猪颈肉是哪个部位?
猪颈肉，猪颈部的肉，在前腿的前部与猪头相连处。位于猪颈两边因其稀少而珍贵，所以有“黄金六两”之称，此部位肉脂如雪花般均匀分布肉质鲜嫩入喉爽口滑顺口劲适中。里脊肉：是脊骨下面一条与大排骨相连的瘦肉。肉中无筋，是猪肉中最嫩的一部分。水分含量多，脂肪含量低，肌肉纤维细小，炸、熘、炒、爆等烹调方法都适合。 臀尖肉：位于臀部的上面，都是瘦肉，肉质鲜嫩，烹调时可用来代替里脊肉。 坐臀肉：位于后腿上方，臀尖肉下方。全为瘦肉，但肉质较老，纤维较长，一般多在做白切肉或回锅肉时用。 五花肉：为肋条部位肘骨的肉，是一层肥肉、一层瘦肉夹起的，适于红烧、白炖和做粉蒸肉。 保鲜有两种方法：1、气调包装后冷藏（不是冷冻）可以高品质的保鲜五到七天，高氧加二氧化碳不会变色。2、速冻保鲜（和普通冷冻不一样）快速冷冻，产品解冻的时候水分流失较少，放在空气中颜色会回复一定红色，保鲜品质较高，保质时间可以达到几个月到12个月。
[create_time]2022-02-25 17:23:55[/create_time]2022-03-06 15:55:19[finished_time]1[reply_count]0[alue_good]小美聊电子科技[uname]https://pic.rmb.bdstatic.com/bjh/2fd3b75a83dd6442ce4661226f092a5f5354.png[avatar]我是科技小达人，专注于各种评论与分享。[slogan]我是科技小达人，专注于各种评论与分享。[intro]3614[view_count]猪颈肉是哪个部位？
猪颈部的肉。猪颈肉是指猪颈部的肉，在前腿的前部与猪头相连处，主要营养成分有脂肪，处的肉肉质绵老,肥瘦不分,因其稀少而珍贵,所以有“黄金六两”之称,此部位的肉脂肪含量较多猪是一种脊椎动物、哺乳动物、家畜，也是古杂食类哺乳动物，主要分为家猪,野猪。当前人们认为猪是猪科动物的简称。
[create_time]2023-03-17 04:22:42[/create_time]2021-12-17 18:07:26[finished_time]2[reply_count]0[alue_good]乾莱信息咨询[uname]https://pic.rmb.bdstatic.com/bjh/user/62ac8245037c35cef5dd05b07789a9ca.jpeg[avatar]百度认证:内蒙古乾莱科技官方账号[slogan]这个人很懒，什么都没留下![intro]7729[view_count]
猪脖子那块肉为什么又称槽头肉呢？
槽头肉，是指猪头与躯干连接部位的颈脖肉，即猪耳朵后面开始到脖子下面的肉，直白说就是猪吃食的时候靠近猪槽的位置，所以叫槽头肉。槽头肉，又俗称猪颈肉、血脖肉，因屠宰场宰猪时都是从猪脖子处开始放血，所以脖子处的肉就有淤血，看上去血淋淋的，称为“血脖肉”。此肉所在位置有非常多的气管和血管，还有淋巴腺，这都是对人体不好的结构。淋巴就是一个免疫排毒的器官，很多毒素都需要淋巴进行过滤，所以淋巴自身就会有一些毒素在里面。因此在1988年的时候，相关部门出台要求，对猪肉的要求是屠宰时必须要剔除槽头肉才能上架。扩展资料：识别带淋巴的血脖肉的知识一，看肉质苍白色、脂肪层多、肉质软绵、纤维不清晰、颗粒状肉质多；二，摸带淋巴肉的血脖肉摸上去有明显的颗粒感、颗粒块状肉相对硬实、含有大量淋巴结、脂肪瘤和甲状腺等；三，闻带淋巴的血脖肉，腥臭味重；新鲜的猪肉具有固有的气味无异味。参考资料来源：百度百科-槽头肉
[create_time]2022-12-28 19:14:32[/create_time]2023-01-12 14:39:20[finished_time]2[reply_count]0[alue_good]百度网友a923c4[uname]https://himg.bdimg.com/sys/portrait/item/wise.1.7ac9e51c.YHjyJW_RmVHCraiCWiMnJA.jpg?time=6544&tieba_portrait_time=6544[avatar]帮你剖析情感问题[slogan]这个人很懒，什么都没留下![intro]391[view_count]猪脖子上的肉能不能吃？
