炸油条的配方
炸油条的配方和制作方法如下：主料：面粉500克；酵母粉6克；泡打粉5克；小苏打2克；水280克。辅料：食用油适量。1.酵母粉放入温水中溶解，其它粉类混合。2.面粉中，边加酵母水边搅拌成面穗状。3.双手揉成光滑面团。4.放温暖处饧发到蜂窝状，原来体积两倍大。5.轻拍面团按扁，擀成长薄饼状。6.平均分成细长条，如上图。7.和为一个，用筷子压一下。8.锅中油烧热，放入油条炸透。9.炸到金黄酥脆即可。
[create_time]2022-08-19 12:36:52[/create_time]2022-08-16 00:00:01[finished_time]2[reply_count]0[alue_good]生活达人小小鱼[uname]https://iknow-pic.cdn.bcebos.com/d50735fae6cd7b89544807121d2442a7d9330e7e?x-bce-process%3Dimage%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_450%2Ch_600%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85[avatar]给您的生活提供好的建议！[slogan]给您的生活提供好的建议！[intro]63[view_count]炸油条配方
准备食材：面粉500克、无铝泡打粉8克、盐5克、白糖2克、小苏打2克、食用油适量。做法步骤：1、把500克面粉倒入面盆中，加入5克盐、8克无铝泡打粉、2克白糖、2克小苏打，用筷子搅拌均匀，然后再加入25克食用油搅拌均匀，接着再加入270克左右的清水，先把面粉全部搅拌成面絮，然后下手揉成面团，揉面的时候要多用手揣面，让各种材料和面粉充分融合。2、揉成光滑的面团后盖上盖子醒面15分钟，然后再次揣面、揉面，然后把面团放入一个盘子中，摊平整，在表面刷一层食用油，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏8小时左右。晚上把面和好，第二天早上炸油条，时间刚刚好。3、炸油条之前，需要把面团提前取出，在常温下静置15分钟左右，让面团松弛一下。4、在案板上撒一些干面粉，把面团放在案板上擀成长方形薄片，然后再切成2厘米宽的面剂子。5、在每个面剂子上滴上少许清水，然后两两叠起来，用筷子在中间使劲压实，防止炸制过程中散开。6、锅里加入多一些食用油，油温烧至六成热左右，把火力转为中火，使油温可以一直保持在6成（180度左右），然后两手提起油条胚子，轻轻拉长，下入油锅中。7、油条下入油锅中，马上会漂浮起来【摘要】
炸油条配方【提问】
准备食材：面粉500克、无铝泡打粉8克、盐5克、白糖2克、小苏打2克、食用油适量。做法步骤：1、把500克面粉倒入面盆中，加入5克盐、8克无铝泡打粉、2克白糖、2克小苏打，用筷子搅拌均匀，然后再加入25克食用油搅拌均匀，接着再加入270克左右的清水，先把面粉全部搅拌成面絮，然后下手揉成面团，揉面的时候要多用手揣面，让各种材料和面粉充分融合。2、揉成光滑的面团后盖上盖子醒面15分钟，然后再次揣面、揉面，然后把面团放入一个盘子中，摊平整，在表面刷一层食用油，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏8小时左右。晚上把面和好，第二天早上炸油条，时间刚刚好。3、炸油条之前，需要把面团提前取出，在常温下静置15分钟左右，让面团松弛一下。4、在案板上撒一些干面粉，把面团放在案板上擀成长方形薄片，然后再切成2厘米宽的面剂子。5、在每个面剂子上滴上少许清水，然后两两叠起来，用筷子在中间使劲压实，防止炸制过程中散开。6、锅里加入多一些食用油，油温烧至六成热左右，把火力转为中火，使油温可以一直保持在6成（180度左右），然后两手提起油条胚子，轻轻拉长，下入油锅中。7、油条下入油锅中，马上会漂浮起来【回答】
