腊鸡腿蒸之前需要泡水吗?
需要。1、如果是蒸笼的话，腊鸡腿放入蒸笼蒸约30分钟后取出。2、电饭煲要40多分钟，高压锅要20多分钟，微波要10分钟。3、一般来说中火最起码半个小时，这样可以消除很多不干净的东西，因为这毕竟是腌制品，放的时间比较就，会有一点不干净的东西在里面或者水开后蒸，15~10分钟即可。小贴士：1、如果腊鸡腿蒸出来太咸太硬，如果想要不影响味道，就先将腊鸡腿清洗下，然后切成大小均匀的块，将所有材料一起混合阉制1个小时，将阉制过的鸡腿块装好盘，隔水蒸煮20分钟就可以了。2、在蒸之前可以先用温水泡24小时，注意让鸡腿全部没入水面以下，如果急着吃，也可以用开水抄一下，但建议不要这样，会严重影响肉的嚼头，味道也会流失很多。
腊鸡腿蒸之前需要泡水吗?
需要。腊鸡腿切块用冷水浸泡1-2小时，腊肠和腊肉切片，所有腊味用温水冲洗几遍后沥干水份。油锅姜片爆香后，下入腊味翻炒。加料酒，少许盐和糖调味。切片的南瓜铺在碗底，倒入炒过的腊味，碗四周再铺上些南瓜，上热水锅中小火蒸20分钟左右即可。腊鸡腿蒸之前的注意事项：因为腊鸡腿本身非常的咸，所以在制作腊鸡腿的时候必须要仔细冲洗，将多余的盐分洗掉。在制作腊鸡腿的时候可以搭配土豆，茄子，胡萝卜，白萝卜等蔬菜。可以根据个人口味加入白胡椒粉，酱油，芝麻油，花椒，鸡精等调味品。
腊鸡腿炒什么好吃
热锅加油，葱姜炝锅，蘑菇进去，加黄酒酱油盐糖调味，加半碗水，鸡肉丢进去煮20分钟，起锅1. 鸡肉下热油炒，然后放葱姜蒜爆爆，再放入蘑菇炒 2. 加入适量生抽老抽料酒蚝油，炒一下，加入盐糖鸡精 3. 加一丢丢水，有菜一半深就差不多了，等水煮开盖上锅盖变小火炖着就好啦！ 主料：鸡腿750克 蘑菇360克辅料：土豆360克 水适量 香叶3片 桂皮1段 葱8克 姜8克 蒜8克调料：油适量 花椒粉 盐适量 生抽适量 糖适量料酒做法编辑1、 将鸡腿洗净，剁成块状。2、 葱切长段，蒜切片，姜切片。3、 锅中放入适量油，油温升高后放入花椒粉、葱、姜、蒜，炒出香味后放入鸡腿块，翻炒。4、 炒至肉色变白，倒入开水，放入香叶、桂皮，大火烧开。5、 撇去浮沫，盖上锅盖转小火，炖15分钟。6、 土豆去皮，洗净，切滚刀块。7、 打开锅盖，放入土豆、盐、生抽、糖，搅匀，加盖继续炖15分钟。8、 蘑菇去蒂，撕开成条，洗净。9、 另取一锅，倒入适量水，烧开后放入蘑菇、料酒、盐适量，煮3分钟左右至蘑菇熟。10、 捞出蘑菇，用温水冲洗干净。11、 打开锅盖，放入蘑菇，加盖继续炖10分钟左右至食材全部熟透。12、 转大火，将汤汁收至自己喜欢的程度，盛出即可
腊火鸡腿怎么吃
腊火鸡腿可以炖土豆，也可以炖白菜，或者也可以蒸着吃。
做法步骤：
材料
粳米饭150克，鸡蛋1只，葱花10克，腊鸡腿1只，青豆10克垍
调味料
味精2克，植物油250cc，盐、胡椒粉少许
做法垍
1、腊鸡腿放入蒸笼蒸约20分钟后取出。
2、将蒸好的腊鸡腿去骨，切成0.8cm的方丁。
3、锅内入油烧至四成热后，放入青豆过油至熟沥出。
4、锅内留油30cc，放入打散的蛋液炒匀，加入腊鸡腿丁略翻炒。
5、再放入米饭、青豆、盐、味精、胡椒粉用旺火炒香。
腊鸡腿做法：
1.首先，要将鸡腿洗干净，鸡腿要选择色泽漂亮的，肉质较紧致的，然后吊挂在架子上晾大约一至两个小时，等水分完全干。
2.准备一定比例的食盐和花椒，在锅中放入食盐以及花椒一直炒直到盐变成金黄色，再将盐和花椒取出，放在料理机里面打至粉碎。
3.趁着盐和花椒粉还热的时候，将其均匀的涂抹在晾干了水分的鸡腿上面。鸡腿一定要晾干，没有水分，否则可能会晾晒失败。
4.接下来，将鸡腿腌制一天，在这个过程中可以将鸡腿上下翻面，这个步骤是为了确保鸡腿的腌制均匀和入味，然后再将鸡腿吊在架子上继续晾晒5天至一个星期左右即可。
