酒店凉菜有哪些？
酒店凉菜：爽口萝卜丝、凉拌海带丝、手拍黄瓜、凉拌莲藕等。准备材料：海带、胡萝卜、大蒜、盐、生抽、香醋、糖、香油、鸡粉步骤：1、 海带清洗干净，开水焯烫一遍，切成细丝。2、 胡萝卜洗净，整根擦成细丝，不要切断，有多长就擦成多长，然后和海带放在一起。3、取一个干净的小碗，把大蒜剁碎，然后放入小碗内。4、小碗内加入生抽2勺、香醋3勺、香油适量、鸡粉1小勺，混合搅拌均匀。5、 海带丝加入盐1小勺，这里需要注意的是，如果海带是咸的，就不要放盐了，可以用筷子尝一尝味道。6、把拌好的小碗调料汁浇在海带丝上，搅拌均匀就可以了。7、成品。
饭馆，酒店等餐饮行业的食材一般是从哪里采购的，自主采购还是找食材配送公司，哪一个比较好？
有自主采购的，也有找食材配送公司的，自主采购会费时较久，但自主采购也许质量更有保障，毕竟自己亲自挑选。当然，价格和质量成正比。找食材配送公司会更便利，价格也会比较优惠。从便利性来看，选择专业的食材配送肯定是要更有优势的，食材采购有很多品类，价格每天都需要变更，选择食材配送商，不仅账单可以清晰明了，而且可选择一定的账期，周期性结账，对于企业食堂财务人手不足的情况下更是方便。小食堂来说，因为人手和资金都不是很充分，利用账期和配送的便利性，可以降低人工成本，提高资金周转率。
综上，企业食堂自行采购和专业食材配送哪个更有优势这个问题，需要根据企业自身经营状况和实际需求
购进的餐饮服务可以抵扣进项税吗
购进的餐饮服务不可以抵扣进项税的。购进的餐饮服务是通过同时提供饮食和饮食场所的方式为消费者提供饮食消费服务的业务活动，纳税人取得的餐饮服务的进项税额不得抵扣。餐饮服务是通过即时制作加工、商业销售和服务性劳动等，向消费者提供食品和消费场所及设施的服务活动。进项税额，是纳税人购进货物、加工修理修配劳务、服务、无形资产或者不动产，支付或者负担的增值税额。进项税额是指当期购进货物或应税劳务缴纳的增值税税额。在企业计算时，销项税额扣减进项税额后的数字，才是应缴纳的增值税。因此进项税额的大小直接关系到纳税额的多少。一般在财务报表计算过程中采用以下的公式进行计算：进项税额=（外购原料、燃料、动力）*税率进项税额是已经支付的钱，在编制会计分录的时候记在借方。不得抵扣的进项税额包括以下服务（增值税不允许抵扣范围）：1、餐饮服务：增值税法规定，餐饮服务不得抵扣进项税额，包括餐厅、酒店、快餐店等提供餐饮服务的企业。这是因为餐饮服务属于个人消费性质，不属于生产经营活动的范畴，因此不得抵扣进项税额；2、旅游服务：旅游服务也不得抵扣进项税额，包括旅游交通、住宿、导游、门票等旅游相关服务。旅游服务同样属于个人消费性质，不属于生产经营活动的范畴，因此不得抵扣进项税额；3、个人用品和服务：个人用品和服务也不得抵扣进项税额，包括化妆品、服装、家具、家电等个人消费品，以及美容、健身、休闲等个人服务。这些消费品和服务与企业生产经营活动无关，因此不得抵扣进项税额；4、不动产租赁服务：不动产租赁服务也不得抵扣进项税额，包括商业用房、住宅、土地等不动产租赁服务。