金华火腿的做法
金华火腿的做法:
1.分类:依据不同时节和腌制方法的差异,火腿分为许多不同的种类。按形状分为:月腿(外形似月牙),风腿(长方形);按照腌制时间有正冬腿(隆冬腌制);按照腌制工艺不同分为:糖腿,熏腿,戌腿
2.做法:制作起来比较烦琐,须以“两头乌”(金华当地的一种猪)为理想原料,猪腿需经历10个月、80多道工序才能制成。火腿腌制对气候条件的要求十分严苛,只有浙江的中西部少部分地区(小盆地和丘陵)气候适宜。
金华火腿的吃法:
火腿吃之前,最好用温水洗一下,把火腿外表层的脏东西清洗干净,切片吃的时候,一定要切薄一点。
1.当归金腿土鸡汤材料:土鸡1只、金华火腿200克、生姜1块、葱1根、盐适量、黄酒30mL 做法:火腿切片,土鸡切块备用。
将土鸡焯一下,除去脏东西和多余的油脂。
把焯好的土鸡块、切好的火腿,一同放入砂锅中,同时加入黄酒、姜片、葱,煲2个小时,放入少许盐 后关火。
2.蒸火腿
火腿切薄片,放入豆腐和千张,加入料酒,一起蒸半小时,吃起来口感清新,香味十足。
3.火腿粥
用火腿熬米粥,口感香糯,吃上一碗火腿粥,既可当主餐,又可当配餐,养胃暖心。
金华火腿怎样做好吃法大全
金华火腿的做法:1.分类:依据不同时节和腌制方法的差异,火腿分为许多不同的种类。按形状分为:月腿(外形似月牙),风腿(长方形);按照腌制时间有正冬腿(隆冬腌制);按照腌制工艺不同分为:糖腿,熏腿,戌腿2.做法:制作起来比较烦琐,须以“两头乌”(金华当地的一种猪)为理想原料,猪腿需经历10个月、80多道工序才能制成。火腿腌制对气候条件的要求十分严苛,只有浙江的中西部少部分地区(小盆地和丘陵)气候适宜。金华火腿的吃法:火腿吃之前,最好用温水洗一下,把火腿外表层的脏东西清洗干净,切片吃的时候,一定要切薄一点。1.当归金腿土鸡汤材料:土鸡1只、金华火腿200克、生姜1块、葱1根、盐适量、黄酒30mL 做法:火腿切片,土鸡切块备用。将土鸡焯一下,除去脏东西和多余的油脂。把焯好的土鸡块、切好的火腿,一同放入砂锅中,同时加入黄酒、姜片、葱,煲2个小时,放入少许盐 后关火。2.蒸火腿火腿切薄片,放入豆腐和千张,加入料酒,一起蒸半小时,吃起来口感清新,香味十足。3.火腿粥用火腿熬米粥,口感香糯,吃上一碗火腿粥,既可当主餐,又可当配餐,养胃暖心。
金华火腿的简易做法
可以做的菜谱如下:菜谱一:金华火腿煨白菜食材:结球大白菜2颗、金华火腿3片、葱段少许、姜片2片、鸡高汤一碗、盐少许步骤:1.准备好金华火腿三小片及爆香料。2.将金华火腿跟葱姜爆香后倒入白菜拌炒一下。3.之后加入鸡高汤用类似客家高丽菜封的方式,慢慢将大白菜煨煮。4.喜欢吃烂一点的就焖煮久一点,起锅前加少许盐后,用少许太白粉水勾芡后淋点香油即可。菜谱二、金华火腿炖冬瓜食材:冬瓜 一斤、火腿 十五片、盐少许步骤:冬瓜去皮去瓤,切成块,洗净沥水,同时火腿切成薄片(以利于味道的散发)。锅上火加热,倒入适量油,待油热,倒入冬瓜块煸炒。加入水(没过冬瓜),加入火腿片。大火烧开,转小火,焖约十五至二十分钟。加少量盐即可(尝一下味道,火腿比较多的话味道已经很浓郁,就不需要再加盐了)。金华火腿和萝卜香菇一起炖汤也很美味,具体菜谱如下:火腿萝卜香菇汤食材:金华火腿150g、白萝卜250g、新鲜香菇50g、油少许、生姜少许步骤:火腿切片,白萝卜滚刀切,香菇表面十字切,生姜切片。锅内倒入少许油,加热到8成热倒入生姜片煸炒出香味,倒入火腿片一同煸炒半分钟。倒入开水,放入白萝卜和香菇,开水没过食材。盖上锅盖中火煮15分钟。出锅前根据个人口味适量加入白糖和盐即可。
金华火腿的制作方法?
金华火腿的做法:
1.分类:依据不同时节和腌制方法的差异,火腿分为许多不同的种类。按形状分为:月腿(外形似月牙),风腿(长方形);按照腌制时间有正冬腿(隆冬腌制);按照腌制工艺不同分为:糖腿,熏腿,戌腿
2.做法:制作起来比较烦琐,须以“两头乌”(金华当地的一种猪)为理想原料,猪腿需经历10个月、80多道工序才能制成。火腿腌制对气候条件的要求十分严苛,只有浙江的中西部少部分地区(小盆地和丘陵)气候适宜。
金华火腿的吃法:
火腿吃之前,最好用温水洗一下,把火腿外表层的脏东西清洗干净,切片吃的时候,一定要切薄一点。
1.当归金腿土鸡汤材料:土鸡1只、金华火腿200克、生姜1块、葱1根、盐适量、黄酒30mL 做法:火腿切片,土鸡切块备用。
将土鸡焯一下,除去脏东西和多余的油脂。
把焯好的土鸡块、切好的火腿,一同放入砂锅中,同时加入黄酒、姜片、葱,煲2个小时,放入少许盐 后关火。
2.蒸火腿
火腿切薄片,放入豆腐和千张,加入料酒,一起蒸半小时,吃起来口感清新,香味十足。
3.火腿粥
用火腿熬米粥,口感香糯,吃上一碗火腿粥,既可当主餐,又可当配餐,养胃暖心。
金华火腿如何烹饪才好吃?
