糖醋排骨在上海这么出名，正宗的糖醋排骨怎么做
糖醋排骨的制作方法：大家调料品牌不一样，会有少于咸淡的区别。白醋我用亨氏或者千禾零添加的，这两款白醋没有酒精味，所以也没有那么刺鼻的味道。另外我做的柠檬酵素用的也是这两款的任意一个。我不喜欢料酒，所以用白酒代替，有时候也用花椒，这个随大家喜好就好。还有烧肉类，鱼类，我是不放鸡精或者味精的，官方解答，我也忘记了。1.仔排就是有脆骨的那部分，买回来直接冷水中浸泡2小时，浸泡的过程中，血水也会出来的。2.浸泡后的仔排，沥干水份，放大锅中，加入没过它的冷水水，另外切几片生姜、葱，倒入酒瓶盖2盖子白酒。咕噜咕噜咕噜烧开它。3.烧开后，会继续有血水出来，调小火。4.热锅倒入玉米油，润遍锅的四周。倒入葱、姜、桂皮、八角、香叶，炒到香气扑鼻，葱姜微焦即可。5.大料的任务完成，盛出它们。
[create_time]2022-09-29 14:49:45[/create_time]2022-10-14 14:49:45[finished_time]1[reply_count]0[alue_good]乾莱信息咨询[uname]https://pic.rmb.bdstatic.com/bjh/user/62ac8245037c35cef5dd05b07789a9ca.jpeg[avatar]百度认证:内蒙古乾莱科技官方账号[slogan]这个人很懒，什么都没留下![intro]3[view_count]正宗上海糖醋排骨的做法
正宗上 海糖醋排骨的做法准备食材：肋排骨，将排骨清洗干净后放在凉水中浸泡至少半小时。准备食材：冰糖：适量，醋：适量，葱：适量，姜：适量，八角：适量，香叶：适量，桂皮：适量，盐：适量，料酒：适量。口味根据您的喜好而定，经过测试，我觉得糖：醋：料酒的比例为3：2：1时口感最佳。将浸泡后的排骨进行焯水。焯水时凉水下锅，当排骨的颜色变白后，将其捞出。用温水将粘在排骨上面的血沫冲干净后控干水份备用。锅中倒入底油，油热后将八角、香叶、桂皮、葱、姜与控干水份的排骨一起进行煸炒。这样作目的是将排骨多余的油脂煸炒出来，并且使香料的味道充分浸入排骨当中。这是使排骨香而不腻的关键。当香料的香味儿散发出来，同时排骨表面出现金黄色的小壳时关火，盛出备用。重新起锅，炒糖色。锅中倒入油和冰糖，中小火炒制。随着温度的升高，冰糖慢慢熔化。我用的冰糖来炒糖色，这就是颜色晶莹红亮的窍门。用铲子不停地搅动，你会发现糖色的颜色从开始的白色渐渐变成棕色。继续搅动，有小泡出现，这时已经很接近需要的样子了，千万不要走神儿啦。当糖色呈棕红色且有大泡出现，关火。将肋排倒入炒好的糖色中，重新开中火，将糖色均匀地翻炒到排骨上。加入料酒和温水，水量刚刚要没过排骨即可。盖上锅盖，中火炖制30分钟制熟。如果用高压锅更节省时间，通常压13－15分钟即可成熟。排骨制熟后，掀开锅盖，大火收汁。此时加盐，糖，翻炒均匀。沿锅边烹入醋，这样做会使醋香瞬间被激发出来。翻炒至汤汁浓稠且均匀挂在排骨上，关火。撒上白芝麻装饰。色泽红亮油润。酸甜适中，不油不腻，口感丰富细腻。小窍门&温馨提示1.排骨的大小决定炖制时间，建议块儿不要过大。2.用凉水浸泡排骨可以使排骨中的血水渗出，达到去腥目的。3.焯烫排骨时要凉水下锅。4.冰糖炒出的糖色比白砂糖更红亮诱人。5.收汁时再加盐，防止过早加盐使蛋白质凝固，肉质发柴。6.收汁时再沿锅边烹入醋，醋香可挥发到极致，防止过早加醋使醋香不在。7.糖：醋：料酒的比例为3：2：1
[create_time]2022-09-05 09:15:24[/create_time]2020-11-25 17:50:27[finished_time]2[reply_count]0[alue_good]无雅诗hx[uname]https://himg.bdimg.com/sys/portrait/item/wise.1.ccb6c449.9y69YSY_A1I8A-rixLa6ig.jpg?time=7330&tieba_portrait_time=7330[avatar]用力答题，不用力生活[slogan]可以忽略不计[intro]34[view_count]糖醋排骨怎么做?
