牛肉丸子汤怎么做？（在线等挺急的）
牛肉丸做法做法一主料：牛肉300g、干淀粉适量、盐3g、料酒7ml、酱油5ml、鸡蛋半个、葱7g、姜5g。步骤牛肉剁成肉泥，生姜、葱切成末备用。牛肉馅放入碗内，加入盐、葱末、姜末、半个鸡蛋和料酒，按一个方向将肉馅用力搅拌5分钟。随后加入适量干淀粉，继续搅拌几分钟。做法二食材明细主料牛瘦肉500g猪肥肉100g（如果全肥肉，用70g左右）老姜20g大葱30g鸡蛋1个辅料盐7g糖5g生抽40g食用油15至20g料酒10g现磨黑胡椒适量生粉40至50g热水80至90g左右步骤牛肉和猪肉洗净，提前浸泡2至3小时，切成小肉丁；放入大的容器中，加入盐。用手揉捏至微微发粘，盖上保鲜膜，放入冰箱，冷藏3至4小时或者过夜；冷藏结束前，将葱姜切碎末，加入热水，提前浸泡20至30分钟；将冷藏好的肉丁放入料理机的搅拌桶中，如果量多，可以分次加工；搅打成泥状。我是搅打一会儿就停下来，用筷子拌一拌再继续搅打，这样能打的比较均匀；加入除了生粉之外的各种调味料，再次搅打均匀；将葱姜水过滤，此时葱姜水的颜色应该微微泛黄；将2/3量的生粉与葱姜水混合，搅拌至没有干粉的状态；加入搅拌桶中，继续搅拌均匀；将搅打好的肉泥倒入盆中，加入剩下的1/3生粉；用筷子朝着一个方向快速搅打，至肉泥开始上劲抱团；用手抓起肉泥，用力的摔打，慢慢的你会发现肉泥的粘性越来越强，成为一个有弹性的肉团。我摔了大约500多次吧。摔得越多，弹性越好；取一团肉泥贴在掌心，翻转掌心向下，肉泥不会掉下来，基本上就可以了；摔打好的肉泥，放入冰箱中，继续冷藏4至5小时或者过夜；冷藏结束后，取出肉泥。同时煮一锅清水，水量可以稍微多一些，锅也要大一些比较好，煮开后转微火。用手抓取一团肉泥，用虎口的力量挤出一个圆球；勺子上蘸些水，挖取一团圆形的肉丸；将勺子放入锅中，几秒中后肉丸会自动脱落。依次做完全部的肉丸，开中火，将肉丸慢慢养熟至浮起水面；捞出肉丸，待完全冷却后，就可以装袋密封冷藏或者冷冻了。小窍门1.肉类要事先去除白色的筋膜。另外，因为牛肉脂肪比较少，所以为了增加口感，避免过柴，要加入适量的猪肥肉；2.先加盐，可以让肉中的肌动球蛋白更好的释放，有利于提高肉馅的粘稠度。同时还能使肉馅附着更多的水分，让其更加鲜嫩；3.肉馅要充分冷藏，帮助入味和增加粘稠性；4.摔打肉馅时，一定不要偷懒，多摔打几次，做出来的丸子才能Q弹；5.做丸子时，先在勺子上蘸些水，能让做出来的肉丸表面比较光滑。你也可以取一团肉馅后，在两手之间来回摔打；6.汆丸子时，要保持水面平静，基本没有泡泡的状态，否则很容易将丸子冲散或者开裂。做法三用料牛肉（去掉筋膜后）600克盐3小勺（盐糖罐配套的小勺子）糖2小勺姜粉1小勺大蒜粉半小勺白胡椒粉半小勺酱油1汤匙（家里单人用来舀汤喝的小瓷勺）鱼露（没有可换成酱油）1汤匙沙茶酱（没有可换成酱油）1小勺土豆淀粉3汤匙无铝泡打粉6克冰水1（加入肉中一起搅碎）170克冰水2（泡煮好的丸子）一盆步骤牛肉去筋膜切块，放入绞肉机，加冰水，绞成泥状，加入生姜粉、大蒜粉、盐、糖、白胡椒粉、鱼露、沙茶酱、土豆淀粉、泡打粉，继续绞打。一定要绞打得特别细腻。封上保鲜膜，放入冰箱冷冻两小时。取出放入有搅拌功能的机器（只要带搅拌棒的都可以，比如厨师机、面包机），搅拌至少15分钟至上劲。锅里放水烧热到有小气泡产生，左手沾水，抓一把肉泥从虎口挤出丸子，右手用沾过水的勺子刮丸子，放入水中。保持小火，丸子全部入锅，开中火烧至丸子浮起，再煮3—5分钟，捞出，放入之前准备好的冰水，过一下。放入保鲜袋冷冻备存。
