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《食品真相大揭秘》（（日）安部司）电子书网盘下载免费在线阅读链接:https://pan.baidu.com/s/1iX-sPUm18Vw2LvSnHVIxHQ 提取码:me1y 书名：食品真相大揭秘作者：（日）安部司译者：李波豆瓣评分：8.0出版社：天津教育出版社出版年份：2008-10页数：164内容简介：你可以不穿时装，不看电视，但不能不吃东西。食物为我们提供养分，食物的质量更决定着我们的健康。本书作者“食品添加剂之神”安部司在食品行业工作20余年，深知食品加工生产的台前幕后，他关于加工食品的主题演讲在日本场场爆满，并被迅速口耳相传。本书中，他揭秘了骨汤拉面、火腿、果汁饮料、咖啡奶精、酱油、盐、酒等与百姓息息相关的食品制作真相，更告诉了消费者选择安全健康食品的方法，教你学会看产品配料表，变成精明理智的购物人。比如说，选择酱油、醋等这样的调味品时，先看一下配料表。传统的酿造酱油配料应当是大豆、小麦、盐和曲子。但是，如果包装上还有谷氨酸钠、焦糖、山梨酸钾、5’-核苷酸钠等你不了解的东西，就可以明白，这些是食品添加剂。老抽酱油之所以颜色浓重，容易“上色”，往往是因为添加了焦糖色素。许多酱油之所以味道特别鲜美，是因为它们加入了鲜味剂（谷氨酸钠和核苷酸钠）或氨基酸水解物。山梨酸钾或苯甲酸钠是防腐剂。了解这些基本常识，你就清楚自己要作什么样的选择了。作者简介：安部司，从事食品添加剂推销工作20多年，人称“添加剂活辞典”、“食品添加剂之神”。他不仅熟知各种添加剂的作用和用法，并亲眼见证了食品加工生产的“幕后”。他协助厂商开发了低盐咸菜、方便面、健康饮料、汤料、汉堡、速食肉丸等几乎所有种类的加工食品，能用舌头——分辨出食品中用到的纯添加剂。他曾受食品加工厂委托，用二三十种添加剂把黏糊糊的废肉制成好吃的肉丸。该产品上市后，大受孩子和妈妈的欢迎，销售很好。他一度为此骄傲，而当他亲眼见到女儿也在吃这种肉丸的时候，他才意识到，自己的家人也是自己开发的食品的消费者。他陷入深深的自责，于是从食品添加剂公司辞职。之后，他受邀开始做关于添加剂的演讲，因其通俗易懂和生动有趣而深受好评。食品是怎样制作的，为了什么目的，使用了多少，什么样的添加剂，这些事实一直不被消费者所知。现在的消费者购买食品时只图便宜、方便，没有任何安全意识。作为一名曾与仪器添加剂亲密接触的“添加剂翻译”，安部司在本书中最大限度地利用了自己的经验，带领普通消费者深入食品加工的“背后”，让你了解根本想象不到的真相，并教你怎样选择真正的好东西！
[create_time]2022-02-15 09:47:03[/create_time]2022-02-26 05:12:17[finished_time]1[reply_count]1[alue_good]松塔e0e00[uname]https://himg.bdimg.com/sys/portrait/item/wise.1.1e79fe5e.FD9kKMilhzKmHmMyEV4_3A.jpg?time=9356&tieba_portrait_time=9356[avatar]TA获得超过6628个赞[slogan]这个人很懒，什么都没留下![intro]295[view_count]谁有《食品真相大揭秘》全本pdf电子书下载百度网盘资源
《 食品真相大揭秘.6寸版》 百度网盘txt 最新全集下载；链接: https://pan.baidu.com/s/1sRG86Q-xLqeZTekpJgIgjA 提取码：emg6 食品真相大揭秘》中由“食品添加剂之神”揭秘食品制作真相!食品是怎样制作的,为了什么目的,使用了多少、什么样的添加剂,这些事实一直不被消费者所知。现在的消费者购买食品时只图便宜、方便,没...
