山东杂粮煎饼的配料是什么？怎样才能做出香脆的煎饼？
1.准备面糊，白面粉，玉米粉，或小米粉，黄豆粉，食用盐，水。
面糊的调制。面粉500克+黄豆粉40克+玉米粉40克。用筷子或擀面棒混均匀，加入适量的水和食用盐和面，水分刚开始不能加入太多，不然调制出的面糊会很稀，影响摊煎饼。
面糊的稀稠可根据摊饼的速度快慢来决定，如果摊得很快了，面糊可以调得稠一点，因为面糊稠了，相同时间稠面糊水分蒸发得更快，煎饼就摊得越快。
面糊调好后要放置30-40分钟，放置的过程中在搅拌几次，这样会把那些没有溶解的面疙瘩全部搅开。
2.做酱。
鲜红辣椒，食油1斤，食盐3两，白糖2两，生姜3两，花椒面1两，甜面酱5两。
做法，油烧热至八成后倒入切碎的辣椒和调料小火炒半小时，最后放入面酱，味精搅拌即可。
3.薄脆。
做薄脆有两种方法，第一种自己做，10斤面兑4斤水，水里放100g盐，10g碱，面和好后醒面40分钟，然后用擀面杖擀成薄皮，再用刀切成10x8cm的长条，最后在油里面炸起泡就可以了。
第二种直接去饺子皮，馄饨皮店里直接购买就行。
4.生菜，咸菜，小葱，火腿肠之类的直接去市场购买就可以了。
5.用面糊把煎饼摊好，将酱料和生菜等东西放进去即可。
怎么做油条
家中最简单炸油条方法：材料：面粉800g。调料：食盐6g、调和油适量、水适量、酵母(干)10g、苏打粉3g。1、将面粉、水、酵母、小苏打、盐、少量油混合均匀2、盖上盖子，醒发一宿3、醒发好的样子4、面板涂抹一层油5、将面拉出，图中右侧部分大概12CM左右宽度即可6、切2．5CM左右长条7、两条叠在一起8、用两个食指在中间处压9、锅中油烧热，八成热即可10、将面胚拉长，放入油锅11、不断的用筷子帮助油条翻滚，使其受热均匀12、炸至油条蓬松成熟即可捞出13、配上豆浆，绝美的早餐
山东煎饼是什么材料做的
山东省杂粮煎饼是用各种各样粗粮制做而成的，山东省杂粮煎饼吃起来不但味儿美味可口，还十分有营养成分，在平常是很火爆的特色美食，山东省杂粮煎饼尽管美味又营养成分，可是大部分人全是在外面买着吃的，买着吃不环境卫生，并且还会继续在煎饼果子中加上一些防腐剂，自身把握调料及其作法，在家里也是能够 作出美味可口美味的山东省杂粮煎饼。山东省粗粮煎饼的做法和调料原材料：小麦，高粱米，苞米，稻谷，地瓜这些粗粮，假如感觉买粗粮现榨较为不便，则可以用小麦面粉50克，全麦面粉50克，玉米面粉50克来取代辅材：生鸡蛋，脆饼，大葱，咸菜，腊肠，油麦菜，香莱，猪肉松(能够 选择自己喜爱的火锅配菜)调味品：食用盐，黄豆酱，植物油，白胡椒粉作法：1、提前准备粗粮面浆将粗粮清理干净，侵泡，随后碾成面粘稠，假如立即选购小麦面粉的，则把小麦面粉，全麦面粉，玉米面粉这些混和匀称，随后放水拌和成面粘稠。2、提前准备火锅配菜将大葱清理干净切割成葱段，香莱清理干净切割成香莱末，猪肉松，腊肠，咸菜取下放到碗里预留，油麦菜清理干净，控干水份。3、开枪做煎饼(1)家中提前准备一个煎板，开枪加温，随后取一勺面浆，用铁铲把面浆摊平，尺寸就和煎板一样大，在摊饼的情况下，要留意匀称的摊平。(2)随后把生鸡蛋敲响，倒在混沌皮上，生鸡蛋一般放的量是1-2个，依据自身的爱好来决策，打好生鸡蛋后，再次用铁铲把生鸡蛋匀称的遍布在混沌皮上。(3)弄好生鸡蛋后，则刚开始加火锅配菜了，撒进咸菜，猪肉松，撒上葱段，香莱末，随后在混沌皮上撒点食用盐，白胡椒粉。这儿火锅配菜的挑选还可以依据自身的爱好开展调整，讨厌咸菜的还可以放萝卜条，它是以便杂粮煎饼的口味更强。(4)火锅配菜弄好后，用铁铲把混沌皮的底端铲出，让混沌皮与煎板分离出来起来，随后伸缩三分之一的混沌皮，在混沌皮伸缩处抹上黄豆酱，放上脆饼，油麦菜，腊肠，用铁铲将油麦菜和腊肠切条，随后从两侧伸缩混沌皮，叠起来后翻卷。(5)用铁铲将卷好的杂粮煎饼从正中间处割开，分为二份，就可以摆盘服用了。烹制小提示：1、摊面饼的情况下，饼要薄一点，那样口味和味儿比较好。2、作法中提及的铁铲并并不是生活起居选用刀的炒勺，只是有点儿三角形，手拿的小铲子。3、不要吃辣的人能够 没放白胡椒粉，喜爱吃辣椒的人，在放黄豆酱的情况下能够 再放点辣酱。杂粮煎饼中的火锅配菜都能够依据自身的爱好开展删剪，提升，那样就可以作出符合实际自身爱好的杂粮煎饼。