相关资料：油条，又称馃子，是一种古老的面食，长条形中空的油炸食品，口感松脆有韧劲，中国传统的早点之一。[1]《宋史》记载，宋朝时，秦桧迫害岳飞，民间通过炸制一种类似油条的面制食品（油炸桧）来表达愤怒。类似的油炸面食，其起源远远早于唐代以前，但具体时期不得考证。早在南北朝时期，北魏农学家贾思勰。在其所著的《齐民要术》中就记录了油炸食品的制作方法。《齐民要术》曰：“细环饼，一名寒具，翠美”。唐朝时期，诗人刘禹锡在《佳话》中也提及寒具。《苕溪渔隐丛话》中提到：东坡于饮食，作诗赋以写之，往往皆臻其妙，如《老饕赋》、《豆粥诗》是也。又《寒具诗》云：‘纤手搓来玉数寻，碧油煎出嫩黄深，夜来春睡无轻重，压褊佳人缠臂金。’寒具乃捻头也，出刘禹锡《佳话》。”然而这种叫“寒具”的食物应该形似女子佩戴的缠臂金，类似撒子，并非油条。油条应是南宋以后对油炸面食的又一创新。【回答】
[create_time]2022-07-31 05:15:04[/create_time]2022-08-15 05:14:49[finished_time]1[reply_count]0[alue_good]生活专业解答[uname]https://himg.bdimg.com/sys/portrait/item/wise.1.bdf808bd.dOFHNr6IB8BfPJvlE7v3tw.jpg?time=3216&tieba_portrait_time=3216[avatar][slogan]这个人很懒，什么都没留下![intro]14[view_count]
自制健康油条的四种制作方法
自制健康油条的四种制作方法 方法一：材料 中筋面粉350克，高筋面粉150克，鸡蛋1个，食用小苏打4克，泡打粉4克，盐15克，油15克，水适量 做法 1、将上述材料放一起加水揉成面团，面团不要太软。 2、用手蘸水慢慢揉面，揉的同时可以拉可以摔让面有筋，水要慢慢加不能一次加，揉到面又软又光又有筋。 3、盖上保鲜膜醒30分钟就可以下油锅炸了。 4、炸油条的油温不能太低，7成热就可以。油温低油条不泡。 方法二：材料 面粉1000g，无铝油条膨松剂20~30g，食盐15g，白糖1g，油50g，水560~600g 做法 1.将油条膨松剂与面粉、食盐、白糖、水、油搅拌至面筋充分形成，和成面团 2.松弛15分钟，双手揣面，反复揣面3次至面坯光滑 3.分割成小面团，并静置2~3小时 4.将松弛好的面团拉开，擀成均匀的长条 5.用刀将其切成3~4cm的面坯 6.两块面坯叠在一起，中间压一下待用 7.油锅烧至7~8成热（200~220℃），将油条坯子放入油锅炸制 8.待油条炸至金黄色成熟时取出即可（如果洒上糖霜就做成糖霜油条） 方法三：材料 一、基本面团：高粉120克（1/2cup ）、低粉10克（2tsp+1/2tsp ）、糖7克（因为油条不需太重甜味，与面包方子不同 2tsp 减少一点点）、盐1/4tsp、酵母4克（1tsp）、苏打粉1（1/4tsp）克、泡打粉1克（1/4tsp）、水70克（1/4cup+2tsp）、牛奶15克（3TBL）。 二、中间掺和：盐1/8tsp、温水15克（3TBL）、菜油5克（1tsp+1/4tsp）。 注：cup = 杯 TBL=汤匙（大匙） tsp=茶匙（小匙） 粉的比重大概是0.8。 做法 一、将材料（一）全部放入面包机里揉； 二、等面包机响第一遍Dee Dee声，条开盖子，逐渐倒入材料（二），再让机器工作完，此时，面团已经发好，取出面团； 三、案板撒够面粉，将面团揉出空气泡，再擀成块，厚度约0.5cm，再切块成宽1.5-2cm，长短自己定（约15-20cm )； 四，将切好的'一块面片表面涂一点水，再将另一条面片叠在上面，用刀背或筷子压一下，好让两片面块粘在一起； 五、开好油锅，将做好的面坯两头用手轻轻一拉，放入油锅，炸到面坯稍发硬，用筷子翻身，要勤力翻身，才不会过火，炸至金黄色，上锅滤油。 方法四：材料 中筋面粉1杯240ml， 水1杯240ml，无盐或有盐黄油(15克)、若用无盐黄油加盐1/4茶匙、鸡蛋1个，菜籽油约3杯 做法 1.锅中放水240ml，无盐或有盐黄油(15克)，若用无盐黄油加盐1/4茶匙烧开 2.然后将面粉放入沸黄油水1中烫熟，制成烫面备用如图1 3烫面2冷却2分钟后，加入鸡蛋一只，迅速搅拌均匀如图2 4.鸡蛋烫面3冷却10分钟后，放入挤花袋或挤花筒中，用星形裱花嘴挤出8-9cm长的条.如图3(可以根据个人喜好选择 裱花嘴大小和长条长短.但是裱花嘴不宜过小，容易炸干.我用11号的裱花嘴.吉事果要趁热吃，所以我用了一半的鸡蛋烫面挤10根长条.剩下的一半的鸡蛋烫面放入冰箱冷藏，第二天取出，回到室温，可以继续做) 5.炒锅加菜籽油约3杯，置炉上开大火，烧到8，9成热，放入长条4，然后保持大火，炸至淡金黄，外层酥脆捞出控油，装盘洒上糖粉即可.(吉事果不宜炸过久，要外酥里嫩)
