腌制糖蒜的配方比例很讲究，都有什么讲究？
一、腌制糖蒜的配方比例很讲究，都有什么讲究？腌制大蒜和糖的配方比例：腌制大蒜时注意调整糖醋水的比例。当然也可以自己调整。如果你喜欢酸味食物，可以多放点醋。一般10公斤白醋配500克白糖。将白糖和白醋放入锅中，加入一些水煮沸。煮沸后，煮几分钟，然后让它冷却备用。必须注意的是，腌制糖醋蒜时，糖醋水一定比大蒜多，要腌没在里面，这样才能够腌制得更加入味。你也可以准备5公斤红糖，1.5公斤盐，300克白醋，然后一起煮。这个配方的味道会比较甜，醋的味道没有那么浓。也可以准备10斤醋，4斤白糖，1.5斤酱油，然后煮着腌制，味道也很好。二、糖蒜怎么腌制？腌制大蒜需要准备一些大蒜、米醋、盐、糖，大蒜的外皮需要剥掉，里面可以留一两层嫩皮，然后根和茎需要剪短，大概一到两厘米。准备一个碗，放入一些冷开水，然后加入适量的盐搅拌均匀，里面的大蒜浸泡一下，需要浸泡24小时，中间也需要。大蒜泡好后，可以取出沥干水分，然后开始做糖醋水，米醋和白糖的比例应该是3:1，然后充分搅拌均匀使其完全融化，比例可以自己调节。毕竟每个人的口味都不一样。将大蒜水放入玻璃罐或广口瓶中，倒入糖醋水，将大蒜腌制好，盖上盖子，放在阴凉的地方，密封保存，过一会儿再吃。三、注意腌制糖蒜的容器选择非常重要。可以选择玻璃瓶和陶罐，密封保存。酸洗前，用无油的方式清洗这些熔体。最好用一些开水焯一下，这样可以达到很好的杀菌效果。然后倒过来倒，排干里面的水，确保容器里没有油和水。四、腌制大蒜可以准备一些大蒜、白醋和糖。首先，将醋和糖倒入锅中，加入适量的水煮沸，然后让其冷却备用。然后，将大蒜处理一下，放入容器中，将糖醋汁倒入其中。糖醋汁应该比大蒜高三厘米左右。然后，把盖子封紧并保存好。打开盖子吃大约需要40天。味道很好。以上就是关于腌制糖蒜的配方比例很讲究，都有什么讲究的全部内容，希望对您有帮助
糖醋大蒜怎么做？
糖醋大蒜怎么做？做糖醋大蒜首先选择新鲜的大蒜，剥去老皮，用盐水浸泡一下，沥干水分，糖和醋调汁，腌制一个月就可以吃了，酸甜脆爽，特别好吃。糖醋大蒜是江南及北方地区的传统小吃，大蒜是一种天然杀菌素，对多种球菌、杆菌等有良好的杀灭作用，用大蒜腌制成糖醋大蒜，脆爽酸甜，是吃火锅、吃面条等人的最爱，含有丰富的蛋白质、糖、维生素及人体所需的各种氨基酸、微量元素等。像我们老家每家都种了很多大蒜，都会拿来腌糖醋蒜，放很长时间都不会坏，平时吃馒头、面条时，都会捞出几颗来吃，非常好吃，很下饭，有些人不知道怎么做糖醋大蒜，下面就给大家分享一下糖醋大蒜的做法。一、挑选新鲜的大蒜做糖醋大蒜要用新鲜的大蒜，就是刚从地里拔出来的，不能用干的大蒜，买大蒜的时候可以先看颜色，选择紫皮的大蒜，紫皮蒜蒜味重，杀菌功效更强，看外形，挑选圆鼓鼓、光滑亮泽、没有腐烂、蒜瓣大小均匀的大蒜。二、制作步骤1、食材：大蒜、米醋、白糖、盐2、把新鲜的大蒜去掉底部，去掉外皮，不要把皮剥掉完，里面留一层，用清水洗一下，用盐水浸泡半天，中间可以换一下水。3、准备一个干净的容器，容器一定要无油无水，把泡好的大蒜沥干水分，放进容器里。4、调糖醋汁，起锅烧水，锅里放适量的水，加入适量的糖和醋，糖和醋按1：1的比例，大火烧开，熬制一会，放凉，当然了喜欢甜就多放点糖，可以根据自己的口味来放糖和醋。5、把放凉的糖醋汁倒进容器里，要没过大蒜，盖上盖子，密封腌制一个月就可以吃了。小技巧1、做糖醋大蒜，大蒜泡好后，一定要把水分沥干净，不然容易坏。2、熬好的糖醋汁一定要彻底凉后再倒进容器里。三、做糖醋蒜注意事项1、要挑选新鲜的大蒜，要挑那种圆的，没有缺口的大蒜，大蒜越鲜嫩，腌出来的越好吃，不要用干大蒜，干大蒜做出来味道、口感不好。2、腌制的时候大蒜要沥干水分，腌制的容器要干净，没油没水，不然容易坏掉。3、做糖醋大蒜之前，一定要把大蒜浸泡一下，浸泡可以去除大蒜中的辛辣苦涩味，还能使做出来的糖醋蒜更脆。
腌制糖蒜的配料比例是多少？
蒜是家中常吃到的一种调味品。在北方，很多人都很喜欢生吃大蒜，这样吃起来够味也下饭。不过在南方，大多比较喜欢把蒜先腌制一下再吃。腌制过的糖蒜口感独特、也深受南方人的喜爱。但是在不同的地方，糖蒜也有不同的腌制方法。糖蒜的主要配料一般是糖和醋，醋和糖的比例为二比一。 常见用蒜可以选择白水晶色蒜，如果追求外观的、颜色这方面，可以选择紫皮蒜。紫皮蒜泡出来的糖蒜水会微微泛红粉，就像四川泡菜里泡萝卜、紫甘蓝泡出来的颜色一样。选醋一般用米醋。因为白醋腌出来颜色不好看。陈醋的存放时间较久，里面有沉淀物，颜色会重，腌出来蒜颜色也会重，它的醋味浓郁，腌出来蒜醋味也会浓郁。选用米醋，主要因为这种醋香气纯正，酸味醇和，还略带甜味，与其它白醋、陈醋相比，米醋最适合用来腌糖醋蒜。 糖这里选用红糖的较多。因为红糖本身的颜色，可以在腌制过程中给蒜上色。其次，红糖的营养价值要比白糖高。冰糖冰糖一般有白砂糖炼制成，跟白糖和红糖比，就不太好融化。所以综合下来，主要配料就是紫皮蒜、米醋、红糖。蒜买回家先把蒜外皮剥掉，注意要留一层皮。然后清洗干净，放到通风的地方，控干蒜外皮的水分。控干水分的时候可以准备一大盆凉白开。水彻底变凉后，在水里放入适量盐。蒜控干水分就放在盐水盆里，注意一定要让水没过蒜。 盐水浸泡24小时。浸泡后还需要控干一次水分。虽然是凉白开浸泡，但这个水分也必须控干，因为不控干的话，后面腌制过程中可能腐烂。然后准备无油无水的锅，放米醋、红糖煮沸。煮的过程中需要搅拌它，这样才能让红糖和米醋融合到一起，煮沸之后放凉。准备无油、无水、可密封的容器。倒入蒜和放凉的红糖米醋水，最后上面到一层白酒，密封。30天之后就可以开吃了。
