让人难忘的新疆红柳烤羊肉串,有没有家常的做法?
新疆羊肉串有什么秘诀?说真话,真的没有秘诀,那些说有秘诀,真的不了解新疆烤肉(我们说羊肉串是烤肉)。关键就是肉质,好多人不信这说法,因为那些人真的没有吃过新疆正宗的羊肉。吃过的一般都不会这样说。新疆水土养育新疆人,碱水、碱地和天山雪水,加上长时间日照,是其他地方没有的!!身份证6开头,哈哈,这是评论区看到,这就是说明了新疆羊肉真的和地域、环境、气候有很大的关系,才造就了新疆羊肉好吃无膻味,烤肉更是一流,就是不加任何调味品,都是香的流口水。在新疆有这样的说法:新疆的羊,吃的中草药,喝的矿泉水,拉的是六味地黄丸!走的黄金大道!还有这样的说法,新疆的草有油性耐寒,新疆有大草原开阔羊心情好,所以肉就好吃,哈哈,这样的说法,小伙伴们认同吗?说真的,我遇到很多问我新疆烤肉秘方的,我说没有,好多人不信,都以为我骗人,不信的都是内地的,都以为新疆烤肉就像他们内地一样,又是腌制刷甜面酱,又是用好多种香料调汁,刷一遍又一遍的酱汁,他们认为新疆烤肉都是这样刷、烤出来的,其实,真的大错特错了,新疆最多加辣椒面、孜然粉、盐,就烤出来了。这是最常见的烤法。要知道羊肉好了,真正的好羊肉,用不着什么特殊调料,甚至也用不着多高的烧烤技术,烤出来就是好吃。还有就是最原始的烤法,就是原味的,用没结婚的羊娃子肉(就是羊羔肉),用红柳树枝串,就加点盐,那才叫原汁原味,这是最原味的烤法,可是香得不得了!现在也有这样的烤法,如果你要求放孜然和辣椒粉烤肉师傅也给加,一般在牧区,好多都这样直接烤着吃,关键的是刚宰杀的羊肉,那就更好吃了。在新疆也分为季节性羊肉,一般新疆羊肉就入冬到来,年开春时有的肉有膻味,可不是内地的那种山羊膻味,就是稍微的膻味,要是到了6 一7月份到入冬前的羊娃子就没膻味,是最鲜美和最好吃的季节了。
新疆烧烤中的红柳是什么
红柳,又名:柽柳,多枝柽柳。柽柳属植物,灌木或小乔木。在我国新疆、甘肃、内蒙古等地广泛分布。在西北的一些地区。人们用红柳枝串羊肉来烧烤,这样的肉串中因为红柳的香气,格外好吃,因此是烤肉中的上品。高寒的自然气候,使高原人很容易患风湿病,红柳春天的嫩枝和绿叶是治疗这种顽症的良药,能使多少人摆脱了病痛的折磨。因此,藏族老百姓又亲切地称她为“观音柳”和“菩萨树”。据悉,红柳亦称柽柳,落叶小灌木,叶绿花红,枝叶可供药用,为沙漠盐碱地造林树种。
一般人们都把干红柳做成烤肉的钎子
红柳烤肉的制作步骤和做法
用红柳枝来穿烤肉不知是何人的发明,羊肉是用调料腌制过的,经过木炭的烧烤,金黄色的汁一点一点都渗了出来……下面我为大家整理了红柳烤肉的制作步骤,希望大家能够喜欢。
红柳烤肉的制作步骤
1、正宗烤羊肉是一件杀时间的仔细活。在烤之前要做的准备工作是炼炭。炼炭的过程要持续将近一个小时,主要作用一是把整个烧烤炉充分预热,二是把木头的烟气充分分解,以免影响羊肉的香味。炼炭的木头一定要以沙漠生长的胡杨木为最好,一方面是胡杨木木质结实,火力均匀而且耐烧,二是胡杨木本身带有特殊的类似坚果和草原气息的烟熏香气,让不加香料羊肉的香味也非常独特诱人。
2、羊必须是当天现宰,而且必须是南疆出产的本土羊。
3、由于南疆的羊肉非常优质,因此羊肉在烤之前是不放任何佐料腌制的。
4、烤肉用新鲜沙漠的红柳枝。(在烤的过程中,新鲜的红柳枝在剥皮后会分泌出有点黏稠的红柳汁液,穿上羊肉后在炭火的熏陶下,不但可以分解掉羊肉的膻味,还会把红柳树特有的香味散发到肉心里,结合胡杨炭火的芬芳,给你五彩纷呈的口感。)红柳枝烤羊肉
5、洒上陆盐以及香料烤上几分钟即可。
红柳烤肉的好吃做法
红柳烤肉做法一
1、将羊腿肉切成3厘米左右块,用百里香、红酒、老抽、盐腌60分钟。
2、将红彩椒、黄彩椒切成与肉差不多大小的片,芦笋切顶部约5厘米长。