[create_time]2022-08-19 10:13:23[/create_time]2022-09-02 21:02:28[finished_time]1[reply_count]0[alue_good]生活宝典17[uname]https://himg.bdimg.com/sys/portrait/item/wise.1.566a7bb.qEJO3Bwtd1I9bJQA8Oqeeg.jpg?time=708&tieba_portrait_time=708[avatar]TA获得超过2199个赞[slogan]这个人很懒，什么都没留下![intro]0[view_count]自制油条如果要做得好看又好吃，需要如何操作呢？
自制油条如果要做得好看又好吃，需要如何操作呢？自己在家做酵母菌版的油条就身心健康非常多了，酵母菌版的自身归属于发醇食材，发醇食材自身对肠胃还有益身体健康，自己在家炸油条用的油也非常安心，唯有便是油条发热量非常高，美味也需要限定哟。油条的称呼全国各地不一，天津称油条为果实;安徽一些地域称油果子;东北地域称大果子;闽南福建等地称油炸鬼;广东潮汕等地称油炸果;浙江地域有天罗筋的叫法(天罗即丝瓜，老丝瓜干躁后剥掉壳会留有丝瓜筋，油条是人们最爱的尽早，油条配豆桨也是最佳搭档。但是之后知道原先油条里边带有明巩，炸的油也是通过多次应用的带有亚硝酸钠，此后油条被列入了不有营养的食物，再害怕多吃完。但是，好点情况下油条是油炸食物，含人体脂肪较高，一天较多吃1根。豆桨里带有的营养元素会将油条里的铝溶解出一部分，蔬菜水果可以解油腻，这两种全是很好的挑选。油条是高热量，高植物油脂食品类，因此，油条是不可多吃的食品类，吃多了会对人体产生损害，在炸制油条时，要常常拆换新油，最大限度的减少或降低有害物的造成。油条做的是不是取得成功，最关心的便是河面占比，最好5.5:4.5，那样的占比和的面不软也不必太硬，和好的面还需要多辗压两下，让面糊更带劲，和好的面糊需放冷藏室一夜温度就可以炸了，炸制金黄色就可以捞起来控油补水，这油条炸出去外酥里软，各个中空，吃起来尤其美味，我是通过了十几次的不成功才汇总出这一工作经验的，大伙儿可以试一下，当油条在锅中澎涨的情况下，觉得尤其有满足感，用发酵粉加苏打，追求完美口感好又十分在意发孝粉的亲，可以用发酵粉加苏打，把面和好后，充足醒面，也有炸的情况下小火！小火！
[create_time]2021-11-23 13:56:42[/create_time]2021-10-07 11:12:46[finished_time]4[reply_count]1[alue_good]春琳的快乐生活[uname]https://gips0.baidu.com/it/u=1209364054,3634772769&fm=3012&app=3012&autime=1695354714&size=b200,200[avatar]TA获得超过159个赞[slogan]这个人很懒，什么都没留下![intro]5[view_count]自制放心油条怎么做好吃家常做法 如何制作油条
1、主料：鸡蛋35克、水110克、高筋面粉220克、食盐3克、膨松剂8克、植物油15克。
2、辅料：植物油（油炸用）适量。
3、水、油、蛋液混合均匀。
4、高粉、盐和膨松剂称量后混匀。
5、液体慢慢倒入粉里，揉成光滑的面团（如果太粘可在手上沾少许干粉）。
6、揉好的光滑面团。揉的时间约5分钟。
7、准备一长形的碟子，上面铺一层保鲜膜，在保鲜膜上抹上少许植物油防粘连，把揉好的面团整形与长形碟子一般长度，包上保鲜膜，入冰箱冷藏一晚（或者8小时以上）。
8、第二天取出面团，轻拍几下，不需要揉。
9、用擀面棍把面团轻擀成长方形。
10、把面片切割成等宽长度的长条。
11、两条面片叠一起，用筷子在中间压一下，压紧一些防止炸制的过程中散开。