猪脖子肉就是我们所说的血脖肉，而这个部位的肉最好不要吃，因为这个部位有大量的淋巴和腺体，对人体有一定的危害性。血脖肉是猪的脖子肉，因屠宰场宰猪时都是从猪脖子处开始放血，所以脖子处的肉就有淤血，看上去血淋淋的，称为“血脖肉”，又称槽头肉、腮肉，平时我们都是不吃的，因肉里含有大量淋巴和各种腺体，吃了对人身体有危害，小则生病，大则丧命。淋巴结可过滤、杀灭、吞噬病原微生物和病毒等，同时积存了很多的病菌和病毒，但把食物彻底做熟可以将它们杀灭。正常的淋巴结煮熟后可以食用。病变的淋巴结应在屠宰场就予以摘除。由于“淋巴都不能吃，吃了很容易中毒”这一谬误广泛传播。目前大部分的猪肉店都会把没有病变的正常的淋巴结、淋巴组织当作比较差的肉来对待，甚至把它们丢弃。但事实上没有病变的正常的淋巴结、淋巴组织煮熟后是可以正常食用的。国家的规定针对的也只是病变淋巴结 ，不包括没有病变的正常的淋巴结。事实上，淋巴结、淋巴组织是广泛分布于哺乳动物全身的，就算想要全都去除也很难做到，所以吃猪肉的人基本上不可避免的都会吃过淋巴结或淋巴组织。
[create_time]2021-09-24 10:54:06[/create_time]2021-10-07 10:21:46[finished_time]1[reply_count]0[alue_good]小麻花的麻[uname]https://iknow-pic.cdn.bcebos.com/cb8065380cd79123c78ba9e5bf345982b2b78033?x-bce-process%3Dimage%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_450%2Ch_600%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85[avatar]星光不问赶路人，时光不负有心人。[slogan]星光不问赶路人，时光不负有心人。[intro]1110[view_count]猪颈肉到底能不能吃？
可以。在正规的生猪屠宰中，按照规定要求是必须要修割掉猪身上所有有碍卫生的组织部位的，在这其中就包括了猪脖子上的“病变淋巴结”和“甲状腺”。所以，请您注意，并不是说所有的猪脖子都不可以吃，只要是经过了规范屠宰且检疫合格的猪脖子肉，是完全可以放心食用的。吃猪颈肉的注意事项：但是在料理之前要注意切除淋巴部分，特别是淋巴部分是不能吃的里面含有很多毒素，淋巴结是身体的解毒器官，吃了肯定会引起各种不适。为了健康考虑，熟食店的猪颈肉建议少吃或者不吃，好吃的美食很多，不一定非要选择猪颈骨肉。
[create_time]2022-03-25 15:44:17[/create_time]2022-04-08 18:45:07[finished_time]1[reply_count]3[alue_good]爱生活的小嘻嘻嘻狮子[uname]https://pic.rmb.bdstatic.com/bjh/user/0e439877ed2cfb90eef76c14e1e98b51.jpeg[avatar]热爱生活中的点点滴滴努力将知识分享给大家[slogan]热爱生活中的点点滴滴努力将知识分享给大家[intro]6769[view_count]猪颈肉和槽头肉的区别是什么？
猪颈肉和槽头肉的区别是部位不同，可食用性不同。1、部位不同。猪颈肉是指猪颈部的肉，在前腿的前部与猪头相连处，主要营养成分有脂肪。槽头肉,是指猪头与躯干连接部位的颈脖肉，即猪耳朵后面开始到脖子下面的肉，直白说就是猪吃食的时候靠近猪槽的位置，所以叫槽头肉。2、可食用性不同。槽头肉被称为垃圾肉，连接猪的躯干与头部，淋巴较多，因此国家标准中规定屠宰时要割除槽头，所以槽头肉不可食用。而猪颈肉位于猪颈两边，因其稀少而珍贵，所以有黄金六两之称，此部位肉脂如雪花般均匀分布，肉质鲜嫩，入喉爽口滑顺，口劲适中。相关规定简介。《中华人民共和国国家标准 (GB/T17236-1988) 生猪屠宰操作规程》规定，对屠宰后的猪必须进行整修，复检：按顺序整修（猪）腹部、修割乳头，放血刀口，割除槽头、护心油、暗伤、脓疮、伤斑和遗漏病变腺体，完成这些操作规程后，专业人士再对猪肉检验，合格才加盖章印。而槽头肉含有较多淋巴，所以国家标准中规定屠宰时要割除槽头，但这个规定是1988年出台的。
