鸟结糖

时间:2024-06-13 12:32:51编辑:奇闻君

为什么花生糖又叫鸟结糖

分类: 生活 >> 美食/烹饪
解析:

牛轧糖,又名鸟结糖(英文:nougat)是一种西洋牛奶花生糖,分为软硬两种。由糖浆混合花生,再由一张可以吃的米纸包着。

起源有两种说法:

一说是在1441年在在意大利克雷莫纳发明的。在一个地方贵族的婚宴上,新人获赠一种用蜂蜜、杏仁和蛋白制成的糖果。

另有一说为中国明朝举人商辂(依明史正统十年会试、殿试皆第一中举)为了感谢文昌帝君托梦使其三元及第,依照梦中作法所做出。



悉尼唐人街的鸟结糖是世界知名的。除了原味以外,最近还新出了南瓜味和绿茶味。澳门亦有生产,称为车厘哥夫。


[create_time]2022-10-17 22:51:53[/create_time]2022-10-27 00:45:49[finished_time]1[reply_count]0[alue_good]乡村西施[uname]https://himg.bdimg.com/sys/portrait/item/wise.1.d605dc31.YKuJEDG80ZS-O0AA42kB0A.jpg?time=4525&tieba_portrait_time=4525[avatar]TA获得超过1618个赞[slogan]这个人很懒,什么都没留下![intro]34[view_count]

为什么把花生奶糖叫做"鸟结糖"

一种说法是在1441年在在意大利克雷莫纳发明的。在一个地方贵族的婚宴上,新人获赠一种用蜂蜜、杏仁和蛋白制成的糖果。另有一说为中国明朝举人商辂(依明史正统十年会试、殿试皆第一中举)为了感谢文昌帝君托梦使其三元及第,依照梦中作法所做出,又名花生牛扎。悉尼唐人街的鸟结糖是世界知名的。除了原味以外,最近还新出了南瓜味和绿茶味。澳门亦有生产,称为车厘哥夫。扩展资料:牛轧糖的历史由来:一说是在1441年在在意大利克雷莫纳发明的。在一个地方贵族的婚宴上,新人获赠一种用蜂蜜、杏仁和蛋白制成的糖果。另有一说为中国明朝举人商辂(依明史正统十年会试、殿试皆第一中举)为了感谢文昌帝君托梦使其三元及第,依照梦中作法所做出。以麦芽糖、花生、米等制造,并捏造成牛的模样,所以叫做牛轧糖,但后来因为把糖捏成牛的模样实在不容易,而且生产速度较慢,所以就直接切成长方形的模样出售。其后有外国传教士将此糖果流传至西方,始成为外国至受欢迎的糖果之一。还有一说牛轧糖是十字军东征带回的战利品。数百年来,牛轧糖从东方飘荡到西方,再从西方红回东方。牛轧糖在数百年前的法国点心界占有一席之地,法国国王路易十五拜访西班牙皇室,不是带著黄金或珠宝,而是带了42公斤的牛轧糖,足以证明牛轧糖在当时的价值。参考资料来源:百度百科-鸟结糖参考资料来源:百度百科-牛轧糖

[create_time]2022-11-15 15:36:12[/create_time]2022-11-30 15:36:12[finished_time]1[reply_count]0[alue_good]信必鑫服务平台[uname]https://himg.bdimg.com/sys/portrait/item/wise.1.3b707489.Pzvh_phCV7cMa9W2PNEYAQ.jpg?time=66&tieba_portrait_time=66[avatar]TA获得超过5.2万个赞[slogan]这个人很懒,什么都没留下![intro]7[view_count]

鸟结糖的制作步骤

材料:棉花糖100克(最好是纯白色的)、奶粉1杯约100克左右、花生仁80克、糖粉适量(用来防粘)花生仁先用白锅炒香,去皮掰成两半备用步骤:棉花糖取出拌入奶粉,再放微波炉热40秒,再拌匀(动作要快,溶了的棉花糖很快会变硬)入花生仁拌匀(操作过程如糖浆变硬拌不动,也可放回微波炉加热片刻再取出来继续操作)混合物刮在两张保鲜纸之间,趁有温度用擀面棍擀成厚方块,待稍凉后切块粘上糖粉,放冰箱保存即可

[create_time]2016-05-28 15:19:35[/create_time]2016-06-08 04:01:20[finished_time]1[reply_count]1[alue_good]DemonZXY0Cg[uname]https://himg.bdimg.com/sys/portrait/item/wise.1.795bcf3b.yeF7S05snfU1NnFRBCH8nQ.jpg?time=3653&tieba_portrait_time=3653[avatar]TA获得超过713个赞[slogan]这个人很懒,什么都没留下![intro]659[view_count]

牛轧糖还是牛轧糖?