牛肉丸子汤的家常做法
材料主料：牛肉末200g、红萝卜150g、鸡蛋清1个；辅料：香油适量、盐适量、蚝油适量、油少许、花椒面适量、味素适量、淀粉少许、葱适量、姜适量、香菜适量、料酒少许牛肉丸子汤1准备好食材请点击输入图片描述2葱姜切碎放入肉馅中，放入盐，味素，蚝油，花椒面，料酒等调料搅匀请点击输入图片描述3放入淀粉搅匀请点击输入图片描述4放入蛋清和油顺着一个方向搅使肉馅上劲再放入少许的水顺着一个方向搅请点击输入图片描述5较好的肉馅请点击输入图片描述6萝卜切丝，香菜切碎请点击输入图片描述7锅中烧水放入浓汤宝烧开放入萝卜丝煮片刻请点击输入图片描述8开始用勺子将肉丸做成型放入汤中请点击输入图片描述9将肉丸都放入煮一会儿，放入盐，肉丸熟了即可请点击输入图片描述10出锅前放入香菜碎撒入少许香油即可请点击输入图片描述11盛出食用即可请点击输入图片描述小贴士1.如果感觉肉馅不成形可以放入两个蛋清2.根据个人口味加肉馅和萝卜
牛肉丸子汤的制作方法及配方 牛肉丸子汤的做法
1、主料：牛脊肉250g，油适量，盐适量，芹菜75g，番茄一个，葱一段，姜一小块，蒜3瓣，蚝油一匙，蛋清半个，胡椒粉少许
2、牛肉洗洗放案板上剁成肉泥。
3、把芹菜叶择下来洗净，芹菜梗剁碎后捏干水分备用。
4、葱、姜、蒜切末备用。
5、番茄去皮切成小块备用。
6、牛肉末、芹菜末放入大碗里，加入半个蛋清，放入适量的盐、一匙的蚝油、两小匙的淀粉，少许的胡椒粉搅打上劲，然后放入少许的油锁住水分。
7、炒锅倒油烧热，下葱姜蒜末炒出香味。
8、下番茄块翻炒翻炒。
9、倒入适量的水煮沸，趁水还没开把拌好的牛肉做成一个个小丸子放入煮锅里。
10、肉丸子煮沸后放入适量的盐和少许的胡椒粉调味。
11、放入洗好的芹菜叶烫熟即可。
12、美味的牛肉丸子汤就做好啦！
牛肉丸子汤的做法
牛肉丸子汤的做法 牛肉丸子指牛肉、洋葱、鸡蛋、面包碎做成的'丸子。牛肉丸子汤的做法，通过下文，我们来看看，欢迎参考。 做法一 简介 【菜名】 牛肉丸子汤 【所属菜系】 法国名菜 【特点】 汤味浓厚，丸子嫩香，咸香爽口。 原料 牛腿肉750克，鸡蛋150克，葱头400克，胡萝卜300克，土豆500克，豌豆50克，鸡油400克，精盐15克，牛肉清汤2。5公斤，香叶半片，干辣椒1个。胡椒粉、味精各适量。 制作过程 1.将牛肉洗净，切成块，100克葱头去皮，和牛肉入在一起用绞刀绞两遍，再用刀剁一遍，放入盆内，加入5克精盐，50克鸡油、胡椒粉、味精、鸡蛋搅拌均匀，加水150毫升，随倒随搅，和成肉泥。 2.向汤锅内放水烧开，用于把肉馅挤成i20个丸于，放入开水锅内，烧一个开，丸子漂起，把原汤滗出，将丸子放入冷水里洗去浮沫，调入漏勺内，控净水。 3.把胡萝F、葱头去皮，洗净，切成小方丁，将土豆去皮，洗净，切成 40块。 4.往锅内放入200克鸡油，烧至五成热。先把胡萝卜丁、葱头丁放入，随之放入香叶，胡椒粉、干辣椒，用半炒半炯的方法，将蔬菜炯到成熟，放入牛肉汤、味精、精盐，调好口味，把土豆放入场锅煮到九成熟把丸于放入，烧两个开，改微火稍煮，起锅装盆。 