12、热油锅，温度约190度左右，把整形好的油条轻拉一下，中间段先入油锅，然后轻轻的把两头放入油锅中炸制。
13、待5秒左右油条浮起并且膨胀起来后用夹子轻轻翻动油条让它均匀受热。
14、每根油条大概炸制一分钟左右的时间，两面金黄即可夹出放在晾网上控出多余的油份。
15、不确定油温可以取一小块面团放入锅里，如果2-3秒迅速浮起说明油温合适。
[create_time]2022-07-15 01:11:37[/create_time]2022-07-27 10:40:56[finished_time]1[reply_count]0[alue_good]生活宝典17[uname]https://himg.bdimg.com/sys/portrait/item/wise.1.566a7bb.qEJO3Bwtd1I9bJQA8Oqeeg.jpg?time=708&tieba_portrait_time=708[avatar]TA获得超过2199个赞[slogan]这个人很懒，什么都没留下![intro]0[view_count]
家庭自制油条 自制油条做法
家庭自制油条简单做法和配方示例如下：配方：面粉300克，酵母3克，盐3克，鸡蛋1个，牛奶160克，做法：1、300克面粉加入3克酵母3克盐，磕入一个鸡蛋，倒入160克温牛奶和成光滑的面团，盖上盖子醒发至两倍大。2、面团醒好之后，不用和面，先整成长方形，再用擀面杖擀成一厘米厚的面片。3、再切成约两厘米宽的长条，两条叠在一起。如果做长油的话这样刚好，今天小厨想短一点的小油条，把每一条切成三份。4、取一根筷子沾一点油，用筷子压一下，再把两头都捏紧。5、盖上保鲜膜，再次醒发十分钟。没有保鲜膜，也可以用保鲜袋。6、锅中倒入半锅的食用油，油温6成热时，放入油条炸至两面金黄出锅。特别的好吃，外酥内软，空心的，女儿说一百分。
[create_time]2022-11-17 12:02:21[/create_time]2022-08-14 23:19:42[finished_time]2[reply_count]0[alue_good]乾莱信息咨询[uname]https://pic.rmb.bdstatic.com/bjh/user/62ac8245037c35cef5dd05b07789a9ca.jpeg[avatar]百度认证:内蒙古乾莱科技官方账号[slogan]这个人很懒，什么都没留下![intro]3[view_count]
家里制作油条怎么做
原料：普通面粉5000克，盐适量,碱（冬季60克，春季70克，夏季80克），温水（冬季3000克，夏季2750克）1.将碱、盐按比例兑好，碾碎放入盆内，加入温水搅拌溶化，成乳状液，并生成大量的泡沫，且有响声，再加入面粉搅拌成雪花状，揣捣使其成为光滑柔软有筋力的面团，用温布或棉被盖好，醒20至30分钟，再揣捣一次，再叠面，如此3至4次，使面团产生气体，形成孔洞，达到柔顺即可。2.案板上抹油，取面团1/5放在案板上，拖拉成长条，用小面杖擀成1厘米厚、10厘米宽的长条，再用刀剁成1.5厘米宽的长条，将两条摞在一起，用竹筷顺长从中间压实、压紧，双手轻捏两头，旋转后拉成长30厘米左右的长条，放入八成热的油锅中，边炸边翻动，使坯条鼓起来，丰满膨胀酥脆，呈金黄色即成。 原料：面粉300克，温牛奶250毫升，泡打粉1小勺，小苏打半小勺，盐1小勺，植物油25克。做法：1.把泡打粉、小苏打和盐用温牛奶化开，和面粉和好揉匀，再倒入少许植物油，揉光滑，盖上盖子放在常温下一夜（注意不能放进冰箱）；2.次日早上，把面放在抹了油的案板上，不用揉，直接平摊并整理成宽约7cm、厚约1cm的长条，再用刀切成宽2cm的小条。然后用筷子在每个小条上顺压一下，再把每两个小条的两头捏在一起；3.锅热倒油，油温较高时把做好的油条生坯抻长后，放入油锅里炸至金黄色捞出即可。 原料：面粉1500克，油条粉30克，鸡蛋3个，色拉油3两和面方法：1.称好标准水，春秋天用温水，夏天用凉水，冬天用微烫手水；2.把水称好放在盆里，加入3个鸡蛋，三两色拉油搅拌均匀；3.将面粉放进盆里；4.把油条粉放进面盆里完全搅拌开；5.加入2项，用双手从低往上挑，没有干面为止；6.自然醒发4小时即可使用。炸制方法：1.把炸油条的工作面板做好即案板上放好干面，刀，不锈钢摁条，大擀面杖；2.打开一包油条面，把面擀成长50厘米左右， 宽18-20厘米，厚0.9-1厘米，然后用刀把面切下来，一条一条用手重叠顺好；3.油条面切成宽2-2.5厘米，厚度0.9-1厘米，再用刷子轻轻的在面上刷一下干面，将两条面坯相对重叠，用压条摁住，两头从中间捏住，再把面拉长拉直下锅，油温必须控制在200度；3.放入油条机炸制2分钟即可。
