生粉到底是什么粉
生粉多用于勾芡、挂浆、制作，中国大陆和中国台湾使用的生粉是马铃薯粉，中国香港使用的生粉一般指欧洲进口的马铃薯淀粉和栗粉(玉米淀粉)。中餐里生粉是指淀粉，比如红薯淀粉，川菜常用的水豆粉以及玉米淀粉等。 生粉到底是什么粉 生粉的种类包括：玉米淀粉、太白粉、番薯粉、葛粉、木薯粉、西谷椰子淀粉、水晶粉、绿豆淀粉等。 生粉在中式烹调上除勾芡使食物产生滑润的口感外，也常用作软化肉质的腌肉料。 生粉可以做凉粉，可以用来摊煎饼，最主要的还是用于肉类原料加工时上浆、勾芡等。
[create_time]2022-12-24 11:26:02[/create_time]2023-01-07 17:17:55[finished_time]1[reply_count]0[alue_good]玫瑰花园2333[uname]https://himg.bdimg.com/sys/portrait/item/wise.1.78586d0a.upTmXXK-Gd3DYZJ5Rry8Nw.jpg?time=7130&tieba_portrait_time=7130[avatar]超过62用户采纳过TA的回答[slogan]这个人很懒，什么都没留下![intro]5[view_count]生粉到底是什么粉
生粉又叫淀粉，是各种淀粉的总称呼，生粉可以从玉米、绿豆、土豆、红薯中提炼淀粉制成。生粉品类有玉米生粉、绿豆生粉、土豆生粉、红薯粉、豌豆粉等，其中玉米生粉可以用来做凉粉，口感细腻爽滑。 生粉又叫淀粉，是各种淀粉的总称呼，生粉可以从玉米、绿豆、土豆、红薯中提炼淀粉制成。生粉品类有玉米生粉、绿豆生粉、土豆生粉、红薯粉、豌豆粉等，其中玉米生粉可以用来做凉粉，口感细腻爽滑。
[create_time]2022-06-12 03:06:42[/create_time]2022-06-24 10:56:26[finished_time]1[reply_count]0[alue_good]向阳1718[uname]https://himg.bdimg.com/sys/portrait/item/wise.1.7ae65cd2.9OQFdXv70HdKjQlItBr54A.jpg?time=4946&tieba_portrait_time=4946[avatar]TA获得超过2694个赞[slogan]这个人很懒，什么都没留下![intro]24[view_count]生粉是什么原料做的？
生粉是马铃薯淀粉料做的。主要是用来勾芡使用，大陆使用的生粉是从土豆中提取出来，香港使用的生粉则是从玉米中提取出来。生粉是食谱中常出现的名词，多是用来勾芡用的，在大陆和台湾使用的生粉是马铃薯粉，在香港使用的生粉为玉米粉。 生粉在中式烹调上除了勾芡使食物产生滑润的口感之外，亦常用来做为软化肉质的腌肉料之一。生粉的用途很广，可以作炒菜时的调料，也可以做凉粉，还可以用来摊煎饼，最主要用于肉类原料加工时上浆，勾芡等。勾芡的学术概念是借助淀粉在遇热糊化的情况下，具有吸水、粘附及光滑润洁的特点。在菜肴接近成熟时，将调好的粉汁淋入锅内，使卤汁稠浓，增加卤汁对原料的附着力，从而使菜肴汤汁的粉性和浓度增加，改善菜肴的色泽和味道。生粉的其他简介。淀粉不溶于水，在和水加热至60C时，则糊化成胶体溶液。勾芡就是利用淀粉这种特性。 绿豆淀粉是最佳的淀粉，一般很少使用。它是由绿豆水涨磨碎，沉淀而成，它的特点是粘性足，吸水性小，色洁白而有光泽。 马铃薯淀粉是目前家庭一般常用的淀粉，是由马铃薯磨碎，揉洗、沉淀制成的，特点是粘性足，质地细腻，色洁白，光泽优于绿豆淀粉，但吸水性差。小麦淀粉是麦麸洗面筋后沉淀而成或用面粉制成，特点是色白，但光泽较差，质量不如马铃薯粉，勾芡后易沉淀。甘薯淀粉特点是吸水能力强，但粘性较差，无光泽，色暗红带黑，由鲜薯磨碎，揉洗，沉淀而成。 。
[create_time]2022-02-26 16:38:42[/create_time]2022-03-08 11:35:35[finished_time]2[reply_count]2[alue_good]旅游玩乐的小叶子[uname]https://iknow-pic.cdn.bcebos.com/eac4b74543a98226ea6dd6b69882b9014b90ebf7?x-bce-process%3Dimage%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_450%2Ch_600%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85[avatar]世界很大，我想到处走走，游玩世界[slogan]世界很大，我想到处走走，游玩世界[intro]7461[view_count]生粉是什么做的？