[create_time]2022-03-07 21:17:34[/create_time]2022-03-17 20:33:37[finished_time]1[reply_count]3[alue_good]旅游玩乐的小叶子[uname]https://iknow-pic.cdn.bcebos.com/eac4b74543a98226ea6dd6b69882b9014b90ebf7?x-bce-process%3Dimage%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_450%2Ch_600%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85[avatar]世界很大，我想到处走走，游玩世界[slogan]世界很大，我想到处走走，游玩世界[intro]3300[view_count]猪颈肉又叫什么肉
猪颈肉又叫松板肉、八两金。猪颈肉，猪颈部的肉，在前腿的前部与猪的头部相连处。位于猪颈两边，因其稀少而珍贵，所以有“黄金六两”之称，此部位肉质如雪花般均匀分布，肉质鲜嫩，入喉爽口滑顺，口劲适中。
猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经过烹调加工后肉味特别鲜美。猪颈肉是靠近猪脖子的肉，脂肪含量较多。腌制猪颈肉可切成片、丝、丁、条等，可做成炭烧、酥炸、汤、羹等各种烹调方法及口味搭配，做好后香味饱满，口感嫩脆。
[create_time]2022-03-07 02:29:12[/create_time]2022-02-21 09:16:07[finished_time]1[reply_count]0[alue_good]武迎楣0gx[uname]https://himg.bdimg.com/sys/portrait/item/wise.1.8889cc3b.c_Ui7Cgi11xvI2q6z0XUxw.jpg?time=4883&tieba_portrait_time=4883[avatar]致力于成为全知道最会答题的人[slogan]这个人很懒，什么都没留下![intro]357[view_count]
猪肉颈背是脖子肉吗
猪肉颈背，可以理解为是脖子肉。猪颈背部的肉，在前腿的前部与猪头相连处，此外是处理猪时的多有污血，肉色发红，肉质绵老，肥瘦不分，宜做蒸饺、面臊或用于红烧、粉蒸等烹调方法。
下面来看一道这道肉的饺子做法：
食材准备：香菇，香芹，猪颈背肉适量
做法步骤：
小香芹洗干净切成碎粒，香菇也切成碎粒，和肉馅放在同一个盆中，加入盐、十三香、鸡粉、生抽、蚝油、再淋入一些香油，以前吃的都是香菇猪肉馅或者芹菜猪肉馅，没想到把香菇、芹菜、猪肉一块拌味道也这么香，再打入一个鸡蛋，充分摔打搅匀给馅料入味。
和面：和面
盆中倒入适量的面粉，用清水和面，边倒边搅拌，把所有的面粉润湿以后搅成面絮状。
然后反复搓揉成稍硬一点的光滑面团，用盘子盖住饧上10分钟，刚揉好的面团筋性比较大，不容易擀制成型。
面团饧发好以后我们把它揉光滑、搓成长条、切成大小均匀的面剂子。
然后把面剂子摁扁，擀成中间稍厚、边缘稍薄的饺子皮，最后。包饺子在饺子皮上放入适量的馅料，把边缘捏合在一起或者放在虎口处挤压成饺子。把包好的饺子放在托盘里面，就能准备煮至了。
[create_time]2021-09-14 20:11:25[/create_time]2018-01-25 19:38:04[finished_time]2[reply_count]0[alue_good]无雅诗hx[uname]https://himg.bdimg.com/sys/portrait/item/wise.1.ccb6c449.9y69YSY_A1I8A-rixLa6ig.jpg?time=7330&tieba_portrait_time=7330[avatar]用力答题，不用力生活[slogan]可以忽略不计[intro]3484[view_count]
猪颈肉到底能不能吃?