3、锅中倒入橄榄油烧至六成热,将羊肉放入煎出焦面取出,放入甜椒、芦笋、洋葱稍微煸一下,取出。
4、烤箱温度200℃,上下火,将肉与蔬菜串在红柳枝上,撒上孜然和适量辣椒面,放入烤5分钟即可。
红柳烤肉做法二
1、我在某宝中败了红柳枝签子,来自己在家实践一下红柳烤肉。
2、在、穿肉之前,先把签子洗净,泡水半小时。
3、这是羊肉的腌料,我用了洋葱,柠檬,大蒜,还有盐。
4、大约腌两个小时或者更长时间,擦净羊肉上的腌料,把肉切大块,穿在红柳枝上。
5、放入烤箱中,180℃,半个小时。
6、这个期间将黑胡椒与干罗勒混合,倒入橄榄油混合均均。
7、将混合好的料刷在从烤箱中取出的肉串上,再放入烤箱,200℃十分钟,把肉表面烤干即可拿出开吃。
8、为了减轻因为不小心吃了太多而产生的罪恶感,吃完可以来泡茯茶,刮油喔。
红柳烤肉做法三
1、把羊腿肉去筋切 麻将 大小的块,羊肥肉切块,白色洋葱切丝。
2、把羊肉块放在大碗里,加洋葱丝盐和少许水,拌均匀,用保鲜膜盖好腌制2-3小时入味。
3、把红柳枝洗净,把腌制好的肉块,先串两块瘦肉,中间串一块肥肉,再串两块瘦肉,一串5块羊肉,放在烤肉架上。
4、烤箱250°预热5分钟,加烤肉架,放在中上层,下面放烤盘。烤4分钟左右,看到羊肉的颜色由深变发白色。
5、翻面继续烤到另一面变色,拿出羊肉串,两面都撒上孜然粉辣椒粉少许盐,再烤3分钟左右即可食用。
红柳烤肉的食物相克知识
可乐和烤肉,如果只是单喝可乐或者只吃烤肉倒不会有太大的关系,只要不过量都不至于产生很大的影响,但是如果这两样食物搭配在一起,同时进食的话,就会对身体健康带来很大的影响。
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红柳枝烤羊肉的制作方法
红柳枝烤羊肉的制作方法:
1、把羊腿肉去筋切麻将大小的块,羊肥肉切块 ,白色洋葱切丝。
2、把羊肉块放在大碗里,加洋葱丝盐和少许水,拌均匀,用保鲜膜盖好腌制2到3小时入味。
3、准备好腌制好的肉块,把红柳枝洗净,先串两块瘦肉,中间串一块肥肉,再串两块瘦肉,一串5块羊肉,放在烤肉架上。
4、烤箱250度预热5分钟,加烤肉架,放在中上层,下面放烤盘。烤4分钟左右,看到羊肉的颜色由深变发白色。
5、翻面继续烤到另一面变色,拿出羊肉串,两面都撒上孜然粉辣椒粉少许盐,再烤3分钟左右即可食用。
红柳枝烤肉的危害是什么?
红柳枝烤肉并没有什么危害。相反,会使肉串更加美味。红柳枝烤羊肉串除了块头大,香气浓郁外,焦脆的羊肉外皮,饱满新鲜的肉质更有不一样的味道,用红柳枝串着烤,会平添几分红柳的树香,更具地道特色。食用须知南疆阿克苏的阿瓦提县的传统红柳枝烤羊肉串与普通羊肉串大相径庭。红柳枝烤羊肉串除了块头大,还有浓郁的香气,焦脆的羊肉外皮,饱满新鲜的肉质。用红柳的树枝削成木签来烤羊肉串,羊肉的香自不待言,用红柳枝穿着烤,更平添了几分红柳的树香,且更具地道特色,比用铁枝穿着烤有风味得多。在新疆随处都长着红柳树,就地取材,非常环保。
红柳枝烤肉的危害有哪些
红柳枝烤肉的危害有以下几点:1. 红柳树干本身是有毒的,含有酚类化合物和多环芳香烃等物质,如果使用不当,就有可能将这些有毒物质带入食物中,从而对人体造成伤害,如呼吸道刺激、头晕、恶心等不良反应。2. 在烤制过程中,红柳枝会分泌出黏稠的红柳汁液,穿上羊肉后在炭火的熏烤下,不但可以分解掉羊肉的膻味,还会把红柳树特有的香味散发到肉里。3. 如果烤制时间不够充分,或烤肉的过程中会不断地产生大量的烟雾和焦油,这些都会增加有毒物质对人体的影响。虽然红柳枝烤肉有其独特的口感和文化价值,但我们也应该关注其可能存在的潜在危害。在享用美食的同时,我们也要注意食品的安全和卫生,确保自己的健康。