学做豆腐技术

时间:2024-09-09 06:27:35编辑:奇闻君

一斤黄豆能做几斤豆腐

根据不同的豆腐类型,一斤黄豆所能做成的豆腐重量不同。一般来说,一斤黄豆可以做约3斤的卤水豆腐、3.5斤的石膏豆腐、4斤的内酯豆腐。豆腐的重量和黄豆的品质有一定的关系。

黄豆

黄豆,是豆科大豆属的一年生草本,高30-90厘米。茎粗壮,直立,密被褐色长硬毛。花期为6-7月,果期为7-9月。

黄豆,是世界上最重要的豆类,最常用来制作各种豆制品、榨取豆油、酿造酱油和提取蛋白质。

黄豆,是一种种子含有丰富植物蛋白质的作物,也是中国重要粮食作物之一,已有五千年栽培历史,中国东北为主产区。


怎么用一斤黄豆做出8斤豆腐?

亲亲您好,很高兴为您解答[微笑]一斤黄豆做出8斤豆腐技术:1:浸豆:每10斤干黄豆、用30-35摄氏度温水把150克纯碱化开,倒进黄豆里浸泡,达到软化即可。2、磨豆:不能用自来水,井水或山泉水最好,豆水比例1:4左右。3:煮浆:磨成的生浆倒入滤浆袋兑水搅拌过滤三次,一般10斤豆可得豆浆120斤,滤好的豆浆放锅内煮沸,边煮边除去浮末,再用800目的铜丝网滤去渣,盛在桶内或缸里准备点浆4、点浆:每10斤豆用150克氯化钙溶液,然后进行点浆。点浆操作方法:当温度降到85摄氏度是最佳温度。点浆时把石膏粉用冷水调稀。每斤石膏粉加水8-9斤,充分搅拌后,静置沉淀片刻,取上层白色的石膏液供点浆用。点浆时用勺子上下翻浆,将石膏液徐徐倒入浆中使蛋白质凝固。当豆浆在锅里结成芝麻大小或更大的浆花时,盖上盖,经10至25分钟便成浓弱的豆腐脑状。5、沥水1小时,最后用木板加压,经半小时即成美味的传统豆腐【摘要】
怎么用一斤黄豆做出8斤豆腐?【提问】
亲亲您好,很高兴为您解答[微笑]一斤黄豆做出8斤豆腐技术:1:浸豆:每10斤干黄豆、用30-35摄氏度温水把150克纯碱化开,倒进黄豆里浸泡,达到软化即可。2、磨豆:不能用自来水,井水或山泉水最好,豆水比例1:4左右。3:煮浆:磨成的生浆倒入滤浆袋兑水搅拌过滤三次,一般10斤豆可得豆浆120斤,滤好的豆浆放锅内煮沸,边煮边除去浮末,再用800目的铜丝网滤去渣,盛在桶内或缸里准备点浆4、点浆:每10斤豆用150克氯化钙溶液,然后进行点浆。点浆操作方法:当温度降到85摄氏度是最佳温度。点浆时把石膏粉用冷水调稀。每斤石膏粉加水8-9斤,充分搅拌后,静置沉淀片刻,取上层白色的石膏液供点浆用。点浆时用勺子上下翻浆,将石膏液徐徐倒入浆中使蛋白质凝固。当豆浆在锅里结成芝麻大小或更大的浆花时,盖上盖,经10至25分钟便成浓弱的豆腐脑状。5、沥水1小时,最后用木板加压,经半小时即成美味的传统豆腐【回答】


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