如果想要做好,要了解它的等级和不同的部位,因为火腿的不同地方,它的烹饪方法是不一样的。它有三个等级,但一般人很难分辨清楚,第一级,是特级,它的外表会有一个环圈。第2级,有一个环圈,而第3级,是没有圈的。如果腿上没有盖章,就是质量不好的,发酵时间很短。它一般有5个部位,在做的时候,每个部位要滴点油精,最上面的部位,肉的口感是最好的,而且很湿润,味道很好。
它的做法有很多,各种烹饪方法都可以,比如煮、蒸、炖。只要做法正确,做出来口感都很好。如果蒸的话,将洗好的火腿放入盆锅里,肥的一面向下。在做的时候,可以用铝锅,也可以用铁锅,蒸半个小时,用大火煮开后,再转小火,5分钟就熟了。在蒸的时候,最好不要用高压锅,拿出来后,再放在一边,等它变凉后就可以切来吃了,可以切小一点,越小口感会越好。
也可以用炖的方法做来吃,可以和猪蹄一起,营养更好。做的时候,加入适量的水,没过火腿的表面,用大火煮,或再加其他一些东西,比如豆腐、鱼头等,20分钟后就可以拿出来吃了。在吃之前,还可以加入一些火锅底料,口感会更好。
因为它是一种硬的、干的食品,很难煮烂。所以在煮之前,可以涂一些白色的糖再煮,这样就很容易烂,而且味道会更好。在煮的时候,可以加一点酒,这样会没那么咸。切的时候,最好用锯子,不要用刀,效果会更好。
金华火腿的制作方法及过程
金华火腿的加工工序分整修、腌制、洗晒、整形、发酵、堆叠,其主要制作工艺如下:1原料选择:金华火腿一般选用金华“两头乌”的鲜后腿,它具有腿心饱满,皮薄爪细,精多肥少,肉质细嫩等特点。2修割腿坯:选好原料后进行修割腿坯,刮净腿皮上的细毛,削平耻骨,除去尾椎,把表面和边缘修割整齐,挤出血管中的淤血,腿边缘修成弧形,使腿面平整,呈柳叶形。3腌制:修割后进行腌制,堆放火腿时皮面朝下,肉面朝上,最上一层皮面朝上,腌制的适宜温度为8摄氏度左右,腌制时间35天左右。腌制过程中,要注意撤盐均匀,整个腌制过程分为六次到七次上盐,腌制至肌肉坚硬,肉的表面保持白色结晶的盐霜即可。4浸泡刷:将腌好的火腿放在清水中浸泡,肉面向下,全部浸没,水温10摄氏度左右,浸泡约10小时,浸泡至皮面浸软,肉面浸透。浸泡后用竹刷将脚爪、皮面、肉面等部位顺纹刷洗干净,再放入清水中浸泡2小时。5晾晒整形:将洗净的火腿每两只用绳连在一起,吊挂在晒腿架上,晾晒至皮面黄亮、肉面铺油。晾晒至腿面基本干燥变硬时,加盖厂印、商标,并进行整形。整形是把火腿放在校型凳上,绞直脚骨,锤平关节,捏拢小蹄,绞弯脚爪,捧拢腿心,使之呈丰满状。6发酵堆叠:火腿发酵的时间一般为五个月,发酵至皮面呈枯黄色,肉面油润。发酵可使火腿的水分进一步蒸发,并使火腿肌肉中蛋白质发酵分解,增进产品的色、香、味。经过发酵修整的火腿,按照火腿的大小和干燥程度,分别堆叠在木床上,肉面向上,皮面向下,每隔5-7天翻堆一次,使之渗油均匀。
金华火腿怎么做好吃
金华火腿可以炒菜吃,可以炖汤喝,还可以用来煮粥。如果用金华火腿炒菜最好不要放盐,因为金华火腿本身就有一定的咸度,如果再放盐就会太咸了。而且这个金华火腿最适合的还是炖汤喝,可以放在鸡汤或者鸭汤中调味。产地环境:金华火腿以金华“两头乌”的后腿为原料,加上金华地区特殊的地理环境、气候特点,以及民间千年形成的独特腌制和加工方法,产品具有典型的地方性。金华地处浙中丘陵盆地,“三面环山夹一川,盆地错落涵三江”的独特地貌,加之春早秋短,夏季长而炎热,四季分明,干湿交替,为金华火腿的生产提供了得天独厚的自然、地理、气候条件。以上内容参考:人力资源社会保障部-金华火腿
金华火腿怎么做好吃
金华火腿的家常做法如下:材料:金华火腿50克,腐竹5根,香菇10个,葱、姜、蚝油、食油各适量。做法:1、腐竹和香菇泡发,腐竹切段,香菇切块备用。2、金华火腿浸泡几小时,反复冲洗干净,切片。3、锅中放油,加入葱姜煸炒出香味。4、加入腐竹、香菇炒至半熟。5、再放入金华火腿继续翻炒至熟。6、调入少许蚝油翻炒均匀即可出锅。金华火腿时间越长越贵吗是的。虽然年份过久的火腿并不是用来食用,但是火腿的年份越久,价格就越高,这是因为物以稀为贵,市面上的火腿大多是1-3年左右的火腿,多用作食用,其价格也在人们的接受范围内。而年份超过10年的火腿市面上非常少见,多用于收藏,所以其价格也就贵一些。