扣肉的做法
主料：荔浦芋头500g、五花肉500g、青菜心50g。辅料：油适量、盐适量、糖适量、料酒适量、老抽适量、蚝油适量、姜适量、葱适量、蒜适量、胡椒粉适量、鲜抽适量、蜂蜜适量、红乳汁适量。1、准备好食材。2、五花肉洗净，放入炒锅，加适量水，加姜，葱，料酒，大火煮开5分钟，小火20分钟。3、捞出，用厨纸吸去水分，切2寸左右的段。4、在肉皮上用牙签刺些小孔。5、刷上一层蜂蜜。6、放入炒锅，肉皮朝下，煎炸至肉皮发黄。7、冷却一下，再切成厚片。8、荔浦芋头去皮，切成与五花肉同等大小的厚片。9、锅里倒适量油，放入芋头片.炸至表面微黄捞出控油。10、用老抽，鲜抽，盐，糖，姜，蒜，胡椒粉，蚝油，红乳汁等调成调料待用。11、把荔浦芋头一片，五花肉一片这样排整齐入蒸碗。12、上调料汁。13、放入蒸锅，大火蒸20分钟，小火60分钟，关火。14、撇出蒸碗里的汤汁，把芋头与肉倒扣在菜盘里。15、放入用开水焯好的青菜心，再浇上汤汁即可上桌。
[create_time]2022-08-22 11:52:35[/create_time]2022-09-06 08:43:51[finished_time]1[reply_count]0[alue_good]comebbtt爱数码[uname]https://himg.bdimg.com/sys/portrait/item/wise.1.d1bdcd3e.3Zo-nDuH14sOXGr01v2dsQ.jpg?time=9301&tieba_portrait_time=9301[avatar]世界很大，慢慢探索[slogan]这个人很懒，什么都没留下![intro]0[view_count]腐乳肉扣碗的做法
用料：带皮五花肉600克、姜2片、大葱3段、料酒2勺、米醋5毫升、老抽10毫升、豆腐乳8块、白糖6勺、盐2-3克、八角2个、花椒8粒、桂皮1块、丁香3粒、香叶3片。步骤：1、准备主要食材：五花肉600克，葱姜大料（花椒，八角，桂皮，香叶，丁香）豆腐乳，白糖，料酒，米醋，老抽。2、五花肉切成两块放入锅中，加入凉水，水量最少没过五花肉，放葱姜大料，5毫升米醋（少量醋也可以起到去腥解腻增香的作用），再倒入适量料酒去腥。3、水开后转中火煮肉，加2-3克盐，让肉入底味。4、水开后转中火煮肉，加2-3克盐，让肉入底味。5、等五花肉热气散去变凉，再切成薄片（建议把肉放冰箱零度保鲜层，冷藏1个小时，肉会变硬，比较好切，不滑刀）。6、冷藏肉期间可以先准备腐乳汁：8块豆腐乳＋少量腐乳汁＋6勺白糖（约80--90克）豆腐乳压碎混合均匀。7、加老抽10毫升调色，加入老抽蒸出来的腐乳肉颜色会更红亮。8、把五花肉片放进去，让每一片肉都均匀的粘上腐乳汁。9、摆放在碗中，带皮的面朝下挨着放，剩余的碎肉放在碗上面。10、水开后中大火蒸90分钟（因蒸的时间比较长，蒸锅水量多加点）。11、90分钟后腐乳肉蒸制完成，蒸好的肉肉非常柔软，软糯入味。12、扣入盘中即可完成。
[create_time]2022-09-30 22:24:09[/create_time]2022-10-13 00:00:01[finished_time]1[reply_count]0[alue_good]阿橘爱生活[uname]https://iknow-pic.cdn.bcebos.com/d52a2834349b033bb8fda94807ce36d3d539bd2f?x-bce-process%3Dimage%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_450%2Ch_600%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85[avatar]我是小月，热衷于分享生活百科知识。[slogan]我是小月，热衷于分享生活百科知识。[intro]315[view_count]腐乳扣肉的一般做法:北方腐乳扣肉的做法
