想让彩色饺子不变色，应该怎么做呢？
饺子是中国的传统菜肴，有几千年的历史。饺子最早在北方流行，后来传遍全国，受到全国人民的喜爱。长期以来，饺子在人们心目中的地位很高，总是在节假日出现。尤其是在中国最大的节日春节，饺子是春节的象征性食物，饺子是许多地区最不可缺少的地方。我家这里有过年吃饺子的习俗，因为我们这里叫饺子“元宝”，过年吃元宝有圆圆的意思，把钱变成宝。其实不仅我的家乡有这样的习俗，很多地区都有过年吃饺子的习俗。每个人过年吃饭的意思都不一样。唯一相同的大概就是他们都想找个好工作。有一个很有趣的取悦颜色的方法，就是让饺子看起来像另一种，可以让饺子有食欲，增加饺子的营养。今天，我教你做这种饺子。这种饺子叫彩色饺子，所谓彩色饺子，顾名思义，就是彩色饺子。五彩缤纷的饺子绚丽多彩，特别适合节日的气氛。下面教你做彩色饺子，颜色鲜艳，不裂不变色，逢年过节求个好颜色！有兴趣的朋友，来看看。我们需要准备的材料:菠菜、南瓜、紫薯、面粉、韭菜和猪肉第一步:将准备好的韭菜挑洗干净，控制好水分，然后用刀切碎；将准备好的猪肉洗净，剁碎放入锅中。最好选择肥瘦相间的猪肉，这样味道会更好。然后把剁碎的韭菜倒入肉里，拌匀，撒上少许盐、蚝油、胡椒粉、酱油调味，搅拌均匀，馅料就做好了。馅料做好后，放入冰箱冷藏。第二步:用清水冲洗菠菜，在锅中加入适量清水，在水中滴几滴油，开大火烧开水，然后将菠菜放入锅中焯水1分钟左右，然后用冷水捞出。将水沥干，放入炒菜机中，加入适量的水和少许小苏打，打成菠菜汁，放入碗中备用。第三步:将准备好的南瓜和紫薯去皮洗净，切成小块，放入蒸笼中蒸熟。蒸熟后，放入碗中，向紫薯中加入少许猪油，然后放入蒸煮机中，加入适量热水，将紫薯打成汁。然后把南瓜放进炒菜机，加入适量的水，做成南瓜汁。完成后过滤果汁。第四步:分别准备三份面粉，与三种不同的汁液混合，将面粉搅拌成面粉团，然后揉成光滑的面团，将面团揉成三种不同的颜色，然后将三种面团放在一边放松一会儿。放松后，把长条卷出来，把长条分成小药丸，然后把药丸卷成饺子皮，这样馅料就可以包在饺子皮里了。所有的饺子包好后，它们被包成三种不同颜色的饺子。技能总结:1.如果你想让饺子不变色，在打菠菜汁的时候加入一点小苏打，这样可以保持颜色绿色。紫薯加少许猪油可以保护花青素，保持色泽不变。南瓜一般不变色，不需要添加任何东西。2.揉面时，分几次加入少量汁液，以掌握面团的软硬。另外，大家可以根据自己的喜好准备饺子馅，我的只是参考。3.除了做三种颜色的饺子，还可以根据自己的喜好混合不同颜色的面团，做成彩色的饺子皮。此外，还可以捏一个白色的面团，用来做“百宝(菜)饺子”，既有趣又有意义。教你做色彩鲜艳、不开裂、不变色的彩色饺子，逢年过节弄个好颜色！你们都学会这样做彩色饺子了吗？学了就试一试，逢年过节也来一点，好拿个好奖。
彩色水饺做法
彩色水饺是指饺子皮有多种颜色。在和面时，在面中分别加入不同颜色的食材，用这样的面作皮，包出的饺子放在一起，就具备了多种颜色。至于饺子的做法，和普通饺子完全一样。饺子源于古代的角子。饺子原名“娇耳”，相传是我国医圣张仲景首先发明的，已有一千八百多年的历史，饺子多用面皮包馅水煮或蒸制而成是深受中国汉族人民喜爱的传统特色食品，是中国北方民间的主食和地方小吃，也是年节食品。有一句民谣叫“大寒小寒，吃饺子过年。1.将胡萝卜、紫甘蓝洗净，菠菜洗净焯水，加水后分别搅打出汁，滤去杂质留50克备用。2.三色汁分别加入120克面粉，揉成光滑的面团，静置10分钟。3.面团分别分割成若干等量的面剂子，擀成圆面片。4.猪肉剁成肉馅，加入适量葱花，加入盐、料酒、生抽、糖、芝麻油拌匀（肉馅可根据自己喜欢的口味去调制）。彩色水饺5. 取适量肉馅放置面片中间，包成饺子。月牙饺子的包法：先将饺子皮对折，最中间捏一下，捏紧。然后左手握拳，大拇指和食指自然伸出，将右端边角捏住，右手拇指向外轻推内侧皮，食指将外侧皮形成褶折，右手拇指奖褶折捏紧，重复步骤至左端饺子边并将两端封口处牢。6.锅中适量清水烧开，放入包好的饺子煮熟。