鲫鱼做法大全菜谱 鲫鱼的烹饪方法
1、清炖鲫鱼。
材料：鲫鱼500克，水发香菇50克，冬笋25克，熟火腿25克，葱、姜、绍酒、猪油、鸡粉、盐各适量。
做法：把鲫鱼收拾干净，洗净后沥干，用刀在鱼两侧划细纹，用绍酒及少许盐把鱼腌一会儿；把葱切成段，姜切片，香菇、火腿、冬笋均切片。将鲫鱼放在汤盆中，放入香菇、笋片、火腿片、猪油、葱、姜，倒入用鸡粉兑好的汤，用旺火蒸半小时取出，捡去葱姜即可。
2、香煎鲫鱼。
材料：鲫鱼300克，甜豆50克，青、红、黄椒各1只(切片状)，藕条50克，干葱或洋葱25克，鸡蛋1只，干淀 粉、未炒过的黑白芝麻、柠檬汁、盐、胡椒粉、蜂蜜、鱼露等适量。
做法：鲫鱼切成大小均匀的块状，用胡椒粉、盐、柠檬汁、蜂蜜等腌5分钟，以去掉鲫鱼淡淡的海腥味；鸡蛋打开，将腌好的鲫鱼的一面先粘上干淀粉，再粘上鸡蛋液，后粘上未炒过的黑白芝麻，待用；电磁炉调中火，起锅，倒入适量橄榄油，当油冒起小泡，放入鲫鱼，先煎粘有黑白芝麻的一面20秒，待其定型后，再将另外两面煎至变金黄色约9成熟，然后离火，利用余温再煎几秒后上碟；将甜豆、青红黄椒片、藕条炒熟后拌在煎好的鲫鱼边上即可。
3、鲫鱼汤。
材料：鲫鱼一条、胡 椒粒5颗、蛋奶20克、姜10克 、葱10克、盐适量、鸡精适量。
做法：将鲫鱼剖腹后，清洗干净待用。把鲫鱼放置3成热的油中过油，以去除鲫鱼的腥味。加入适量水和调料，用小火清炖40分钟。起锅时加入少许蛋奶，能使汤变得白皙浓稠，口感更佳。
鲫鱼的做法大全家常菜 鲫鱼的烹饪方法
1、紫苏烤鱼。材料：紫苏10克、鲫鱼1条、粗盐5克、橄榄油2汤匙、黑胡椒5克。做法：鱼刮鳞去腮，剔除内脏，将鱼清洗干净鱼身对剖，内外拭干水分。用粗盐和黑椒碎均匀涂擦鱼身两面，将鱼放置搁架上，腌制入味，烤盘垫张锡纸，锡纸刷油，腌制后的鱼逐条铺入烤盘中。紫苏叶碎片撒入烤盘，烤箱预热200度，将烤盘放入，将鱼烤至香酥金黄时取出。
2、四君子鲫鱼汤。原料：太子参20克、白术10克、茯苓15克、甘草6克、猪瘦肉250克、鲫鱼一条，姜盐适量。做法：材料洗净备用，鲫鱼煎至两面微黄，加适量水，大火烧开再转小火煲1小时。
3、扁豆陈皮煲鲫鱼汤。材料：眉豆50克、白扁豆50克、陈皮1角、鲫鱼1条、生姜适量。做法：眉豆、白扁豆清水泡发2小时；鲫鱼宰净去肠脏，洗净；下油锅用慢火稍煎至微黄；然后将所有药食材一同放入瓦煲内（担心鱼刺者可用煲汤袋另装鲫鱼），加入2升清水，武火煲沸后，改文火煲1小时，最后调味食用。
鲫鱼好吃的八种做法
你好！鲫鱼好吃的几种做法是:萝卜丝鲫鱼汤准备：鲫鱼、白萝卜第一步：鲫鱼洗杀好之后，用厨房纸巾擦干水分，在两边各划几刀。第二步：锅子加油，下姜片爆香，开小火下鲫鱼煎至两面微黄。第三步：下开水没过鲫鱼，盖上锅盖，大火煮至鱼汤变成奶白色。第四步：白萝卜去皮切成丝，再用清水洗去涩味。第五步：将萝卜丝放入鱼汤中，盖上锅盖再炖十分钟。第六步：炖好的汤中加入少许盐调味，就可以出锅啦！芙蓉鲫鱼准备：鲫鱼、鸡蛋、火腿第一步：鲫鱼洗杀干净，斩下头和尾，蒸锅上汽蒸5分钟第二步：蒸好的鲫鱼用筷子和镊子剔除鱼骨，留下鱼肉第三步：五个鸡蛋取蛋清，加盐和鱼肉搅拌均匀，撇去浮沫，蒸锅上汽再蒸5分钟第四步：取出蒸好的蛋羹，将鱼头和鱼尾摆上，再点缀姜丝、火腿丝和葱丝即可家烧鲫鱼做法：1. 