麻油鸡汤怎么做？麻油是花椒油吗？
【材 料】：土鸡、麻油、米酒、水、 盐（少量或者不加）、白砂糖、（同安产的）黑麻油
【做 法】 ：1.将土鸡洗净切块。
2.在锅中加入麻油后，有7成油热后，再将鸡块放入锅中，大火炒1分钟。
3.再继续倒入米酒，等汤汁烧开后，加入适量的水、盐（可以不加，因而易）、白砂糖一起煮，
等水滚后再转小火继续煮30分钟至熟为止。
4.起锅前再淋上黑麻油即可。产妇的最佳补品。这里说的麻油不是花椒油。麻油是胡麻子炒制后低温烘焙而成，富含丰富维生素E，补铁补血，润燥通便，祛淤生新，能促进新陈代谢，温暖子宫，促进生殖系统的恢复，对剖腹产手术刀口愈合有益，是月子首选专用油，俗称月子胡麻油。
但是也有很多地方叫法不一样。麻油，一般指麻籽榨的油，在不少地区是花椒油的称呼，尤其是四川花椒油，在南方也可以指芝麻榨出来的油。
能否介绍下麻油鸡汤怎么做才好吃？
做法一
1.首先需要把土鸡清洗干净，之后剁成大块，之后放在一边备用。
2.在锅里加入适量的清水，烧到大约八十度作用，之后在锅里加入少量的麻油、姜片，炒出香味之后加入鸡块爆炒，等到表面变色，发出滋滋响的声音就可加入少量的料酒，适量的水没过食材，盖上锅盖再闷十五分钟。
3.时间到了就可以打开锅盖，再加入少量的料酒，咸盐，鸡精，白砂糖就可以准备出锅了。
做法二
1.土鸡切成块放到一边等待使用，准备适量的姜片，在锅里加入少量的麻油，加将片炒出香味之后加入鸡块，用大火炒一分钟左右。
2.之后加入米酒，等到锅里的米酒烧开了之后加入少量的清水，食用盐，白砂糖一起煮，等到水再次烧开了的时候转换为小火炖鸡肉，直到鸡肉炖烂了即可。
3.出锅前还要在锅里淋上少量的麻油，就可以了。
做法三
1.首先把鸡腿洗干净，清洗掉表面的血丝，之后切成块状，放到一边等待使用。
2.在锅里加入少量的食用油，等到油热了之后加入姜片爆炒，等到姜片炒出香味变干了之后就可以关火。
3.准备一个大一点的汤碗，把姜片，麻油，鸡块，少量的米酒，食用盐加入到碗里，搅拌均匀，之后放入到电饭锅里，选择烹煮功能，时间结束拿出来即可。
麻油鸡汤的做法，麻油鸡汤怎么做好吃，麻油鸡汤
1.准备材料:
两只大鸡腿
三个鸡珍
生姜
米酒
麻油
2.把姜切片、备用。
3.先把鸡珍、鸡腿洗干净,剁快。
4.煮一锅热水、把鸡腿、鸡珍先汆烫、洗净备用。
5.在炒菜锅里加入三大勺的麻油、开小火。
6.冷油加入姜片、小火炒到姜味出来。（小心别把姜炒糊了、麻油的味道会变苦哦）
7.放入鸡珍、鸡块、转中小火炒。
8.要很细心的炒、不能把鸡肉表皮炒成干状、因为不是在煎肉哦
9.炒到鸡肉里面的骨头出血汁、就表示半熟了。
这时加入米酒和水各500ml。
可以喝酒的人就别加水了、味道更香哦
10.盖上锅盖转大火煮。
汤滚了之后、再转中小火慢慢熬煮大约四十分。
11.这就是成品。
这道麻油鸡汤基本是不放盐巴和其他调味料的、米酒本身就很甜哦。
麻油鸡汤的家常做法大全怎么做好吃视频
麻油鸡汤主料鸡1/2只(约1斤) 黑麻油4大匙 老姜10片 米酒2杯 水5杯 糖2小匙 盐1小匙 味精少许 麻油鸡汤的做法步骤1. 先将鸡洗净，去除太肥的油脂，切块备用。2. 热锅，倒入麻油烧热，爆香姜片，随即将鸡块倒入爆炒1分钟，接着倒入2杯米酒，等烧开后加入5杯的水和所有调味料继续煮，水滚后改小火煮约20分钟即可。
麻油高丽菜怎么做？
1、高丽菜剥成小块，口感脆较好入味；枸杞用水泡软沥干；树子泡入麻油中备用。2、姜切片用香油爆香。3、高丽菜倒入炒锅，加盐可以更快炒软甜味不流失，用手将菜抓一抓。加入开水后，盖锅盖焖熟。4、2分钟后开盖，加入树子调味拌一拌，起锅前才加米酒，酒香味浓厚才不会被稀释，放入枸杞煮匀。最后加入麻油炒香。将菜装盘即可享用。、
请问一下，清甜麻油鸡汤的家常做法？