[create_time]2021-05-16 16:04:30[/create_time]2021-05-25 14:02:14[finished_time]1[reply_count]0[alue_good]仁芷文050[uname]https://himg.bdimg.com/sys/portrait/item/wise.1.d13cfbfe.QoCsMMZ62uw6F_bstZ7L_g.jpg?time=3476&tieba_portrait_time=3476[avatar]TA获得超过3756个赞[slogan]坚持打卡[intro]62[view_count]怎样制作油条
备料
主料：中筋面粉一斤
辅料：鸡蛋两个、盐三克、牛奶一百克、酵母三克
炸油条之步骤
步骤一、首先取面粉和水放入盆中搅拌（水最好分次放入，这样能更好的把控水的量），再陆续加入盐、鸡蛋、糖、牛奶、酵母搅拌（用酵母做出来的油条更有湿润感），搅拌成棉絮状，再揉成光滑面团
步骤二、然后用保鲜膜封上，放在温暖地方发酵，大概半小时左右，面团膨胀比原先大两倍左右，表面有很多小气孔，用手指头戳一下不回软就代表发酵成功了
步骤三、拿出来之后继续揉捏一分钟（这一步称之为排气），揉至面团油亮光滑，在外面抹上食用油，再用保鲜膜包起来，放在冰箱低温发酵五个小时（两次发酵做出来更有口感，面团更光滑）
步骤四、接着取出面团，擀成厚薄均匀的片状，然后再切成两公分左右的条状，两条合在一起，再用筷子在中间压一下（不能使劲压，否则后期不容易炸起来，入口非常硬），使两条紧密相粘
步骤五、开炉点火，锅中烧干水分加入清油，油温五成热（油温不能太高，否则炸出来容易糊），改小火下入油条浸炸（炸的时候用筷子不断的翻动，这样能炸的更均匀），炸至外表金黄捞出，稍微凉些就可以食用啦
[create_time]2021-10-24 11:17:38[/create_time]2021-09-20 02:36:52[finished_time]1[reply_count]0[alue_good]啖姜老少成诗i[uname]https://himg.bdimg.com/sys/portrait/item/wise.1.c300505b.QYn7zaiV5IvO4DSHdbsxvQ.jpg?time=7543&tieba_portrait_time=7543[avatar]TA获得超过1037个赞[slogan]这个人很懒，什么都没留下![intro]10[view_count]
自做油条的方法怎么做
自做油条的方法如下：工具/材料：面粉500g、泡打粉4g、苏打粉4g、盐8g、鸡蛋1个、油15g、水280g。1、500克面粉加入碗中，加入盐、泡打粉、苏打粉，用筷子混合均匀。2、加入1个鸡蛋，280克清水，15克油，用筷子搅拌均匀。3、手握起，用拳头按压面团5分钟，这时面团比较粘手。4、用保鲜膜盖上面团，静置半小时，这时的面团不光滑。5、半小时后，揭开保鲜膜，给面团翻面。6、继续握起拳头按压面团，这样反复这个动作3次，拳头按压面团，盖上保鲜膜静置半小时。7、3次静置按压后的面团表面就很光滑了，用保鲜膜包起面团，放入冰箱冷藏过夜。8、第二天取出面团，将面团擀成长方形，切成小条。9、用筷子沾少许水，在小面条上按压一下。10、将没有沾水的小面条叠在沾水过的小面条上，再用筷子在叠起的面条上按压一下。11、锅中倒入多一点的油，油温升高至八成热，将面条稍稍拉长一点，放入油锅中炸。12、用筷子轻轻推动放下去的面条，油条渐渐浮起，用筷子辅助油条在油锅中翻动。13、油条渐渐变大，炸至油条颜色变金黄色，就可以捞出油条了。14、炸好的油条，香松酥脆，非常可口。
