朱古力是什么意思
朱古力是巧克力的旧译名。
巧克力是以可可做为主料的一种混合型食品，可为饮料，亦可为固体甜食。朱古力比较接近法文读音，巧克力比较接近英文读音。
巧克力一词来自英语，曾有过“巧克力”、“巧古力”、“巧格力”、“朱古力”、“朱古律”、“查古律”、“查古列”、“诸古力”等八种形式。不过，在普通话里多用“巧克力”，而“朱古力”则多出现在广东话里。
朱古力是什么意思?
朱古力是巧克力的意思。巧克力最初来源于中美洲热带雨林中野生可可树的果实可可豆 。1300 多年前 , 约克坦玛雅印第安人用焙炒过的可可豆做了一种饮料叫 chocolate 。早期的 chocolate 是一种油腻的饮料，因为炒过的可可豆中含 50 %以上油脂，人们开始把面粉和其它淀粉物质加到饮料中来降低其油腻度 。16世纪初的西班牙探险家荷南多·科尔特斯在墨西哥发现：当地的阿兹特克国王饮用一种可可豆加水和香料制成的饮料，科尔特斯品尝后在1528年带回西班牙，并在西非一个小岛上种植了可可树。西班牙人将可可豆磨成了粉，从中加入了水和糖，在加热后被制成的饮料称为“巧克力”，深受大众的欢迎。不久其制作方法被意大利人学会，并且很快传遍整个欧洲。介绍：巧克力是非常脆弱、娇贵的产品，储存条件很讲究，除了避免阳光照射、发霉外，储存的地方不应有怪味，最重要的是温湿度的控制。巧克力的熔点在36℃左右，是一种热敏性强，不易保存的食品。储存温度应该控制在12-18℃之间，相对湿度不高于65%。储存不当会发生软化变形、表面斑白、内部翻砂、串味或香气减少等现象。打开包装后或没有用完的巧克力必须再次以保鲜膜密封，置于阴凉、干燥及通风之处，且温度恒定为佳。巧克力酱或馅料必须放入保鲜柜中储存。
朱古力有什么作用
巧克力（Chocolate，也译朱古力），是以可可做为主料的一种混合型食品，可为饮料，亦可为固体甜食。主要原料可可豆产于赤道南北纬18度以内的狭长地带。作饮料时，常称为「热巧克力」或可可亚。
历史
巧克力最早是墨西哥人制作的。15世纪初期，西班牙探险家埃尔南多·科尔特斯在墨西哥发现当地的阿兹特克国王正在饮用一种可可豆加水和香料制成的一种饮料。科尔特斯品尝后在1528年带回西班牙，并且在西非的一个岛上种植了可可树。西班牙人将可可豆磨成粉，加入水和糖，加热后制成的饮料被称为「巧克力」。这种饮料非常受欢迎。不久制作这种饮料的方法被义大利人学会，并且很快传遍了欧洲。
1642年，巧克力被作为药品引入法国，由天主教人士食用。
1765年，巧克力进入美国，被托马斯·杰斐逊赞为「具有健康和营养的优点」。
1847年，巧克力饮料中被加入可可脂，制成如今人们熟知的可咀嚼巧克力块。
1875年，瑞士发明了制造固体巧克力的方法，从而有了现在所看到的巧克力。
1914年，第一次世界大战 *** 了巧克力的生产，巧克力被运到战场分发给士兵。
制作
可可豆经发酵、干燥、烘焙、研磨，制成可可汁。可可汁可制成可可脂与可可粉，或选高品质的粗制可可汁经进一步加工制成巧克力。
巧克力的种类
依成份分类
不同种类的巧克力无味巧克力：质地很硬，作为半成品，制作巧克力馅等
含量：可可脂含量高于50%
组成：无添加
黑巧克力（Dark chocolate）：或称纯巧克力：硬度较大，微苦
含量：一般指纯可可脂含量高于50%，或乳质含量少于12％的巧克力；
组成：可可脂、少量糖
牛奶巧克力（Milk chocolate）：
含量：至少含10％的可可浆，至少12％的乳质；chocolate pound－不含可可脂的巧克力
组成：由可可制品(可可液块、可可粉、可可脂)、乳制品、糖粉、香料和表面活性剂等材料组
白（White chocolate）：
含量：不含可可粉
组成：与牛奶巧克力大至相同，乳制品和糖粉的含量相对较大，甜度高。
[编辑] 依添加物分类
实心巧克力（Solid chocolate）：
是指没有混合其它果仁、饼干等成分的巧克力，以片状及块状居多。
混有其他成分的实心巧克力（Solid chocolate with inclusions）：
是指巧克力中混有细碎的果仁、软胶糖、饼干等成分的巧克力。
夹心巧克力（Enrobed or moulded product with candy, fruit, or nut center）：
