（1）肉用牛——供屠宰的肉牛及淘汰的耕牛和奶牛。
（2）猪出栏头数——指报告期内已出栏销售和自宰自食的全部肉猪头数，但不包括小猪、乳猪和烧乳猪。
（3）出栏率的计算：
期内出栏头（只）数（包括出售和自宰）
出栏率=——————————————————×100%
期初头数（可用上期末头（只）数代替）
综上，现有生猪总数在几年后会变成几只，不属于生猪出栏率。
出栏率=年出栏（上市）数/存栏数*100%。
保证饲料品质饲料品质的高低对育肥猪的出栏日龄影响很大，瘦肉型猪的生长速度快，瘦肉率高，因此对饲料质量的要求也高，规模猪场采用的饲料普遍存在低能量、高蛋白、氨基酸不平衡的现象，要想提早出栏，必须合理搭配日粮。根据小猪长骨、中猪长肉、大猪长脂的生长规律和猪体对蛋白质的需要前高后低、脂肪沉积前低后高的规律，把猪的生长发育划分为小猪阶段20~35kg、中猪阶段35~60kg、大猪阶段60~90kg。这3个阶段又可划分为两期，90kg为后期。前期日粮蛋白质要高些，一般要求占日粮的14%~18%，后期占日粮的12%~14%，但能量供给要相应的增加，使猪快速生长，节约饲料，增加瘦肉并提早出栏。日粮在全价基础上，必须适当增加维生素、微量元素及氨基酸，以弥补高生长速度可能带来的应激，同时注意提高日粮的适口性，适当降低日粮中粗纤维的含量。
饲料有效调制谷实类饲料适当粉碎是必要的，但粉碎不要过细。饲料饲喂前适当掺水，大多数饲料应生喂，个别饲料熟喂。饲料粉碎细度应是玉米、高粱、大麦、小麦、稻谷等谷实饲料，喂前粉碎或压片，可减少咀嚼消耗的能量，也有利于消化。试验证明，玉米等谷实粉碎的细度，以颗粒直径1.2~1.8mm的中等粉碎程度为好。育肥猪吃起来爽口，采食量大，增重快，饲料利用率高。玉米粉碎过细，对食道和胃黏膜有损害。有研究表明，喂粗粉玉米的猪，胃黏膜糜烂和溃疡的猪相应为8%和3%；喂中度粉碎玉米的猪，胃黏膜糜烂和溃疡的猪相应为14%和4%；而喂细磨玉米的猪，胃黏膜糜烂和溃疡者相应为46%和15%。玉米粉碎过细，也降低猪的采食量、增重和饲料利用率。试验表明，饲喂颗粒直径0.3~0.5mm细粉配合饲料的肉猪，比饲喂中等细度配合饲料的肉猪，延迟15d达到相同出栏体重。另一试验表明，吃颗粒直径1.2mm配合饲料的肉猪日增重700~723g，而吃颗粒直径1.6mm配合饲料的育肥猪日增重758~780g。当饲粮含有较多青粗饲料时，谷实粉碎细一些并不影响适口性，也不会导致胃溃疡。用大麦、小麦喂肉猪时，用压片机压成片状比粉碎效果好。青绿饲料、块根块茎类、青贮料及瓜类饲料，可切碎或打浆拌入配合精料饲喂，能减少损失，减少咀嚼，缩小体积，增加采食量。甜菜在喂量较大时必须粉碎，而且以细为好，否则容易引起消化不良。干粗饲料一般都应粉碎，以细为好，能缩小体积，改善适口性和增加采食量。
改善饲喂方法育肥猪的饲养方式分为自由采食与限制饲喂两种。采用自由采食法能使猪的日增重快，胴体的膘较厚，沉积脂肪较多，节省喂料时间和劳动力。如果要使每日增重尽量多，最好采用自由采食法；如果要获得瘦肉率高的胴体，采用定时定量饲喂法比较好。在生长育肥前期让猪自由采食，在后期采用定时定量饲喂，这样即可使全期日增重高，又不会使胴体的脂肪太多，同时可以提高饲料转化率，节省饲料。
不限量饲喂，将饲粮装入自动饲槽，任猪自由采食或按顿喂不限量，每顿吃到稍有剩余为止。不限量饲喂，肉猪采食多，增重快，但饲料利用率差，胴体肥。限量饲喂，对育肥猪增重不利，但饲料利用率较高，胴体较瘦。
我国育肥猪饲粮糠麸比例较大，或掺喂较多的糟渣类或青粗饲料。在肉猪饲养实践中，要兼顾增重、饲料利用率和胴体因素，体重60kg以前应采取自由采食或不限量；体重60kg以后适当限食，或采取降低饲粮能量浓度而不限量饲喂的方法。
添加碳酸氢钠育肥猪饲料中添加碳酸氢钠有3个好处，将碳酸氢钠加到缺乏赖氨酸的猪饲料中，可以弥补赖氨酸的不足，有利于粗纤维的消化吸收，使猪长肉多、增重快；碳酸氢钠能中和胃酸，降低消化液的黏度，并加强胃肠的收缩，起到健胃、抑酸和增进食欲的作用；碳酸氢钠在消化道中可分解释放出二氧化碳，由此带走大量热量，有利于炎热时维持机体体温；碳酸氢钠还可以提高血液的缓冲能力，维持机体酸碱平衡状态，提高猪抗热应激能力。碳酸氢钠在饲料中的添加量为250mg·kg-1。
第一，在适宜的温度、湿度、干净通风等条件下，科学选用饲料，才能让猪更好地吸收养分。否则就会造成猪的应激、猪的抵抗力和免疫力下降，增加发病率和死亡率，造成巨大损失。
第二，帮助仔猪吃上初乳，固定乳头。初生重小的放在前面，大的放在后面。仔猪吃初乳前，每个乳头的最初几滴奶要挤掉。
第三，猪只调群要根据品种、体重、大小、强弱等因素调整栏位，以方便饲养管理，减少应激。
