黄鹤楼的泡椒田鸡做法。是怎么做的
需要提前准备好的材料包括：田鸡 200g、泡椒 适量、泡姜 适量、嫩姜 适量、小青红辣椒 适量、蒜瓣 适量、豆瓣酱 适量、黄瓜 适量、盐 适量、鸡精 适量、白糖 适量。一、田鸡扒皮去除内脏，用清水冲洗干净，放一旁备用。二、泡椒泡姜蒜瓣用剁碎，放一旁备用。三、黄瓜去皮切条，放一旁备用。四、田鸡去头去脚切块，放入盐，鸡精腌制。五、锅内放油加热，放入泡椒、泡姜、蒜米、豆瓣、白糖和水，大火煮沸。六、煮沸20分钟后放入田鸡。七、田鸡发白后放入黄瓜，继续煮5分钟。八、5分钟后盛出，放入嫩姜小青红椒，这样泡椒田鸡就已经做好了。
黄鹤楼泡椒田鸡做法
准备材料：田鸡、泡椒、泡姜、嫩姜、小青红辣椒、蒜瓣、豆瓣酱、黄瓜、盐、鸡精、白糖。一、第一步将田鸡扒皮抽掉背经去除内脏洗静待用，如下图所示。二、然后将准备好的泡椒泡姜蒜瓣用菜刀剁碎，如下图所示。三、接着用刀将黄瓜去皮，切成条，放旁边备用，如下图所示。四、田鸡去头去脚然后切成块儿加盐鸡精水豆粉腌制，如下图所示。五、炒锅加入油烧热将泡椒、泡姜、蒜米、豆瓣、白糖依次放入炒香加水煮沸。六、等待汤熬二十分钟后加入腌制好的田鸡，如下图所示。七、待田鸡颜色发白后放入黄瓜加盖焖制五分钟，如下图所示。八、出锅装盘将嫩姜小青红椒放在上面，这样泡椒田鸡就完成了。
正宗黄鹤楼泡椒田鸡的做法
原料：鸡爪。配料：泡椒 糟卤。调料：糖、醋、盐、料酒。1、鸡爪洗净去指甲，切开，先一分为二，再把有指头的那边一分为二。整个泡难入味。2、糟卤，姜条，泡椒，盐，糖，醋，混合，盐一茶匙，糖俩茶匙，醋一汤匙。（香醋陈醋都可以）3、卤料煮开。4、倒入鸡爪，水开倒一汤匙料酒，一茶匙盐，煮十到十二分钟。我煮了十分钟，很脆。5、用冷水洗净后，十分钟换一次水，泡两个小时，要是不心疼水就细水冲。要是心疼水，就半小时换一次。最后一次最好用纯净水，我担心生水不干净，就用的纯净水。6、鸡爪控干水，泡进调好的汁水中即可，五个小时以上就可以吃了。不过越久越入味，也就越辣。后话：1、泡椒一定要买汁水清澈的，我上次因为买到不好的泡椒，有点浑浊，味道也不很纯正。到超市卖咸菜的地方有，不过要看看新鲜不新鲜，要是快卖光了就别买，因为肯定放一段时间了。2、糟卤汁可以起到增味添香的作用，放和不放味道差别很大，不过要是没有的话，就不放了。3、之所以又放盐糖和醋，是盐提味，糖增香，带点醋的酸味，更好吃。4、煮的时候，其他香料可有可无，但是花椒一定不能少，鸡爪不腥，而且很香，多放点，一汤匙花椒。煮的时候放点盐，去脏东西。5、冲泡鸡爪，越久越发白，并且脆，不过不要超过两小时。一小时到两小时都行，低于一小时的话，鸡爪不很白嫩。鸡爪1250克泡椒200克辅料当归10克红椒1/4个洋葱1/2个柠檬3个白萝卜400克莴笋400克调料食盐适量鲜味汁200毫升秘制泡椒鸡爪的做法1.鸡爪洗净加凉水、盐和当归煮至筷子可插入爪，即可(12分钟左右)2.