腐乳扣肉是汉族传统名菜，属于浙菜或鲁菜系。眼观似肉红非肉，颜色金黄透红，质地软烂鲜嫩。下面是我精心为你准备的腐乳扣肉的一般做法，希望对你有帮助! 腐乳扣肉的制作方法 1、将酱肉切成长8厘米、宽0.6厘米的条。 2、把腐乳汁在准备盛肉的碗中先抹上一层,然后把切好的肉条皮向下整齐地码入碗中,再将剩余的腐乳汁浇在上面,加入调味料①,上笼屉用旺火蒸7～8分钟后取出来,把汤汁灌入另一碗中留用,蒸好的肉扣在盘里。 3、炒锅内放入香油,在旺火上烧至七八成热,下入姜末、鲜汤、白糖、酱油、味精和蒸酱肉的原汤。烧开后,用水淀粉调稀勾芡,再滴入香油,浇在蒸好的肉上即成。 腐乳扣肉的一般做法 腐乳扣肉的做法一 1、把五花肉洗干净,锅内放水,把肉块冷水下锅。 2、大约煮20分钟,筷子能扎入五花肉里即可捞出,放凉。 3、把腐乳和腐乳汁放小碗里,加适量的水,碾碎腐乳。 4、炒锅内放油,油七成热时,把五花肉放入炸,不断的翻动肉块(会有油不断的溅出来,就用锅盖当盾牌挡一下吧哈)炸到肉皮稍微硬硬时捞出。 5、把炸过的肉块切成均匀的肉片。 6、把肉片放碗里倒入调好的腐乳汁,用手抓匀。 7、拿一个碗,然后肉皮朝下摆放在碗中,最后把豆腐切块摆放在肉块上面,上蒸锅蒸1小时以上,时间越长肉会越软烂。 8、蒸好取出碗,倒出一部分汁,取一盘子置于碗上,快速翻转,将肉片扣于盘内即可。 腐乳扣肉的做法二 1、五花肉洗净切成块,玫瑰腐乳连同一些腐乳汁用勺子搅碎拌匀。 2、五花肉放入冷水中,焯水后捞出,将浮沫冲洗干净。 3、锅内小火热油,当油温3成热时,放入冰糖翻炒 家常菜做法大全。 4、冰糖炒出糖色后(不用全部炒化),放入五花肉大火快速翻炒,使肉沾上糖色。 5、加入腐乳汁、料酒及老抽,先将肉色翻炒均匀。 6、放入葱姜,加入开水至肉面,盖盖,大火烧开后转小火焖1个小时左右,待肉汁收得差不多便可出锅。 腐乳扣肉的做法三 1、葱洗净,切小段。 2、姜洗净切小块,蒜剥皮小块。 3、猪肉洗干净后,切小块。 4、调好腐乳汁。 5、锅内猪肉下锅煸出油分后,下葱姜蒜炒香,然后下入白糖。 6、然后倒入腐乳汁,加少许水,收干汤汁后即可。 腐乳扣肉的由来 腐乳至今已有一千多年的历史了,为我国特有的发酵制品之一。早在公元五世纪,北魏时期的古书上就有“干豆腐加盐成熟后为腐乳”之说。在《本草纲目拾遗》中记述:“豆腐又名菽乳,以豆腐腌过酒糟或酱制者,味咸甘心。”清代李化楠的《醒园录》中已经详细地记述了豆腐乳的制法。著名的绍兴腐乳在四百多年前的明朝嘉靖年间就已经远销东南亚各国,声誉仅次于绍兴酒。1910年,获“南洋劝业会”展览金质奖章;1915年,在美国举办的“巴拿马太平洋万国博览会”上又获得奖状。我国腐乳已出口到东南亚、日本和美国、欧洲等国家和地区。
[create_time]2023-02-15 14:59:42[/create_time]2023-02-25 23:30:47[finished_time]1[reply_count]0[alue_good]皮蛋瘦肉周2333[uname]https://himg.bdimg.com/sys/portrait/item/wise.1.31dfd00c.4YrT8OjscC4SAAb--1CKsA.jpg?time=7372&tieba_portrait_time=7372[avatar]TA获得超过206个赞[slogan]这个人很懒，什么都没留下![intro]1[view_count]腐乳扣肉的家常做法