糖醋排骨好吃又简单的做法如下：食材：排骨400克、葱5克、姜5克、糖100克、料酒10毫升、醋80毫升、盐2克、老抽10毫升。1、排骨用最好的猪肋条，切断，用水稍作浸泡。2、排骨加葱姜冷水下锅焯水备用。3、锅烧热倒油将排骨煎至金黄。4、加老抽，糖，醋定色定味。5、加水大火煮开小火收汁，大概35分钟左右。6、收汁到浓稠，可以加盐调味。7、淋米醋出锅即可完成家常糖醋排骨。
[create_time]2023-06-02 15:18:46[/create_time]2023-05-16 00:00:01[finished_time]1[reply_count]0[alue_good]热爱生活的小斌[uname]https://pic.rmb.bdstatic.com/bjh/user/9f663e079009782422d95e963506df3e.jpeg[avatar]我们生活在比较之中，有黑暗才有光明。[slogan]我们生活在比较之中，有黑暗才有光明。[intro]21[view_count]糖醋排骨怎么做?
材料肋排两根，油，老抽，生抽，黄酒，醋，生姜，蒜，葱，冰糖，盐做法1，肋排洗净焯水（水留着一会用）沥干，姜切大片。生抽，老抽，黄酒，醋放入碗中调匀备用。2，锅内放油至七成热，放姜片，入沥干水的排骨煎一下，加冰糖翻炒一下，加少许盐，备好的料汁，淖排骨的汤，蒜，大火烧开后转入小火，盖上锅盖，中间翻炒一下，炖至汤汁快干时改用大火快收汁，最后再加少许醋（如果好酸的可多放）快速翻炒下，美味出锅啦！摆盘后用细葱点缀一下即可。营养价值1、猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血;具有补肾养血，滋阴润燥的功效;但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。2、排骨含有丰富的骨粘蛋白、骨胶原、磷酸钙、维生素、脂肪、蛋白质等营养物质。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
[create_time]2022-09-29 16:13:50[/create_time]2022-10-14 16:13:50[finished_time]1[reply_count]0[alue_good]乾莱信息咨询[uname]https://pic.rmb.bdstatic.com/bjh/user/62ac8245037c35cef5dd05b07789a9ca.jpeg[avatar]百度认证:内蒙古乾莱科技官方账号[slogan]这个人很懒，什么都没留下![intro]1[view_count]糖醋排骨的做法?
糖醋排骨大家应该都吃过，这是一道很讲究做法的菜肴，如果有兴趣的小伙伴可以一起做一做。糖醋排骨酸甜好吃，色泽鲜艳，老少皆宜，同时口感也比较符合大众的口味。糖醋排骨怎么做好吃 食材： 排骨300克、醋30克，白糖45克、盐1勺、胡椒粉少许、鸡蛋1个、料酒1勺、淀粉适量、姜末适量 糖醋排骨的做法步骤： 1、排骨洗净挤去水分，然后碗中放入醋适量、白糖适量，调成糖醋汁； 2、排骨中放入盐1勺、胡椒粉少许、鸡蛋1个、料酒1勺、淀粉适量拌匀腌制10分钟； 3、锅内倒入适量油，油温烧至6成热，排骨下锅，炸3分钟后捞出；4、留底油，油温烧至7成热后，放入排骨复炸半分钟，捞出；5、锅内倒入适量油，油温烧至7成热，放入姜末、糖醋汁，转小火将白糖炒化后，放入水淀粉收汁，再加炸好的排骨炒匀出锅。请点击输入图片描述（最多18字）
[create_time]2022-11-04 17:16:57[/create_time]2022-11-16 10:04:56[finished_time]3[reply_count]0[alue_good]胡雨婷律师[uname]https://gips0.baidu.com/it/u=922380966,3466338397&fm=3012&app=3012&autime=1695185942&size=b200,200[avatar]TA获得超过1458个赞[slogan]这个人很懒，什么都没留下![intro]92[view_count]糖醋排骨的做法和配料