鲫鱼洗杀干净，背部划两刀以便于入味2. 锅里加菜籽油，烧热后加少许盐，然后下鲫鱼煎至两面金黄后捞出沥油3. 锅中放少许猪油，油热后放入姜蒜爆香，然后放入小米辣翻炒出香味4. 煎好的鲫鱼放入锅中，加适量料酒和美味鲜酱油，然后倒入纯净水5. 加少许盐和几粒糖提鲜，加盖炖煮7-8分钟6. 最后加少许葱段炖煮出香味出锅即可
鲫鱼怎么做好吃又简单家常的
具体步骤如下：1、食材：鲫鱼300克。调料：油15克，葱花5克，姜5克，盐2克，胡椒粉1克，料酒少许。2、鲫鱼去鳞、内脏后洗净沥干水。3、锅烧热后，先用生姜片涂抹锅底，这样煎鱼时不太容易粘底，待油烧至七成热，将鱼放入，煎至两边金黄，洒适量料酒（可解鱼腥味，汤会变得更香），加入清水（水不要太多）烧开，用中火煮炖至汤呈浓白色，加盐、胡椒粉、葱花调味即可。
小鲫鱼的做法？
好吃的红烧小鲫鱼，鱼汤拌饭可以吃两碗以前我妈烧的鲫鱼是最好吃的，最近换了一个方法烧，口味不输我妈做的，当然借鉴了一些我妈的做法，比如做鱼油要多~要煎透用料 小鲫鱼 3-4条 菜籽油 适量 大蒜 6瓣 生姜 1块 小米椒 2个 线椒 2个 普宁豆酱 1勺 黄灯笼辣椒酱 1勺 全世界最好吃的红烧小鲫鱼，鱼汤拌饭可以吃两碗的做法 小鲫鱼3条刮鳞洗净请点击输入图片描述配菜洗干净请点击输入图片描述姜蒜切丁，辣椒切圈请点击输入图片描述锅烧热下菜籽油，油可以比平时烧菜多一些，油多烧一会准备煎鱼，菜籽油做荤腥的比较香是妈妈教给我的道理请点击输入图片描述鲫鱼煎到两面金黄请点击输入图片描述把姜蒜辣椒下油锅爆香请点击输入图片描述这是我之后要用到的两个酱料请点击输入图片描述挖一勺豆酱请点击输入图片描述再来一点黄辣椒请点击输入图片描述和配料一起翻炒下请点击输入图片描述接着把煎好的小鲫鱼一起下锅煎一下，倒生抽然后翻面煎一下请点击输入图片描述再倒入煮开的开水大火滚几分钟请点击输入图片描述待鱼汤转浓稠把青椒圈放进去一起滚，大火煮到青椒断生，尝尝汤的咸淡，鱼汤应该是稍微偏咸一点点，这样鱼肉咸淡刚好请点击输入图片描述这个方法做的鲫鱼超嫩又鲜！鱼汤可以拌饭！请点击输入图片描述汤汁拌饭可以吃两碗！请点击输入图片描述小贴士这道菜不用用酒，我做过几次，放酒和放开水焖都试过，发现放开水比放酒鱼更嫩！加水一定要用烧开的热水煎鱼时候拿个厨房纸擦下鱼，可以防止煎的时候爆油
炖鲫鱼的家常做法
鲫鱼家常做法如下：1、首先鲫鱼，去鳞去肚腹洗干净，放点盐和料酒，腌十来分钟。2、腌鱼的时候准备作料，芹菜小米椒大葱切粒，老姜大蒜剁细，泡姜泡椒剁细，小葱切花。3、腌好的鱼用厨房纸巾擦干水份，洒上一层玉米淀粉。4、起锅热油，转转锅，使四周都有油。油温六成热时，转中小火，提起鱼，抖掉多余的淀粉顺锅边放下去煎，不着急翻动，转动锅使鱼均匀受热，等一面定型后再翻面煎另一面。依次全部煎好起锅即可食用。
炖鲫鱼的家常做法
