这样的蛋能吃吗？？？？
鸡蛋是我们生活中常吃的一种食物，但是鸡蛋也是有一定的保存的期限的，如果鸡蛋过期之后在食用就容易导致出现中毒的现象，这样会严重的影响着鸡蛋的营养价值， 但是在我们的生活中经常还会遇到蛋黄是散的现象，如果我们掌握好原因就能更好的判断能否食用和预防，下面一起了解下鸡蛋打开蛋黄是散的原因。 鸡蛋打开蛋黄就散的原因一，在运输过程中鸡蛋受到激烈震荡引起蛋黄膜破裂，从而造成散黄现象，好比我们自己用筷子打鸡蛋一样，蛋黄和蛋清混合了，这种称为机械性散黄，这样的鸡蛋营养价值基本不变。二，鸡蛋在存放的过程中，蛋白稀化后，水分向蛋黄慢慢渗透，蛋黄体积膨胀到撑破蛋黄膜时，也会发生散黄现象。三，受过精的鸡蛋经过一段时间孵化，蛋黄也会发散。四，细菌、霉菌通过蛋壳气孔侵入鸡蛋内部，造成鸡蛋散黄。其中，前三种原因导致的散黄蛋可以继续食用，而由细菌、霉菌引起的散黄蛋则可能带来食品安全风险。具体判断方法是，在发现蛋散黄后应先闻一闻其是否有异味，如果没有异味，经高温烹调后还可食用，建议用煎炒方式，因为这样烹调对散黄有掩盖作用，煮着或蒸着吃口感变化会更明显。鸡蛋若已变臭则说明细菌已在蛋体内繁殖，不能再食用了。一般情况下，鸡蛋在常温下可保存一周左右，时间再长就不新鲜了。在冰箱里存放，最好不要超过半个月，否则就容易出现散黄蛋。另外，在保存之前最好不要将鸡蛋壳洗净，这样会洗掉壳表面的保护膜，使其更容易变质。上面就是对鸡蛋打开蛋黄是散的原因的介绍，通过了解之后我们知道引起鸡蛋蛋黄发散的原因有很多种，一般由于运输等原因导致的是能继续食用的，如果储存的时间比较久了就不要在食用，以免对身体造成伤害。
哪种情况的蛋不能吃？
有的鸡蛋遭到雨淋或受潮，会把蛋壳表面的保护膜洗掉，使细菌侵入蛋内面发霉变质，致使蛋壳上有黑斑点并发霉，这种蛋也不宜选购食用。鸡蛋因存放的环境湿度较高，导致外壳出现受潮发霉的现象，其蛋壳外表会出现黑色斑点或长毛或闻着带有霉味等现象，这样的发霉情况跟其他食物发霉症状类似，多以黄曲霉菌常见。扩展资料：裂纹蛋：鸡蛋在运输、储存及包装等过程中，由于震动、挤压等原因，会使有的鸡蛋造成裂缝、裂纹，很易被细菌侵入，若放置时间较长就不宜食用。粘壳蛋：这种蛋因储存时间过长，蛋黄膜由韧变弱，蛋黄紧贴于蛋壳，若局部呈红色还可以吃，但蛋膜紧贴蛋壳不动的，贴皮外呈深黑色，且有异味者，就不宜再食。臭鸡蛋：由于细菌侵入鸡蛋内大量繁殖，产生变质，蛋壳乌灰色，甚至使蛋壳因受内部硫化氢气体膨胀而破裂，而蛋内的混合物呈灰绿色或暗黄色，并带有恶臭味，则此蛋不能食用，否则会引起细菌性食物中毒。参考资料：人民网-6种鸡蛋千万不要吃 当心太伤身
为什么有的鸡蛋能孵出小鸡有的却不能？
因为有些是受过精的卵，那些没有受精的就孵不出来小鸡。在母鸡的体内，有一对叫做卵巢的器官，在卵巢里，储存着几千个特殊的细胞，叫做“卵母细胞”。母鸡体内分泌的卵黄物质把卵母细胞一层层地包裹起来，蛋黄就形成了。然后，已经形成蛋黄的卵母细胞进入输卵管，如果这个时候正好遇到公鸡注入母鸡体内的精子，则这枚卵细胞就会形成受精卵。鸡蛋孵化注意事项温度是鸡胚胎发育的首要条件，孵化时温度控制要平稳，防止忽高忽低。鸡苗孵化期为21天：1～6天孵化温度38.5℃，7～14天为38℃，15～18天为37.8℃，19～21天为37.4℃左右。 控制好湿度，在初期可使胚胎受热均匀，在中后期有利于散热和啄壳出雏。一般情况下，相对湿度：1～7天为60%～70%，8～16天为50%～55%，17天以后为65%～70%。
鸡蛋没孵出小鸡的蛋能吃吗？
鸡蛋没有孵化成小鸡的蛋是不建议食用的。孵化过的鸡蛋是毛蛋，吃了对身体有害。毛蛋实际上就是受精蛋在孵化的14至21天内，由于温湿度或细菌和寄生虫感染造成的死鸡胎。毛鸡，就是已孵化成的小鸡，因温湿度或外在原因等，造成的虽已在蛋壳内孵化成鸡，但却没有成活的雏鸡。实蛋则是未受精的鸡蛋经过孵化后没有孵出小鸡的蛋，也叫“寡蛋”。实际上，死精蛋主要是在孵化小鸡的过程中，由于气温、湿度或沙门氏菌感染及寄生虫污染，使鸡胚胎发育停止而形成死胚胎。鸡蛋自身所含的蛋白质、脂肪、糖类、无机盐和维生素等营养成分，在孵化过程中大多已被胚胎的发育消耗掉了。即使能保留一点儿营养成分，也无法与鲜蛋的营养成分相比。另外，由于多数毛蛋的蛋壳已破裂，很容易被细菌污染。据检测，几乎100%的毛蛋都可测出大肠杆菌，有的还测出了葡萄球菌、伤寒杆菌、变形杆菌等。如果吃了热不透、有污染的毛蛋，会引起腹痛、腹泻、恶心、呕吐等症状。据资料显示，毛蛋中含有生理活性物质(如雌激素、孕激素等)，少儿常吃会造成内分泌失调，引起性早熟。据卫生部门化验发现，毛蛋中除含有大肠杆菌、伤寒杆菌、葡萄球菌、变形杆菌、沙门氏菌外，还有寄生虫、寄生虫卵等。有些毛蛋含有大量病菌及有毒有害物质，人吃后极易导致中毒、过敏。其实，毛蛋中的蛋白质、脂肪、糖类、微量元素、无机盐、维生素等营养成分已发生了变化，特别是孵化时间长的毛蛋，绝大部分营养已被胚胎发育消耗掉了。
