鱼味道有不辣，麻辣，微辣，辣，具体做法如下：主要材料：草鱼鱼腩2段，五花肉300克，黄豆酱50克，葱姜蒜适量，八角1个，木耳适量，鲜蘑适量，食用油适量，清水适量，盐适量，料酒适量，老抽适量，小葱适量，枸杞子五个。1、鱼腩的入料酒腌制20分钟，锅中倒入适量油，鱼腩两面制金黄色捞出沥干油待用。2、五花肉切小块，用开水汆烫。3、锅中倒入适量油，放入五花肉块，葱姜蒜、八角煸炒，倒入黄豆酱继续煸炒，最后倒入清水。4、汤烧开后放入鱼腩，木耳、鲜蘑小火炖20分钟。放入菠菜，改中火收汁即可。5、出锅撒上小葱、枸杞子，完成。
石锅鱼是什么鱼
“石锅鱼”也叫“金福鱼”，是湘菜中的一道名菜，制作方法独特，用一块大的花岗岩岩石凿成有双耳的石锅，将鱼放在石锅内烹煎，然后，再加上以辣椒为主的各式佐料，又再加上一些滋补药材制成。清初康熙年间，长沙湘江河畔，有一家小店擅长做一道“石锅鱼”，风味独特。康熙皇帝微服下江南时，在这间小店尝了这道菜，感觉味道鲜美无比，龙颜大悦，故欣然提笔将这道菜赋名为“金福鱼”。此后，“石锅鱼”也就变成“金福鱼”，而这家小店也因此得名为“金福林”。
重庆石锅鱼的做法
重庆石锅鱼是以鱼、药和锅结合的一款美食，具有滋阴壮阳、延年益寿和美容养颜的功效。下面是重庆石锅鱼的做法，一起来试试看！ 重庆石锅鱼所需材料 原料：草鱼，粉条，黄瓜 配料：熟牛油，辣椒面，干辣椒，盐，色拉油，红糖，白胡椒粉，花椒，葱，蒜，香菜，麻辣鱼调料，鸡精，鸡蛋，淀粉，鲜汤 重庆石锅鱼的做法 1、把鱼去磷、腮和内脏洗干净，把鱼肉片下来，再把鱼肉斜切成薄片，然后加入盐、鸡蛋和干淀粉拌匀。 2、把黄瓜去皮切条，把葱切段，蒜拍扁，干辣椒切碎备用。 3、在锅里放油烧热，放入腌好的.鱼片炸至表面呈微黄色，捞出沥干油备用。 4、在锅里放入色拉油，放入麻辣鱼调料和鸡精翻炒出香味，然后放入熟牛油、干辣椒、辣椒面、红糖、花椒、胡椒粉、盐、葱和蒜炒匀，再倒入鲜汤烧开。 5、放入粉条和黄瓜煮开，再倒入石锅中烧开，然后放入鱼片烧至沸腾，最后撒上香菜即可。 重庆石锅鱼的特色 重庆石锅鱼煮汤的工艺十分讲究。旺火烧开，烧到一定时间后改成灯芯之火长时间烧煮。鱼肉和羊肉本来同属膻腥之物，如何让两者结合能将腥味去掉又能把原汁原味、鲜香嫩滑的口感演绎出来，确实需要一定技艺，除了醉石轩石锅鱼严谨的制汤工艺之外，独门的秘方配料也必不可少。只有完全按照古法操作才能体现出鱼肉的丰腴和羊汤的鲜美;过淡则无味，过浓则腥膻，制汤妙在慢工细火，诸味调和，鲜而生香，悠远绵长。有了独特上乘底汤，重庆石锅鱼就具备了美味的基础。 石锅鱼涮鱼片是一种至美的吃法，讲究的首先是一个鲜字。必须采用鲜活的淡水鱼，面对食客现场活捞，片成极薄的长片，再用秘制的香料粉稍喂，鱼片马上会变得晶莹透亮，土腥气也尽数去除，余下是鲜纯宽厚的鱼的本身气息，吃起来有一种及其柔绵嫩滑的感觉。醉石轩石锅鱼的绝妙之处还在于鱼片久煮不碎，久涮不老，这一点可不是随便就能做到的。
巴蜀石锅鱼加盟费多少钱
您好，很高兴为您解答。 巴蜀石锅鱼加盟费是需要7万元左右投资费用： ￥24.96万元以上。公司名称： 巴蜀石锅鱼加盟总部。设备费用: 5万元以上。前期原材料: 1.8万元以上。广告宣传费用: 7000元以上。开业费用: 6000元以上。水电杂费: 1800元以上。流动资金: 6万元以上。总投资费用: 19.72万元以上。投资费用: 24.96万元以上。【摘要】
巴蜀石锅鱼加盟费多少钱【提问】