[create_time]2023-07-25 16:47:54[/create_time]2023-07-16 00:00:00[finished_time]1[reply_count]0[alue_good]每日谈生活[uname]https://himg.bdimg.com/sys/portrait/item/wise.1.1ba0881b.SCtvjJFpceAVRBzyzasGtw.jpg?time=13375&tieba_portrait_time=13375[avatar]超过632用户采纳过TA的回答[slogan]这个人很懒，什么都没留下![intro]26[view_count]牛奶油条怎么做好吃，牛奶油条的家常做法
鸡蛋牛奶油条的做法：
食材
主料
中筋面粉380g
牛奶200g
酵母5g
鸡蛋1个
辅料
油30g
盐3g
步骤
1、200克温奶中加入5克酵母，静止三分钟
2、奶中加入一个鸡蛋（约50克），30克油（色拉油就行），搅匀
3、混合物中加入380克面粉（普通中筋粉就行）
4、用筷子或者硅胶刮刀搅和
5、用手揉成面团，几分钟就够，很快。然后盖保鲜膜进去冰箱冷藏一晚上或者马上吃的话就常温静置一个小时左右面就发好了
6、第二天早上从冰箱拿出来，还是很软的，如果硬就需要把面盆坐在温热的水里半个小时左右回温。案板撒少量面粉，手上也沾少量面粉，把面倒在面板上
7、面团按扁，切成两指宽的条，中间再来一刀
8、上下两段叠起来，用筷子在中间压一下。
9、油温烧到六七成热，下油条，多翻动
10、表面金黄出锅。喜欢甜的外面撒糖粉
[create_time]2020-04-28 22:43:19[/create_time]2018-12-30 06:57:27[finished_time]1[reply_count]3[alue_good]蓬菲仪昭[uname]https://himg.bdimg.com/sys/portrait/item/wise.1.10dc42e4.LtqGH9BgZQ1xF-jFWtYPdQ.jpg?time=10649&tieba_portrait_time=10649[avatar]TA获得超过3.6万个赞[slogan]这个人很懒，什么都没留下![intro]1[view_count]
自制放心油条的小诀窍
1、如果面团不够光滑，饧一会儿再加少许油揉至光滑即可。2、因为油条面很软，将面团整理成片的过程可以用手摊抻完成，以尽量多保留面团里的气泡。如实在无法用手完成，再借助擀面杖来做。3、如果是晚上和面早上炸，可以放进冰箱冷藏发酵，也可以将酵母降至3克，同时将温水改成凉水，然后室温发酵，总之根据发酵时间和温度调整。4、很多人炸油条时会用筷子压一下油条胚，我从来没压过，油条都很好，不会散。5、油一定要够热，油条胚放入能马上浮起来，炸制过程中要不断翻动，使油条充分膨胀。
[create_time]2016-05-12 16:54:43[/create_time]2016-05-27 12:44:30[finished_time]1[reply_count]28[alue_good]识问凝3716[uname]https://himg.bdimg.com/sys/portrait/item/wise.1.8cf18853.A6bRctr8qDbgGx3i5z-Osg.jpg?time=5662&tieba_portrait_time=5662[avatar]TA获得超过113个赞[slogan]这个人很懒，什么都没留下![intro]18475[view_count]油条的做法和配方 教程条
食材清单：（500克面粉，4克小苏打，4克双效泡打粉，1勺盐，1个笨鸡蛋，280毫升温水，油适量）1、首先在盆中放500克的面粉，4克小苏打，4克双效泡打粉，1勺盐，打入一个笨鸡蛋，用筷子先把鸡蛋搅散，和所有的材料混合在一起，再加280毫升的温水边倒边搅拌，搅拌成面絮状之后倒入20毫升的油2、然后揉成面团，在面团的上面再涂抹一些油，然后盖上盖子，密封醒发一夜3、醒发好的面团千万不要揉搓，直接按压成长条，再切成均匀的长条4、把两个长条对折在一起，用筷子在中间压一下，再拿着两头扭几圈5、不需要二次醒发，下到5成热的油锅中，开中小火慢慢炸，炸至的过程中要给油条翻一下面，使其受热均匀6、炸至两面金黄，就可以捞出控油出锅了7、这样做油条简单，快速，而且炸出的油条根根都很蓬松，气孔非常的明显，比外面买的还好吃，自己做的也很有成就感，吃着也放心