材料鲫鱼炖汤味醇鲜香，特别对产妇有增加乳汁和进补的良好功效；对久病或老年人，又可扶正强身；对少年儿童，还是健脑补钙的佳品。此菜价廉物美，是公众的热点菜肴。主料净鲫鱼辅料红枣调料精盐 味精 白糖 白醋 料酒 葱 姜 蒜做法1．先将2条鲫鱼炖烂，用纱布过滤，除去鱼骨、鱼刺，取汤下锅。2．另取2条鲫鱼加红枣，调料调味，下入汤锅中，小火将鱼炖至透熟，汤成乳白色时，装入汤煲内。注意事项鲫鱼要鲜活，取汤时一定要去除鲫鱼的骨、刺。
鲫鱼的5种家常做法，简单易做，好吃美味，超级下饭
鲫鱼是我们日常生活中，最常吃的一种鱼类。其含有丰富的蛋白质，质优且易于吸收，肉嫩味鲜，常食用能增强抗病的能力，具有健脾利湿，和中开胃，活血通络、温中下气的功效，产后妇女炖食鲫鱼汤，可补虚通乳。 下面，我就给大家介绍5种做鲫鱼的方法，喜欢吃鱼的小伙伴可以试试哦。 【萝卜丝炖鲫鱼汤】 材料：白萝卜、鲫鱼、葱、姜、香菜 调料：盐、鸡粉、味精、料酒、胡椒粉、香油 做法： 【麻辣豆腐鱼】 材料：净鲫鱼、豆腐、干辣椒、花椒、姜片、蒜末、葱花 调料：盐、豆瓣酱、醪糟汁、花椒粉、老抽、生抽、陈醋、水淀粉、花椒油、食用油 做法： 1、将洗净的豆腐切开，切小方块； 2、用油起锅，放入处理好的鲫鱼，用小火煎一会儿，翻转鱼身，再煎片刻，至断生； 3、放入干辣椒，少许花椒、姜片、蒜末，炒出香辣味； 4、倒入醪糟汁，注入清水，加入豆瓣酱、生抽、盐； 5、淋入适量花椒油拌匀，用中火略煮，放入豆腐块轻轻拌匀； 6、再淋上适量陈醋提味，盖上盖，用小火焖煮约5分钟，至鱼肉熟软，揭盖，盛出鲫鱼，装入盘中； 7、将锅中留下的汤汁烧热，淋入少许老抽，用水淀粉勾芡，制成味汁； 8、关火后盛出味汁，浇在鱼身上，点缀上少许葱花，撒上少许花椒粉即可。 【糖醋鲫鱼】
清炖鲫鱼的家常做法是什么呢？
炖鲫鱼汤不能用大料。鲫鱼白汤也不是靠大料能炖出来的。这样说吧，用大料炖鲫鱼汤的做法，菜谱里根本没有，经验做法里也没有。为什么要这样说，不能用大料炖鲫鱼？因为大料根本就不是用来对付鲫鱼的，也不是用来做鱼类调味品。大料主要用来去除猪肉和动物下水的臊腥，牛羊肉都不大用到。再就是特殊菜肴，譬如卤肉、烧肉。鲫鱼本身没什么腥味，除非变质了，才会有腥臭味，不大容易接受。不过也用不到大料，依靠葱姜甜酒酿和醋，就能完全去掉。同时，炖鲫鱼要的是鲫鱼本身的甜鲜味，绝不是大料花椒等香料味。所以，炖鲫鱼不要用大料，也不要用其他香料。否则就得不到鲫鱼本来的甜和鲜，也就失去做这道汤菜的意义。1:新鲜鲫鱼刮鳞，去内脏洗净。用刀在上面划几下。葱切段，生姜切片，香菜切段，香菇切小块，豆腐切小块。2：锅入少量豆油烧热，下入葱段姜片，加盐两勺，炒出香味，下入鱼煎至两面发白，倒入凉水，待水开时打去浮末，下入豆腐和香菇，继续炖六七分钟。3：待汤白肉烂时加半勺味精，出锅倒入汤盆中，撒少许葱花香菜，淋入一点点香油即可开吃。【做鲫鱼汤小窍门】1：鱼必须要新鲜鲫鱼，要不然做出的汤不鲜。2：要把葱姜放盐炒一下，这样有香味，把鱼用油煎至两面发白，这样没有腥味汤白。清炖鲫鱼汤味道鲜美，很适合顺产和剖腹产的妈妈食用，更具有通乳、下奶的功效。鲫鱼中含有大量蛋白质、脂肪、多种维生素和微量元素矿物质，可健脾利湿，促进血液循环，增进食欲。
炖鲫鱼的家常做法 炖鲫鱼的步骤
