做杂粮米饭时怎么操作能让杂豆软糯？
做杂粮米饭时怎么操作能让杂豆软糯。我的回答是：用杂豆制作杂粮米饭有时候杂豆会很硬，米饭输了杂豆没有熟透就会很难吃，如果想要杂豆也非常软糯，必须先用水把杂豆泡软在制作杂粮饭，如果用的是比较大颗的杂豆，最好是先把杂豆煮熟在制作杂粮饭。===杂粮饭===【准备食材】：紫米，黑豆，红豆，花生，莲子。【制作方法】：黑豆和红豆提前一晚上泡软，莲子和紫米也要泡软不过要单独泡软，不能和黑豆红豆一起寖泡。将泡软的黑豆和红豆用锅先煮30分钟左右。再把黑豆红豆捞出，将紫米，莲子，花生淘洗干净，放在电饭煲里，再加入煮好的黑豆和红豆，填入适量的水煮熟即可。【小提示】：1.杂粮饭是非常有营养的主食，在家制作杂粮饭时要注意薏米，薏米有去除体内湿气的食疗功效，但是薏米不能和大米一起制作杂粮饭，这样会失去去除湿气的作用，薏米可以和小米一起制作杂粮饭食用。薏米最好是单独制作汤或者饭。添加食材最好是加滋补性食材或者是动物性食材做汤。2.杂粮饭制作时水要比普通的米饭稍微多一点，这样才能把杂豆都煮的非常软糯，如果用电压力锅制作杂粮饭软糯效果会更好一点。制作杂粮饭时可以根据自己的口味添加适量的甜味食材，比如桂圆，红枣之类的食材，吃起来口味微甜，只是糖尿病尽量不要食用。3.杂粮饭宜软不宜硬，如果制作非常硬的杂粮饭，对于胃肠道不是很好的人，最好是不要吃比较硬的主食，软糯的杂粮饭不会刺激肠胃，避免吃过了以后分泌胃酸过多引起烧心。尤其是加入了豆类的杂粮饭如果制作不成熟，会引起消化不良甚至是食物中毒。4.杂粮饭还可以加一些花草类食材制作成，花草味的杂粮饭，比如百合，桂花，玫瑰花等等食材。如果做成花草味杂粮饭同样可以放豆，只是花草就不需要浸泡了，直接放在电饭煲里煮饭就可以了，煮出来的杂粮饭会有淡淡的花草味道，也是一种独特的美味主食。
自己动手制作杂粮米饭时，怎样才能让杂豆特别的软软糯？
如小米、藜麦、燕麦属于谷物类，这类比较容易消化，红小豆、绿豆、豌豆则属于豆类，这一类相对难以消化，红薯、山药、土豆等属于薯类，这些杂粮中，紫薯和玉米难以消化，不适合消化能力弱的人。注重火功，以炒、炖、煲、酿见长；造型古朴，乡土风貌明显,是独具风格的一套菜肴体系，也是吃货们不可错失的美食。今天就给大家介绍客家美食，看看哪些菜是你们喜欢吃的。客家特色食品颇多:米食系列，面系列，菜系列，汤系列，小食零食系列，礼品系列。家藏系列，山珍海味系列，百搭系列，单品，三合系列……有点儿浪漫色彩，不携带充饥功能，完全是正餐以外的进食行为。惟独客家小吃是主食的延伸，它的用途首先是充饥，几乎全是米制品。下面我们来看看有些什么客家小吃吧！把杂粮也用水浸泡两三个小时，杂粮和豆子泡好后，把大米也洗干净，加水浸泡20分钟，把泡好的。大米和杂粮豆。倒入电饭锅里，加入适量的水煮饭，水量要比煮大米饭时多一些，电饭锅跳到保温档后要多焖一会。会妨碍钙、铁、锌等元素的吸收，去掉它们，对于那些贫血缺锌、消化不良、身体瘦弱的人来说有一定好处。不过，对于高血脂、糖尿病、肥胖症的人来说，扔掉浸泡水就弊大于利了。杂粮饭不一定非要全部都是杂粮，还可以放一些杂豆类、谷薯类。也可以混合一些大米，糯米，让做出来的杂粮饭更加松软。老人家和小孩子胃肠功能比较弱，所以一开始可以先从一把的杂粮开始，如果吃的习惯，可以慢慢增加杂粮的比例。白菜心洗净水切成细丝，粉丝用开水烫透捞出过凉，香菜洗净切段，大蒜砸成蒜泥备用。白菜丝放入容器内，加盐、味精、米醋、香油、蒜泥和香菜拌匀即可。第二种，白菜心500克、桔子皮半个、白醋50克、白糖50克。白菜心洗净切成细丝，桔子皮洗净切成末备用。
杂豆是指什么豆
杂豆是指除大豆之外其他的豆类，包括红豆、绿豆、蚕豆、豌豆、豇豆、芸豆、扁豆等，均具有较高营养价值。它们的脂肪含量低而淀粉含量高，被称为淀粉类干豆。
淀粉类豆类的淀粉含量达55%～60%，而脂肪含量低于2%，所以常被并入粮食类中。它们的蛋白质含量一般都在20%以上，其蛋白质的质量较好，富含赖氨酸，但是蛋氨酸不足，因此可以很好地与谷类食品发挥营养互补作用。淀粉类干豆的B族维生素和矿物质含量也比较高，与大豆相当。
