韩式鸡蛋羹的做法
第一步：准备材料
鸡蛋3个，水或者高汤1.5杯，胡萝卜1/5个，洋葱1/2个，西葫芦1/5个，
大葱1/3根或者小葱三根，大蒜1瓣，虾皮一勺，砂糖1/2勺，韩国辣椒面1/3勺，香油少许，
芝麻，精盐
【一勺约15ml，是那种不锈钢的勺子，不是我们常用的调羹；一杯约等于180ml，就是常用的一次性纸杯大小】
洋葱、胡萝卜、西葫芦切末备用
小葱的话呢，切成很小的段就行，如上图。（用大葱的话就要切成末了）
放的蔬菜根据大家冰箱里的存活，可以灵活选择。切碎一点，蒸出来的鸡蛋羹好看一点，蔬菜容易熟。
打3个鸡蛋，用筷子使劲搅打好 （放2个鸡蛋也不是不行）
放1.5杯水到蛋液里，搅匀
把虾皮、白砂糖、蒜泥放入，根据个人口味加入辣椒面（辣椒面不要超过1/3勺）
使劲搅啊 拌啊 搅拌啊。。。
放盐：一般用手指捏两撮盐就够了。用筷子头沾一点蛋液尝尝咸淡，这个很重要，太淡了也不好吃，咸了也不成，个人把握。 再次搅拌均匀
把调配好的蛋液倒入锅中（选个小点儿的锅）
把切好的蔬菜沫放进去（葱末稍微留一点最后要用），继续搅拌搅拌
锅上灶，大火加热，其间偶尔用筷子搅一下，等到慢慢煮沸了，就不是偶尔搅拌了，而需要一直不停地搅拌。
蛋液逐渐变熟，这个时候加入3~4滴香油，再快速搅拌，调中小火(如果是石锅的话，要调成小火），盖上锅盖
焖2~3分钟以后就可以了。
开锅，把剩下的葱末放上，还可以撒一点芝麻。搞定！！！
鸡蛋羹怎么做？
蒸鸡蛋羹的做法：
准备几个鸡蛋，我一般都用三个，打进一个比较深的碗内，加少许食盐搅拌均匀，为了充分搅拌，最好来回搅拌，不要一直朝着一个方向搅打。
搅拌好后用筷子挑一下看看，什么也挑不起来说明可以了。

然后给蛋液里加水，我一般都是目测，差不多就是图片里筷子放的位置，加那么多水就可以了，加好后再次充分搅拌，最好加温水，这样做出来的蛋羹更嫩滑好吃。
多次搅打后，蛋液表面会出现很多泡沫，这时候一定不能急着上锅蒸，否则蒸出来不光滑，有很多气孔。

取一个小勺，小心把泡沫撇干净，再把蛋液倒进另一个碗内，这么做的目的是去掉蛋液底部的渣子，去掉后做出来的蛋羹非常细嫩可口。
蒸锅内加水，把蛋液碗放进蒸屉，碗上倒扣一个盘子，再将锅盖盖好。

一切准备就绪后开大火，蒸到蒸锅出蒸汽，这时立即计时8分钟。
时间到后关火别耽搁，再焖两分钟，就可以取出蛋羹了，用勺子划几下，目的是更入味，放少许生抽和香油，蒸鸡蛋羹就做好了，上桌开吃吧，孩子特别喜欢，一口一口停不下来。

蒸鸡蛋羹，做好4个步骤：
一，鸡蛋液和加水后的蛋液都要用筷子充分搅拌均匀，不能敷衍了事，否则做出来的口感会不细腻。
二，蛋液加水后要用勺子撇掉泡沫，不能直接蒸，这样做出来才会无气孔。
三，上锅蒸的时候，一定要盖个盘子，这样可以避免水珠滴落，做出来的蛋羹表面非常光滑。
四，蒸鸡蛋羹时，出蒸汽后要计时，不能太随便，否则蒸时间短了不凝固，蒸久了口感老，我是冷水上锅蒸，出蒸汽后计时8分钟就好了，你也试试这个做法。
韩式酱鸡蛋
食材：可生食鸡蛋、蒜末、小米辣、洋葱、白芝麻、小葱调味料：生抽、白糖做法：1、开水中加入一勺盐、一勺白醋，下入鸡蛋煮6分钟（溏心蛋），喜欢吃全熟的可以煮8分钟，煮熟后冷水浸泡去壳备用。2、小米辣、小葱、洋葱、蒜末切碎后倒入鸡蛋中，水和生抽以及糖的比例为1:1:2，加入200ml纯净水、200ml生抽、2勺糖、少许香油。3、放入保鲜盒内冰箱冷藏4小时，超入味超简单的酱鸡蛋完成。
韩式酱鸡蛋
韩式酱鸡蛋材料准备鸡蛋、洋葱、小米辣、青辣椒、蒜、香菜、白芝麻，生抽、蚝油、白糖、醋、水制作步骤1.先煮溏心蛋，鸡蛋洗净，开水下锅煮6分30秒盛到冰水里备用！2.制作酱汁，150毫升纯净水加150毫升生抽，20毫升醋，20克蚝油，一勺白糖搅拌均匀，放入洋葱末、蒜末、小米辣碎、青辣椒碎、香菜碎、白芝麻3.冰好的鸡蛋小心剥壳，放入酱汁中，密封放进冰箱冷藏入味一夜。小贴士1.不喜欢吃溏心蛋的宝宝可以多煮一会，煮成全熟的，冰好剥壳后可以在鸡蛋上轻轻的划几刀，让鸡蛋更好入味。2.这个口味是酸酸辣辣的那种，吃不了辣的少放一点小米辣就好啦3.放入冰箱冷藏，三天内吃完。一次不要做太多，配米饭配面条当早餐都ok
韩式酱鸡蛋
韩式酱鸡蛋食材：6个鸡蛋，半个洋葱，香菜，小米辣，青椒，蒜头，生抽，老抽，醋，盐，糖。做法：① 锅中倒水，放鸡蛋煮10分钟，加入盐，白醋，防止煮的时候鸡蛋裂开，切好食材备用。② 煮好后捞出鸡蛋过凉水1分钟剥皮。③ 准备半碗凉开水，加盐，4勺生抽，1勺老抽，1勺醋，白糖，放入切好的食材，放鸡蛋浸泡，盖上保鲜膜放冰箱4个小时以上，最好过夜更入味，我的是泡了一晚上所以味道很深层的进入到鸡蛋中心了！腌制中途可以给鸡蛋翻个面入味更均匀，腌制好后撒上白芝麻。Tips ：-过夜泡入味效果最好，赶在两天之内吃完喔！