这是因为不动产租赁服务主要是提供场地和地产租赁服务，不属于生产经营活动的范畴，因此不得抵扣进项税额；5、金融和保险服务：金融和保险服务也不得抵扣进项税额，包括银行、证券、保险等金融服务和保险服务。这是因为这些服务主要是提供金融和保险服务，不属于生产经营活动的范畴，因此不得抵扣进项税额。综上所述，增值税不允许抵扣范围包括餐饮服务、旅游服务、个人用品和服务、不动产租赁服务以及金融和保险服务等。纳税人在申报增值税时，应注意这些不得抵扣的进项税额，以免出现错误申报和缴纳税款不足的情况。【法律依据】：《营业税改征增值税试点实施办法》 第二十七条 下列项目的进项税额不得从销项税额中抵扣：（一）用于简易计税方法计税项目、免征增值税项目、集体福利或者个人消费的购进货物、加工修理修配劳务、服务、无形资产和不动产。其中涉及的固定资产、无形资产、不动产，仅指专用于上述项目的固定资产、无形资产（不包括其他权益性无形资产）、不动产。纳税人的交际应酬消费属于个人消费。（二）非正常损失的购进货物，以及相关的加工修理修配劳务或者交通运输业服务。（三）非正常损失的在产品、产成品所耗用的购进货物（不包括固定资产）、加工修理修配劳务或者交通运输业服务。（四）非正常损失的不动产，以及该不动产所耗用的购进货物、设计服务和建筑服务。（五）非正常损失的不动产在建工程所耗用的购进货物、设计服务和建筑服务。纳税人新建、改建、扩建、修缮、装饰不动产，均属于不动产在建工程。（六）购进的旅客运输服务、贷款服务、餐饮服务、居民日常服务和娱乐服务。（七）财政部和国家税务总局规定的其他情形。本条第（四）项、第（五）项所称货物，是指构成不动产实体的材料和设备，包括建筑装饰材料和给排水、采暖、卫生、通风、照明、通讯、煤气、消防、中央空调、电梯、电气、智能化楼宇设备及配套设施。
酒店菜谱大全 酒店菜谱有哪些
1、食谱一
材料：肋眼牛排250g、黑胡椒粉10g、五香粉10g、黄油 20g、食用盐 2g、红酒 20g、洋葱20g。
把牛排清洗干净，控干水后搁置在保鲜袋内，找来一个木棍在牛排上面拍打几下，使其断筋，是因为这种做法会使肉更加鲜嫩，和不会缩小。放点黑胡椒粉在牛排上面，再抹上黄油和食用盐，利用手来回捏一下，腌制半个小时左右。烤箱加热至200°，浸渍好的牛排搁置在烤盘内，再倒进胡椒粉以及五香粉，先烤制15分钟左右。取出翻一翻面再烤制10分钟，若是想吃嫩点的，时间能够减少些。在洋葱内倒入红酒，预热一下。牛排取出后，把加热好的红酒倒在牛排上就算完成了。
2、食谱二
材料：新鲜栗子100g、鸡腿1斤、葱段10g、姜末5g、淀粉4g、蚝油10g、料酒5g、白砂糖3g、胡椒粉3g。
栗子先浸泡1小时，利用牙签去除缝隙里的粗膜，洁净后放入大碗里，用水淹过栗子，放进电锅，外锅加水适量，蒸到电源跳起时拿出。鸡腿切成快状，倒进清水中烧开，鸡腿取出洗净血水。淀粉到碗里添水调制成湿淀粉。拿食用油炒香葱、姜之后，倒进鸡块及各种调料，加入冷水适量煮开，再倒进栗子，转成小火煮20分钟。等汤汁烧至微干时，挑出葱、姜，倒水淀粉勾芡置后，装盘就可以了。
3、食谱三
材料：鲢鱼头1斤、豆腐半斤、姜5g、青蒜10g、料酒10g、豆瓣酱10g、酱油5g、甜面酱5g 盐3g、胡椒粉2g、淀粉3g。