猪颈肉不能吃。血脖肉中带有很多的淋巴结节、甲状腺囊肿等组织，应用一定会对身体造成损害，可是，要是在服用前去除这种不必要的组织，对身体是没有伤害的。包含自身选购的鸡鸭鹅等微生物，他们的脖子上通常会出现一些乳白色的颗粒的组织，这儿便是小动物的淋巴结组织，生产加工前要将这里除掉，以防伤害身心健康。辨别带淋巴的猪颈肉 1、看，看肉质苍白色、脂肪层多、肉质软绵、纤维不清晰、颗粒状肉质多。2、摸，带淋巴肉的血脖肉摸上去有明显的颗粒感、颗粒块状肉相对硬实、含有大量淋巴结、脂肪瘤和甲状腺等。3、闻带淋巴的血脖肉，腥臭味重;新鲜的猪肉具有固有的气味无异味。
[create_time]2022-02-19 17:23:36[/create_time]2022-02-26 15:27:38[finished_time]1[reply_count]0[alue_good]阿可的生活日记[uname]https://pic.rmb.bdstatic.com/bjh/user/4054e2f9a8c613a8b507411715d45df8.jpeg[avatar]好好生活的样子真的很美[slogan]好好生活的样子真的很美[intro]836[view_count]带肉的猪颈骨能吃吗
带肉的猪颈骨是可以吃的，只不过肉少一些，但是很有啃头。下面来看看猪颈骨的做法。酸菜锅主料酸菜半棵，猪颈骨250克，猪血肠，200克辅料葱适量，花椒粉适量，粉丝适量，盐适量，八角适量，姜适量做法：1. 猪颈骨请店家帮忙剁成小块，洗净后用清水浸泡一小时，换出血水。锅放入适量清水，放入骨头，煮至水开，捞出骨头备用。2. 电饭锅或高压锅加适量清水，放入焯好的骨头，煮至八九分熟。3. 酸菜切成细丝，用清水清净。4. 把洗净的酸菜用清水浸泡十分钟左右，去掉酸气。如果你喜欢吃特别酸的可以省略这一步。然后挤干水分备用。5. 葱姜切片，再准备两个八角。6. 猪血肠洗净外皮，切成小块。7. 粉丝剪成小段，放进清水中浸泡变软。8. 把煮好的骨头及汤倒入锅中，加入酸菜。9. 加入葱姜及八角。10. 大火烧开，煮30分钟左右。加入泡软的粉丝，煮至粉丝将熟。11. 加入猪血肠，煮熟后加入盐、花椒粉，稍煮即可。12. 出炉盛到碗中即可食用。猪血营养价值1. 猪血血中含铁量较高，而且以血红素铁的形式存在，容易被人体吸收利用，处于生长发育阶段的儿童和孕妇或哺乳期妇女多吃些有动物血的菜肴，可以防治缺铁性贫血，并能有效地预防动脉硬化等症；2. 猪血中含有的钴是防止人体内恶性肿瘤生长的重要微量元素，这在其他食品中是难以获得的；3. 猪血含有维生素K，能促使血液凝固，因此有止血作用；酸菜的功效与作用经常吃酸菜可以增加肠胃中益生菌，可以帮助消化起到增进食欲的功效，酸菜中含有维生素a、b、c以及多种矿物质，另外酸菜对于肥胖、高血压患者也会起到预防的作用，酸菜中还有抗氧化活性，具有美容抗皱的功效，其中的乳酸钙还有助于儿童的生长发育。
[create_time]2021-09-14 19:56:08[/create_time]2014-11-01 10:46:24[finished_time]2[reply_count]0[alue_good]无雅诗hx[uname]https://himg.bdimg.com/sys/portrait/item/wise.1.ccb6c449.9y69YSY_A1I8A-rixLa6ig.jpg?time=7330&tieba_portrait_time=7330[avatar]用力答题，不用力生活[slogan]可以忽略不计[intro]790[view_count]