注意事项1、 煮饺子时：锅中放入饺子后煮至饺子上浮，加入一小碗冷水。再次煮开再加入一小碗冷水，如此加入三次冷水，饺子即可出锅。2、 和面团时可加入少量鸡蛋液，不光口感好，煮的时候饺子也不易粘锅。3、下面是几种颜色的饺子皮制作法：白色：即普通的白面。黑色：加入黑米粉或黑芝麻面。巧克力色：加入荞麦面。淡黄色：加入玉米面。橙色：加入胡萝卜汁。翡翠色：加入菠菜汁或芹菜汁等。紫色：加入紫甘蓝汁。彩色水饺黄色：加入鸡蛋黄液。青白色：加入鸡蛋清液。珊瑚色：加入西红柿汁。墨玉色：加入茄子汁。红色：加入草莓汁。浅棕色：加入芋头汁。水晶色：加入冬瓜汁。
彩色饺子皮怎么做不变色窍门？
如果你想制作彩色饺子皮并且不希望它们变色，可以按照以下窍门：选择天然食材：选择天然的、颜色鲜艳的食材，比如红薯、胡萝卜、菠菜等。这些食材不仅可以为饺子皮增加颜色，而且富含营养，更加健康。控制酸碱度：在制作饺子皮的时候，可以根据食材的酸碱度调整面团的 pH 值。一般来说，饺子皮的 pH 值在 5-7 之间，可以有效防止颜色变化。加入食醋：在制作饺子皮的时候，可以在面团中加入适量的食醋。食醋可以降低面团的 pH 值，抑制色素的氧化，避免饺子皮变色。少用水：在和面的过程中，尽量少用水，使面团比较干燥。这样可以有效避免饺子皮变色。避免接触空气：制作饺子皮时，应尽量避免面团接触空气，可以将其用保鲜膜包裹，避免氧化反应。以上是制作彩色饺子皮并且不变色的一些窍门，希望对你有所帮助。
彩色水饺做法
彩色水饺是指饺子皮有多种颜色。在和面时，在面中分别加入不同颜色的食材，用这样的面作皮，包出的饺子放在一起，就具备了多种颜色。至于饺子的做法，和普通饺子完全一样。
做法
1.将胡萝卜、紫甘蓝洗净，菠菜洗净焯水，加水后分别搅打出汁，滤去杂质留50克备用。
2.三色汁分别加入120克面粉，揉成光滑的面团，静置10分钟。
3.面团分别分割成若干等量的面剂子，擀成圆面片。
4.猪肉剁成肉馅，加如适量葱花，加入盐、料酒、生抽、糖、芝麻油拌匀(肉馅可根据自己喜欢的口味去调制)。
5.
取适量肉馅放置面片中间，包成饺子。月牙饺子的包法：先将饺子皮对折，最中间捏一下，捏紧。然后左手握拳，大拇指和食指自然伸出，将右端边角捏住，右手拇指向外轻推内侧皮，食指将外侧皮形成褶折，右手拇指奖褶折捏紧，重复步骤至左端饺子边并将两端封口处牢。
6.锅中适量清水烧开，放入包好的饺子煮熟。
彩色水饺的做法
彩色饺子的做法：1、先和白面团，温水和面，水温不烫手为宜，和面要尽量硬一点，因为要醒面。2、然后用红萝卜汁和面，接着用菠菜汁和面，也可以用紫薯汁，选择自己喜欢的颜色即可。和好的面团分别用保鲜膜包起来备用。3、面团醒好后，将三种颜色的面团分别搓成长条。4、将搓好的三种面条截成三段，自由搭配颜色将搭配好颜色的面条切成均匀的小块，压扁，擀成片。5、包入喜欢的馅料，下锅煮熟，彩色的饺子就完成了。
饺子颜色用什么做出来
饺子的颜色是用蔬菜汁做出来的，比如想要做绿色的饺子，我们可以使用菠菜榨汁。下面来看看相关知识：
下面来看看三种彩色饺子面和法步骤：
绿色菠菜水饺面配方
面粉一斤，菠菜汁250克，盐五克，蛋清一个
制作过程:
（1）把菠菜洗净然后放入榨汁机加入少量的水，用榨汁机榨出汁，然后用过滤网过滤备用
（2）把面粉放入盆中加入盐和蛋清搅匀然后加入菠菜汁和成面，然后醒五分钟揉面，再醒五分钟再次揉面然后再醒十分钟下剂子做饺子即可
黄色南瓜汁饺子面
面粉一斤，盐五克，蛋清一个，南瓜汁250克
制作过程:
（1）把150克蒸熟的南瓜加入100克水用榨汁机搅匀备用
（2）把面粉放入盆中加入盐，蛋清搅匀然后加入南瓜汁和成面然后醒五分钟在揉一次面，然后再醒五分钟再次揉面，然后醒十分钟下剂子擀皮做饺子即可
黑色墨鱼汁饺子面配方
面粉一斤，盐五克，蛋清一个，墨鱼汁十克，水230克左右
制作过程:
（1）把墨鱼汁放入水中搅匀备用
（2）把面粉放入盆中加入盐，蛋清搅匀然后加入墨鱼汁水和成面然后醒五分钟揉面，然后再醒五分钟再次揉面，然后醒十分钟拿出来下剂子，擀皮，做饺子即可。