[create_time]2021-01-21 11:47:10[/create_time]2021-02-05 08:56:41[finished_time]1[reply_count]15[alue_good]匿名用户[uname]https://iknow-base.cdn.bcebos.com/yt/bdsp/icon/anonymous.png?x-bce-process=image/quality,q_80[avatar][slogan]这个人很懒，什么都没留下![intro]3604[view_count]油条做法全过程
油条做法全过程油条的叫法各地不一，山西称之为麻叶；东北和华北很多地区称油条为“馃子”；安徽一些地区称“油馍”；广州及周边地区称油炸鬼；潮汕地区等地称油炸果；浙江地区有天罗筋的称法（天罗即丝瓜，老丝瓜干燥后剥去壳会留下丝瓜筋，其形状与油条极像，遂称油条为天罗筋）。做法一原料：普通面粉5000克，盐适量,碱（冬季60克，春季70克，夏季80克），温水（冬季3000克，夏季2750克）1.将碱、盐按比例兑好，碾碎放入盆内，加入温水搅拌溶化，成乳状液，并生成大量的泡沫，且有响声，再加入面粉搅拌成雪花状，揣捣使其成为光滑柔软有筋力的面团，用温布或棉被盖好，醒20至30分钟，再揣捣一次，再叠面，如此3至4次，使面团产生气体，形成孔洞，达到柔顺即可。2.案板上抹油，取面团1/5放在案板上，拖拉成长条，用小面杖擀成1厘米厚、10厘米宽的长条，再用刀剁成1.5厘米宽的长条，将两条摞在一起，用竹筷顺长从中间压实、压紧，双手轻捏两头，旋转后拉成长30厘米左右的长条，放入八成热的油锅中，边炸边翻动，使坯条鼓起来，丰满膨胀酥脆，呈金黄色即成。做法二原料：面粉300克，温牛奶250毫升，泡打粉1小勺，小苏打半小勺，盐1小勺，植物油25克。做法：1.把泡打粉、小苏打和盐用温牛奶化开，和面粉和好揉匀，再倒入少许植物油，揉光滑，盖上盖子放在常温下一夜（注意不能放进冰箱）。2.次日早上，把面放在抹了油的案板上，不用揉，直接平摊并整理成宽约7cm、厚约1cm的长条，再用刀切成宽2cm的小条。然后用筷子在每个小条上顺压一下，再把每两个小条的两头捏在一起。油条3.锅热倒油，油温较高时把做好的油条生坯抻长后，放入油锅里炸至金黄色捞出即可。附另外一版做法，图文并茂：高筋面粉200克、酵母5克、水170克、糖一勺、盐一勺、碱2克、植物油。食材高筋面粉 200克酵母 5克水 170克糖 一勺盐 一勺碱 2克食用油 适量方法/步骤面+酵母+水+白糖活成面团，用盖子或薄膜盖好，防止面团表面变干。请点击输入图片描述请点击输入图片描述请点击输入图片描述等到面团发到2倍大时，就可以操作了，以后的步骤都要轻拿轻放，尽量少揉搓免得气泡跑掉。请点击输入图片描述在小碗里放2克碱面和一勺盐用一勺温水化开。请点击输入图片描述手蘸着碱水一点点揉入面里。请点击输入图片描述继续发酵至两倍大，这时面团是非常湿软。请点击输入图片描述面板上抹油，双手抹油。请点击输入图片描述将面团用手摊成长方形，切成3cm宽的长条。（下一步没有拍，满手都是油，实在无能为力喽，我口述，你靠想象吧）将切条的面稍拉，扭一下，放入7—8分热的油中炸至金黄即可。不要担心不熟，高温使油条内部迅速发泡，达到中空的组织，所以只要外面上色均匀了里面就熟了。请点击输入图片描述
[create_time]2022-01-23 01:00:18[/create_time]2017-04-19 19:12:20[finished_time]5[reply_count]0[alue_good]匿名用户[uname]https://iknow-base.cdn.bcebos.com/yt/bdsp/icon/anonymous.png?x-bce-process=image/quality,q_80[avatar][slogan]这个人很懒，什么都没留下![intro]97[view_count]
