怎么腌制腊鱼的做法
正宗腊鱼的腌制方法如下：1.鱼开膛切去内脏，去鱼头和鱼尾，洗净，然后用干净的毛巾或厨房用纸将鱼身上的水擦干。在鱼身上切几刀，以便入味。然后在鱼周身抹上一层白酒，为了消毒和增香2.每10斤鱼肉加3两盐和适量花椒、酱油、胡椒或辣椒粉(也可加五香粉)擦拭均匀腌制3.鱼腌制5-7天后取出，晾在阴凉通风处至半干，取出熏制4.铁锅内，放入花生壳、红糖或白糖2匙、柚子皮、桔皮等5.把铁架放在熏制的材料上6.将熏好的食物放在铁架上，盖上盖子，打开火，有烟冒出，然后开最小的火，把湿毛巾绕在锅上，烟就不会出来了。把火关掉20分钟，10分钟后把食物翻过来，加点熏料，盖上盖再熏20分7.打开锅盖，香气扑鼻，熏制的鱼肉腊香干色泽金黄
腌腊鱼的腌制方法
正宗腊鱼的腌制方法如下：1.鱼开膛切去内脏，去鱼头和鱼尾，洗净，然后用干净的毛巾或厨房用纸将鱼身上的水擦干。在鱼身上切几刀，以便入味。然后在鱼周身抹上一层白酒，为了消毒和增香2.每10斤鱼肉加3两盐和适量花椒、酱油、胡椒或辣椒粉(也可加五香粉)擦拭均匀腌制3.鱼腌制5-7天后取出，晾在阴凉通风处至半干，取出熏制4.铁锅内，放入花生壳、红糖或白糖2匙、柚子皮、桔皮等5.把铁架放在熏制的材料上6.将熏好的食物放在铁架上，盖上盖子，打开火，有烟冒出，然后开最小的火，把湿毛巾绕在锅上，烟就不会出来了。把火关掉20分钟，10分钟后把食物翻过来，加点熏料，盖上盖再熏20分7.打开锅盖，香气扑鼻，熏制的鱼肉腊香干色泽金黄
腊鱼怎么做好吃 家常做法
蒸腊鱼应该是最原汁原味的做法，腊鱼洗净，用温水浸泡1个小时左右，在上面覆盖点姜丝、葱丝，上锅蒸15分钟就好了，口感细腻、有韧性，咸香可口。配上豆豉之类的配料，味道就更独特一些。【摘要】
腊鱼怎么做好吃 家常做法【提问】
蒸腊鱼应该是最原汁原味的做法，腊鱼洗净，用温水浸泡1个小时左右，在上面覆盖点姜丝、葱丝，上锅蒸15分钟就好了，口感细腻、有韧性，咸香可口。配上豆豉之类的配料，味道就更独特一些。【回答】
抱歉我不太理解，可否详细说一下呢？【提问】
除了单独蒸，腊鱼与腊肉、腊鸡、腊肠、腊鸭等一起做的腊味合蒸，名声在外，味道就更丰富了。腊鱼的咸鲜在蒸煮的过程中会释放出来，土豆、芋头、南瓜等食材更能够吸收腊鱼的味道和油脂，一同蒸出来，香而不腻。【回答】
腊鱼怎么做好吃 家常做法
你好，很高兴为你服务，为你作出如下解答:1.准备材料：腊鱼、葱、姜、蒜、花椒、八角、桂皮、料酒、盐、醋、白糖、香油、酱油、芝麻油。2.做法步骤：(1)将腊鱼洗净，放入清水中浸泡半小时，然后捞出沥干水分。(2)将腊鱼放入锅中，加入料酒、盐、醋、白糖、香油、酱油、芝麻油，加入适量的清水，大火烧开，转小火煮至腊鱼熟透，捞出沥干水分。(3)将葱、姜、蒜、花椒、八角、桂皮洗净，切成小块，放入锅中，加入适量的清水，大火烧开，转小火煮至汤汁浓稠，放入腊鱼，煮至汤汁收干，即可出锅。3.小贴士：(1)腊鱼在浸泡的时候，可以加入少许的盐，可以去除腊鱼的腥味。(2)煮腊鱼的时候，可以加入少许的香油，可以增加腊鱼的香味。(3)煮腊鱼的时候，可以加入少许的芝麻油，可以增加腊鱼的鲜味。【摘要】
腊鱼怎么做好吃 家常做法【提问】
你好，很高兴为你服务，为你作出如下解答:1.准备材料：腊鱼、葱、姜、蒜、花椒、八角、桂皮、料酒、盐、醋、白糖、香油、酱油、芝麻油。2.做法步骤：(1)将腊鱼洗净，放入清水中浸泡半小时，然后捞出沥干水分。(2)将腊鱼放入锅中，加入料酒、盐、醋、白糖、香油、酱油、芝麻油，加入适量的清水，大火烧开，转小火煮至腊鱼熟透，捞出沥干水分。(3)将葱、姜、蒜、花椒、八角、桂皮洗净，切成小块，放入锅中，加入适量的清水，大火烧开，转小火煮至汤汁浓稠，放入腊鱼，煮至汤汁收干，即可出锅。3.小贴士：(1)腊鱼在浸泡的时候，可以加入少许的盐，可以去除腊鱼的腥味。(2)煮腊鱼的时候，可以加入少许的香油，可以增加腊鱼的香味。(3)煮腊鱼的时候，可以加入少许的芝麻油，可以增加腊鱼的鲜味。【回答】