导语：腐乳扣肉是传统名菜，属于浙菜或鲁菜系。眼观似肉红非肉，颜色金黄透红，质地软烂鲜嫩。下面就由我为大家带来腐乳扣肉的家常做法，大家一起去看看吧! 腐乳扣肉的家常做法 食材： 主料：五花肉500克 辅料：豆腐1块 调料：腐乳(红)3块、腐乳汁适量、植物油适量 做法： 1.把五花肉洗干净，锅内放水，把肉块冷水下锅 2.大约煮20分钟，筷子能扎入五花肉里即可捞出，放凉 3.把腐乳和腐乳汁放小碗里，加适量的水，碾碎腐乳 4.炒锅内放油，油七成热时，把五花肉放入炸，不断的翻动肉块(会有油不断的溅出来，就用锅盖当盾牌挡一下吧哈)炸到肉皮稍微硬硬时捞出 5.把炸过的肉块切成均匀的肉片 6.把肉片放碗里倒入调好的腐乳汁，用手抓匀 7.拿一个碗，然后肉皮朝下摆放在碗中，最后把豆腐切块摆放在肉块上面，上蒸锅蒸1小时以上，时间越长肉会越软烂。我上它蒸了1.5个小时 8.蒸好取出碗，倒出一部分汁，取一盘子置于碗上，快速翻转，将肉片扣于盘内即可 烹饪技巧： 1、腐乳很香很醉人，所以用腐乳做的扣肉是不用加料酒的，因为腐乳本身就带有酒的香醇味和迷人香气，做出来的肉会特别好吃。 2、煮肉时一定要用凉水将肉煮熟，开水煮肉会把肉“烫死”，影响肉质。 3、下面配菜可以是豆腐，也可以是干豆角等等。随自己喜好吧。
[create_time]2022-07-12 17:10:13[/create_time]2022-07-25 08:32:11[finished_time]1[reply_count]0[alue_good]阳光生活17[uname]https://himg.bdimg.com/sys/portrait/item/wise.1.2c224f07.ilr5U5ud8tODVaN0P_4kig.jpg?time=708&tieba_portrait_time=708[avatar]TA获得超过2650个赞[slogan]这个人很懒，什么都没留下![intro]3[view_count]怎样做腐乳扣肉？
1、将五花肉先改刀成四大块，沸水下锅用小火煮15分钟。2、捞出后用直刀法改制成长8厘米、宽2厘米、厚0.2厘米的大片。3、放入搅碎的健腐、白糖、酱油、糖色、葱丝和姜丝拌匀，装入扣碗。4、入笼中旺火蒸40分钟出锅翻扣入盘内即可。5、健腐制法：500克豆腐入笼中大火蒸半个小时左右，出锅切成4厘米见方的小块，放入盐150克、酱油75克、香料水（泡入桂皮、香叶、八角、葱、姜的凉开水），入罐中密封1星期左右。也可用王致和腐乳代替。
[create_time]2023-03-13 18:03:59[/create_time]2023-03-28 12:43:14[finished_time]2[reply_count]0[alue_good]wyp120322[uname]https://gips0.baidu.com/it/u=3425485437,4127811719&fm=3012&app=3012&autime=1689739425&size=b200,200[avatar]每个回答都超有意思的[slogan]这个人很懒，什么都没留下![intro]53[view_count]腐乳扣肉的家常做法
1. 腐乳扣肉
腐乳扣肉 腐乳扣肉的做法步骤图,腐乳扣肉怎么做好吃
主料
五花肉500克
辅料
豆腐
1块
调料
腐乳（红）
3块
腐乳汁
适量
植物油
适量
腐乳扣肉的做法
