青柠檬和黄柠檬有什么区别
一、青柠檬和黄柠檬的区别
1、营养成分的区别
青柠檬和黄柠檬虽然有着很多的区别，但它们两者的营养成分却是基本相同的，只是青柠檬中的柠檬酸和维生素C含量稍高于黄柠檬。
2、颜色的区别
青柠檬并不是指尚未成熟的柠檬，而是柠檬家族中的一个独立品种，它从挂果一直到成熟，其表皮都是青色的而且比较光滑。进口小青柠成熟后的果肉也是碧绿如玉，国产青柠成熟后的果肉则色如西柚，有点绿中带黄的感觉。
黄柠檬刚开始挂果时为青色，表皮上有比较细致的纹理，成熟后外皮则变成金黄色，果肉也呈浅金黄色。
3、用途的区别
青柠檬的果汁比黄柠檬要多一些，皮也比黄柠檬要薄一些，最适合榨汁饮用或制作成酸味浓郁的果汁类饮料。青柠檬在泰菜或东南亚菜还常被当作调料使用，与鱼类一起烹煮可以去腥味，与肉类一起烹煮能让肉质松软鲜美。
黄柠檬在烹调中多用于西餐，通常也是榨成柠檬汁或切成柠檬片泡水饮用，用来搭配海鲜能起到去腥、吊鲜和增香的作用。
4、味道的区别
青柠檬的香味比较浅淡，国产青柠成熟后的果肉酸味也不重，而且回味稍带有苦涩感。进口小青柠成熟后的果肉则味道极酸。黄柠檬的香味比较浓郁，成熟的果肉也是很酸的。
扩展资料：
我国北方和国外的柠檬大多是黄色的，多用于西餐，可榨成柠檬汁来烹调海鲜，有去腥味、增鲜香的作用；还可切片泡水，有消脂减肥的作用。
青柠檬多见于南方，东南亚人喜欢用较酸的青柠檬入菜，与鱼类同烹可以解腥，与肉类同烹可使其松软鲜美，搭配重口味的菜则可消除油腻感，使人清爽又开胃。喜欢酸涩口味的人也可以选用青柠檬泡水。此外，青柠檬的皮较薄，所以常用来制作酸味浓郁的果汁饮料。
青柠檬和黄柠檬的区别
1、颜色不同
其实要说青柠檬和黄柠檬的区别，看看它们的表皮颜色就知道：青柠檬的表皮是青色的比较光滑；黄柠檬不熟时是青色的，成熟后表皮是金黄色，果肉也呈浅金黄色。
Ps：如今很多商家为了赚钱，他们会把不熟时的黄柠檬冒充青柠檬！不过这很容易露馅，因为放一段时间后，这所谓的“青柠檬”青色会变黄色！大家要知道，青柠檬是不会变色的。
2、味道不同
其实看颜色分辨根本不用说，因为看名字就能分辨，大家其实更想知道其它青柠檬和黄柠檬的区别。对此，其实它们吃起来味道也不同，具体如下：
【青柠檬】青柠檬闻起来很香，这个香味是那种清淡高雅型的；而且吃起来，青柠檬要比黄柠檬酸，而且回味会带有苦涩感；
【黄柠檬】黄柠檬闻起来比青柠檬更香；吃起来的话，黄柠檬味道也偏酸，不过回味的话并不会有苦涩感。
3、用途不同
青柠檬和黄柠檬虽然看起来区别挺大的，但就营养成分而言，二者非常的接近，只是青柠檬中的柠檬酸和维生素C含量稍高。而正是这种细微差异，导致青柠檬和黄柠檬用途有所不同，具体如下：
【青柠檬】青柠檬的果汁比黄柠檬多，皮也更薄，所以非常适合榨汁或做成酸味浓郁的果汁；此外，喜欢酸涩口味的人也可以选用青柠檬泡茶。
【黄柠檬】黄柠檬的话，它多用于西餐，在烹调过程中用来搭配海鲜起到去腥味、增鲜香的作用；此外，黄柠檬也可以榨成柠檬汁或者切片泡水饮用，有很好的解腻作用。