生粉是中餐中常用来勾芡的食用淀粉，一般原料为马铃薯粉或玉米粉。
生粉的用途很广，除了勾芡使食物产生滑润的口感之外，亦常用来做为软化肉质的腌肉料之一，可以作炒菜时的调料，也可以做凉粉，还可以用来摊煎饼等。
[create_time]2021-05-08 18:43:45[/create_time]2010-12-30 02:28:29[finished_time]3[reply_count]0[alue_good]钦唱夏侯乐巧[uname]https://himg.bdimg.com/sys/portrait/item/wise.1.9800c199.MY58Odk-Eqg2IjmLb4VX1A.jpg?time=10892&tieba_portrait_time=10892[avatar]TA获得超过1131个赞[slogan]这个人很懒，什么都没留下![intro]17986[view_count]
生粉就是面粉吗
生粉不是面粉。生粉的成分主要是淀粉，面粉的成分除了淀粉外还有面筋质，如果将面粉中的面筋提取出来，剩下来的就是淀粉，也就是小麦淀粉。几乎所有的生粉都是加工后在水中沉淀、干燥、粉碎的产物。也正是如此所以生粉的学名叫淀粉。面粉在整个加工过程中是没有水参与的，只有磨和筛的过程。面粉主要用来做馒头和做油炸，生粉一般用来做汤，用淀粉作出的汤，如紫菜蛋花汤，清澈而粘滑，口感和视觉都很好。生粉有较强的胶化作用，在烹调时挂在食物表面，可以保护里面食物的营养和味道，面粉中因为有蛋白质，起不到保护的作用。
生粉和面粉是两种完全不同的东西，二者的不同之处主要表现在以下几点。
1、面粉是小麦去皮之后直接磨成的粉末，生粉是面粉的提取物。
2、面粉就是小麦粉，而生粉是一种多糖物质，不溶于水，受热的情况下吸水成为粘稠状。
3、面粉一般微微泛黄，生粉洁白无瑕。
4、面粉的手感比较光滑，而生粉比较发涩，手感跟藕粉比较相似。
5、面粉中主要含有蛋白质、脂肪、膳食纤维和碳水化合物；生粉中主要含有碳水化合物和水分。
6、面粉主要用来做主食，如馒头、面条等；生粉一般用来做汤，增加粘稠度，提升口感。
7、面粉里面含有大量的蛋白质，对包在面粉里面的食材起不到保护作用；而生粉具有很强的胶化作用，烹饪的时候裹在食物表面能起到保护食物营养成分不被破坏的作用。
8、面粉的用途比较广泛，可以制作出花样繁多的食物，而生粉的用途比较局限，一般只用来勾芡。
本
[create_time]2022-05-02 08:56:07[/create_time]2022-05-04 06:45:06[finished_time]1[reply_count]0[alue_good]岁年玖阅6685[uname]https://himg.bdimg.com/sys/portrait/item/wise.1.e2a6e1de.Hl07cxU3F-A2linsLqyqvA.jpg?time=5975&tieba_portrait_time=5975[avatar]TA获得超过212个赞[slogan]这个人很懒，什么都没留下![intro]32[view_count]
生粉是面粉吗
生粉不是面粉。生粉的成份主要是淀粉，面粉的主要成份除了淀粉外还有面筋质，如果将面粉中的面筋提取出来，剩下来的就是淀粉也就是小麦淀粉。生粉的简述生粉是食谱中常出现的名词，多是用来勾芡、挂浆、制作用的，在中国大陆和中国台湾使用的生粉是马铃薯粉，在中国香港使用的生粉一般指欧洲进口的风车超级生粉和栗粉。生粉在中式烹调上除了勾芡使食物产生滑润的口感之外，亦常用来做为软化肉质的腌肉料之一，生粉的用途很广，可以作炒菜时的调料也可以做凉粉，还可以用来摊煎饼，最主要用于肉类原料加工时上浆，勾芡等。在中餐里生粉就是指淀粉，炒菜时用于勾芡、上浆等，有多种多样，比如红薯淀粉，川菜中使用的水豆粉以及玉米淀粉等，生粉就是淀粉的俗称可以有很多种，玉米淀粉成本较低，广泛用于各类中餐，马铃薯淀粉性质好但价格高，主要用于中高端餐饮领域。
