炸丸子，谨记“1不要，加3样”，丸子外酥里嫩，放凉了也不会硬
炸丸子，谨记“1不要，加3样”，丸子外酥里嫩，放凉了也不会硬 转眼间，2021年的春节马上就要到了，家家户户都在忙碌着准备置办年货。准备各种好吃的，毛毛今天给大家分享一道过年必备菜单----炸素丸子。素丸子多以萝卜为主，不但口感鲜香酥脆，也是一道家常 美食 ，深受大家的喜爱。 可是，一个炸丸子却难倒了很多人，有粉丝经常会问到，炸萝卜丸子要不要沙水？到底是加面粉好，还是加淀粉好？其实都不对，今天毛毛就给大家分享一下正确的做法，一起来看看吧。 食材 萝卜，大葱，鸡蛋，红薯淀粉，面粉，盐，五香粉，胡椒粉，油。 制作方法 1、 首先我们准备一些萝卜先要擦成细丝，擦丝的时候不要擦成太长的丝，以萝卜做小的切面擦成短丝，越短越好，这样就不用再切碎了。如果是手切的话一定要切得细一点，再切碎。这样容易成团。 2、 全部擦好之后放入到大盆里边，加入少许的食盐，把水分沙出来。萝卜里的水分比较大，如果不沙水直接调味，萝卜遇到盐就会出水，那么在后边萝卜面糊会越来越稀，不容易抱团，也不会成圆圆的状态了 3 、淀粉最好使用红薯淀粉，红薯淀粉一般都是这种颗粒状的，要用擀面杖把它擀碎，加入红薯淀粉做出来的更酥更脆。 再来切点大葱，切成葱花就行，今年的大葱比较贵，我家这边已经6块一斤了，记得往年最多也就2块，今年不知道为何这么贵。不知道大家马边啥价？是不是都涨价了？ 4 、配料都准备好了萝卜也腌好了，腌5分钟的时间就可以了，这时萝卜脱水不多，还保留着脆爽。用纱布包起来挤出里边多余的水分，放到干净的大盆中。 5、 把挤干水的萝卜挑散，放上葱花，五香粉，胡椒粉，鸡蛋调味，用手抓拌均匀，这时候香味就已经出来了，炸好之后更好吃。这里要提示一下，鸡蛋不单单是增加营养，也是起酥的关键 6 、有人炸丸子用面粉有人用淀粉，其实都是不对的，如果只加面粉炸出来的丸子非常的软，不够酥脆，把面粉和红薯淀粉按照5比1的比例来调配，也就是5勺面粉1勺淀粉的比例。加入淀粉之后做出来的丸子外皮会更加的焦脆。 7 、所有的配料加好后要迅速拌匀，以菜多面少的原则，萝卜能够成团就行，面太多了做出来的会发硬。拌匀之后马上开始炸，以防止萝卜二次出水。 8 、起锅烧油，用筷子试一下油温，有微小气泡的时候就可以了把丸子一个一个的放入到锅中，开始的时候不要翻动、以免把丸子搅散、等到定型之后，用筷子把有粘连的地方散开，然后用铲子要不停的翻动让丸子受热均匀，熟的更快这样上色也更均匀。 9、 全程要保持56成热的油温，油温太高容易炸糊，看着外边焦了里边可能还不熟，大概三四分钟的时间，所有的丸子都飘起来了，表面金黄就可以捞出来了，再等到油温升高至七成热的时候下入丸子复炸一下复杂的作用就不用多说了炸30秒捞出来控油。 这样咱们的萝卜丸子就做好了，各个外焦里嫩还特别容易消化老人孩子都非常适合，丸子里边非常柔软也不吸油。只要记住“1不要”萝卜不要忘记沙水，“放3样”放面粉，淀粉，鸡蛋，你也可以一次成功。
[create_time]2022-07-19 08:45:57[/create_time]2022-07-29 18:38:02[finished_time]1[reply_count]0[alue_good]戴蒙岗居21[uname]https://himg.bdimg.com/sys/portrait/item/wise.1.9c0c210d.ls_lnz4SAaJNRb1i6acGSA.jpg?time=708&tieba_portrait_time=708[avatar]TA获得超过2581个赞[slogan]这个人很懒，什么都没留下![intro]2[view_count]炸丸子，谨记“1不要，加3样”，丸子外酥里嫩，放凉了也不会硬