1.把五花肉洗干净，锅内放水，把肉块冷水下锅
2.大约煮20分钟，筷子能扎入五花肉里即可捞出，放凉
3.把腐乳和腐乳汁放小碗里，加适量的水，碾碎腐乳
4.炒锅内放油，油七成热时，把五花肉放入炸，不断的翻动肉块（会有油不断的溅出来，就用锅盖当盾牌挡一下吧哈）炸到肉皮稍微硬硬时捞出
5.把炸过的肉块切成均匀的肉片
6.把肉片放碗里倒入调好的腐乳汁，用手抓匀
7.拿一个碗，然后肉皮朝下摆放在碗中，最后把豆腐切块摆放在肉块上面，上蒸锅蒸1小时以上，时间越长肉会越软烂。我上它蒸了1.5个小时
8.蒸好取出碗，倒出一部分汁，取一盘子置于碗上，快速翻转，将肉片扣于盘内即可
怎样做豆腐乳扣肉
材料酱肉500克，腐乳汁60克调料①鲜汤1碗，白糖少许，味精少许②香油2大匙，姜末1大匙，酱油2大匙，水淀粉2大匙
做法1、将酱肉切成长8厘米、宽0.6厘米的条。
2、把腐乳汁在准备盛肉的碗中先抹上一层，然后把切好的肉条皮向下整齐地码入碗中，再将剩余的腐乳汁浇在上面，加入调味料①，上笼屉用旺火蒸7~8分钟后取出来，把汤汁灌入另一碗中留用，蒸好的肉扣在盘里。
3、炒锅内放入香油，在旺火上烧至七八成热，下入姜末、鲜汤、白糖、酱油、味精和蒸酱肉的原汤。烧开后，用水淀粉调稀勾芡，再滴入香油，浇在蒸好的肉上即成。
材料 A.带皮五花肉300公克，青江菜5颗，太白粉水适量，B.葱2支，姜2片，酒15㏄，辣味红腐乳30公克，糖20公克，酱油36㏄，绍兴酒30㏄
做法 1.将五花肉放入水中，加入材料B煮开，转小火续煮约30分钟，捞出后在五花肉皮上划2∼3道刀痕备用。
2.将调味料中的红腐乳捣成泥状，与其它调味料混拌均匀备用。
3.将作法1的五花肉放入碗中，倒入作法2的腐乳酱汁，碗口以保鲜膜封住，放入蒸笼以大火蒸约1小时，至肉质柔软入味。
4.小白菜以滚水（加少许盐）汆烫至翠绿，捞起泡入冷水冷却，沥干备用。
5.将作法3蒸好的五花肉放入盘中，碗内的腐乳酱汁则倒入锅中烧热，用太白粉水勾芡后淋在五花肉上，最后以小白菜盘饰即完成。
主料：猪肋条肉（五花肉）500克，芋头400克，
调料：酱油10克，腐乳（红）20克，黄酒15克，白砂糖15克，花椒6克，八角7克，白皮大蒜7克，花生油50克，豌豆淀粉20克
做法 1.将芋头洗净晾干，切成长方形，用滚油炸透；
2.将五花肉刮洗干净，用汤煮至七成熟；
3.捞起涂上老抽，放入油锅，用武火炸至皮呈红色；
4.取出用冷水漂洗浮油，然后切成跟芋头大小的长方形原件；
5.将蒜茸、南乳、花椒、八角末、老抽、白糖和切好的熟肉拌匀；
6.然后将一件猪肉和一件芋头相夹起来排扣在大碗内（肉皮朝下），入笼蒸九成熟；
7.将蒸九成熟的扣肉，倒出原汁，覆盖在碟上；
8.用武火起锅，放入原汁，加入淡二汤、老抽、湿生粉打芡，淋在扣肉上。
腐乳扣肉的做法
(1) 将素酱肉切成长8厘米、宽0.6厘米的条。 （2） 把腐乳汁在准备盛肉的碗中先抹上一层，然后把切好的肉条皮向下整齐地码入碗中，再将剩余的腐乳汁浇在上面，加入白汤（100克）、白糖（2克）、味精（1克），上笼屉用旺火蒸7~8分钟后取出来，把汤灌入另一碗中，蒸好的肉扣在盘里。 （3） 炒勺内放香油（1半），在旺火上烧7~8成热，下入姜末，白汤（余量）、白糖、酱油、味精和蒸酱肉的原汤。烧开后，用湿淀粉调稀勾芡，再滴入香油，浇入蒸好的肉上即成。
独家腐乳扣肉的正宗做法,独家腐乳扣肉怎样做才好吃的
主料
五花肉
500g
豆腐乳
3块
辅料
葱
5g
八角
2个
花椒
10粒
酱油
1勺
生菜
1棵
姜
适量
步骤
1.将五花肉冷水下锅，放入葱姜、八角盒花椒，煮至用筷子能插透，捞出沥水
2.将五花肉皮上刷上一层酱油，这样颜色会好看点