您好，很高兴为您解答。 巴蜀石锅鱼加盟费是需要7万元左右投资费用： ￥24.96万元以上。公司名称： 巴蜀石锅鱼加盟总部。设备费用: 5万元以上。前期原材料: 1.8万元以上。广告宣传费用: 7000元以上。开业费用: 6000元以上。水电杂费: 1800元以上。流动资金: 6万元以上。总投资费用: 19.72万元以上。投资费用: 24.96万元以上。【回答】
巴蜀石锅鱼所用石锅采用天然耐火的沙石雕琢而成，磁材料雕琢而成的石锅富含人体需要的多种有益矿物质，再加以几十位名贵的中草药及多种调料经过多种工序熬制而成，菜形饱满，色泽魅力，鲜香微辣，奥妙无穷，石锅鱼让人一视垂涎三尺，一尝既难以忘怀，且四季皆宜，是不可多得的美味佳肴！【回答】
石锅鱼连锁加盟烤鱼加盟店哪家好
石锅鱼连锁加盟特色鱼餐饮加盟惹火百味鱼餐厅汇集了市场上最受欢迎、消费者最爱吃的鱼系列美食，让食客“一店吃遍天下鱼”。拿起菜单，目前市场上最为叫座的鱼类美食跃然纸上。砂锅碟鱼头色泽红亮、肉质细嫩，剁椒鱼头味醇，香辣可口、砂锅鲢鱼头清香四溢，鲜香宜人……还有香辣烤鱼、蒜香烤鱼、麻辣烤鱼、番茄鱼、酸菜鱼、砂锅鲽鱼头、砂锅鲢鱼头、石锅百味鱼，几十种美味鱼让食客尽情享受。更有一鱼百味的百味鱼令食客惊叹连连！惹火百味鱼其产品除了主打的鱼系列美食外，还综合了凉拌菜、营养粥、滋补汤、炒菜等辅助系列，可以满足各类消费人群和各种购买能力的需求。烤鱼加盟店哪家好惹火百味鱼几十种美味，因烹饪方法不同，鱼的种类不同，其所含营养价值也各不相同：鲢鱼温中益气、暖胃、润肌肤；黑鱼补脾利水、清热祛风、补肝肾；草鱼暖胃、祛风、温中补虚；鲽鱼微量元素丰富，补钙壮骨。惹火百味鱼的香辣、麻辣口味，劲辣霸道，醇香过瘾。镇店之宝——百味鱼，一锅百味，酸、甜、香、辣，鲜美可口，再配以质感厚重的石锅，一经推出就征服了无数的食客。惹火百味鱼赚钱优势：1、 投资低，收益高，1年就能回本；2、 开店到经营全面支持，省心省力。3、 全新的经营理念程序化的加盟流程，让您经营全程无忧虑！4、 无论您有没有从业经验，都可尽快成为行内专家，拥有专属于自己的惹火百味鱼事业。加盟优势：免费培训、免费指导、免费食宿、免费配送，免费升级、免费设计惹火百味鱼合作支持：1. 选址支持2. 设计支持3. 装修支持4. 企划支持5. 配送支持6. 人才支持7. 货运返补8. 专家服务9. 营运支持10. 开业支持惹火百味鱼运营八大保障体系：1. 品牌支持：中国绿色餐饮名店、中国营养健康型餐饮名店、最具商业价值品牌、创富英雄奖、十佳优秀连锁品牌；更多内容查看>>
重庆石锅鱼里面需要什么香料，佐料，和食材。
清汤石锅鱼原料：草鱼一条约1800克，姜片5克，葱节5克，香菇20克，红枣10克，枸杞5克，西红柿50克，小葱段10克。调料：盐16克，味精15克，鸡精3克，胡椒粉8克，料酒10克，鸡蛋一个，淀粉20克，清汤2250克，猪油150克。1、将红枣、枸杞用温水泡软，香菇切条，用热水烫一遍，西红柿切片，小葱切成段待用。2、草鱼去鳞、鳃和内脏，洗干净，剁去头尾，去骨，将鱼肉抹刀片成5厘米长、厚0.3厘米的片，鱼头劈开，鱼骨斩成5厘米长的菱形块，冲洗干净。3、鱼头、鱼骨用3克盐、5克味精、3克鸡精腌10分钟，鱼片用3克盐、5克味精、5克料酒腌10分钟，用蛋清和淀粉上浆待用。4、炒锅放入猪油烧至六成热，入葱节、姜片炒香，倒入鱼骨、鱼头中火煎香，烹入5克料酒，倒入清汤，用中火烧沸改小火打去浮沫，加入10克盐、5克味精、8克胡椒粉调味，待鱼骨成熟时，捞出鱼骨、鱼头，将其放入烧热的石锅内。5、将腌好的鱼片入鱼骨汤锅内滑熟，然后同汤一起倒入垫有鱼骨的石锅内，撒上红枣、枸杞、西红柿片、香菇条、小葱段即可。