炸丸子，谨记“1不要，加3样”，丸子外酥里嫩，放凉了也不会硬 转眼间，2021年的春节马上就要到了，家家户户都在忙碌着准备置办年货。准备各种好吃的，毛毛今天给大家分享一道过年必备菜单----炸素丸子。素丸子多以萝卜为主，不但口感鲜香酥脆，也是一道家常 美食 ，深受大家的喜爱。 可是，一个炸丸子却难倒了很多人，有粉丝经常会问到，炸萝卜丸子要不要沙水？到底是加面粉好，还是加淀粉好？其实都不对，今天毛毛就给大家分享一下正确的做法，一起来看看吧。 食材 萝卜，大葱，鸡蛋，红薯淀粉，面粉，盐，五香粉，胡椒粉，油。 制作方法 1、 首先我们准备一些萝卜先要擦成细丝，擦丝的时候不要擦成太长的丝，以萝卜做小的切面擦成短丝，越短越好，这样就不用再切碎了。如果是手切的话一定要切得细一点，再切碎。这样容易成团。 2、 全部擦好之后放入到大盆里边，加入少许的食盐，把水分沙出来。萝卜里的水分比较大，如果不沙水直接调味，萝卜遇到盐就会出水，那么在后边萝卜面糊会越来越稀，不容易抱团，也不会成圆圆的状态了 3 、淀粉最好使用红薯淀粉，红薯淀粉一般都是这种颗粒状的，要用擀面杖把它擀碎，加入红薯淀粉做出来的更酥更脆。 再来切点大葱，切成葱花就行，今年的大葱比较贵，我家这边已经6块一斤了，记得往年最多也就2块，今年不知道为何这么贵。不知道大家马边啥价？是不是都涨价了？ 4 、配料都准备好了萝卜也腌好了，腌5分钟的时间就可以了，这时萝卜脱水不多，还保留着脆爽。用纱布包起来挤出里边多余的水分，放到干净的大盆中。 5、 把挤干水的萝卜挑散，放上葱花，五香粉，胡椒粉，鸡蛋调味，用手抓拌均匀，这时候香味就已经出来了，炸好之后更好吃。这里要提示一下，鸡蛋不单单是增加营养，也是起酥的关键 6 、有人炸丸子用面粉有人用淀粉，其实都是不对的，如果只加面粉炸出来的丸子非常的软，不够酥脆，把面粉和红薯淀粉按照5比1的比例来调配，也就是5勺面粉1勺淀粉的比例。加入淀粉之后做出来的丸子外皮会更加的焦脆。 7 、所有的配料加好后要迅速拌匀，以菜多面少的原则，萝卜能够成团就行，面太多了做出来的会发硬。拌匀之后马上开始炸，以防止萝卜二次出水。 8 、起锅烧油，用筷子试一下油温，有微小气泡的时候就可以了把丸子一个一个的放入到锅中，开始的时候不要翻动、以免把丸子搅散、等到定型之后，用筷子把有粘连的地方散开，然后用铲子要不停的翻动让丸子受热均匀，熟的更快这样上色也更均匀。 9、 全程要保持56成热的油温，油温太高容易炸糊，看着外边焦了里边可能还不熟，大概三四分钟的时间，所有的丸子都飘起来了，表面金黄就可以捞出来了，再等到油温升高至七成热的时候下入丸子复炸一下复杂的作用就不用多说了炸30秒捞出来控油。 这样咱们的萝卜丸子就做好了，各个外焦里嫩还特别容易消化老人孩子都非常适合，丸子里边非常柔软也不吸油。只要记住“1不要”萝卜不要忘记沙水，“放3样”放面粉，淀粉，鸡蛋，你也可以一次成功。 毛毛每天都会更新一道简单又实用的家常 美食 ，如果你每天不知道吃什么做什么，你就来毛毛这里转转吧，为了您下次更容易找到我，就点个关注收藏吧
[create_time]2022-05-21 15:35:56[/create_time]2022-06-05 07:11:59[finished_time]1[reply_count]0[alue_good]向阳1718[uname]https://himg.bdimg.com/sys/portrait/item/wise.1.7ae65cd2.9OQFdXv70HdKjQlItBr54A.jpg?time=4946&tieba_portrait_time=4946[avatar]TA获得超过2698个赞[slogan]这个人很懒，什么都没留下![intro]2[view_count]炸丸子的做法家常做法