糖醋排骨的做法和配料如下：工具／原料：肋排500克、盐1勺、白糖3勺、淀粉1勺、酱油适量、醋适量、凉水1碗、大葱半根、姜1块、八角1颗。1、排骨清洗干净。2、入凉水锅中煮开，然后夹出备用。3、半棵葱切段、姜切片、八角一颗。4、与排骨同入砂锅中，小火焖煮，煮到排骨十分熟。5、排骨捞出。6、盐1勺，白糖3勺，淀粉1勺，酱油适量，醋适量，一小碗凉水能没过排骨量就成，倒入锅中煮开。7、将排骨入锅中，盖盖子，小火慢炖5-10分钟，直到汤汁浓稠。临出锅前再淋少许醋，糖醋味才浓郁。8、出锅后撒香葱末或者白芝麻均可。
[create_time]2023-08-01 02:05:57[/create_time]2023-07-16 00:00:00[finished_time]1[reply_count]0[alue_good]鄙人谈生活百科[uname]https://himg.bdimg.com/sys/portrait/item/wise.1.66c2f76b.6dAUONI3Vo4jvUGyZGQCSA.jpg?time=718&tieba_portrait_time=718[avatar]贡献了超过929个回答[slogan]这个人很懒，什么都没留下![intro]10[view_count]糖醋排骨的做法正宗的做法
糖醋排骨的简单家常做法如下：原料：猪小排700g、葱姜蒜适量、料酒适量、白糖适量、醋适量、盐适量。1、把排骨放在清水里泡去血水，冲洗干净。2、准备好配料：葱段、生姜片和蒜片。3、把排骨冷水下锅，大火烧开，打去浮沫。4、再加入适量的料酒和葱姜，大火烧开，小火煮20分钟。5、把排骨捞出来，沥净水分备用。6、锅中放油，放入两大汤匙的白糖，用铲子轻轻地搅动，开中小火使白糖慢慢溶化。7、观察其色渐渐变深，立即转为最小火，看见液面上呈现许多细泡时，这时候的糖色正是火候。8、立即倒入排骨，加入葱段、姜片和蒜片炒香，加入适量的温水、盐和醋翻炒均匀加盖烧5分钟。9、开盖，排骨已经香气四溢，再开大火收汁后即可出锅装盘开吃，骨头嚼起来都香甜香甜的，味道真的很好哟。
[create_time]2022-08-19 20:45:14[/create_time]2022-09-03 03:24:13[finished_time]2[reply_count]0[alue_good]小鹿爱风水[uname]https://himg.bdimg.com/sys/portrait/item/wise.1.8ae651eb.nMxzPNmQ5T8RyGX5gTIivw.jpg?time=3076&tieba_portrait_time=3076[avatar]TA获得超过815个赞[slogan]热爱生活的小鹿，给你带来不一样的生活体验[intro]81[view_count]求糖醋排骨的做法
基本材料肋排500克，香葱1棵，生姜1块，大蒜2瓣，淀粉适量，食用油500克（实耗45克），酱油1／2大匙，香醋1大匙，精盐1／2小匙，白糖1大匙，味精1／2小匙。基本步骤1、排骨洗净剁成小段2、姜、蒜洗净切片糖醋排骨。3、香葱洗净切末。4、锅内放油，烧至五成热时，将排骨炸至表面呈焦黄色时捞起沥油。5、锅内留底油，加入盐、酱油、味精、姜片、蒜片，与排骨同炒，倒入没过排骨面的温水，大火烧开，改小火炖煮30分钟。6、排骨入味香软时，加糖、醋、香葱末，用水淀粉勾芡，大火收浓汁即可。其中的猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血;具有补肾养血，滋阴润燥的功效;但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。其中的排骨含有丰富的骨粘蛋白、骨胶原、磷酸钙、维生素、脂肪、蛋白质等营养物质。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。糖醋排骨虽然味美易消化，易吸收，但排骨本身油脂含量较高，食用尽量和其他蔬菜类辅食、谷物类主食一起进餐。不可单一大量贪食，以免脂肪堆积。
[create_time]2022-09-29 17:17:22[/create_time]2022-10-14 17:17:22[finished_time]1[reply_count]0[alue_good]乾莱信息咨询[uname]https://pic.rmb.bdstatic.com/bjh/user/62ac8245037c35cef5dd05b07789a9ca.jpeg[avatar]百度认证:内蒙古乾莱科技官方账号[slogan]这个人很懒，什么都没留下![intro]7[view_count]糖醋排骨的做法 最正宗的做法