[create_time]2022-01-20 17:25:16[/create_time]2021-10-09 00:00:00[finished_time]2[reply_count]0[alue_good]一直如初9[uname]https://himg.bdimg.com/sys/portrait/item/wise.1.541a715c.I7YqsAv-hCRF0nIAuSaNjA.jpg?time=3081&tieba_portrait_time=3081[avatar]醉心答题，欢迎关注[slogan]一往无前 所向披靡[intro]508[view_count]食品添加剂的利与弊是什么？
食品添加剂的利与弊如下：1、食品添加剂的好处是可以防止变质、改善食品感官性状、保持提高营养价值、增加品种和方便性、方便食品加工等。2、食品添加剂的弊端是它的毒性。毒性是指其对机体造成损害的能力。毒性除与物质本身的化学结构和理化性质有关外，还与其有效浓度、作用时间、接触途径和部位、物质的相互作用与机体的机能状态等条件有关。因此，不论食品添加剂的毒性强弱、剂量大小，对人体均有一个剂量与效应关系的问题，即物质只有达到一定浓度或剂量水平，才显现毒害作用。食品添加剂的主要作用食品添加剂大大促进了食品工业的发展，并被誉为现代食品工业的灵魂，这主要是它给食品工业带来许多好处，其主要作用大致如下：1、防止变质例如：防腐剂可以防止由微生物引起的食品腐败变质，延长食品的保存期，同时还具有防止由微生物污染引起的食物中毒作用。又如：抗氧化剂则可阻止或推迟食品的氧化变质，以提供食品的稳定性和耐藏性，同时也可防止可能有害的油脂自动氧化物质的形成。此外，还可用来防止食品，特别是水果、蔬菜的酶促褐变与非酶褐变。这些对食品的保藏都是具有一定意义的。2、改善食品感官性状适当使用着色剂、护色剂、漂白剂、食用香料以及乳化剂、增稠剂等食品添加剂，可以明显提高食品的感官质量，满足人们的不同需要。3、保持提高营养价值在食品加工时适当地添加某些属于天然营养范围的食品营养强化剂，可以大大提高食品的营养价值，这对防止营养不良和营养缺乏、促进营养平衡、提高人们健康水平具有重要意义。4、增加品种和方便性市场上已拥有多达20000种以上的食品可供消费者选择，尽管这些食品的生产大多通过一定包装及不同加工方法处理，但在生产工程中，一些色、香、味俱全的产品，大都不同程度地添加了着色、增香、调味乃至其他食品添加剂。正是这些众多的食品，尤其是方便食品的供应，给人们的生活和工作带来极大的方便。5、方便食品加工在食品加工中使用消泡剂、助滤剂、稳定和凝固剂等，可有利于食品的加工操作。例如，当使用葡萄糖酸δ内酯作为豆腐凝固剂时，可有利于豆腐生产的机械化和自动化。6、其他特殊需要食品应尽可能满足人们的不同需求。例如，糖尿病人不能吃糖，则可用无营养甜味剂或低热能甜味剂，如三氯蔗糖或天门冬酰苯丙氨酸甲酯制成无糖食品供应。也有企业自己制定添加剂标准的，在行业龙头企业就是制定了中不允许添加防腐剂，甜蜜素，色素，香料。
[create_time]2022-02-12 18:59:08[/create_time]2022-02-26 10:51:25[finished_time]1[reply_count]23[alue_good]亲爱的郡爱生活[uname]https://iknow-pic.cdn.bcebos.com/03087bf40ad162d9fe1c508d03dfa9ec8b13cdb4?x-bce-process%3Dimage%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_450%2Ch_600%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85[avatar]生活小百科，百科达人！[slogan]生活小百科，百科达人！[intro]23816[view_count]你对食品添加剂有什么看法？