做家庭版炸丸子需要准备猪肉馅1000克、大葱一小段、生姜一小块、盐适量、花椒粉5克、白胡椒粉5克、红薯淀粉200克、食用油适量。做干炸丸子，可以使用肥瘦相间的前腿肉和梅花肉，肥瘦比例3比7，做出来的丸子口感最佳。把提前处理好的肉馅放在盆中，加入适量盐、5克花椒粉和5克白胡椒粉，下手抓拌肉馅，把肉馅抓拌至发粘。往锅里加入适量的清水，然后加入适量的葱花、姜丝，再加入少许的花椒和八角，大火煮5分钟，煮出香料的香味后倒出晾凉。把200克红薯淀粉放在盆中，加入适量步骤2熬好晾凉的料水，把淀粉化开，搅拌至酸奶稠稀度的面糊。后续流程把调好的面糊加入到肉馅中，然后下手抓拌肉馅，把面糊和肉馅充分抓拌均匀，然后再加入40克左右的食用油，再次下手抓拌，把肉馅、面糊和食用油全部拌匀，炸丸子的肉馅就调好了。往锅里加入适量食用油，等到油温烧至五成热，把火力转为中火，然后在手中捏一把肉馅，用虎口挤出丸子状，再用勺子剥下来，下入油锅中，依次多下一些丸子。炸丸子的过程中要保持中火，确保丸子内外全部熟透，把丸子炸至定型、成熟后即可捞出。锅里的油温再次烧至七成热，把炸好的丸子下锅复炸一边，复炸的时间在30秒左右，经过复炸后的丸子表皮更加酥脆，颜色也更好看。这样做的炸丸子表皮酥脆、放时间长了也不会回软，咬一口满嘴香，特别好吃。
[create_time]2023-02-08 17:33:36[/create_time]2023-02-23 14:51:49[finished_time]2[reply_count]0[alue_good]kk生活君[uname]https://himg.bdimg.com/sys/portrait/item/wise.1.6b76d01a.4rNIaxEIjLtY3r2Qei7lpg.jpg?time=12692&tieba_portrait_time=12692[avatar]TA获得超过236个赞[slogan]这个人很懒，什么都没留下![intro]26[view_count]炸丸子的多种方法 炸丸子的5种做法
1、炸猪肉丸子
选猪肉馅是三肥七瘦最合适，香而不腻，然后将猪肉馅中放入适量的淀粉、鸡蛋、葱姜水、料酒、盐、五香粉调料，搅拌成馅，然后用手挤（从拇指和食指中间虎口处挤出）成丸子，放入温油的锅中，中火炸制成金黄即可。
2、炸白萝卜素丸子
将白萝卜洗干净后，用刮擦刮成细丝，然后放入一盆中，加上适量的盐、白面粉、鸡蛋、五香粉等调料搅拌均匀即可。然后用以上同样的方法，将丸子馅用手挤在油锅中，慢火炸制而成。
3、炸牛肉丸子
牛肉丸子一般要做的比猪肉丸子小一点，这样吃火锅时容易煮透。牛肉馅中加入淀粉、鸡蛋、料酒、盐、葱姜水（或葱姜泥），将这些配料搅拌均匀。然后用以上炸猪肉丸子的方法，炸制而成。
4、炸莲藕素丸子
将莲藕洗干净，削皮，切成小块，用搅拌器将莲藕搅成藕茸状，然后放入盆中，加鸡蛋、少量淀粉、加盐、葱姜水、五香粉，将其搅拌均匀，按以上炸制白萝卜素丸子的方法，炸制而成即可食用。
5、炸红薯丸子
先将红薯洗干净，煮熟或蒸熟，稍凉后剥皮，然后将红薯放在一盆中，用勺子捣成红薯泥，然后加少量的糯米粉和适量的白砂糖，加一个鸡蛋，搅拌均匀，即可按以上炸素丸子的方法炸制而成。
[create_time]2022-08-06 10:04:24[/create_time]2022-08-17 02:43:10[finished_time]1[reply_count]0[alue_good]生活小常识17[uname]https://himg.bdimg.com/sys/portrait/item/wise.1.69cba244.HsUlxpg3VnXW4FbOiA8CmQ.jpg?time=4966&tieba_portrait_time=4966[avatar]TA获得超过2334个赞[slogan]这个人很懒，什么都没留下![intro]10[view_count]