3.锅中倒入稍微多点的油，油热后下入五花肉炸，炸到肉皮稍微硬时捞出。
4.迅速放入冷水中，过一会会看到有少许虎皮，凉后捞出
5.将五花肉块切成薄一点的肉片
6.将肉片皮朝下摆入大碗里
7.将腐乳加少许水和腐乳汁压碎
8.将调好的腐乳料汁倒入大碗里
9.入蒸锅蒸，大火开后，在蒸2小时，即可
10.蒸好的肉倒扣在铺了生菜的盘里，即可使用
腐乳扣肉汁如何制作？
腐乳扣肉汁以酱油、腐乳、黄酒为主要原料，再配以各种调味剂调配而成。该产品色泽酱红、食用方便。
（一）配方
酱油20克，腐乳25克，黄酒10克，砂糖10克，味精1克，葱、姜、蒜各8克，大料末8克，香油、增稠剂各适量，红曲色素少量。
（二）质量标准
成品为酱红色，有一定粘稠度，但比酱稀。有腐乳香味，咸中稍带甜味。
（三）注意事项
1、调味汁在加热时要不停搅拌，以防粘锅。
2、大料要粉碎成大料粉，葱、姜、蒜要捣碎成泥状。
酱豆腐扣肉
腐乳扣肉
主料
五花肉 （适量）
辅料
厨具
蒸锅、煮锅
分类
热菜 咸甜 蒸 数小时 普通难度
五花肉用火燎去皮上的毛，用刀刮干净后清水洗净
凉水下锅，煮至6、7分熟捞出
期间准备腐乳半块、腐乳汁少许、盐、白糖、生抽，把腐乳捣碎，调匀备用
用牙签在肉的上下左右前后六个面上扎密集的小孔，目的是上色牢固且入味
在肉的六个面上抹老抽
切成厚约半厘米的片
将腐乳汁倒入，用手将每片肉抹上腐乳汁
肉皮朝下，一片片先在手中立着摆好，我看颜色有点浅就又在肉皮那面抹了些老抽，然后码入深碗中，仍旧是肉皮朝下。上面撒上葱姜片，倒入剩余的腐乳汁，凉水入锅，中大火蒸约1.5小时至肉软烂
关火后会看到出了些汤，取出后把汤汁篦到一个碗中。用另一个盘子扣紧肉，快速翻转，漂亮的肉片就扣到上面了。把那碗汤汁入炒锅收浓（如果嫌油多就撇出上面的一层油），也可以调点淀粉水勾下欠，淋在扣肉上即可。
腐乳扣肉怎样做？
主料：
素酱肉500克、腐乳汁60克。
调料：
香油50克、白汤360克、湿淀粉30克、白糖5克、酱油25克、味精3克、姜末1克。
做法：
1、将素酱肉切成长8厘米、宽0.6厘米的条；
2、把腐乳汁在准备盛肉的碗中先抹上一层，然后把切好的肉条皮向下整齐地码入碗中，再将剩余的腐乳汁浇在上面，加入白汤（100克）、白糖（2克）、味精（1 克），上笼屉用旺火蒸7~8分钟后取出来，把汤灌入另一碗中，蒸好的肉扣在盘里；
3、炒勺内放香油（1半），在旺火上烧7~8成热，下入姜末，白汤（余量）、白糖、酱油、味精和蒸酱肉的原汤。烧开后，用湿淀粉调稀勾芡，再滴入香油，浇入蒸好的肉上即成。
腐乳扣肉的做法,腐乳扣肉怎么做好吃,腐乳扣肉
腐乳扣肉的做法
食材
主料
五花肉
750g
辅料
红色腐乳汁
40g
黄酒
20g
白糖
20g
香葱
2根
姜
几片
食用油
20g
步骤
1.五花肉
2.腐乳汁
3.葱、姜
4.将五花肉切成寸方块洗净
5.飞水后控水备用
6.焯好的五花肉
7.净炒锅坐火烧热加入食用油烧至7成热，放入葱姜爆锅
8.出香味后倒入控好水的肉块迅速翻炒，肉块炒至略微发黄
9.加入黄酒和腐乳汁
10.翻炒上色
11.加入开水至没过肉面1公分，大火煮开后加盖关中小火慢炖35分钟
12.开盖翻拌一下继续加盖炖35分钟，加入白糖拌匀转大火至收汁即可出锅
[create_time]2022-10-30 10:43:18[/create_time]2022-11-07 21:48:14[finished_time]1[reply_count]0[alue_good]戴蒙岗居21[uname]https://himg.bdimg.com/sys/portrait/item/wise.1.9c0c210d.ls_lnz4SAaJNRb1i6acGSA.jpg?time=708&tieba_portrait_time=708[avatar]TA获得超过2580个赞[slogan]这个人很懒，什么都没留下![intro]1[view_count]