[create_time]2022-07-20 17:04:17[/create_time]2022-08-04 17:04:17[finished_time]1[reply_count]0[alue_good]惠企百科[uname]https://pic.rmb.bdstatic.com/bjh/user/343825d09bee196abf9cec8955c23e80.jpeg[avatar]百度认证:北京惠企网络技术有限公司官方账号[slogan]惠企百科网是一家科普类综合网站，关注热门中文知识,集聚互联网精华中文知识,本着自由开放、分享价值的基本原则,向广大网友提供专业的中文知识平台。[intro]56[view_count]生粉是什么？
在中餐里生粉就是指淀粉，炒菜时用于勾芡、上浆等， 有多种多样，比如红薯淀粉，川菜中使用的水豆粉，以及玉米淀粉等。生粉就是淀粉的俗称，可以有很多种。玉米淀粉成本较低，广泛用于各类中餐。马铃薯淀粉性质好但价格高，主要用于中高端餐饮领域。生粉在中式烹调上除了勾芡使食物产生滑润的口感之外，亦常用来做为软化肉质的腌肉料之一。生粉的用途很广，可以作炒菜时的调料，也可以做凉粉，还可以用来摊煎饼。 将适量的生粉放入盆中，加入适量的清水、鸡蛋等食材进行搅拌，搅拌成汁状，可以用来做糖醋排骨等菜肴，长期食用能够在一定程度上起到抗氧化的功效。 生粉不能直接加热水调匀或放入热食中,它会立即凝结成块而无法煮散。但是可以借助淀粉在遇热糊化的情况下，具有吸水、粘附及光滑润洁的特点，在菜肴接近成熟时，将调好的粉汁淋入锅内，使卤汁稠浓，增加卤汁对原料的附着力，从而使菜肴汤汁的粉性和浓度增加，改善菜肴的色泽和味道。
[create_time]2022-01-29 16:03:44[/create_time]2022-02-10 18:27:59[finished_time]22[reply_count]0[alue_good]逸点传媒[uname]https://gips0.baidu.com/it/u=282930735,3895971320&fm=3012&app=3012&autime=1689609449&size=b200,200[avatar]有什么不懂的尽管问我[slogan]这个人很懒，什么都没留下![intro]5284[view_count]生粉是什么
生粉就是淀粉，可以有很多种，一般指玉米淀粉。生粉的粉质比较细腻，颜色洁白有光泽感，主要作用是增加食物的嫩滑口感和粘稠度。生粉是中餐中常用来勾芡的食用淀粉，在大陆和台湾使用的生粉是马铃薯粉，在香港使用的生粉为玉米淀粉。生粉在中式烹调上除了勾芡使食物产生滑润的口感之外，亦常用来作为软化肉质的腌肉料之一。生粉的特用途生粉的用途很广，可以做炒菜时的调料，也可以做凉粉，还可以用来摊煎饼，最主要用于肉类原料加工时上浆、勾芡等。“生粉”也是最适合拿来给菜肴勾芡，因为生粉所指的就是玉米和土豆淀粉，这两种淀粉产量大，质地洁白又细腻，勾芡时芡汁浓稠光亮，能够很好地为菜肴增色，其中土豆淀粉比玉米淀粉性能更好一点，但是亦有缺点，土豆淀粉勾芡的菜肴在冷却后容易“返水”变稀，而玉米淀粉则不会有这个缺点，但是玉米淀粉的明亮程度上比土豆淀粉略差。
[create_time]2022-05-15 12:05:39[/create_time]2022-05-21 10:46:43[finished_time]2[reply_count]0[alue_good]阿木趣谈社会趣事[uname]https://pic.rmb.bdstatic.com/bjh/caed464125e8fca680a1dddfca8c896e4884.png[avatar]对着阳光，探索社会新事物！[slogan]对着阳光，探索社会新事物！[intro]998[view_count]生粉是什么
生粉就是我们常说的淀粉，是从玉米、绿豆、土豆等食物种提炼出来的。在烹饪时候使用可以使食物产生滑润的口感。nbsp; 生粉对于经常做饭的人来讲，并不陌生，尤其是烧肉时候经常都会用到。那么生粉到底是什么东西呢?下面小编来给大家具体的介绍一下。详细内容 01 生粉又被称为淀粉，是各种淀粉的总称呼，生粉可以从玉米、绿豆、土豆、红薯中提炼淀粉制成。常见生粉有玉米生粉、绿豆生粉、土豆生粉，红薯粉，木薯粉等等。 02 生粉在中式烹调上除了勾芡使食物产生滑润的口感之外，亦常用来做为软化肉质的腌肉料之一。生粉的用途很广，可以作炒菜时的调料，也可以做凉粉，还可以用来摊煎饼，最主要用于肉类原料加工时上浆、勾芡等。 