怎样炸丸子
炸丸子怎么做1、准备好肥瘦猪肉末、黄酱少许、酱油、葱末、姜末、鸡蛋、水淀粉、盐、料酒、清油、花椒适量。首先把猪肉末加入葱姜末、料酒、鸡蛋液、盐、酱油、黄酱、水淀粉中搅拌均匀，把花椒稍炒擀末后制成椒盐.，然后再在锅里放油，待油烧至六成热时,将肉馅用手挤成个头均匀的小丸子，然后放入锅中，炸至金黄色后捞，同时用勺将丸子拍松,然后再放入锅中炸,反复炸几次,炸至焦脆后再把丸子捞出来装盘,最后上桌，可以在桌上放点椒盐味碟供蘸食。2、取出三分肥七分瘦的猪肉馅，然后再在里面放入五香粉，料酒，生抽，盐搅拌均匀腌制一会，将馒头去皮后搓成馍屑备用，再在淀粉里面加清水制成淀粉水备用，同时在腌制好的肉馅中加入葱姜末和一个鸡蛋，并搅拌均匀，然后再在里面放入淀粉水和馍屑，因为加馍屑会让肉丸口感比较松软，加淀粉水会让肉丸比较嫩滑，之后再用筷子沿一个方向搅拌至上劲，再锅中放油，烧至七成热时再把挤好的肉丸放进锅里，可以在锅边放上一碗清水，将手沾湿后左手抓上一把肉馅，挤出一个圆圆的丸子，把做好的丸子分别放进锅中炸，炸至金黄熟透即可。炸丸子怎么做到酥香首先就是挑选食材，肉丸子的纯肉馅的肥瘦比例最好为为3：7，搭配上果蔬的以4：6为佳，肉馅最好是以人工剁出来的比较好，因为这个口感最佳，如果没有可以用绞肉机打出来的，这些肉馅会带些颗粒状，吃起来口感也较好些。做肉馅的时候要添入各种佐料搅拌均匀，然后再拌入适量的湿淀粉或者面粉，某些时候还会放入些碎馒头，这个可以用来替代面包糠，这样炸出的丸子就会比较酥脆些。馒头碎可以增加丸子的酥脆度，其实在面糊中拌入适量的蛋清可以增强丸子吸收性，同时还可以增强丸子的粘性，让肉馅劲道弹牙，吃起来有嚼头，捏好后可以再在外层裹上一层蛋黄，这样食用起来更好。炸丸子火候的掌控是比较关键的，待油烧至7-8成热时才可以把丸子放进去入锅炸，在炸的中途需不断的用勺子缓缓推动它，直到将它们炸至金黄酥脆并且漂浮上来为止，千万不要炸焦。把丸子炸得酥脆些还需要注意一点，就是待油温再次升至8成热时，再次将丸子倒入热油中炸上几秒，之后将它快速捞起，同时把油分控干，放凉后再食用，口感依然很脆，风吹过后特别香脆好吃。当然也可以在面糊中下功夫，比如在面糊中适当的添入些小苏打和泡打粉，这样制作出来的效果也十分的酥香。炸丸子怎么弄圆把鸡蛋淀粉放到一起之后搅拌均匀，然后再用小勺子左右弄几下，尽量从做好的丸子中舀出来团型的丸子，然后再把丸子放到用鸡蛋清和一点淀粉做的浆里面沾一下，之后再放到干淀粉里让丸子外面沾一层薄粉，然后再轻揉丸子整理下形状，这样会使丸子的形状固定，只要炸得不糊，炸出来的颜色都会很好看，如果加入瘦肉也会容易成形，总之，这样炸出来的丸子是比较圆的。吃炸丸子好吗丸子里面一般都是肉，用一些不同种类的肉一起制作的一种丸子，新鲜的肉的营养物质是比较全面的，尤其是含有一些优质的蛋白质物质，身体虚弱或者身体缺少蛋白质的人可以适量多食用一些肉食，比如猪肉和鱼肉，以此来补充营养物质。此外，肉丸子本身就是一种温性的食物，也是比较好消化的。但是炸肉丸子是把丸子放入油锅里面来炸的，属于一种比较油腻的食物，食用过多对身体不好，因为高温炸裹的食物容易致癌，而且增加肠胃的负担，不可食用过多，而且最好是配合一些新鲜的蔬菜比较好。总而言之，炸丸子是一种很受欢迎的食物，而且做法并不是很难，只要把材料准备好按着步骤来即可，但是炸丸子不可以室友太多，不然对身体健康不利。