麻油鸡汤的做法用料：带骨鸡腿 2只、鸡胗 3个。辅料：麻油3大勺、米酒500毫升、水500毫升、生姜3克。步骤：1、准备材料: 两只大鸡腿 三个鸡胗 生姜 米酒 麻油2、把姜切片、备用。3、先把鸡胗、鸡腿洗干净,剁快。4、煮一锅热水、把鸡腿、鸡胗先汆烫、洗净备用。5、在炒菜锅里加入三大勺的麻油、开小火。6、冷油加入姜片、小火炒到姜味出来。（小心别把姜炒糊了、麻油的味道会变苦哦）7、放入鸡胗、鸡块、转中小火炒。8、要很细心的炒、不能把鸡肉表皮炒成干状、因为不是在煎肉哦9、炒到鸡肉里面的骨头出血汁、就表示半熟了。 这时加入米酒和水各500ml。 可以喝酒的人就别加水了、味道更香哦10、盖上锅盖转大火煮。 汤滚了之后、再转中小火慢慢熬煮大约四十分。11、这就是成品。 这道麻油鸡汤基本是不放盐巴和其他调味料的、米酒本身就很甜哦。小贴士这道麻油鸡汤基本是不放盐巴和其他调味料的、米酒本身就很甜哦。 可以喝酒的人就别加水了、味道更香 如果买得到、用黑胡麻油更好哦。
芝麻油鸡蛋汤
芝麻油不仅是传统的调味品，而且有独特的保健功效，将芝麻油与鸡蛋搭配，有润喉解毒效果，适宜慢性咽喉炎。 食材 主要食材：芝麻油10克。 其他食材：鸡蛋1个、沸水200毫升。 做法步骤 1.将鸡蛋打入杯中，加芝麻油搅匀。 2.冲入沸水约200毫升，趁热缓绘饮下，以清晨空腹为宜。 功效 润喉、清热、解毒。 成果图
芝麻油鸡蛋汤
1 食材 主要食材：芝麻油10克。 其他食材：鸡蛋1个、沸水200毫升。 2 做法步骤 1.将鸡蛋打入杯中，加芝麻油搅匀。 2.冲入沸水约200毫升，趁热缓绘饮下，以清晨空腹为宜。 3 功效 润喉、清热、解毒。 4 成果图
台湾麻油鸡的台湾麻油鸡的做法
1.将老姜切成薄薄的片，鸡去头尾，内脏清洗干净，切成3厘米左右大小的块状。 此时可以将干香菇冲洗一遍，然后泡入温水中。（泡的水不要倒掉） 2.锅中倒入3大勺黑麻油。 3.爆老姜过程：看台湾美食节目中的麻油鸡制作秘诀就是“爆老姜”。 麻油倒入后用小火慢慢的爆姜片，这样姜汁能溶解在麻油当中，可以增加身体抗寒能力，达到温补的疗效。 4.一直要爆到姜片的两面都皱起来，成褐色，但不焦黑时才能结束。 5.炒制：姜片爆好后，开大火，将切块的鸡肉放入锅中翻炒，直到鸡肉外皮金黄紧缩，大概六七成熟才可以。 6.淋米酒：这时候再将米酒由锅的四周往中间淋，全部倒入后，再翻炒均匀，让香气渗透进每一块鸡肉。 7.炖煮：接着将鸡肉移入陶瓷汤锅中，加入泡发香菇的水，水量也不要太多，略微盖过鸡肉2-3公分即可。先大火将鸡肉和汤煮沸腾，之后马上转小火，慢慢炖煮。 8.大概炖一个半小时就好，鸡肉能保留更多营养价值，此时加一点点盐调味即可，简直太香浓了。
做椒麻鸡放30克花椒油10克藤椒油可以吗
亲亲。[鲜花][鲜花][鲜花]~~很荣幸为您解答，感谢您的耐心等待，为您查询到：做椒麻鸡放30克花椒油10克藤椒油可以吗：可以的。椒麻鸡中的藤椒油和花椒油是为了增加风味和口感而添加的调味料。它们的比例可以根据个人口味和喜好进行调整，以下提供一种常见的藤椒油和花椒油的比例：藤椒油和花椒油的比例为3:1，即3份藤椒油和1份花椒油混合在一起。这种比例可以使椒麻鸡的味道更加浓郁，同时也不会过于辣或过于麻。需要注意的是，不同品牌的藤椒油和花椒油的口感和辣度也会有所不同，因此在使用时可以根据实际情况适当调整比例。同时，如果您不喜欢太辣或太麻的口感，也可以适当减少调料的用量。【摘要】
做椒麻鸡放30克花椒油10克藤椒油可以吗【提问】
亲亲。[鲜花][鲜花][鲜花]~~很荣幸为您解答，感谢您的耐心等待，为您查询到：做椒麻鸡放30克花椒油10克藤椒油可以吗：可以的。椒麻鸡中的藤椒油和花椒油是为了增加风味和口感而添加的调味料。它们的比例可以根据个人口味和喜好进行调整，以下提供一种常见的藤椒油和花椒油的比例：藤椒油和花椒油的比例为3:1，即3份藤椒油和1份花椒油混合在一起。这种比例可以使椒麻鸡的味道更加浓郁，同时也不会过于辣或过于麻。需要注意的是，不同品牌的藤椒油和花椒油的口感和辣度也会有所不同，因此在使用时可以根据实际情况适当调整比例。同时，如果您不喜欢太辣或太麻的口感，也可以适当减少调料的用量。【回答】
椒麻鸡油的制作方法
1、首先准备土鸡1只，鸡龄270天以上，剁去鸡爪。
2、洗净后，加盐、料酒、大葱、生姜，在鸡身和鸡腹内涂抹均匀，在4-8度环境下腌制12小时。这一步腌制可以让鸡肉更紧实，而且鲜味更足。
