餐饮菜品质量的投诉及处理摘要？
我经常见到的几种客人投诉有：1.客人认为某一道或多道菜品等待时间太长，等到上菜的时候客人投诉要求退菜。2.客人由于卫生问题而投诉，例如发现餐厅里有蟑螂，菜里有头发等等3，客人对服务员的服务不满意或者态度太差而进行投诉。4，客人对菜品质量不满意，例如不新鲜，不合客人胃口等等5，客人已经做了预订但该预订桌却被其他客人所占而遭到投诉6，客人认为他的个人利益遭到损坏时而投诉，例如餐厅噪音太大，客人被破损餐具划伤等等处理投诉的一般都分这几个步骤：1，倾听客人，不管客人是因为何种原因而投诉，说明客人已经对你的餐厅不满意并且其情绪可能处于不稳定状态，认真聆听客人在说什么可以更好的了解事情，并知道客人心里的想法。而如果客人一投诉你就不停跟客人争论的话，客人的情绪可能越来越激烈，适当的沉默有利于缓和气氛，让客人把一肚子的怒火发泄出去才有利于解决问题。2，分析整个事件，最重要的是明白客人投诉的目的是什么，而身为经理的你能为客人做的又是什么。3，当你提出一个解决方案时，应该用征求的语气，如：“您看我这么做行吗？”4，当你安排好人员解决问题后，及时的做出反馈，并问客人是否满意。反正只要你客气点，客人也不会太为难你的
酒店评选不合格菜品处罚厨师是怎么回事？
8月27日，山东济南，刘军是一家酒店执行总经理，从事餐饮业31年。他在酒店里推行“看台”制度，即客人离席后，由厨师长等人根据客人用餐情况进行评分，剩菜较多的就定为不合格，对厨师进行处罚，罚款作为成长基金。对此，网友表示：按照消费者的角度来看，这样的制度似乎不合理，菜式剩得多也并不代表味道不好，毕竟每个人的口味都不一样。扩展资料梅沙度假酒店自助餐厅提醒顾客吃多少拿多少：为扎实推动舌尖上的文明，倡导勤俭节约的生活习惯，盐田区文明办、盐田区文化广电旅游体育局、各街道、各社区等相关单位结合“创文”工作，通过设计“光盘行动”标识，发放文明就餐桌牌，张贴宣传海报等方式引导餐饮企业自觉树立绿色健康服务理念、居民养成文明理性消费习惯。当“光盘行动”遇上自助餐，就更考验市民的餐桌文明了。晚餐时间，记者在大梅沙一家度假酒店的自助餐厅内看到，顾客们正拿着餐盘挑选各自爱吃的食物，有的顾客往返几次拿上几盘放在桌上慢慢吃，有的顾客只取了少部分，取餐处摆放着“文明餐桌，光盘为荣，公勺公筷，拒食野味”的宣传标牌。该酒店工作人员告诉记者：“平常我们工作人员都会提醒顾客吃多少拿多少，如果有顾客取餐超出合理需求时，我们会及时引导顾客减少菜品，避免浪费，现在大部分顾客都能做到‘光盘’。”参考资料来源：川北在线-酒店评选不合格菜品处罚厨师 谁做的菜剩得多罚谁