[create_time]2023-05-28 14:54:56[/create_time]2023-02-21 23:26:29[finished_time]2[reply_count]0[alue_good]kate12345[uname]https://iknow-pic.cdn.bcebos.com/4d086e061d950a7b36f1a05118d162d9f3d3c95b?x-bce-process=image%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_450%2Ch_600%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_auto[avatar]岁月，留不住虚幻的拥有[slogan]岁月，留不住虚幻的拥有[intro]71[view_count]怎样炸丸子?
用料
萝卜300克
土豆150克
面粉150克
姜10克
盐4克
鸡蛋1个
炸丸子的做法
萝卜洗净后用擦丝器的最小孔插成丝炸丸子的做法 步骤1
然后加入2克盐拌匀，腌制半小时后将水份挤出炸丸子的做法 步骤2
将土豆擦丝炸丸子的做法 步骤3
10克姜擦丝炸丸子的做法 步骤4
然后将它们一起倒在菜板上，用刀稍剁几下，尽量的让各种丝再短一些炸丸子的做法 步骤5
剁好后再放入盆中，加入鸡蛋、盐、面粉炸丸子的做法 步骤6
拌匀成粘稠的糊状炸丸子的做法 步骤7
在虎口处挤出圆形丸子状炸丸子的做法 步骤8
然后用小勺从虎口处铲起炸丸子的做法 步骤9
放入温热的油锅里，并用无水的勺子慢慢推动一下，让油带动丸子转动，这样能保证丸子的形状更圆炸丸子的做法 步骤10
小火慢炸至丸子颜色发黄即可炸丸子的做法 步骤11
小贴士
1.萝卜要稍稍腌制一下并挤干水份，这样丸子好成型，炸好后内部也干爽醇香。
2.面粉的量可以试着加，拌匀能在虎口处挤成团即可，若放太多丸子就成面疙瘩了也不好吃。
3.一定要小火炸，若火大了外面炸焦里面会不熟的。
4.想要丸子更脆就再复炸一遍。
[create_time]2021-05-30 07:51:32[/create_time]2021-06-14 07:27:31[finished_time]2[reply_count]0[alue_good]0泽国A网盘0[uname]https://himg.bdimg.com/sys/portrait/item/wise.1.f298dcd0.PCmvncIIPXc-9W_rnmOhuw.jpg?time=4274&tieba_portrait_time=4274[avatar]在成为厨子的路上渐行渐远[slogan]这个人很懒，什么都没留下![intro]62[view_count]
如何炸丸子
主料：猪肉馅 、鸡蛋、葱花
调料：酱油、料 酒、姜末、水淀粉、油、盐
1、猪肉馅中调 入葱花、姜末、酱油、料酒、盐、鸡蛋和水淀粉，用筷子顺一个方向不停搅，直至将猪肉馅搅拌黏稠。
2、把和好的猪肉馅分成4份，用手蘸上少许清水，团成大肉丸。
3、大火烧热锅中的油，待烧至八成热时，分别将大肉丸轻轻放入，并小心地推滚肉丸，
使其能够均匀受热保持形状，由于肉丸较大，肉丸上半部分都会露在油外，
所以可用汤勺舀起锅中的热油，反复淋在大肉丸上面。
待肉丸完全变色后再用漏 勺捞起沥干油分待用。
4、将炸好的大肉丸放入汤碗中，再调入酱油、清水和料酒，
并放入蒸锅中，大火蒸制15分钟。
5、将蒸好的四喜丸子移入盘中，把盘中的汤汁倒入锅中大火烧沸，
加入水淀粉勾芡收汁，最后淋在四喜丸子上即可。
五花肉800克。辅料：鸡蛋1个、荸荠200克。
调料：食盐18克、冰糖10克、葱半根、姜1块、生抽70克、老抽5克、