3、腌好后，用清水洗掉表面盐份，防止鸡肉过咸。
4、把控干水分的鸡，放到80度热水锅里预煮，这一步也叫汆水，它能有效去除污血，去除腥味，但注意温度最高80度，如果温度太高，鸡肉会失去弹性，鲜味也会流失。另外汆水不必加料酒、生姜之类，加或不加最终味道没有差别。
5、预煮10分钟，把鸡捞出来，控一下鸡腹里的水。
6、紧接着放到10度冷水里，浸冷5分钟，这一步能使鸡皮收缩，增加鸡肉弹性；
7、鸡肉冷却后，捞出来控水，准备下一步卤制。
8、准备卤水香料：花椒10克，干辣椒15克，八角5克，桂皮5克，砂仁2克，草果2克，豆蔻2克，丁香2克，白芷2克，香叶1.5克，香料讲究宁少勿多。
9、除辣椒以外所有香料装到香料包里，再准备姜黄5克，一会儿打成粉使用。
10、桶里加水10kg，放入香料包和辣椒，大火烧开，再转小火煮20分钟，然后冷却到室温。
11、在基础白卤水里加入生姜20克，大葱20克，味精15克，鸡精20克、料酒50克，姜黄5克，食盐适量、烧开小火熬煮后就是卤汁了。
12、把预煮并且冷却过的鸡放入卤汁，微火加热，保持水温80度，每隔几分钟提起来一次，控出鸡腹里的热水，让鸡受热更均匀，这个温度特别重要，如果用开水煮，煮出来的鸡肉就会软蹋蹋不筋道，另外，如果此时闻到香料味很浓，可以把香料包取出来，放冰箱冷藏，下次煮鸡再用。
13、用80度煮30分钟，时间到了，可以用筷子在鸡肉比较厚的地方插进去，没有血水渗出，表明鸡肉熟了。
14、把鸡捞出来放在冰水里冷却5分钟。通过冷热交替，鸡肉会更筋道，鸡皮都是脆的。
15、浸冷后控干水分，用冷的熟油涂抹鸡身，这一步可以让鸡肉更香，广东白斩鸡一般用花生油，会更香一些。
16、把涂了油的鸡挂起来，用风扇吹干表面水分，冷却到室温备用。
吃麻油鸡汤有什么好处，麻油鸡汤的功效
吃麻油鸡汤好处：
1、鸡肉营养很丰富，麻油鸡汤集成芝麻油和鸡汤的营养，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。
2、鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效，用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿等症状。
3、鸡肉可缓解由于肾精不足所导致的小便频繁、耳聋、精少精冷等症状。
4、鸡肉具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心脑功能、促进儿童智力发育方面更是有较好的作用。
麻油鸡汤的功效：
1、麻油的功效：纯麻油含丰富的维生素E，具有促进细胞分裂和延缓衰老的功能;含有非常丰富的亚油酸、棕榈酸等不饱和脂肪酸，容易被人体分解 吸收和利用，以促进胆固醇的代谢，并有助于消除动脉血管壁上的沉积物;而且麻油有助于减轻烟酒毒害、保护嗓子，对声音嘶哑、慢性咽喉炎有良好的恢复作用。
2、鸡汤的功效：鸡汤是一种流食，营养丰富，对于病人有两点很重要。热汤能够清洁体内粘液，尤其是鼻腔粘液。在这一项研究中，人们对比了喝热水、冷水和鸡汤的不同影响，发现热水和鸡汤更能畅通呼吸，清洁鼻腔，而且鸡汤比热水还更有效。
吃麻油鸡汤有什么好处，麻油鸡汤的功效
1、鸡肉营养很丰富，麻油鸡汤集成芝麻油和鸡汤的营养，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。
2、鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效，用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿等症状。
3、鸡肉可缓解由于肾精不足所导致的小便频繁、耳聋、精少精冷等症状。
4、鸡肉具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心脑功能、促进儿童智力发育方面更是有较好的作用。