个人认为对食品添加剂无需谈之色变。食品添加剂的应用是很广泛的，国家对食品添加剂的应用有相关规定，在规定范围内适量添加能在起到改善品质、增加风味等等良好效果的同时保证食品的安全性。需要警惕的是市面上有某些不良商家为达到令商品色泽好、味道好、耐储藏不易变质等目而肆意超范围过量添加食品添加剂，造成食品安全隐患。正确看待（1）食品添加剂的作用合理使用食品添加剂可以防止食品腐败变质，保持或增强食品的营养，改善或丰富食物的色，香，味等。（2）使用食品添加剂的必要性实际上，不使用防腐剂具有更大的危险性，这是因为变质的食物往往会引起食物中毒的疾病。另外，防腐剂除了能防止食品变质外，还可以杀灭曲霉素菌等产毒微生物，这无疑是有益于人体健康的。（3）食品添加剂的安全用量对健康无任何毒性作用或不良影响的食品添加剂用量，用每千克每天摄入的质量（mg）来表示，参照GB 2760-2011 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准。以上内容参考：百度百科-食品添加剂
[create_time]2021-11-15 14:57:49[/create_time]2021-11-23 09:57:02[finished_time]1[reply_count]4[alue_good]小鱼的生活笔记[uname]https://pic.rmb.bdstatic.com/bjh/user/bfc7836043e7c834006aa26bca9e44cc.jpeg[avatar]基地劳务人员[slogan]专注于生活领域的最新咨询和生活小细节[intro]12974[view_count]食品添加剂参考文献
参考书目:
1.《食品添加剂》郝利平等主编.中国农业大学出版社,2002.8
2.《食品添加剂基础》 刘志皋等主编.中国轻工业出版社,2002.1
3.《食品添加剂手册》 中国食品添加剂生产应用工业协会编著.中国轻工业出版社,1996.12
4.《食品添加剂制备与应用技术》 郝素娥等编著.化学工业出版社,2003.3
[create_time]2017-10-09 18:37:49[/create_time]2013-10-05 22:43:16[finished_time]1[reply_count]9[alue_good]匿名用户[uname]https://iknow-base.cdn.bcebos.com/yt/bdsp/icon/anonymous.png?x-bce-process=image/quality,q_80[avatar][slogan]这个人很懒，什么都没留下![intro]7701[view_count]
食品添加剂的相关图书
书 名：食品添加剂作 者：汤高奇，曹斌出版社：中国农业大学出版社出版时间：2010-2-1开本：16开定价：25.00元内容简介“食品添加剂”是高职食品类专业必修的专业课程，通过本课程的学习使学生掌握各类食品添加剂在食品加工中的应用，《食品添加剂》充分体现“以就业为导向、以应用为主线、理论够用为度、强化实践训练”的高等职业教育特色，并以《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760-2007）为依据，将22种添加剂按照功能大体分为防腐保鲜类、护色调色类、调味增香类、结构改良类、营养强化剂和酶制剂及其他类等6大类单独成章进行介绍，对每种添加剂分别从性质、毒性和应用方面进行了介绍重点突出食品添加剂的应用。同时，编写了食品添加剂安全性评价与卫生管理。为了使学生能够掌握添加剂的实际应用，单独编写了一章实训，强化学生的实践技能。《食品添加剂》适合作为高职院校食品类专业教材，也可作为食品生产企业、食品科研机构有关人员的参考书。 书 名：食品添加剂作 者：郝利平出版社：中国农业大学出版社出版时间：2009年08月开本：16开定价：29元内容简介食品工业被称为朝阳工业。中国食品工业到1995年已经发展成为第一大产业，近十多年来一直稳居工业总产值之首。食品添加剂对于推动食品工业发展发挥着十分重要的作用。随着中国改革开放的逐步深入，中国社会主义市场经济蓬勃发展，人民生活水平不断提高，生活节奏显著加快，人们对食品的口感、风味、质量、营养、安全等有了更新、更高的要求。在食品加工制造过程中合理使用食品添加剂，既可以使得加工食品色、香、味、形及组织结构俱佳，还能保持和增加食品营养成分，防止食品腐败变质，延长食品保存期，便于食品加工和改进食品加工工艺，提高食品生产效率。随着中国综合国力的迅速提高和科学技术的不断进步，中国的食品工业快速发展，加工食品的比重成倍增加，食品的种类花色日益繁多，我们生活中接触到的食品添加剂也随之变得越来越多，人们对食品添加剂给食品安全带来的问题也越来越关注。有观点将食品添加剂的“滥用”和化学农药、重金属、微生物、多氯联苯等常规污染物一起被列为食品污染源。