一种包有果仁类内容的巧克力。
酒心巧克力：
是指在巧克力的中间加入了烈酒酒浆。
包有饼干类内容物的巧克力（Enrobed or moulded products with bakery centers）：
饼干的酥脆和巧克力的细滑形成对比。,参考: zh. *** /w/index?title=%E6%9C%B1%E5%8F%A4%E5%8A%9B&variant=zh-,见到朱古力，一众爱美的男士女士皆会耍手拧头，避之则吉，因为怕它易肥兼且高脂，仿佛一吃下，就会跌入肥胖陷阱，做多多运动都难以消耗。 其实，适量进食朱古力，对身体是有一定好处，据讲朱古力能保护心脏、预防癌症，更会令人精力充沛、心境愉快、延年益寿，是相当有「营」的零食呢！
保护心脏减少闭塞
很多人以为朱古力是高脂食物，一定对心脏有不良的影响，但其实朱古力中的饱和脂肪为硬脂酸，吸收后会被肝脏自动转化为油酸，属健康脂肪类别，已被证实不会增加人体血胆固醇含量。
更有研究发现，吃朱古力可减少患心脏病的机会，因为可可中含大量多酚类物质，属强力抗氧化物。 这类抗氧化物能防止血管动脉闭塞，与红酒、绿茶、蔬果等所含的抗氧化物相似，有效预防心脏病。
要健康，也要吃得适可而止，因为朱古力中还有不能转化的饱和脂肪棕榈酸，大量进食仍有机会提高血胆固醇。
另外，朱古力的多酚类物质，据讲有预防癌症的作用，可以清除身体中的游离基，减低对身体的破坏。 最近在日本有研究更进一步证实，朱古力有减少患皮肤癌的机会，原因是可可中含一种叫Epicatechins的物质，实验证明可以在动物皮肤上抑制肿瘤的形成。
内含铜质令精神充沛
朱古力含丰富铜质，每28毫克纯朱古力中便有0.2毫克铜。 铜质能帮助身体制造红血球，红血球将氧分带到身体各个细胞，细胞活跃，自然令人皮光肉滑，精力充沛，减慢老化速度。
哈佛大学曾对7,841名男士跟进观察，发现每月进食一至三排普通装朱古力的人，死亡率可降低一成六，比其他人约长寿1年。 研究员相信，这与朱古力中的抗氧化物质有关。
提神醒脑不会上瘾
一块40克重的朱古力，约含15 - 30毫克咖啡因，只有1杯6安士咖啡的十分一。 咖啡因能 *** 大脑神经，吸收过多却可令人神经紧张及失眠，因此适量进食朱古力可有助清醒头脑，减轻疲惫感，又不会精神紧张。 而朱古力也不像香、酒、镇静剂等，会让你养成依赖性，甚至上瘾和危及健康，所以老幼咸宜。
朱古力也可抗抑郁，能令大脑产生开心平和的感觉。 当我们忧郁、沮丧，或需要安慰时，不妨进食朱古力，以减少郁闷感觉。
食得健康贴士
每40克的纯朱古力约含220卡路里的热量，虽只占每日平均摄取上限的11%，但其含糖量却为每日上限的五成，因此必须以少吃为原则。
可可粉愈多，抗氧化功效愈强，因此饮用朱古力冲剂能摄取较多的抗氧化成分，但在冲调时宜以水代替牛奶及少放糖，以防止摄取过多脂肪。
黑朱古力的抗氧化成分比牛奶朱古力及白朱古力高，所以在选购朱古力时，不妨以黑朱古力为主。
想更有「营」地吃朱古力，可选择杏仁朱古力，因杏仁脂肪属单不饱和类，对心脏、血管皆有益，而其维他命E、镁及磷，亦比纯朱古力高五成，热量及脂肪含量则与纯朱古力差不多。
女士不妨选吃提子朱古力，因提子干含纤维、铁及磷，有助巩固骨骼和牙齿的健康，也减低了朱古力中脂肪的含量。 惟提子干同时含果糖，会令朱古力甜上加甜。
朱古力应贮存于15 - 20度之间，湿度则约50%左右。 因为朱古力的可可脂在20度以上就会融化油脂，且朱古力开始软化，虽对健康没有不良影响，但口感会较差。
喝牛奶后别吃朱古力
有人喝了牛奶后吃朱古力，会感到肚痛，但喝朱古力奶时，却没有这种问题，何解？原来牛奶含有动物性蛋白质和钙质，是碱性食物，而朱古力则含草酸，属酸性。 两种食物一同进食，草酸便会和牛奶中的碱性结合，产生草酸钙沉淀， *** 肠胃，引致肚痛或肚泻。
我们喝朱古力奶时，却没有肚痛的问题，是因为朱古力奶所用的，是经过处理的可可粉，且朱古力奶中加入了稳定剂，令朱古力奶内的各种成分变得混和，当我们喝时，就不会感觉肠胃受到 *** 了。,参考: .knowledge.yahoo/question/?qid=7006123104621,someone eat chocolate later,will feel happy and surprise.....