糖醋排骨的做法如下：用料：猪肋排700克、以下为炖料、姜1块、大葱1段、八角2颗、料酒20克、热水1碗、以下为糖醋汁料、盐2克、白糖15克、醋10克、酱油15克。1、肋排剁块、洗净。2、入凉水锅煮变色，捞出用热水洗掉浮沫。3、肋排和炖料入高压锅。4、大火上汽后转中小火，压15分钟至9分熟。5、将糖醋汁料混合均匀倒入锅中，无压焖炖15分钟。6、起锅前再淋少许醋，翻拌均匀，出锅。7、酸甜入味，香极了。
[create_time]2023-05-28 13:21:24[/create_time]2023-05-16 00:00:00[finished_time]1[reply_count]0[alue_good]六六谈生活[uname]https://iknow-pic.cdn.bcebos.com/42a98226cffc1e17d6462aa75890f603728de9af?x-bce-process=image%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_450%2Ch_600%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_auto[avatar]生活要过的有意义才对得起自己的生命，生活[slogan]生活要过的有意义才对得起自己的生命，生活[intro]8[view_count]糖醋排骨的做法家常做法步骤
糖醋排骨的做法家常做法步骤如下：主料：肋排500克。辅料：盐1勺、白糖3勺、淀粉1勺、酱油适量、醋适量、凉水1碗、大葱半根、姜1块、八角1颗。步骤：1、排骨清洗干净。2、入凉水锅中煮开，然后夹出备用。3、半棵葱切段、姜切片、八角一颗。4、与排骨同入砂锅中，小火焖煮，煮到排骨十分熟。5、排骨捞出做糖醋排骨用，剩下的汤煮汤做面都可以，不要浪费。6、盐1勺，白糖3勺，淀粉1勺，酱油适量，醋适量，一小碗凉水能没过排骨量就成，倒入锅中煮开。7、将排骨入锅中，盖盖子，小火慢炖5-10分钟，直到汤汁浓稠；临出锅前再淋少许醋，糖醋味才浓郁。8、出锅后撒香葱末或者白芝麻均可。
[create_time]2022-09-07 10:28:46[/create_time]2022-09-15 00:00:00[finished_time]1[reply_count]0[alue_good]米粒聊生活[uname]https://himg.bdimg.com/sys/portrait/item/wise.1.2bdfb938.153QTsuUarYEzp3NmHFiEA.jpg?time=252&tieba_portrait_time=252[avatar]TA获得超过163个赞[slogan]这个人很懒，什么都没留下![intro]49[view_count]糖醋排骨的做法步骤 家常糖醋排骨怎么做好吃
1、将排骨剁成长约5厘米的段，然后洗干净放大火烧开浮沫都飘起来，这样很容易将浮沫撇的很干净。
2、放入拍松的生姜块，再加上八角、花椒、料酒、撒干淀粉，两手端着盆子上下颠翻，让排骨均匀的粘上薄薄一层干淀粉。
3、将炒锅烧热倒入色拉油或别的食用油，将排骨放入，中大火将排骨炸到变色就可以捞出控油，不要炸的太干。
4、将锅里的油倒出去，留点底就可以了，入20克冰糖改小火慢慢的融化冰糖，冰糖融化后慢慢的糖液变色而且会起泡沫，当泡沫要向两边散去的时候。
5、放入煮排骨的汤200克，将炸好的排骨也放进去，放入盐、冰糖或白糖50克，花椒粉少许，改小火慢炖，如果不够深，可以滴几滴老抽。
6、小火慢炖到汤汁浓稠快干的时候，放入25克香醋，大火将汤汁收浓。汤汁收浓后，淋上适量的香油炒匀关火。
[create_time]2022-07-15 09:20:28[/create_time]2022-07-28 05:38:54[finished_time]1[reply_count]0[alue_good]三夜见2581[uname]https://himg.bdimg.com/sys/portrait/item/wise.1.d2f7deb5.ZsBcGcSGtl4EJ0eYRtgZxg.jpg?time=1185&tieba_portrait_time=1185[avatar]TA获得超过2605个赞[slogan]这个人很懒，什么都没留下![intro]1[view_count]