将煮好的鸡爪先用凉水冲凉，然后浸泡冰水20分钟3.红椒、洋葱切丝，加入鲜味汁4.柠檬三粒榨汁备用5.将柠檬汁倒入3中，并加入适量泡椒(喜辣的可连泡椒水一并倒入)调成酱汁6.将鸡指甲剪掉，并将鸡爪剪半放入酱汁中7.白萝卜、莴苣分别切条加盐腌制，并用凉开水反复冲洗掉苦水待用(提前半日腌制)8.将腌好的白萝卜和莴苣倒入鸡爪中拌匀，让所有的食物均匀沾上酱汁9.盖好盖子，隔八小时即食词条图册更多图册请点击输入图片描述鸡爪适量胡萝卜适量莴笋适量芹菜适量黄瓜适量青椒适量辅料醋适量花椒适量生姜适量做法1.鸡爪剪去脚指甲，这一步好像有点儿恐怖哈，受不了的不剪也行2.鸡爪斩断洗净备用3.将鸡爪放入锅中，加入适量的清水4.加入生姜和料酒5.开火煮开大概四分钟左右至能用筷子戳动，将煮好的鸡爪晾凉后放在水龙头下冲洗去掉胶质6.生姜切条、山野椒切两瓣7.洗好的鸡爪控干水份放入碗中8.倒入泡野山椒的水，尽量没过鸡爪9.加入少许盐拌匀10.盖上保鲜盖入冰箱里冷藏11.一星期后即可食用
泡椒田鸡的做法
现在市面上有很多泡椒做的东西，比如泡椒鸡爪、泡椒猪皮等等，这些很受众人喜欢，因为泡椒做出来的东西辣辣的，吃起来很过瘾，而且味道也比较香，不知道有没有小伙伴在家用泡椒做过东西呢?下面就介绍一下泡椒田鸡的做法，一下来这么大个的东西会不会很过瘾。 泡椒田鸡的做法 泡椒田鸡其实根据个人爱好和烹饪习惯，会有很多种不同的做法，所以我们就介绍一下比较简单的做法： 用料：田鸡、泡姜、蒜、蚝油、芝麻油、泡椒、调和油、淀粉、糖色、食盐、料酒、老抽、生抽 做法： 1、将田鸡冲洗干净，然后切成小块备用。 2、然后在切好的田鸡中加入料酒、淀粉、盐和糖抓拌均匀，进行腌制，十分钟左右就好。 3、将蒜和泡姜切片备用。 4、在干净的小碗里倒入耗油、老抽和生抽搅拌均匀备用。 5、热锅冷油，倒入适量的油，等油稍温后(四成热左右)，将腌制好的田鸡放进锅内，用中火煎炒熟捞出。 6、然后再往锅里倒入适量的油，等油温后(六成热左右)，将拍好的蒜放入锅内煸香，然后转大火，将泡椒和泡姜放进去爆香。 7、然后将田鸡倒入锅中翻炒。 8、倒入适量的清水，盖上锅盖，焖煮三分钟。 9、倒入调好的酱油汁，大火烧到酱汁浓稠后，淋点芝麻油就可以出锅了。 泡椒田鸡的营养价值 田鸡里面富含多种对人体有利的营养元素，包括蛋白质、钙、铜、磷等，都是可以对人体的各个器官等地方有影响的元素，比如蛋白质可以被人体充分吸收，调节人体神经和肌肉所需元素的平衡。钙对人体的骨骼发育有很好的作用，它还可以调节激素的分泌、调节心律、控制炎症和水肿等。铜对人体的血液和中枢神经系统的影响是不可忽视的，它对皮肤、头发、心肝肺、骨骼等各方面的发育都有一定的影响作用。磷对人体的骨骼和牙齿有一定的作用，对人体器官的调节和活力的恢复也很有作用。 