鸡蛋蒸肉末的做法大全 鸡蛋蒸肉末的三种做法介绍
1、鸡蛋蒸肉末做法一
材料：鸡蛋三个打碗里加一咖啡匙盐充分搅打，瘦肉末约一两，喜欢加香葱的人可用两棵切碎，油两匙(如果是化猪油就只需一匙)蚝油两大匙，熟白芝麻适量。
做法：锅置火上放油烧至六成热，倒入肉末加适量盐炒散炒熟，放入蚝油和葱碎(我没放葱)炒出香味起锅装小碗里待用。锅里放入蒸隔架，加水烧沸，蛋汁里加约五十度的热纯净水和油搅匀，放在蒸架上加盖，用中大火蒸。蒸约四分钟时揭一次盖晾十多秒钟，再盖上盖子继续蒸。再蒸约三分钟时用竹筷插入碗中心的蛋里查看，如果还太稀，那就加盖再蒸一分多钟后再查看，直到碗中心底部的蛋凝固到跟蛋面上的程度差不多。将碗取出，把肉末铺在蛋面上，再撒上白芝麻，上桌，开吃。
2、鸡蛋蒸肉末做法二
材料：鸡蛋100克，肥瘦猪肉50克，冬菜25克，调料：花生油15克，猪油15克，盐2克，味精2克，料酒5克，酱油10克，白砂糖5克，玉米淀粉3克，大葱5克。
做法：将鸡蛋磕到碗内，加上精盐、味精和高汤、搅匀，放入猪油，然后入屉，架在锅上用大火烧开。用中火蒸8～12分钟，至鸡蛋液凝结、嫩熟时取出。猪肉、冬菜分别切细末。葱切末备用。将锅置于旺火上，放入花生油烧至七成热，下入葱末炝锅出香味。放入肉末炒1分多钟，见肉末变色，加入冬菜末炒几下，随即放入料酒、酱油、白糖、精盐和高汤。烧开后用湿淀粉勾芡，待汁转浓，浇在蒸熟的蛋羹上即可。
3、鸡蛋蒸肉末做法三
材料：猪肉馅150g，鸡蛋2只，盐，鸡精，酱油，料酒，淀粉，葱，蒜。
做法：葱、蒜切细末。猪肉馅加入适量盐、鸡精、酱油、料酒及切好的葱蒜末调匀。在入味的肉馅中加入适量淀粉，再次搅拌均匀。将调匀的肉馅装入盘中铺平摊开，打入鸡蛋后放入已经烧开水的蒸锅，蒸约10分钟。关火，开饭。
肉末蒸鸡蛋怎么做 肉末蒸鸡蛋的做法
1、准备好里脊肉，其实最好是8:2的瘦肉和肥肉的比例。生姜、葱。
2、肉切片后剁碎，大概一分钟左右，撒上盐巴，然后放上切好的葱头、姜末，这两个也可以不放，如果不吃葱姜的人。也可以加入嫩肉粉，蒸熟后就会肉质嫩一些。
3、剁碎后，就是起黏状就好了，剁肉的时候横排竖排，外面往内收，这样会快些，然后装盘，铺在盘底，中间可以很薄，或者干脆空出来。
4、敲入鸡蛋，放姜片的原因是提鲜。
5、如果是单独烧水蒸的话，水开后放上蒸屉，一般3分钟就好了，然后余温一分钟左右，撒上葱花。
6、颜色或许不是很好看，但是味道还是很不错的。
鸡蛋肉末怎么蒸好吃
做法如下：1、准备一个小碗，打入3个鸡蛋，加入食盐1克，入一下鸡蛋的底味，用筷子搅匀打散。添入适量的清水，鸡蛋和水的比例是1比1.5，再次搅拌均匀，撇去上面的沫子备用。2、锅中添入适量清水，放上子，将鸡蛋液盖上保鲜膜，在上面扎几个透气孔，水开后放入蒸锅中，盖上锅盖连续蒸8到10分钟。3、准备猪瘦肉一小块剁成肉末，放入小盆中。生姜一小块切成姜末:小葱半根切成葱花放入小盆中备用。4、炒锅烧热添入半勺食用油，倒入肉末翻炒，炒至肉未发白时，倒入葱姜末，快速翻炒几下，炒出葱香味。5、添入少许清水，加入生抽3克，蝇油3克，煮沸以后加入鸡粉1克，胡椒粉1克，食盐1克，老抽几滴调底色，勾入少许水淀粉，搅挫化开，再淋入少许明油，翻炒均匀，即可关火起锅装入小盆中。6、取出蒸好的鸡蛋，撕掉保鲜膜，把炒好的肉末均匀的摊在鸡蛋上面，撒上少许葱花和红椒粒点缀。7、另起锅添入少许食用油，油温至七成热时关火，把热油泼在葱花上面激发出葱香味，这道营养美味的肉末蒸鸡蛋就做好了。