蚝油20克、水淀粉10克、黄酒30克、植物油30克。
1、准备好所有主要食材。
2、马蹄（荸荠）、葱姜切细末备用。
3、五花肉去皮，先切片再切丝然后切粒，然后放葱姜末、盐3克、
少许黄酒、鸡蛋和少许水淀粉拌匀。
4、顺着一个方向多搅拌一会儿，使其上劲，不容易破裂。
5、搅匀后把马路末倒进去接着一个方向搅拌一会儿，有黏性就可以了，
抓一把肉馅团成大丸子，在手里左右倒几十个次，表面有黏性就可以了，可以做四个大丸子。
6、锅里放少许植物油，把丸子一个一个小心的放进去。
7、中小火慢煎至两面金黄就可以了，关火不要动了。
8、砂锅倒水坐火上，放生抽70克、 老抽5克 、蚝油20克、
黄酒30克 、盐15克、 冰糖10克 、葱段姜片适量煮开后关小火，
等水不翻滚后把丸子小心的放进去，中火烧开后立刻关小火，慢炖4个小时即可。
烹饪技巧
1、五花肉可以放在冰箱里冻两个小时左右，让肉冻的不是那么结实的时候再切会好切很多，
先切片，再切丝，然后切粒；
2、做狮子头的肉馅一定要手切，不可以用机器绞，
手切出来的肉馅做成的丸子炖出来口感松软无比，才能有入口即化的感觉，
如果用机器绞出来，很多肉和筋膜连在一起，不会有松软的口感，这样会让这道菜大打折扣；
3、煎的时候尽量不动，因为容易破碎，直到必需要翻面的时候，
先用铲子把四个丸子粘连的地方铲开，然后铲一个丸子的底下，
用手扶上边轻轻翻过来，一定要轻，如此往复
[create_time]2022-10-14 15:16:32[/create_time]2020-10-04 18:25:31[finished_time]2[reply_count]0[alue_good]仁芷文050[uname]https://himg.bdimg.com/sys/portrait/item/wise.1.d13cfbfe.QoCsMMZ62uw6F_bstZ7L_g.jpg?time=3476&tieba_portrait_time=3476[avatar]TA获得超过3756个赞[slogan]坚持打卡[intro]18[view_count]
肉丸子怎么炸
炸肉丸子的方法：1猪上肉剁成肉末，大约为600克。2干香菇泡开洗净切小粒，胡萝卜、香葱也切小粒，姜切蓉。把肉末、姜蓉、蔬菜粒都混合在一起，加入料酒、盐、酱油、白糖、生粉、麻油、鸡粉搅拌均匀，再加入40ml的水，往一个方向搅匀，让水充分被吸收，再加入40ml的水，再搅匀。4再加入蛋液，再搅匀，然后静置40分钟待用。5热锅放油，大火加热至放一点肉末下去能快速冒大泡泡，把肉末挤成丸子，下锅炸至表面金黄，先捞起。
[create_time]2023-03-17 18:08:42[/create_time]2022-11-25 00:00:01[finished_time]2[reply_count]0[alue_good]乾莱信息咨询[uname]https://pic.rmb.bdstatic.com/bjh/user/62ac8245037c35cef5dd05b07789a9ca.jpeg[avatar]百度认证:内蒙古乾莱科技官方账号[slogan]这个人很懒，什么都没留下![intro]203[view_count]
肉丸子怎么炸呢
1、准备好肥瘦猪肉末、黄酱少许、酱油、葱末、姜末、鸡蛋、水淀粉、盐、料酒、清油、花椒适量。首先把猪肉末加入葱姜末、料酒、鸡蛋液、盐、酱油、黄酱、水淀粉中搅拌均匀，把花椒稍炒擀末后制成椒盐.，然后再在锅里放油，待油烧至六成热时,将肉馅用手挤成个头均匀的小丸子，然后放入锅中，炸至金黄色后捞，同时用勺将丸子拍松,然后再放入锅中炸,反复炸几次,炸至焦脆后再把丸子捞出来装盘,最后上桌，可以在桌上放点椒盐味碟供蘸食。