食品行业从业人员只有正确掌握食品添加剂的有关知识，科学、准确、合理地使用食品添加剂，才能充分发挥食品添加剂在食品生产中的作用，保证食品安全；同时食品行业从业人员必须在实践中不断加强学习，才能适应食品工业的飞速发展和加入WTO以后日益广泛的食品国际贸易…… 书名：食品真相大揭秘作者：（日本）安部司译者：李波出版社：天津教育出版社出版日期：2008年10月市场参考价：￥25内容简介：《食品真相大揭秘》中由“食品添加剂之神”揭秘食品制作真相！ 食品是怎样制作的，为了什么目的，使用了多少、什么样的添加剂，这些事实一直不被消费者所知。消费者购买食品时只图便宜、方便，没有任何安全意识。作为一名曾与食品添加剂亲密接触的“添加剂翻译”，安部司在本书中最大限度地利用了自己的经验，带领普通消费者深入食品加工的“背后”，让读者了解根本想象不到的真相，并教读者怎样选择真正的好东西！本书作者安部司，从事食品添加剂工作20多年，人称“添加剂活辞典”、“食品添加剂之神”。他不仅熟知各种添加剂的作用和用法，并亲眼见证了食品加工生产的“幕后”。他协助厂商开发了低盐咸菜、方便面、健康饮料、汤料、汉堡、速食肉丸等几乎所有种类的加工食品，能用舌头--分辨出食品中用到的纯添加剂。他曾受食品加工厂委托，用二三十种添加剂把黏糊糊的废肉制成好吃的肉丸。该产品上市后，大受孩子和妈妈的欢迎．销售很好。他一度为此骄傲，而当他亲眼见到女儿也在吃这种肉丸的时候。他才意识到，自己的家人也是自己开发的食品的消费者。他陷入深深的自责，于是从食品添加剂公司辞职。之后，他受邀开始做关于添加剂的演讲，因其通俗易懂和生动有趣而深受好评。 在食品安全监管的过程中，食品企业起着至关重要的作用。通知要求强化企业诚信自律，并提出，2011年年底前，各监管部门按系统对所有食品生产经营者建立食品安全信用档案。同时，食品和食品添加剂等行业组织要切实负起行业自律责任，积极组织企业开展自查自纠和内部监督，加强行业监督和培训，及时发现行业中存在的问题，未能及时发现并报告的要通报批评。
[create_time]2016-05-09 14:25:47[/create_time]2016-05-21 22:31:54[finished_time]1[reply_count]0[alue_good]偷星15340[uname]https://himg.bdimg.com/sys/portrait/item/wise.1.b37c112c.q-ibpeHy1ctQ8t7V3wdPnQ.jpg?time=3662&tieba_portrait_time=3662[avatar]TA获得超过100个赞[slogan]这个人很懒，什么都没留下![intro]274[view_count]想知道味千拉面的白色猪骨汤是怎么做成的吗?【今日独唱】
最近有幸拜读日本食品添加剂之神安部司的著作《食品真相大揭秘》，其中的一段猪骨汤的制作过程如下：用白色粉末做成的猪骨汤。这是我演讲时经常做的一个表演。 我面前摆着一排装着白色粉末的瓶子。我卷起袖子，大家都吃惊地看着将要发生的事情。有谁能想象，用眼前的这些白色粉末就能做出拉面汤？这才是真正的‘酌’量添加。 我一边开着玩笑，一边用勺子一次次地舀出这几十个小瓶里的粉末进行调和 因为我已经做了几十年，所以手上有数 然后注入热水瓶里的开水，浓浓的猪骨汤就完成了。然而我用的材料只是白色粉末，一滴猪骨汤也没加。好，猪骨汤完成了，要尝尝吗？我端起杯子来，大家都像吓了一大跳似的躲开了。是啊，把用白色粉末调和做成的东西递到你面前说这是猪骨汤，不管是谁都会不知所措吧。但其中一个有勇气的人还是战战兢兢地尝了尝。 啊，真的是猪骨汤。真好喝。 此话一出，大家都开始喝了起来。真的。就是拉面汤的味道。 就是一直吃的那个味道。 大家发出一片惊叹声。 连平常常吃猪骨拉面的人也觉得好吃，然而这汤确实没用一滴猪骨汤，仅仅是用白色
[create_time]2013-10-10 13:44:53[/create_time]2013-10-10 14:01:28[finished_time]1[reply_count]0[alue_good]yryd769[uname]https://himg.bdimg.com/sys/portrait/item/wise.1.b5355aae.7B9PX71pE7jZlrGadLhDdQ.jpg?time=3706&tieba_portrait_time=3706[avatar]TA获得超过3949个赞[slogan]这个人很懒，什么都没留下![intro]448[view_count]