牛轧糖。应该是牛轧〈gá〉糖,因为牛轧糖是音译字,它的英文是nougat,牛轧糖又名鸟结糖,它是一个法国糖果,是指烘烤后的坚果与蜂蜜或糖浆制成的糖果。牛轧糖的出现也和方言翻译有关,这个糖果最早可能是从上海传入中国的,在吴语方言里,轧是读嘎〈gá〉,牛轧糖读作“女嘎当”,这个发音也和外文中的nougat发音接近,因此翻译时自然而然被写成了牛轧糖。牛轧糖类别:蛋白牛轧糖:早期的牛轧糖生产工艺,都是先制作一个蛋白泡沫,然后将糖和糖浆组成的浓缩糖液缓缓地分批加入蛋白泡沫体,最后制成一种含气泡的甜体,就是牛轧糖。明胶牛轧糖:现基本使用明胶作为原料。首先将明胶浸于水中,葡萄糖浆稍加热后,与明胶一起加入搅擦机内搅擦直到洁白,但有时候也会用蜂蜜代替全部或部分的葡萄糖浆。大豆和麦芽牛轧糖:原料配方含大豆蛋白砂糖,使用的充气糖基体同普通牛轧糖。麦精牛轧糖:原料配方使用可作涂层巧克力品种的基体。许多牛轧糖的基本配方代用该物质而部分降低蛋白干与明胶的用量。高糖类。

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牛轧糖还是牛轧糖?

是牛轧(gá)糖,读音是gá,而不是yà。牛轧糖的名字来源于法语“nougat”的音译,所以正确读音是——牛轧(gá)糖。“nougat”是指坚果与蜂蜜制成的糖果,也被音译成“鸟结糖”、“扭结糖”等。牛轧糖的起源与传播:牛轧糖约在1441年由意大利的克雷莫纳发明的。在一个地方贵族的婚宴上,新人获赠一种用蜂蜜、杏仁和蛋白制成的糖果。牛轧糖传到台湾后,开始加入奶粉当作主原料,并加上砂糖、奶油、蛋白(也有业者会使用由鲜奶提炼的乳清蛋白来取代的蛋白及蛋白粉)、坚果(如花生、杏仁、核桃、开心果或榛子)、果干及花瓣(如蔓越莓、黄金柚、芒果、柳橙、龙眼、桂花等)等混合制成的糖果作为次原料,成为台湾式牛轧糖独树一格的特色。相较于台式牛轧糖,法式欧洲的牛轧糖则没有任何牛奶或奶粉的成分,纯粹只有在蛋白中加入糖或蜂蜜再撒上杏仁或坚果而制成。另外,有些厂商为了不让做好的牛轧糖变形,会用可食用的米纸包裹着,但多少会影响口感,因此各式选择因人而异。

[create_time]2022-03-31 18:07:22[/create_time]2022-04-08 18:45:17[finished_time]1[reply_count]0[alue_good]教育海洋星[uname]https://pic.rmb.bdstatic.com/bjh/user/29b00f02f16c7fef31d8f88acf55c217.jpeg[avatar]教育领域达人,专注教育领域知识问答[slogan]教育领域达人,专注教育领域知识问答[intro]939[view_count]

牛轧糖还是牛轧糖呢?