石锅的使用方法
石锅是由纯天然的优质耐火石材专业雕刻而成，造型美观多样，质硬，遇热快，使用时不粘锅，烹饪的食品美观且美味。下面我就给大家介绍石锅的用法。 石锅的简介 石锅是由纯天然的优质耐火石材专业雕刻而成,具有造型美观多样,质硬,遇热快的特点,使用时不粘锅,烹饪的食品美观且美味.并富含有对人体有益的各种微量元素.质量上乘, 石锅鱼为清乾隆时期的一道御厨名菜，已延续至今。吃过石锅鱼的人才真正知道其奥妙无穷，无以伦比，使他们赞不绝口。为了使更多的酒楼拥有这道“石头锅”中的神奇美味，我厂将对石锅购买有一定数量的客户免费提供重庆石锅鱼所使用的各种配方和操作程序，尤其以宫廷秘制配方为上乘。此配方起源于清朝乾隆年间，由十九种中药和十八种佐料经炒、熬(研末入汤)、炖、闷、煮精心配制而成。具有延年益寿、强筋健体、祛毒养颜、补中益气、和中开胃而著称…… 1、灰白色峡石：取于长江三峡边一峡口处石头加工而成，此锅硬而薄，遇热特别快且煮食、熬汤时不会破裂，极度耐烧，常被当地渔夫做成石锅煮鱼。用此种锅煮鱼，鱼肉鲜嫩，味美可口，加入中药具有养颜排毒，健胃阳肾之功效。 2、青石：取于重庆长江边一高山峰顶处石头加工而成。这种石材最大的优点是质感强且价格比较便宜，是目前使用最多的品种。用此种锅煮鱼，鱼香汤浓，久煮不烂并回味无穷。 石锅的用法 加热说明：用家用的多个出火口的炉灶，明火加热为最佳;不宜用电磁炉、节能灶加热。 外观保养： 1.用温水将买回的石锅清洗干净，然后将其晾干; 2.在石锅中加入一些盐水及白醋(一小杯子即可)，开小火慢慢将石锅慢慢烘烤至干，(这个干不是石锅表面干燥，而是要通过烘烤让石材里面的水分充分的蒸发出来); 3.使用前可用油热浸泡一段时间，油侵入石材后便可。石锅在第一次使用后，锅中的油不必马上清洗，可留在锅中让其浸入石材中，可第二天清洗。建议前三次使用均用小火烹煮食物。 石锅的保养 我们先把石锅放到盐水里面煮一个小时(化学反应去除不利于人身的微量元素)，要整个都放进去，不是把盐水放锅里， 头几次做吃的要用小火哦石锅不用煮，但它头几次做汤要用热水做汤。用个5-6次以后可以用凉水做。所说的用大米水泡是指可以添缝，防漏的。(酱汤里的大酱也有这个功能)然后再用,这样会更耐用,变得更结实!~用时间久了会慢慢变成黑色,很漂亮呐!~头几次用一定要注意用小火，慢慢的烧，千万不要烧干锅，锅里必须要有东西。因为是石头的只能用明火(煤气)或红外线厨具使用。可以做酱汤和拌饭都可以,由于太厚不能放在电磁炉上用哦! 食物在石头锅中加热解脂后，鲜味独特，清香无比，营养更加丰富，其天然保健物质与食物的滋补功效相结合，使人在不知不觉中吸收了有利于人体的各种营养成分，经常食用能强壮身体，延年益寿，堪称天下第一天然之保健美味，因石头锅比一般的容器更具有存热能力.石头锅烧热后有长达两个小时不要火烧也不会冷.由于石头温温地烧着，既不会烧糊食物，又有保温作用，还能促使石头里的微量元素释放，一举多得。白色是岩石的本色，用后接触油后会变成黑色，做食物时石头中的钙、铁、镁等多种对人体有益处的微量元素会散发出来。
石锅怎样使用
1、石锅使用前需要加热，用家用的多个出火口的炉灶，明火加热为最佳，不宜用电磁炉、节能灶加热；
2、石锅第一次使用时要用温水将石锅清洗干净，然后将其晾干；
3、在石锅中加入一些盐水及白醋，一小杯子即可，开小火慢慢将石锅慢慢烘烤至干，这个干不是石锅表面干燥，而是要通过烘烤让石材里面的水分充分的蒸发出来；
