自制蛋糕简单做法
做蛋糕需要的材料包括低筋面粉、泡打粉、鸡蛋、牛奶、白糖。1、低筋面粉简称低粉，又叫蛋糕粉，日文称为薄力粉，低筋面粉是指水份13.8%、粗蛋白质9.5%以下的面粉，通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等等。做海绵蛋糕选用低筋粉，因低筋粉无筋力，制成的蛋糕特别松软，体积膨大，表面平整。2、泡打粉它是一种复配膨松剂，由苏打粉添加酸性材料，并以玉米粉为填充剂制成的白色粉末，又称为发泡粉和发酵粉。泡打粉是一种快速发酵剂，主要用于粮食制品之快速发酵。在制作蛋糕、发糕、包子、馒头、酥饼、面包等食品时用量较大。3、鸡蛋鸡蛋里含量最高的是蛋白质，蛋白质受热容易变性。鸡蛋，又名鸡卵、鸡子，是母鸡所产的卵。4、牛奶它是最古老的天然乳制品之一，这个材料也是做蛋糕必不可少的材料之一了。5、白糖它是由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜制成的精糖，白糖色白，干净，甜度高。白糖含有糖类，糖类是人体主要营养来源之一。
自制蛋糕简单做法
自制蛋糕简单做法如下：用料：低筋面粉70g、玉米淀粉20g、鸡蛋3个、浓稠酸奶200g、细砂糖50g。步骤：1、蛋黄蛋白分开。其中蛋黄加入浓稠酸奶，搅拌均匀。2、筛入低粉和玉米淀粉，搅拌均匀。3、至搅拌成如图细腻光滑，蛋黄糊制作完成，一旁备用。4、蛋白加几滴柠檬汁或白醋，分三次加糖，打发至大弯钩状态。5、蛋白分三次加入蛋黄糊中，用翻拌和切拌的手法搅拌均匀。6、把搅拌好的蛋糕糊放入模具中，八九分满即可，多余出一部分我放入了一个迷你小蛋糕模具中，轻震出大气泡。7、预热好的烤箱中把烤盘加满水，放入模具，110度80分钟，转120度20分钟，关火，在烤箱中焖30分钟再取出。8、倒出脱模即可。如果放冰箱中冷藏后食用口味更佳。