正确的是牛轧糖,读音为niú gá táng。牛轧糖又名鸟结糖(澳门地区叫纽结糖,民间称呼为牛皮糖),它是一种由牛奶、奶油、砂糖、淀粉、糖浆、花生、等混合制成的糖果,一般分为软硬两种,产品在温度大于25度的时候会变软,25度以下稍硬。牛轧糖的特点牛轧糖的最终品质特点有韧性、脆性和砂性三种类型。加工脆性和砂性糖料的制作方法与韧性牛轧糖基本相同;对于砂性牛轧糖,可可粉与糖粉应与溶化的硬脂一起加入。砂性牛轧糖,采用新鲜、纯正的牛奶提炼而成,甜而不腻,富有嚼劲,非常适合当日常小零食。

[create_time]2022-03-23 22:31:39[/create_time]2022-04-01 15:06:46[finished_time]1[reply_count]0[alue_good]小枫带你看生活[uname]https://pic.rmb.bdstatic.com/bjh/c23d251155e58db57e11360127ca33aa.png[avatar]享受生活中的美好瞬间![slogan]享受生活中的美好瞬间![intro]477[view_count]

牛轧糖的「轧」该读什么音?

在这里读作:zhá,牛轧糖[niú zhá táng]:指由烤果仁和蜜糖制成的糖果。轧拼音:yà、zhá、gá释义:1、yà:圆轴或轮子等压在物体上转:轧场(cháng )。轧轹(碾,滚压:排挤倾轧)。2、zhá:用机器把钢坯压成一定形状的钢材:轧钢。3、gá:挤;拥挤。汉字笔画:相关组词:1、粗轧[cū zhá] 是将几层钢板叠在一起,用二辊轧机热轧成薄于2mm的薄板的工艺。2、陵轧[líng zhá] 欺凌,倾轧。3、轧忽[zhá hū] 长远貌。4、轧口[zhá kǒu] 指轧钢机上轧辊的两个辊子之间形成一定形状的缝口或孔口。钢坯经由轧口中通过,就轧成钢材。5、轧摩[zhá mó] 磨灭。

[create_time]2021-09-17 12:33:23[/create_time]2021-10-01 13:02:08[finished_time]5[reply_count]8[alue_good]老王女儿wan[uname]https://himg.bdimg.com/sys/portrait/item/wise.1.bea8e302.briBYrgTDYvzLeGZJofO6Q.jpg?time=6249&tieba_portrait_time=6249[avatar]TA获得超过5.2万个赞[slogan]这个人很懒,什么都没留下![intro]23433[view_count]

牛轧糖怎么读音是什么

niú牛zhá轧táng糖牛轧糖泛指由烤果仁和蜜糖制成的糖果,分软硬两种。软的是以蛋白制成的白色牛轧糖,硬的为咖啡色,以焦糖制成,口感坚硬带脆。传统的牛轧糖主要在西班牙生产,成份主要为烤杏仁,其次为蜜糖和蛋白。其他地方如澳洲也生产牛轧糖,成份和口感也较多变化。牛轧糖外面包着一层可吃的透明糖纸,俗称糯米纸(Waffer Paper),它可以防止糖果黏手,不过它既不是用糯米做,也没有纸的成份,而是用蕃薯、玉米或小麦粉等做成的。牛轧糖的特殊原料是卵蛋白,它是一种亲水性胶体,当快速搅拌时能混入大量空气,形成含有很多气泡又很稳定的泡沫吸附层,当冲入熬至相当浓度的糖液时,在连续搅拌的条件下,糖与其它配料能均匀地分布在蛋白泡沫中,使原来稀薄而柔软的泡沫组织变得浓厚,并逐渐坚实。为了提高糖体的应力和结构完整性,常加入坚果或果仁等作填充料,制成例如杏仁牛轧糖、松子牛轧糖、花生牛轧糖等。为了增加牛轧糖的滑润感和易于成型切块,在制成蛋白糖坯后,还要加入少量油脂。牛轧糖一般是洁白色的,也可加着色剂,如制成淡棕色的巧克力牛轧糖等。为了增加其香气,也常加入各种香料,如制成香草牛轧糖等。

[create_time]2021-10-14 21:07:08[/create_time]2017-12-25 19:36:34[finished_time]2[reply_count]0[alue_good]帐号已注销[uname]https://himg.bdimg.com/sys/portrait/item/wise.1.76f8f977.JvooMxpW7xqm5OCh3SeFkg.jpg?time=217&tieba_portrait_time=217[avatar]TA获得超过3922个赞[slogan]这个人很懒,什么都没留下![intro]6230[view_count]

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