泡椒田鸡的食疗功效 田鸡本身的食疗功效就很高，所以经过烹饪后虽然会有一定的破损，但是依旧对人体有好处： 1、壮骨 因为田鸡里面含有钙元素和一定量的维生素，所以对于人体骨骼的吸收，骨质的变化有一定的改善作用，所以食用田鸡对于青少年的成长和老人的骨质疏松都有一定的食疗功效。 2、抗衰老 田鸡中含有的多种维生素，对人体的疗效都是不一样的，其中维生素E族就对人体的皮肤有好处，它可以延缓皮肤衰老，润泽肌肤，对抗癌也有一定的功效。 3、养阴补虚 田鸡的脾性属凉，味道微咸，对元气过度损失的人群有很好的补气效果，还可以治疗牙疼、腰疼等久治不愈的顽疾。 4、生乳 田鸡中富含钙元素，钙有补气血、生乳作用，对产妇有通乳汁、补身体、促康复的功效。 5、提高免疫力 田鸡中富含的蛋白质，是人体所需要的重要营养元素，它可以通过人体机制的转化而提高人体免疫力。 泡椒田鸡的宜忌人群 1、患有胃炎，肠炎，消化性溃疡，更年期综合征，痔疮，结核病，咽炎，口腔溃疡者不宜吃水煮泡椒田鸡。 2、熬夜人群，母婴，更年期妇女不宜吃泡椒。 3、健康体质平和质，湿热体质，特禀体质，阴虚体质不宜吃泡椒。 4、患食管炎、胃肠炎、胃溃疡以及痔疮等病者忌食，火热病症或阴虚火旺、肺结核患者也应忌食。 泡椒田鸡的食材选购 1、泡椒在选购上也有一定的区别，一般市场上会有三种泡椒的售出，有二金条泡辣椒、子弹头泡辣椒和墨西哥泡辣椒，这三种泡椒的形状、辣味和平时配菜的时候都有一定的区别，所以在制作泡椒田鸡时一般会选用辣味较足、成型较好的子弹头泡辣椒。 2、在选购田鸡时最好选取家养的，因为野生的田鸡寄生虫比较多，如果处理不当，会在人体里增长，危害人体健康。 选田鸡时最好选用个头大，没有受过伤，而且比较活泼有力的，这样的田娃肉质鲜嫩有劲，做出来的口感更好。 在不同季节选购田鸡时要分雌雄，春季食用雌的较好，因为春季正是田鸡产卵的时候，所以肉质比较肥嫩，秋季食用雌的和雄的都比较好。但是分辨雌雄时，要注意雄的个大颜色深，声音响亮，而雌的正好相反。 孕妇可以吃泡椒田鸡吗 孕妇偶尔吃是可以的，但是尽量别吃，因为田鸡如果处理不当，会有寄生虫，食用的话会使寄生虫附在人体里增长，对孕妇和胎儿的健康有威胁。而且泡椒田鸡是属于辛辣口味的，孕妇食用会造成上火便秘等症状，所以还是尽量别食用的较好。 泡椒田鸡需要什么配料 泡椒田鸡的配料有田鸡、泡姜、蒜、蚝油、芝麻油、泡椒、调和油、淀粉、糖色、食盐、料酒、老抽、生抽。 泡椒田鸡一般大家在家里不会做的，但是在外边食用的时候也要注意，毕竟田鸡有一定的细菌问题，但是田鸡对人体有很多好处，没有什么副作用，大家适量食用是很好的。
泡椒田鸡的正宗做法