1、准备处理好的鲫鱼、葱、姜、蒜、一根胡萝卜、豆芽、酸菜；切去鲫鱼鳍和尾部；背两侧划一些口子；胡萝卜、葱、姜切丝，蒜头、小葱切末，八角洗净；往鱼肚子塞胡萝卜丝、姜丝、葱末等。
2、鱼两侧撒盐，抹酱油、醋等；放置腌制二十分钟；将腌制好的鲫鱼放入热油中炸，稍微炸过的鲫鱼盛出，放入炖锅内；豆芽洗净；酸菜倒出部分；锅内加入适量油，加入胡萝卜豆芽、酸菜混合炒香。
3、炒过的辅料放入炖锅中，淋上适量油，加入适量水；放在电磁炉上炖煮一段时间，调好味道，撒上葱，炖煮一会，关闭电磁炉即可。
鲫鱼的家常做法
鲫鱼的家常做法如下：材料准备：鲫鱼、食盐、胡椒粉、料酒、姜、葱、蒜、嫩豆腐、花椒、红干椒、食用油、豆辨酱、鸡粉、白糖、生抽、老抽、水淀粉、香油等。1、准备洗干净的鲫鱼一条，在鱼身两面斜切4刀，改好以后放入盆中，加入食盐、胡椒粉、料酒各适量，放入姜片和葱片，用手把调料抹匀，把葱姜放入鱼肚里面，放在一边腌制10分钟。2、嫩豆腐一块切成均等的厚片，生姜一块拍扁切成姜末，大蒜两粒切成蒜末，和姜末放在一起，再抓入几粒花椒和红干椒备用。3、炒锅烧热添入一勺食用油，油温烧至五成热时，撒入少许食盐，然后下入腌好的鲫鱼，晃动炒锅，煎至鲫鱼两面金黄色倒出控油。4、锅内添入食用油，倒入配料炒香，加入豆瓣酱5克，翻炒化开炒出红油，添入适量清水，下入鲫鱼，加入鸡粉1克、胡椒粉1克、白糖0.5克提鲜、料酒5克、生抽5克、老抽几滴，煮至沸腾后下入豆腐块，炖煮8分钟左右。5、最后勾入少许水淀粉，使汤汁更加浓郁粘稠，再淋入少许香油，即可关火起锅装入盘中，撒上葱花点缀，鲫鱼炖豆腐就做好了。
鲫鱼的家常做法
鲫鱼家常做法如下：1、首先鲫鱼，去鳞去肚腹洗干净，放点盐和料酒，腌十来分钟。2、腌鱼的时候准备作料，芹菜小米椒大葱切粒，老姜大蒜剁细，泡姜泡椒剁细，小葱切花。3、腌好的鱼用厨房纸巾擦干水份，洒上一层玉米淀粉。4、起锅热油，转转锅，使四周都有油。油温六成热时，转中小火，提起鱼，抖掉多余的淀粉顺锅边放下去煎，不着急翻动，转动锅使鱼均匀受热，等一面定型后再翻面煎另一面。依次全部煎好起锅即可食用。
鲫鱼家常做法
鲫鱼家常做法如下：1、首先鲫鱼，去鳞去肚腹洗干净，放点盐和料酒，腌十来分钟。2、腌鱼的时候准备作料，芹菜小米椒大葱切粒，老姜大蒜剁细，泡姜泡椒剁细，小葱切花。3、腌好的鱼用厨房纸巾擦干水份，洒上一层玉米淀粉。4、起锅热油，转转锅，使四周都有油。油温六成热时，转中小火，提起鱼，抖掉多余的淀粉顺锅边放下去煎，不着急翻动，转动锅使鱼均匀受热，等一面定型后再翻面煎另一面。依次全部煎好起锅即可食用。
鲫鱼的家常做法
鲫鱼的家常做法步骤如下：1、鲫鱼洗净，背上划两三刀，双面抹点盐，加入一勺料酒，码味十分钟。2、泡姜、泡椒、大葱、蒜瓣切好，和花椒粒一同装在一个小碗里。3、芹菜切碎，子姜切片，放在一个小碗里。4、起油锅，下步骤2中的佐料，炒香。5、加入一大勺郫县豆瓣酱，炒香。6、加入步骤3中的佐料，继续炒片刻后加入一小碗水，用小火慢慢熬制底料10分钟。7、底料熬制好后，加入一大碗水，烧开后加入鲫鱼，再烹入生抽、醋。8、鲫鱼烧大概15分钟后，将鱼捞起，放入盘内，剩下的底料和汤汁继续熬制。9、汤汁和底料熬制至收汁，起锅淋在鲫鱼上，撒上葱花，美味又养眼的家常鲫鱼就做好了。