2、取出三分肥七分瘦的猪肉馅，然后再在里面放入五香粉，料酒，生抽，盐搅拌均匀腌制一会，将馒头去皮后搓成馍屑备用，再在淀粉里面加清水制成淀粉水备用，同时在腌制好的肉馅中加入葱姜末和一个鸡蛋，并搅拌均匀，然后再在里面放入淀粉水和馍屑，因为加馍屑会让肉丸口感比较松软，加淀粉水会让肉丸比较嫩滑，之后再用筷子沿一个方向搅拌至上劲，再锅中放油，烧至七成热时再把挤好的肉丸放进锅里，可以在锅边放上一碗清水，将手沾湿后左手抓上一把肉馅，挤出一个圆圆的丸子，把做好的丸子分别放进锅中炸，炸至金黄熟透即可。
[create_time]2021-05-30 11:26:39[/create_time]2021-06-13 23:20:50[finished_time]2[reply_count]0[alue_good]牛一种态度[uname]https://himg.bdimg.com/sys/portrait/item/wise.1.800ccd40.DhNb19sbvVxuYlb1dH4oRQ.jpg?time=1171&tieba_portrait_time=1171[avatar]把复杂的事情简单说给你听[slogan]这个人很懒，什么都没留下![intro]33[view_count]
炸丸子的家常做法
用料：猪肉馅（三肥七瘦）1000g、黄豆酱5g、生抽20g、老抽5g、料酒15g、盐15g、姜粉2g、五香粉2g、糖2g、大葱2根、水50g、玉米淀粉33g。步骤：1、猪肉剁成肉馅或绞成肉馅，加入十三香、姜粉、白糖、盐、生抽、老抽、料酒，拌匀。2、将大葱拍碎切段，泡在50克水中，浸泡10分钟，去掉大葱，将水倒入玉米淀粉中，调开，成水淀粉。3、将水淀粉倒入肉馅中，拌匀即可，（不可过度搅拌，不可搅打上劲，以免影响外酥里嫩的口感）。4、油锅烧热5层热时将肉馅挤成肉丸放入油锅，用中小火炸至丸子颜色会稍微变深，但不是焦黄时捞起。5、复炸：大火将油烧至6成热，将炸熟后的丸子再炸一遍，至金黄色即可捞出，沥油，复炸后的丸子，外壳酥脆，直接食用非常好吃。6、干炸丸子一次可以多做一些，吃不完的放入冰箱冷冻保存，吃的时候可以用烤箱200度烤5分钟。
[create_time]2023-01-05 20:53:22[/create_time]2023-01-11 00:00:00[finished_time]1[reply_count]0[alue_good]阿橘爱生活[uname]https://iknow-pic.cdn.bcebos.com/d52a2834349b033bb8fda94807ce36d3d539bd2f?x-bce-process%3Dimage%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_450%2Ch_600%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85[avatar]我是小月，热衷于分享生活百科知识。[slogan]我是小月，热衷于分享生活百科知识。[intro]124[view_count]炸丸子的家常做法
【材料】猪肉末、牛肉末300克、洋葱半个、油适量、盐、白砂糖、黑胡椒粉少许、鸡蛋1个、面包屑200克、酱油2茶匙【做法】1.将洋葱切碎，放入油锅中炒香后捞出。2.鸡蛋打成蛋液备用；猪肉末和牛肉末加酱油、黑胡椒粉、盐、白砂糖和蛋液 一起搅拌上劲。3.拌入炒好的洋葱碎和面包屑一起搅拌，然后捏成大小一致的丸子，下油锅炸至金黄即可。炸丸子是一种小吃，分为素丸子和肉丸子。所用材料包括猪肉末、牛肉末300克、洋葱半个、油适量、盐、白砂糖、黑胡椒粉少许、鸡蛋1个、面包屑200克、酱油2茶匙，烹饪简单，老少皆宜。