黄花菜扣肉的美味做法
黄花菜扣肉美味的做法，是有一定方法讲究的具体步骤如下：
第1步选择新鲜的黄花菜和五花肉，黄花菜可以用清水浸泡半小时，五花肉清洗干净，切成薄一点的肉片。
第2步下热油锅，大火翻炒肉片，然后炒至飘香，两面金黄。
第3步，把炒好的肉片跟黄花菜一起放到砂锅里面，加入适当的调味料和少许胡椒酱一起小火熬煮半个小时，这样味道就会很好吃。
不同的食材，烹饪的技巧方法是不一样的，所以一定要多跟专业的人士沟通交流，多学习实践才会更好。
平时想要多跟别人交流学习，需要注意以下几点：
1、学会倾听。更多的倾听会让自己接受到更多容易忽略的信息，什么时候该说，什么时候多说，最好是多听少说，这样能减少自己犯错的几率，还能使自己显得更有内涵和深度。
2、谦虚的态度。说话的遣词造句应把自己放在谦虚的角度，不能太自信，更不能自大，不然随时会影响工作中的人际关系和工作效率。遇到事情最好与他人多商讨，不要一意孤行。
3、言简意赅。表达想法和思路应该言简意赅，简洁有效的叙述能更好的完成工作的沟通，这是工作能力的表现，准确的表达能够减少一半以上的工作时间。
4、学习幽默。幽默能够拉近自己和他人的关系，也能化解很多矛盾，当工作沟通产生理解上的偏差时，幽默能够改变尴尬的气氛，是职场中必须掌握的一种技巧。
5、多使用赞美。多赞美他人，才可以显示自己的魄力。赞美别人的优点，会获得别人的尊重，同时也让自己更有学习的动力。
[create_time]2021-11-29 22:19:12[/create_time]2021-12-14 22:17:11[finished_time]1[reply_count]0[alue_good]简单还安逸的小鲤6715[uname]https://himg.bdimg.com/sys/portrait/item/wise.1.2ec9c29c.iBBw-WuZjOwOyl5ehBZL7Q.jpg?time=644&tieba_portrait_time=644[avatar]TA获得超过224个赞[slogan]这个人很懒，什么都没留下![intro]9[view_count]
黄花菜扣肉的家常做法
用料主料请点击输入图片描述干黄花菜500g调料食盐适量葱适量姜适量豆瓣酱适量调和油适量黄花菜扣肉的做法1.提前泡好的黄花菜，每个都要把根择掉请点击输入图片描述2.切好的肉丝请点击输入图片描述3.切好的葱姜请点击输入图片描述4.热油后先炒肉，再放葱姜翻炒请点击输入图片描述5.倒入适量的豆瓣酱，倒入黄花菜请点击输入图片描述6.这个菜需要加水炖的，水适量，请点击输入图片描述7.炒熟后装盘请点击输入图片描述
[create_time]2021-01-27 12:21:08[/create_time]2021-02-11 11:53:15[finished_time]2[reply_count]0[alue_good]yudave5005[uname]https://himg.bdimg.com/sys/portrait/item/wise.1.7baf904f.rPznXNIb6T2X3u8poSTvrw.jpg?time=4543&tieba_portrait_time=4543[avatar]关注我不会让你失望[slogan]这个人很懒，什么都没留下![intro]46[view_count]腐乳扣肉怎样做才好吃？