03 生粉多数用来勾芡，勾芡的学术概念是:借助淀粉在遇热糊化的情况下，具有吸水、粘附及光滑润洁的特点，在菜肴接近成熟时，将调好的粉汁淋入锅内，使卤汁稠浓，增加卤汁对原料的附着力，从而使菜肴汤汁的粉性和浓度增加，改善菜肴的色泽和味道。 04 常见生粉勾芡有种方式:一种是淀粉汁加调味品，俗称兑汁，多用于火力旺，速度快的熘炒、爆炒等方法烹调的菜肴。另外一种是单纯的淀粉汁，又叫湿淀粉，多用于一般的炒菜。浇汁也是勾芡的一种，又称为薄芡、琉璃芡，多用于煨、烧、扒及汤菜。 05 淀粉属于复合碳水化合物，必须由唾液和肠胃里的酵素缓慢消化分解，才能逐渐释放到血液中，转化为养分，也正因如此，吃淀粉所获得的饱足感会比吃糖还持久。除了提供身体的饱足，淀粉更是人们维持心灵愉悦的必要元素。
[create_time]2022-06-13 19:16:17[/create_time]2022-06-16 19:40:19[finished_time]2[reply_count]0[alue_good]老周涨知识[uname]https://himg.bdimg.com/sys/portrait/item/wise.1.12cdb57.oZcdeVBEUTFQhpaZDi5b0A.jpg?time=12704&tieba_portrait_time=12704[avatar]TA获得超过4637个赞[slogan]这个人很懒，什么都没留下![intro]313[view_count]生粉是淀粉吗
亲亲，您好呀。很高兴为您解答哟，生粉是淀粉哟亲亲，生粉其实是指生粉类淀粉粉末的统称，淀粉是其中一种。淀粉是一种由长链多糖分子组成的多糖类聚合物，是植物中的主要储能物质，可通过加工、提纯等方式得到淀粉粉末。生粉通常是由玉米淀粉、木薯淀粉、葡萄糖浆等多种淀粉制成的，用于食品加工、丝光灯绸、纺织印染等领域的生产过程。所以，虽然淀粉和生粉指的不是同一个概念，但生粉中常包含淀粉哟。希望以上回复对亲亲有帮助哟【摘要】
生粉是淀粉吗【提问】
亲亲，您好呀。很高兴为您解答哟，生粉是淀粉哟亲亲，生粉其实是指生粉类淀粉粉末的统称，淀粉是其中一种。淀粉是一种由长链多糖分子组成的多糖类聚合物，是植物中的主要储能物质，可通过加工、提纯等方式得到淀粉粉末。生粉通常是由玉米淀粉、木薯淀粉、葡萄糖浆等多种淀粉制成的，用于食品加工、丝光灯绸、纺织印染等领域的生产过程。所以，虽然淀粉和生粉指的不是同一个概念，但生粉中常包含淀粉哟。希望以上回复对亲亲有帮助哟【回答】
[create_time]2023-05-28 11:42:59[/create_time]2023-06-12 11:38:12[finished_time]1[reply_count]0[alue_good]生活小助手花花酱[uname]https://himg.bdimg.com/sys/portrait/item/wise.1.adb14d01.PNYZefhhn8D_syh_nO3GbA.jpg?time=9804&tieba_portrait_time=9804[avatar][slogan]这个人很懒，什么都没留下![intro]3[view_count]
生粉是淀粉吗
不是。生粉通常是指玉米淀粉、土豆淀粉，质地细腻，颜色洁白有光泽感，但是吸水能力差，只能用来烹饪。但是淀粉定义十分广泛，包括绿豆淀粉、甘薯淀粉、小麦淀粉等，质地相比之下较为粗糙，吸水能力较高，可以用来熬汤。 不是。生粉通常是指玉米淀粉、土豆淀粉，质地细腻，颜色洁白有光泽感，但是吸水能力差，只能用来烹饪；淀粉定义十分广泛，包括绿豆淀粉、甘薯淀粉、小麦淀粉等，质地相比之下较为粗糙，吸水能力较高，可以用来熬汤。
[create_time]2022-09-15 16:56:48[/create_time]2022-09-30 13:49:26[finished_time]1[reply_count]0[alue_good]生活轨迹17[uname]https://himg.bdimg.com/sys/portrait/item/wise.1.397a2a18.YZpn1lIqH-wVEOjkj3mX6A.jpg?time=4954&tieba_portrait_time=4954[avatar]TA获得超过2535个赞[slogan]这个人很懒，什么都没留下![intro]2[view_count]