but chocolate is a bad food because it can make us fatty!!!,参考: me,如果说黑朱古力对人体有咩作用?我就知。黑朱古力可以帮助止咳。(^0^)
by
cinnamoroll阿牛,
朱古力的功效与作用
朱古力的功效与作用我们都知道，朱古力也就是巧克力，是一种可可粉的食物。朱古力，受到大多数人的喜爱，在情人节的时候，朱古力是一种表达爱意的方式。那下面由我来为大家简单介绍一下朱古力的功效与作用。朱古力的功效与作用增强免疫力，朱古力里面含有黄酮的物质，能够调节我们的免疫力，可以预防许多疾病降低我们身体患癌症的风险。也能够远离心细血管疾病，因为它可以有效地保护我们的心细血管，因为朱古力里面有一种天然的物质是多酚，它能够起到消菌抗炎的作用。能够有效地降低我们血小板的活化，能够转移我们的自由基，具有预防心血管疾病的功能，因为多酚，它的吸收率也很高，能够有效的降低心脏病的风险，为我们的身体提供充足的营养。也能够提高我们的记忆力，多吃朱古力的话，有利于集中精神，可以短时间的集中我们的注意力。也能够快速的补充我们身体的能量和微量元素，朱古力，有利于缓解疲劳，对于体弱体虚的人可以补充我们身体的能量，达到一个补充剂的效果。朱古力里面含有丰富的微量元素镁，铜，铁，锌，能够对我们的人体可以起到一个至关重要的作用，能够有效的抗氧化，防衰老，调节我们身体的新陈代谢，对于我们爱美的女性可以吃朱古力，能够起到美容养颜的效果，可以有效的预防皱纹的生长。
朱古力和巧克力的区别
巧克力跟朱古力没有区别。巧克力和朱古力是同一种东西，但译法不同。巧克力又称朱古力。同一样东西不同的翻译。一个是大陆翻译，一个是港台翻译。一样的，只是巧克力是大陆叫法，朱古力是港台地区的叫法，和劣等的无关。巧克力是用可可浆和可可脂来作为主要原料。这样制成一种甜食是比较好的。巧克力特点：巧克力是一种以脂肪为分散介质，糖、可可、乳固体及少量的水和空气为分散相的复杂的多相分散体系。它组织细腻润滑，是一种热敏性食品。在较低的温度下，具有坚硬而带有脆性的质感，温度接近35℃时就会发软甚至融化。巧克力的颜色源于可可原料中的天然色素，光泽源于可可脂形成的细小稳定晶体及蔗糖细小晶粒的光学特性。巧克力特殊的香气滋味源于可可豆品种和加工条件，香物质的形成与可可物料中游离氨基酸的类型和含量变化有关。
巧克力跟朱古力的区别？
“巧克力”这个词源自于英文chocolate，而“朱古力”这个词源自于广东话，两者在中文中都指代了同一种食品。但在英文中，“chocolate”和“cocoa”可以表示两种不同的食品，它们的区别如下：1. 原料不同：巧克力是由可可固体、可可脂、糖和乳制品等材料混合制成的。“Cocoa”指的是可可粉，是可可豆经过加工后脱去大部分可可脂而得到的干燥固体，常用于制作巧克力和其他糕点的配料。2. 制作方式不同：可可脂会加入到巧克力的制作过程中，而“cocoa”豆则是在热水或牛奶中加入可可粉，再加糖和其它辅料而制作的。因此，巧克力通常更细腻、柔滑，而“cocoa”则更干燥、颗粒较粗。因此，在英文中，“chocolate”和“cocoa”有着明显的区别，而在中文中，由于历史、文化和地理等不同的原因，很多人都将两者简单的称为“巧克力”。
