红烧茄子怎么做
红烧茄子怎么做 你知道红烧茄子怎么做吗？红烧茄子是一道以茄子为主要材料的家常美味小菜，很多人都非常喜欢吃。有些朋友不知道红烧茄子怎么做，下面是我帮大家整理的红烧茄子的方面美味做法，感兴趣的朋友赶紧来了解一下吧。 红烧茄子怎么做1 一、材料 茄子两条、青椒、西红柿、大蒜、葱花。 二、制作步骤 1.茄子洗净切滚刀块后均匀的撒上些盐腌制10-20分钟。 2.青椒和西红柿清洗干净后切块。 3.大蒜若干一部分切片，一部分切末。 4.将腌制好的茄子用力攥一下水分，这样可以让茄子少吃油。 5.平底锅热后放适量的花生油，然后放蒜瓣爆香。 6.闻到蒜香后放入攥干水分的茄子，中火翻炒至茄子变色、变软。 7.放青椒和西红柿，加一勺白糖和适量的盐调味，大火翻炒均匀，中途可以少加一点热水炒制西红柿变软出现红色汤汁。 8.出锅前撒上切好的蒜末即可。 红烧茄子怎么做2 一、材料 茄子、大蒜、甜面酱、白糖、盐、淀粉。 二、制作步骤 1、将甜面酱与砂糖根据自身口味，加水调和备用; 2、大蒜去皮切碎，茄子洗净带皮切成滚刀块备用; 3、将切好的茄子用盐搅拌均匀后，再撒上淀粉拌匀备用; 4、起锅倒油，油热后分次下入裹了淀粉的茄子; 5、茄子过油后，另起锅，不加油下入茄子翻炒，出油后将茄子盛出; 6、锅内留底油，下入蒜末煸香，然后倒入调好的味汁，煮开后加入茄子，翻炒至酱汁微稠发亮，即可出锅。 红烧茄子怎么做3 一、红烧茄子的做法步骤 1.茄子洗净切滚刀块后均匀的撒上些盐腌制10-20分钟。 2.青椒和西红柿清洗干净后切块。 3.大蒜若干一部分切片，一部分切末。 4.将腌制好的茄子用力攥一下水分，这样可以让茄子少吃油。 5.平底锅热后放适量的.花生油，然后放蒜瓣爆香。 6.闻到蒜香后放入攥干水分的茄子，中火翻炒至茄子变色、变软。 7.放青椒和西红柿，加一勺白糖和适量的盐调味，大火翻炒均匀，中途可以少加一点热水炒制西红柿变软出现红色汤汁。 8.出锅前撒上切好的蒜末即可。 二、小窍门 1.烧茄子不费油的方法有二：一是把茄子切成块，用盐腌十几分钟，然后把盐水攥出再烧。 二是茄子切块后放锅里干煸一下，去除茄子本身的水分后再烧。不过我觉得方法二好像有点虐待我的平底锅常选择方法一。 2.烧茄子的时候如果茄子够嫩就不要去皮，茄子皮里含有一种龙葵素的物质主要都是含在皮里，龙葵素又称茄碱，适当摄入对人体有益，它是一种很强的抗癌物质，非常有益人体防癌抗癌。
红烧茄子怎么做
红烧茄子的家常做法如下：原料：长茄子2根、油4勺、盐2勺、蒜4瓣、葱半截、姜两片、糖10mg、酱油适量、陈醋适量、料酒适量、水淀粉适量。1、食材准备好，蒜切片，葱切段，姜切片，稍微薄一点。2、一勺生抽，一勺陈醋、一勺料酒、半勺糖，适量盐调成碗汁备用。3、茄子切成滚刀块，不要太大，体积适中即可。4、用淡盐水浸泡大概15分钟，即可。捞出控干水分。5、锅中放入油烧热，加入茄子炸。掌握好火候，不宜大火，要小火慢慢煎至金黄色。6、起锅烧油，放入葱姜蒜。倒入调好的汤汁，大火烧开。7、放入茄子，快速翻炒，炒至汤汁略尽，加入水淀粉，大火收汁，滴上几点香油，味道更佳。
酱爆茄子的家常做法
酱爆茄子是先把茄子翻炒熟后，再回锅用豆酱，甜面酱，配辅料一起炒制而成，口感咸香微辣，酱香浓郁，开胃消食，风味独特。下面介绍酱爆茄子的家常做法。 工具/材料 茄子1个， 圆葱 半个，青椒 半个，红干椒 6个。 葱，姜，蒜，盐，味精，花椒，豆酱，甜面酱，蚝油，油。 茄子清洗干净，控干水分，切成粗条。 在切好的茄子上面，撒上少许盐，腌制20分钟。然后把腌茄子下来的水倒掉，这样翻炒茄子的时候，茄子不吃油。 红干椒用水清洗干净，控干水分，切成小段。青椒用水清洗干净，控干水分，切成小块。 圆葱去皮，用水清洗干净，控干水分，切成小块。切好葱，姜，蒜，备用。 锅里放入油加热，油热后放入茄子翻炒，炒至茄子变软，没有水气后，关火，盛出备用。 锅里重新放入油加热，油热后放入花椒爆锅，放入葱，姜，蒜，圆葱，翻炒。 放入一匙儿豆酱，一匙儿甜面酱，一匙儿蚝油，放入少量的水，翻炒成酱汁（不用放盐）。 放入红干椒，青椒稍翻炒一下，随即放入炒好的茄子翻炒。 略翻炒至茄子沾满酱汁即可，放入味精，关火出勺。
酱爆茄子的做法
主要原料：蒜片5克，青红辣椒20克，五花肉20克，茄子400克，食用油5毫升，香其酱30克，生抽3克，盐2克，水100毫升。1、蒜切片，青红椒切条，五花肉切丁，茄子切条。2、清水煮沸，倒入茄子，焯水30秒，沥干水分，捞出备用。3、锅中倒油，倒入蒜片，五花肉丁，煸炒至变色。4、加入香其酱，生抽，盐，水，搅拌均匀，倒入茄子，青红椒，翻炒均匀，大火炖至收汁。5、酱爆茄子的成品图。