鱼头洗干净，控干，切成快状，采用食用油把鱼头煎制金黄装盘备用。豆腐切制长方形，食用油煎制金黄取出后倒进沙锅里面，上面搁上煎好的鱼头。另用爆香姜末，倒进全部调味料以及适量冷水慢慢烧开，开大火煮开，转小火烧40分钟，使鱼入味。等汤汁微干时倒进适量水淀粉勾芡，让汤汁变稠，之后放入蒜段，再滚一次就能关火盛出。
酒店菜谱大全 酒店菜谱有哪些
1、食谱一 材料：肋眼牛排250g、黑胡椒粉10g、五香粉10g、黄油 20g、食用盐 2g、红酒 20g、洋葱20g。 把牛排清洗干净，控干水后搁置在保鲜袋内，找来一个木棍在牛排上面拍打几下，使其断筋，是因为这种做法会使肉更加鲜嫩，和不会缩小。放点黑胡椒粉在牛排上面，再抹上黄油和食用盐，利用手来回捏一下，腌制半个小时左右。烤箱加热至200°，浸渍好的牛排搁置在烤盘内，再倒进胡椒粉以及五香粉，先烤制15分钟左右。取出翻一翻面再烤制10分钟，若是想吃嫩点的，时间能够减少些。在洋葱内倒入红酒，预热一下。牛排取出后，把加热好的红酒倒在牛排上就算完成了。 2、食谱二 材料：新鲜栗子100g、鸡腿1斤、葱段10g、姜末5g、淀粉4g、蚝油10g、料酒5g、白砂糖3g、胡椒粉3g。 栗子先浸泡1小时，利用牙签去除缝隙里的粗膜，洁净后放入大碗里，用水淹过栗子，放进电锅，外锅加水适量，蒸到电源跳起时拿出。鸡腿切成快状，倒进清水中烧开，鸡腿取出洗净血水。淀粉到碗里添水调制成湿淀粉。拿食用油炒香葱、姜之后，倒进鸡块及各种调料，加入冷水适量煮开，再倒进栗子，转成小火煮20分钟。等汤汁烧至微干时，挑出葱、姜，倒水淀粉勾芡置后，装盘就可以了。 3、食谱三 材料：鲢鱼头1斤、豆腐半斤、姜5g、青蒜10g、料酒10g、豆瓣酱10g、酱油5g、甜面酱5g 盐3g、胡椒粉2g、淀粉3g。 鱼头洗干净，控干，切成快状，采用食用油把鱼头煎制金黄装盘备用。豆腐切制长方形，食用油煎制金黄取出后倒进沙锅里面，上面搁上煎好的鱼头。另用爆香姜末，倒进全部调味料以及适量冷水慢慢烧开，开大火煮开，转小火烧40分钟，使鱼入味。等汤汁微干时倒进适量水淀粉勾芡，让汤汁变稠，之后放入蒜段，再滚一次就能关火盛出。
饭店酒店的食材都是从哪里拿来的？
饭店酒店的食材来源可以有多种途径：1. 批发市场：大型饭店通常会直接从批发市场采购食材，这些市场通常存在于大城市，如北京、上海、广州等。2. 生产企业：一些大型餐饮企业会有自己的生产厂家，可以通过生产厂家进行原材料采购。3. 电商平台：现在电商平台已经普及到各行各业，餐饮行业也从中受益。像淘宝、天猫、京东等平台，可以为餐饮企业提供价格优惠的采购渠道。4. 配送商：大型餐饮企业常常选择找当地的配送商进行采购，配送商通常多有自己的小型合作厂家，同时可以保证快速配送，方便省心。5. 直接贸易：如果餐饮企业具有较强的采购实力，可以通过直接采购来获取价格优势，同时还可以减少采购环节，直接了当。6. 自产自销：对于一些有生产力的餐饮企业，他们通常选择自产自销，即自行生产餐品原材料，为自身提供原材料供应。以上都是饭店酒店获取食材的常见途径，具体渠道的选择取决于饭店的规模、位置、采购量和食材种类等多种因素。