4、使用前可用油热浸泡一段时间，油侵入石材后便可，石锅在第一次使用后，锅中的油不必马上清洗，可留在锅中让其浸入石材中，可第二天清洗，且前三次使用均用小火烹煮食物。
观音桥好吃街在哪里
亲您好，重庆观音桥好吃街位于重庆市江北区观音桥步行街内，是一条以美食为主的商业步行街，汇聚了各种重庆的特色小吃和地方美食，如火锅、串串、麻辣烫、烤鱼、干锅、小面、豆花等，是重庆的美食代表之一。观音桥步行街地铁站周边有多个出口，建议您从4号线观音桥站6号出口出来，步行即可到达好吃街。【摘要】
观音桥好吃街在哪里【提问】
亲您好，重庆观音桥好吃街位于重庆市江北区观音桥步行街内，是一条以美食为主的商业步行街，汇聚了各种重庆的特色小吃和地方美食，如火锅、串串、麻辣烫、烤鱼、干锅、小面、豆花等，是重庆的美食代表之一。观音桥步行街地铁站周边有多个出口，建议您从4号线观音桥站6号出口出来，步行即可到达好吃街。【回答】
坐重庆北站坐出租车去观音桥但是我想逛街，我应该说在什么地方下出租车【提问】
亲您好，如果您从重庆北站坐出租车去观音桥逛街，建议您在观音桥步行街上下车。观音桥步行街是一个以美食为主的商业步行街，汇聚了各种重庆的特色小吃和地方美食，也有不少时尚的服装店、饰品店、咖啡店等，是一个逛街购物和品尝美食的好去处。请跟出租车司机说明您要到观音桥步行街，司机会带您到步行街附近，您可以在步行街上下车，然后开始您的逛街之旅。【回答】
重庆观音桥有什么好吃的推荐？
重庆简直就是中国第一美食之都。无论是著名的火锅，还是重庆的小面，都蕴含着重庆吃货的才华和情怀。去重庆旅游，一定要尝尝这里的特色小吃和很多美食。下面给大家详细推荐一下。重庆的观音桥好吃街是重庆游客比较多的地方，因为这里有很多老字号的重庆特色小吃，游客都希望能吃到重庆的美食。只有来到这里，他们才能饱餐一顿，体验无与伦比的美食福利。1.小龙虾三明治人均价格：21元重庆首家小龙虾三明治店有三种口味可供选择。2、纤维牛杂人均价格：16元正宗港式牛仔裤，味道清淡。3.油茶店人均价格：7元很有特色的重庆小吃，现在基本卖完了。4.锅饼人均价格：2元小时候经常吃，口感软糯，跟小时候一样。5.分享和触摸人均价格：15元这是一种新颖的分享食物的方式。味道很好，辣椒很香。6.臭豆腐人均价格：10元豆腐味道一般，不推荐。7.董冲了蛋糕。人均价格：10元罕见的小吃。偶尔吃点也不错。8.大熊动手人均价格：16元个人觉得是观音桥最好吃的馄饨，最喜欢它的鹿茸馄饨，每次去喝汤都要喝干。9.山城汤圆人均价格：9元大汤圆吃一次还行，吃多了就有点油腻了。10.萧艾青年团人均价格：8元是重庆少有的好吃的团子店。味道好极了。1.烤玉米人均价格：9元玉米烤的很好，喜欢的可以试试。12.一块骨头人均价格：20元排骨确实很香，但是价格有点贵。13、持汁花甲人均价格：20元很好吃，但是太小不能吃。14.舒福雷人均价格：22元看到很多人排队，我也跟着排队。整体感觉还可以，还是值得打卡的。15.大碗宽面人均价格：22元它的面基本上很广，有好几种口味可以选择。16.红糖。人均价格：10元我的真名是pick，观音桥的红糖巴赞，味道很棒。17.奶奶烧伤了仙草。人均价格：6元观音桥卖仙草已经很久了。每次路过都要来一杯。18.广东肠粉人均价格：15元重庆是比较正宗的广式肠粉，团购会便宜一些。10.私房烤蹄味的烤猪蹄。人均价格：18元猪蹄糯香，大爱其蹄。吃它们的人都爱它们。20.酸奶奶牛。人均价格：12元很多地方都有这个饮品店，推荐原味紫米露。21.章鱼球人均价格：15元这个章鱼球里有真的章鱼。推荐五星满分。