糖醋排骨的做法
糖醋排骨
1：排骨需除血水，腌制入味，裹上粉下油炸至表面金黄酥脆备用，冰糖炒出糖色后放排骨入锅翻炒，最后淋上米醋调成糖醋味
2.为什么要腌渍呢？因为热锅热油迅速封住了肉外表，做糖醋汁的时候不容易吸收进去，排骨里面有肉腥味
3.正宗的糖醋排骨做法和用料都颇为讲究，一般排骨选用仔排、肋排。你也来试试这样做一做吧
4.这道菜的关键在煎排骨，不能太生，也不能太焦，微焦、骨头酥脆就可以了。糖浆一定要用小火熬，要不然会发苦。
5.酸甜适中，不油不腻，口感丰富细腻，不会觉得任何一种调料的突兀。颜色呈糖稀色，不浓不淡,男女老少皆宜。
6.酸甜适中，不油不腻，口感丰富细腻，不会觉得任何一种调料的突兀。颜色呈糖稀色，不浓不淡,男女老少皆宜
[create_time]2023-02-21 23:03:46[/create_time]2018-10-27 20:52:05[finished_time]3[reply_count]0[alue_good]颖儿分享[uname]https://gips0.baidu.com/it/u=3953096723,3851752275&fm=3012&app=3012&autime=1688368916&size=b200,200[avatar]TA获得超过2649个赞[slogan]这个人很懒，什么都没留下![intro]17[view_count]
糖醋排骨的做法
主料：排骨500克、油30毫升、水500毫升。辅料：冰糖35克、水50克、陈醋20毫升、生粉15克、蒜头3块。做法：1、排骨洗净，用盐腌6小时或以上，煮前排骨表面裹上生粉。2、锅里加稍多的油，加蒜头爆香。3、排骨入锅排放好，中火将一面煎金黄。4、然后反面将另一面煎金黄，中途蒜头焦黑，可将其取出。煎好后，多余的油可倒出。5、加开水末过排骨，盖盖中火煮至水干。6、水干时，再将排骨煎干水，然后盛出备用。7、锅里加入水、陈醋、冰糖煮至糖融，冒泡变黏稠。8、加入排骨，边搅拌边将糖醋酱裹在排骨上。9、一直煮至糖醋酱全粘上排骨，闻到焦糖味后可以熄火上碟。
[create_time]2022-09-29 15:52:53[/create_time]2022-10-14 15:52:53[finished_time]1[reply_count]0[alue_good]乾莱信息咨询[uname]https://pic.rmb.bdstatic.com/bjh/user/62ac8245037c35cef5dd05b07789a9ca.jpeg[avatar]百度认证:内蒙古乾莱科技官方账号[slogan]这个人很懒，什么都没留下![intro]4[view_count]糖醋排骨的做法
糖醋排骨的做法：1、排骨在清水中浸泡半小时洗去血水2、排骨剁小段放入沸水中焯一下后捞出洗去浮沫沥干3、葱切小段，姜切丝，陈皮掰成小块4、锅中加适量油烧热，倒入排骨煎炒至略微金黄肉收紧，放入葱姜炒香；5、加入料酒、酱油、冰糖、醋一起炒一会儿6、接着倒入开水，刚没过排骨就可以，放入陈皮，烧开后转中小火，盖上锅盖烧40分钟左右7、最后加点盐调味，转大火收汁即可。糖醋排骨的烹饪技巧1、选用精排会比肉排做出来的味道更好，香而不腻。2、冷水浸泡排骨是为了泡出排骨中的血水和骨渣，这一步骤不能省略。3、沥干水份后，可用手攥着排骨再轻微挤压出多余的水份，避免炸的时候油花四溅。
[create_time]2022-09-29 16:27:32[/create_time]2022-10-14 16:27:32[finished_time]2[reply_count]1[alue_good]乾莱信息咨询[uname]https://pic.rmb.bdstatic.com/bjh/user/62ac8245037c35cef5dd05b07789a9ca.jpeg[avatar]百度认证:内蒙古乾莱科技官方账号[slogan]这个人很懒，什么都没留下![intro]283[view_count]