[create_time]2022-09-29 18:41:13[/create_time]2022-10-14 18:41:13[finished_time]1[reply_count]0[alue_good]乾莱信息咨询[uname]https://pic.rmb.bdstatic.com/bjh/user/62ac8245037c35cef5dd05b07789a9ca.jpeg[avatar]百度认证:内蒙古乾莱科技官方账号[slogan]这个人很懒，什么都没留下![intro]2[view_count]怎么炸肉丸
炸肉丸子
材料
肉泥、生抽、胡椒粉、蛋清
做法
1、去肉市买绞好的肉，然后加入生抽、胡椒粉和蛋清，和好后要敲打和丢它大约几分钟（这样肉才会有嚼劲）
2、然后用手捏成小丸子丢入油锅里炸至金黄即可～（如果加玉蜀黍粉更好）
小诀窍
1、加上辣椒干、黑酱油和糖炒两下，就变成宫保肉丁了！！^^
2、肉丸子真的很方便啊，炸好后可以当零食吃、和饭，也可以冰冻起来，煮科学面时加进去^^。
[create_time]2021-05-09 20:14:19[/create_time]2021-05-24 19:50:05[finished_time]1[reply_count]0[alue_good]牛永啸[uname]https://himg.bdimg.com/sys/portrait/item/wise.1.258e2c23.Rf63l9M7S2_GDlAjSVac_g.jpg?time=2605&tieba_portrait_time=2605[avatar]TA获得超过4357个赞[slogan]分享知识，分享成长。[intro]1[view_count]
怎样炸肉丸
炸肉丸的步骤：主料：猪后腿肉、鸡蛋。辅料：玉米淀粉、花椒八角、葱姜、盐、花椒粉、白胡椒粉、香油。1、首先把大葱切成葱花放入碗中，然后加入几颗八角，二三十颗花椒，加入热水浸泡，晾凉备用，把猪肉剁成肉末，尽量剁得细一点，剁肉馅的时候加入一些生姜一起剁。2、肉馅剁好之后接着就是调肉馅，把剁好的肉馅放在一个盆中，首先加入100克晾凉的花椒水，用手朝一个方向搅打上劲，把水分完全打入肉馅中。3、肉馅完全打入水分后开始调味，加入适量盐、花椒粉、白胡椒粉、香油继续搅拌均匀。很多人在调肉馅的时候都喜欢放一些葱花，这样做是不对的，因为在高温油炸的过程中，葱花很容易会被炸糊，从而影响丸子的口感。葱花可以和花椒一起用水浸泡，把浸泡过的水打入肉馅中，一样可以起到增香的作用。4、肉馅调好味之后打入两个鸡蛋和适量玉米淀粉，再次搅拌均匀，搅拌至肉馅完全上劲就可以了。5、锅里坐油，搅拌上劲的的肉馅捏在手中，用虎口很容易就可以挤出丸子状。油温烧至六成热，把成形的肉丸用小勺子剥下来，放入油锅中，全程中火炸。6、肉丸炸至表面金黄即可捞出，捞出后控油，炸好的丸子可以直接食用，也可以做红烧丸子、丸子汤、烩菜等等。
[create_time]2023-02-06 15:14:41[/create_time]2023-02-18 00:00:00[finished_time]1[reply_count]0[alue_good]个人技能强如牛[uname]https://himg.bdimg.com/sys/portrait/item/wise.1.71c4a280.0IGQ3ZeA4uyLnWLjEleZfQ.jpg?time=8629&tieba_portrait_time=8629[avatar]TA获得超过205个赞[slogan]这个人很懒，什么都没留下![intro]12[view_count]