材料
五花肉，茭白笋，豆腐乳，九层塔（摆盘用），葱姜，酱油，米酒，糖
做法
1、将五花肉入滚水川烫取出冷水浸泡，凉后切约1cm厚片。茭白笋洗净切滚刀块。
2、豆腐乳放入容器，用叉子将豆腐乳压成泥。
3、锅不放油加热，放入五花肉片煸香释出油脂后取出。
4、利用煸五花肉的油脂将葱段与姜片爆香，倒入豆腐乳炒香，再倒入酱油、米酒、糖将肉片炒出香气后熄火。
5、取一深盘，将肉片沿着盘底摆放，放入茭白笋，将炒香的调味料均匀淋在茭白笋上，将深盘放入电锅，外锅加3杯水蒸煮，依喜爱的口感增减蒸煮的时间与水量。
6、取盛盘放在深盘口上，将盘翻转将腐乳五花肉倒扣在盛盘中即完成。
[create_time]2021-11-24 21:21:47[/create_time]2021-12-09 21:03:08[finished_time]3[reply_count]0[alue_good]勿镜F[uname]https://himg.bdimg.com/sys/portrait/item/wise.1.778d5a0e.VHqlhGIHX4DizRVdNoQCVA.jpg?time=3465&tieba_portrait_time=3465[avatar]TA获得超过1388个赞[slogan]这个人很懒，什么都没留下![intro]24[view_count]
腐乳扣肉的汁，是怎么调的呢？
很多朋友在制作扣肉的时候肯定会遇到过炸出来的扣肉不起虎皮，这其中的问题就是工序和炸时候的油温没有控制好主要调料：白糖、胡椒粉、十三香、高度米酒（50度左右）、鸡精、花生油、耗油、生抽、南乳、番茄汁，量的多少可以根据自己的口味去调整。①外观光泽更好看；②可以在酱汁里添加味精鸡精等味料，让味道更突出夺人；③蒸肉前少加调汁，缩短蒸制时间。大白话说，更鲜、更香、更好看，节约成菜时间。干葱头二两洗干净打成葱蓉，剥好蒜头一两洗干净打成蒜蓉，洗好锅放入二两花生油烧五成热（约80度左右），放入姜蓉，葱蓉，蒜蓉爆香（微微变黄），奖起备用。扣肉汁调着不好，扣肉也吃起来味道怪怪的，还要肉质鲜美，不肥腻，不油，做到这三种好就可以了。除了腐乳里面的汤汁，我们还要再加以生抽酱油，蚝油以我店出品的广式荔浦扣肉为例，每份的量是：南乳15克，老抽25克，花椒粉0.5克，八角粉0.5克，糖1.5克，料酒15克，湿生粉10克，蒜蓉1克，高汤15克。拌肉酱汁：（各地可能有各地的习惯喜好倒是大同小异，目的都是为了增鲜和入香味盐味儿），加入：米酒2汤勺，酱油（生抽）“酒”这里要特别强调一下酒的作用。用好酒和一般的酒，蒸出来的味道完全不同的！建议您在做这道菜时候，翻翻老爸的酒柜，看看有没有50度以上的酱香型白酒。扣肉可是农村大大小小酒宴，必不可少的美味，而颜值全看扣肉上的褐红虎皮斑纹。这种绝无仅有的斑纹除了油煎气泡之外，还得看酱汁的调配方法如何。
[create_time]2021-05-18 19:48:47[/create_time]2021-06-01 23:11:11[finished_time]4[reply_count]0[alue_good]曼珠沙华说影[uname]https://gips0.baidu.com/it/u=2343713504,3620883875&fm=3012&app=3012&autime=1689625570&size=b200,200[avatar]TA获得超过597个赞[slogan]这个人很懒，什么都没留下![intro]194[view_count]