泡椒田鸡的正宗做法分为：备料和制作两个阶段。备料：活田鸡、泡椒、黄灯笼辣椒酱、花椒、灯笼椒、熟芝麻、白萝卜、腐竹、葱、生粉、盐巴、料酒、白醋、味精、白胡椒粉。制作：1、将灯笼椒切半备用，葱切段备用。腐竹切断泡水备用，白萝卜切段放入碗中，加入白醋和水（2：1）和适量的盐巴腌制半小时。2、田鸡肉切块放入碗中，分别加入2-4勺的盐巴，1汤匙的料酒，适量的白胡椒粉，1汤匙的生粉。用你干净的小手抓匀，放置15分钟左右腌制入味。3、锅入油烧热，加入蒜头和葱头煸出香味，随后加入两汤匙的黄灯笼辣椒酱炒匀，再加入适量的泡椒，最后放入腌制好的白萝卜和适量的腌水，加入水漠过等烧开。汤底烧开后，你麻利的将腌制好的田鸡肉均匀地放进锅里。4、煮至沸腾后，这时就可以轻轻翻动田鸡肉，使其受热均匀。这时尝下汤底味道，因为刚加入的腌水已经有咸酸味，如果你觉得还不够，可以继续加入盐巴，这道菜重口点比较好吃（咸酸辣），所以可以稍微多加点。最后把腐竹加入，继续煮2-3分钟。5、煮好之后，尝下味道，加入味精调味，就可以装盘了。
请教一下泡椒田鸡怎样做才好吃
材料田鸡，泡姜，泡椒，蒜，料酒，蚝油，李锦记特级头抽，芝麻油，老抽，糖，油，盐，淀粉做法1、田鸡宰杀后切块，这个步骤可请摊主帮忙；田鸡冲洗干净用糖，盐，淀粉和料酒抓匀腌制10分钟；蒜拍碎，泡姜切片；头抽，老抽和蚝油倒到碗里拌匀备用。2、锅里放油，烧至四成热左右，把腌制好的田鸡倒进锅里，中火滑熟，盛起。3、把锅洗干净，重新放油烧至6成热，把蒜米放进去小火爆香，转大火把泡椒和泡姜放进去炒香。4、把田鸡倒进去翻炒均匀，倒进开水适量，小火焖三分钟。5、倒进头抽，老抽和蚝油的混合汁，大火烧至酱汁浓稠，浇上芝麻油即可。小诀窍1、因为泡姜和泡椒都有咸味，所以腌制田鸡的时候不可放太多的盐，否则口味会偏咸。2、第二步的时候要把田鸡滑至熟透，油四成热即可，即油的四周微微颤动，但是油面还是平静的时候即可放田鸡进去。
请教一下泡椒田鸡怎样做才好吃？
【泡椒田鸡】
准备食材：田鸡，腐竹，黄瓜，泡椒（超市买包装的），辣椒，葱，蒜，生姜，鸡精，盐，料酒，地瓜粉
【烹饪步骤】
1：先将田鸡洗净，开水煮一下，捞出，用料酒，盐，鸡精，生抽，再倒入一点地瓜粉，抓匀，腌制半个小时
2：准备辅料，腐竹用水泡软，葱蒜切碎，黄瓜切段
3：起过烧油，放入葱姜蒜红辣椒，炒出香味
4：加水煮开，倒入一小半袋泡椒，将田鸡放入一起煮，煮到半熟的时候放入黄瓜和腐竹（黄瓜腐竹太烂口感就不好了）所以最后放
5：出锅倒入碗中，烧一勺热油，浇在上面（泼滚油可以让材料香味散发出来），最后撒上葱花，完美
小窍门
1、炸田鸡一定要沥干水份，要不然噼哩叭啦溅油啦。
2、田鸡颜色变黄即可，要不然田鸡里的水份被炸干，吃起来会很柴。
泡椒田鸡怎么做
1、田鸡、泡椒、泡姜、葱、香菜备好。
2、田鸡洗净沥干水份，泡姜、泡椒切块，葱、香菜切段备好。
3、将1茶匙盐、1茶匙糖、1汤匙花雕酒、1汤匙油码入田鸡，腌制10分钟。
4、锅下油烧热，爆香田鸡。
5、炒至田鸡微黄盛出。
6、另锅爆香泡姜、泡椒和葱白。
7、将田鸡放入。
8、倒入泡椒水。
9、淋入红烧酱油。
10、撒入糖和盐，盖上盖焖一会。
11、撒入香菜。
12、炒均即可！