5.食用时，分10克，每份放豌豆5克，牛肉丸子12个和汤，即可。 做法二 原料 牛腿肉300克，鸡蛋50克，葱头100克，胡萝卜150克，土豆200克，牛肉高汤2000克，香叶半片，干红椒1个，盐、胡椒粉、味精、植物油各适量。 制法 1、将牛肉洗净切成块，100克葱头去皮，和牛肉放在一起用绞刀绞两遍，再用刀剁一遍，放入盆内，加入盐、植物油、胡椒粉、味精、鸡蛋搅拌均匀，加清水150毫升，随倒随搅，和成肉泥。 2、向汤锅中放水烧开，用手把肉馅挤成丸子，放入开水锅中。待丸子漂起，烧开时，将丸子放入冷水里洗去浮沫，放入漏勺内，沥干水分。 3、把胡萝卜、葱头去皮，洗净切成小方丁;将土豆去皮，洗净切成小块。 4、炒锅置旺火上，倒入植物油，烧至五成热时先把胡萝卜丁、葱头丁放入，随后放入香叶、胡椒粉、干红椒，翻炒至蔬菜熟时，放入牛肉汤、盐，调好口味。把土豆放入锅中煮到九成熟时把丸子放入，烧开，改小火稍煮，最后加入味精即可。
牛肉丸子汤做法和配方(怎么做牛肉丸子汤)
1、牛肉丸子汤的家常做法。
2、牛肉丸汤怎么做好喝。
3、牛肉丸子汤做法步骤。
4、牛肉丸子汤做法大全。
1.原料：牛腿肉300克，鸡蛋50克，葱头100克，胡萝卜150克，土豆200克，牛肉高汤2000克，香叶半片，干红椒1个，盐、胡椒粉、味精、植物油各适量。
2. 将牛肉洗净切成块，100克葱头去皮，和牛肉放在一起用绞刀绞两遍，再用刀剁一遍，放入盆内，加入盐、植物油、胡椒粉、味精、鸡蛋搅拌均匀，加清水150毫升，随倒随搅，和成肉泥。
3. 向汤锅中放水烧开，用手把肉馅挤成丸子，放入开水锅中。
4.待丸子漂起，烧开时，将丸子放入冷水里洗去浮沫，放入漏勺内，沥干水分。
5. 把胡萝卜、葱头去皮，洗净切成小方丁；将土豆去皮，洗净切成小块。
6. 炒锅置旺火上，倒入植物油，烧至五成热时先把胡萝卜丁、葱头丁放入，随后放入香叶、胡椒粉、干红椒，翻炒至蔬菜熟时，放入牛肉汤、盐，调好口味。
7.把土豆放入锅中煮到九成熟时把丸子放入，烧开，改小火稍煮，第三加入味精即可。
牛肉丸子汤是怎样做的
牛肉丸子汤是一道传统的风味小吃，主要制作食材是牛腿肉，配料是鸡蛋、胡萝卜、土豆等，调料是精盐、胡椒粉、味精等，通过大火煮制而成。
一、原料：牛腿肉300克，鸡蛋50克，葱头100克，胡萝卜150克，土豆200克，牛肉高汤2000克，香叶半片，干红椒1个，盐、胡椒粉、味精、植物油各适量。
二、制法与步骤：
1、将牛肉洗净切成块，100克葱头去皮，和牛肉放在一起用绞刀绞两遍，再用刀剁一遍，放入盆内，加入盐、植物油、胡椒粉、味精、鸡蛋搅拌均匀，加清水150毫升，随倒随搅，和成肉泥。
2、向汤锅中放水烧开，用手把肉馅挤成丸子，放入开水锅中。待丸子漂起，烧开时，将丸子放入冷水里洗去浮沫，放入漏勺内，沥干水分。
3、把胡萝卜、葱头去皮，洗净切成小方丁；将土豆去皮，洗净切成小块。
4、炒锅置旺火上，倒入植物油，烧至五成热时先把胡萝卜丁、葱头丁放入，随后放入香叶、胡椒粉、干红椒，翻炒至蔬菜熟时，放入牛肉汤、盐，调好口味。把土豆放入锅中煮到九成熟时把丸子放入，烧开，改小火稍煮，最后加入味精即可。
